ນ້ຳປາທີ່ເຮັດຈາກຂີ້ສັດແມ່ນນ້ຳຊຸບໜາຢູ່ອຽນບ່າ, ເປັນເຍື່ອງອາຫານພິເສດຂອງຜູ້ໃດກໍ່ກິນໄດ້.

ມາເຖິງເຂດຕາເວັນຕົກສ່ຽງເໜືອ, ແຂກທ່ອງທ່ຽວ ຍາມໃດກໍ່ແນະນຳເຍື່ອງອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ “ນ້ຳປາ”, ນ້ຳຈືດທີ່ມີສີສັນອັນສະຫງ່າງາມຂອງເຂດພູດອຍ ແລະ ປ່າໄມ້ທາງທິດຕາເວັນຕົກສ່ຽງເໜືອໂດຍທົ່ວໄປ ແລະ ຂອງຊົນເຜົ່າຜູ້ໄທ ຢູ່ເມືອງ ມ໋ອງໂລ, ເມືອງງາເລີ, ແຂວງ ອຽນບ໋າຍ ເວົ້າສະເພາະ.

ໃນພາສາໄທ “ນ້ຳ” ມີຄວາມໝາຍວ່າ ແກງ, “ເປຍ” ແມ່ນສານທີ່ໜຽວຢູ່ໃນລຳໄສ້ນ້ອຍລະຫວ່າງກະເພາະອາຫານ ແລະ ລຳໄສ້ໃຫຍ່ຂອງງົວ, ແບ້, ຄວາຍ...

ສ່ວນປະກອບຫຼັກຂອງເຍື່ອງອາຫານນີ້ແມ່ນອະໄວຍະວະພາຍໃນຂອງສັດກິນພືດໄດ້ແກ່ກະເພາະອາຫານ, ເລືອດ, ລຳໄສ້, ຫົວໃຈ, ຕັບ, ປອດ... ແລະທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ແມ່ນນ້ຳກ້ອນໜາໆຈາກລຳໄສ້ນ້ອຍຂອງງົວ, ແບ້, ຄວາຍ, ມ້າ ເອີ້ນວ່າ “ເປຍ” ຕົ້ມຈົນອ່ອນ.

ເມື່ອຈັດອາຫານປະເພດນີ້ແລ້ວ ຄົນເຮົາຄວນເລືອກອັນດີຂອງລຳໄສ້ນ້ອຍເພື່ອເອົາເປົາ, ຕົ້ມກະດູກ ແລະ ອະໄວຍະວະຂອງງົວ, ແບ້, ຄວາຍ ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ນ້ຳ, ຈາກນັ້ນຖອກໃສ່ເປົາ (ບາງບ່ອນຍັງໃສ່ນ້ຳເຜິ້ງໜ້ອຍໜຶ່ງ).

ຫຼັງຈາກເອົາລຳໄສ້ນ້ອຍອອກແລ້ວ, ປາຍທັງສອງເບື້ອງຕ້ອງມັດໃຫ້ແໜ້ນ, ແລ້ວຕັດເປັນຕ່ອນໆ, ປະສົມກັບສະໝຸນໄພ, ຜົງງາ (ເຄື່ອງເທດຕາມປົກກະຕິຂອງເຂດພູດອຍຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອ ແລະ ປ່າ), ຜັກທຽມ, ໝາກເຜັດ, ຜັກຊີ... ເຄື່ອງເທດທັງໝົດຖືກຟັກໃຫ້ລະອຽດ.

Nậm pịa làm từ phần nội tạng gia súc là món canh sền sệt ở Yên Bái, hễ ai ăn được là đặc sản- Ảnh 1.

ນ້ຳເປີຍ, ເປັນເຍື່ອງອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງຊົນເຜົ່າຜູ້ໄທຢູ່ເມືອງງາໂລ, ແຂວງ Yen Bai.

