ແກງໜໍ່ປຽກ, ແກງໜໍ່ປຽກທີ່ໜຽວ ແລະ ເຮັດຈາກເຄື່ອງໃນສັດ, ເປັນອາຫານພິເສດຂອງແຂວງອຽນບ໋າຍ, ເຊິ່ງຖືວ່າເປັນອາຫານໂປດຂອງທຸກຄົນທີ່ກິນມັນໄດ້.

ເມື່ອມາຢ້ຽມຢາມເຂດຕາເວັນຕົກສ່ຽງເໜືອ, ແຂກທ່ອງທ່ຽວລ້ວນແຕ່ໄດ້ຮັບການແນະນຳຈາກຊາວທ້ອງຖິ່ນເຖິງເຍື່ອງອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ “ນ້ຳປາ”, ນ້ຳຈືດທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມ, ປະດັບປະດາທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງເຂດພູດອຍຕາເວັນຕົກສ່ຽງເໜືອໂດຍທົ່ວໄປ ແລະ ຂອງຊົນເຜົ່າຜູ້ໄທ ຢູ່ເມືອງ ມ໋ອງໂລ, ເມືອງງາເລີ, ແຂວງ ອຽນບ໋າຍ ເວົ້າສະເພາະ.

ໃນພາສາໄທ "ນາມ" ຫມາຍຄວາມວ່າແກງ, ແລະ "pia" ຫມາຍເຖິງສານຫນາແຫນ້ນ, viscous ທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນລໍາໄສ້ນ້ອຍລະຫວ່າງກະເພາະອາຫານແລະລໍາໄສ້ໃຫຍ່ຂອງງົວ, ແບ້, ຄວາຍ, ແລະອື່ນໆ.

ສ່ວນປະກອບຫຼັກຂອງອາຫານປະເພດນີ້ແມ່ນອາຫານສັດທີ່ເປັນພືດ, ລວມທັງກະເພາະອາຫານ, ເລືອດ, ລຳ ໄສ້, ຫົວໃຈ, ຕັບ, ມ້າມ, ປອດ, ແລະອື່ນໆ, ແລະແນ່ນອນ, ນ້ ຳ ໜາ, ໜຽວ ຈາກ ລຳ ໄສ້ນ້ອຍຂອງງົວ, ແບ້, ຄວາຍ, ແລະມ້າເອີ້ນວ່າ "pia," ເຊິ່ງຖືກຕົ້ມຈົນກ່ວາອ່ອນໆ.

ໃນເວລາກະກຽມອາຫານນີ້, ຄົນເຮົາທໍາອິດເລືອກເອົາສ່ວນທີ່ດີຂອງລໍາໄສ້ນ້ອຍເພື່ອສະກັດ "pịa" (ປະເພດຂອງນ້ໍາຍ່ອຍອາຫານ), ຕົ້ມກະດູກແລະ offal ຂອງງົວ, ແບ້, ຫຼືຄວາຍເພື່ອເຮັດນ້ໍາຕົ້ມ, ແລ້ວຖອກໃສ່ "pịa" (ໃນບາງບ່ອນ, ນ້ໍາບີເລັກນ້ອຍຍັງໃສ່ "pịa").

ຫຼັງຈາກເອົາລຳໄສ້ນ້ອຍອອກແລ້ວ, ປາຍທັງສອງເບື້ອງຕ້ອງມັດໃຫ້ແໜ້ນ, ແລ້ວຕັດອອກເປັນສ່ວນໆ ແລະ ປະສົມກັບຢາສະໝຸນໄພ, ເມັດຜັກກາດ (ເປັນເຄື່ອງເທດລັກສະນະຂອງເຂດພູດອຍຕາເວັນຕົກສ່ຽງເໜືອ), ຜັກທຽມ, ໝາກເຜັດ, ຫົວຜັກຊີ... ເຄື່ອງເທດທັງໝົດຖືກຟັກໃຫ້ລະອຽດ.

Nậm pịa làm từ phần nội tạng gia súc là món canh sền sệt ở Yên Bái, hễ ai ăn được là đặc sản- Ảnh 1.

Nậm pịa, ອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງຊົນເຜົ່າທ໋າຍຢູ່ເມືອງ Mường Lò, ເມືອງ Nghĩa Lộ, ແຂວງ Yên Bái.