ເມື່ອກະກຽມແລ້ວ, ເອົາຫມໍ້ pia ໃສ່ເຕົາແລະແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາຫມໍ້ pia ຫນາແລະຫນາ. ຈານແຍ່ນຳມາຖູໃສ່ຖ້ວຍແລ້ວມີສີນ້ຳຕານເຂັ້ມ, ນ້ຳເປັນນ້ຳໜາ, ເມື່ອຊີມຄັ້ງທຳອິດຈະເຫັນວ່າມີລົດຂົມ ແລະ ມີກິ່ນຫອມ. Nam pia ບໍ່ແມ່ນອາຫານທີ່ກິນງ່າຍ, ແຕ່ມັນປອດໄພຫຼາຍສໍາລັບຜູ້ທີ່ມີກະເພາະອາຫານອ່ອນເພຍ.

ເມື່ອກິນຄັ້ງທຳອິດ, ນ້ຳປາມີລົດຊາດຂົມໃນລຳຄໍ, ແຕ່ດົນໆມາມັນກໍຫວານຂຶ້ນ ດ້ວຍລົດຊາດແປກໆຂອງໝາກເຜັດ (ໝາກເຜັດປ່າ).

ມັນແມ່ນລົດຊາດທີ່ແປກປະຫຼາດນີ້ທີ່ເຮັດໃຫ້ອາຫານຄ່ໍາດູດຊຶມຢູ່ໃນອາຫານໂດຍບໍ່ມີຄວາມເບື່ອຫນ່າຍ. ມັນສາມາດໃຊ້ເປັນນ້ໍາຈືດສໍາລັບອາຫານຊີ້ນປີ້ງ. ຕາມປົກກະຕິແລ້ວ, ຄົນຢູ່ທີ່ນີ້ມັກກິນເຝີກັບຊີ້ນງົວໜື້ງ ຫຼືແບ້, ຮັບປະທານດ້ວຍໃບກ້ວຍ ແລະ ໝາກເຜັດ.

ເມື່ອເອົາຊີ້ນທີ່ຕົ້ມ (ຫຼື ໜື້ງ) ເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະຂອງນໍ້າເປີຍຈະຮູ້ສຶກໄດ້ເຖິງລົດຊາດຂອງເຄື່ອງເທດທີ່ແຜ່ລາມໄປປາຍລີ້ນ ເພາະລົດຊາດປ່ຽນຈາກຂົມມາເປັນຫວານ ເຮັດໃຫ້ໃຜທີ່ໄດ້ຊີມແລ້ວຈະລືມນໍ້າເປື່ອຍ ແລະ ສາມາດຮັບປະທານໄດ້ໂດຍກົງເປັນແກງ ໂດຍສະເພາະມີຜົນດີໃນການອົດອາຫານ.

ປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນຜູ້ທີ່ມາຈາກເຂດທົ່ງພຽງ, ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກທີ່ຈະ "ສ່ຽງ" ກິນນ້ໍາປີຍ້ອນລົດຊາດທີ່ໂດດເດັ່ນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຫຼັງຈາກກິນສອງສາມເທື່ອ, ບໍ່ສົນໃຈຄວາມກຽດຊັງເບື້ອງຕົ້ນກັບລົດຊາດ, ທ່ານຈະຮູ້ສຶກວ່າມີສະເຫນ່ຂອງສ່ວນປະກອບຈາກພູເຂົາແລະປ່າໄມ້.

ນ້ຳເປີຍເຮັດໃຫ້ແຂກທ່ອງທ່ຽວຈາກແດນໄກຈື່ຈຳວັດທະນະທຳ ການປຸງແຕ່ງອາຫານ ທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງຊາວເຜົ່າຈຳຢູ່ທີ່ນີ້. ອາຫານເຍື່ອງນີ້ໄດ້ປະກອບສ່ວນສ້າງວັດທະນະທຳການປຸງແຕ່ງທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງຊາວເຜົ່າຜູ້ໄທຢູ່ເມືອງເໝືອງ, ແຂວງ Yen Bai ເວົ້າສະເພາະ ແລະ ຊາວໄທພາກຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອເວົ້າລວມ.

ທີ່ມາ: https://danviet.vn/nam-pia-lam-tu-phan-noi-tang-gia-suc-la-mon-canh-sen-set-o-yen-bai-he-ai-an-duoc-la-dac-san-20240628185216824.htm