ຫຼັງຈາກການກະກຽມ, ເອົາຫມໍ້ຂອງ pịa ເທິງເຕົາແລະນ້ໍາຈົນກ່ວາຫນາແຫນ້ນ. ຜົນອອກມາແມ່ນສີນ້ຳຕານເຂັ້ມ, ມີນ້ຳໜຽວໜາ. ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ເມື່ອໄດ້ລົດຊາດ, ມັນມີລົດຊາດຂົມແລະມີກິ່ນຫອມເລັກນ້ອຍ. Nậm pịa ບໍ່ແມ່ນອາຫານທີ່ກິນງ່າຍ, ແຕ່ມັນປອດໄພສໍາລັບຜູ້ທີ່ມີກະເພາະອາຫານທີ່ລະອຽດອ່ອນ.

ເມື່ອກິນຄັ້ງທຳອິດ, Nậm pịa ມີລົດຊາດຂົມໃນລຳຄໍ, ແຕ່ຕໍ່ມາມັນກໍຫວານຂຶ້ນ ດ້ວຍລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງໝາກເຜັດປ່າ.

ມັນເປັນລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກນີ້ເຮັດໃຫ້ຜູ້ກິນອາຫານຈັບໃຈແລະບໍ່ເຄີຍເບື່ອກັບອາຫານ. ມັນສາມາດໃຊ້ເປັນນ້ໍາຈືດສໍາລັບຊີ້ນປີ້ງ; ໂດຍປົກກະຕິ, ຄົນທ້ອງຖິ່ນກິນນຳເປກັບຊີ້ນງົວໜື້ງ ຫຼື ແບ້, ພ້ອມດ້ວຍດອກກ້ວຍໄມ້ ແລະ ໝາກມິນ.

ເມື່ອທ່ານຈຸ່ມຊີ້ນຕົ້ມ (ຫຼື ໜື້ງ) ເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະຂອງ nậm pịa, ທ່ານຈະໄດ້ພົບກັບລົດຊາດຂອງເຄື່ອງເທດທີ່ແຜ່ລາມໄປທົ່ວລີ້ນຂອງທ່ານ, ລົດຊາດທີ່ປ່ຽນຈາກຂົມໄປຫາຫວານ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນປະສົບການທີ່ບໍ່ສາມາດລືມໄດ້ສໍາລັບຜູ້ທີ່ໄດ້ຊີມມັນ. ມັນຍັງສາມາດຮັບປະທານໂດຍກົງເປັນແກງ, ແລະໂດຍສະເພາະແມ່ນປະສິດທິພາບໃນການບັນເທົາ hangovers.

ປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍ, ໂດຍສະເພາະຜູ້ທີ່ມາຈາກເຂດທົ່ງພຽງ, ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກທີ່ຈະ "ສ່ຽງ" ພະຍາຍາມ Nậm pịa ຍ້ອນລົດຊາດທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງມັນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຫຼັງຈາກກິນສອງສາມຄັ້ງ, ເອົາຊະນະຄວາມກຽດຊັງເບື້ອງຕົ້ນຕໍ່ກິ່ນ, ທ່ານຈະຮູ້ຈັກຄວາມດຶງດູດຂອງສ່ວນປະກອບຈາກພູເຂົາແລະປ່າໄມ້.

Nậm pịa ສ້າງຄວາມປະທັບໃຈອັນຍືນຍົງໃຫ້ແກ່ນັກທ່ອງທ່ຽວຈາກແດນໄກ, ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງວັດທະນະທໍາ ການເຮັດອາຫານ ທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຊຸມຊົນຊົນເຜົ່າທ້ອງຖິ່ນ. ອາຫານເຍື່ອງນີ້ໄດ້ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນຮີດຄອງປະເພນີການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງຊາວເຜົ່າໄທເມືອງມ໋ອງໂລ, ແຂວງ ອຽນບ໋າຍ ເວົ້າສະເພາະ ແລະ ຊາວໄທພາກຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອຫວຽດນາມ ເວົ້າລວມ.

ທີ່ມາ: https://danviet.vn/nam-pia-lam-tu-phan-noi-tang-gia-suc-la-mon-canh-sen-set-o-yen-bai-he-ai-an-duoc-la-dac-san-20240628185216824.htm