ຊີ້ນໝູເປັນໜຶ່ງໃນອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມ ແລະບໍລິໂພກຢ່າງກວ້າງຂວາງ, ແຂ່ງຂັນໄກ່ໃນຄວາມນິຍົມ ທົ່ວໂລກ .
ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຊີ້ນຫມູມັກຈະຖືກພິຈາລະນາວ່າຕ່ໍາກວ່າຊີ້ນງົວຍ້ອນລົດຊາດ, ຄວາມມັກສ່ວນບຸກຄົນ, ຫຼືຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການລ້ຽງມັນ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ຄວາມເຂົ້າໃຈຜິດບາງຢ່າງກ່ຽວກັບຊີ້ນຫມູ.
ຊີ້ນຫມູແມ່ນໄຂມັນຫຼາຍກວ່າຊີ້ນງົວ.
ບາງຄັ້ງ, ມັນເປັນເລື່ອງຂອງທັດສະນະ. ຕົວຢ່າງ, ບາງຄົນອາດຈະຕາກຫົວໃສ່ຊິ້ນຫມູທີ່ຖືວ່າມີໄຂມັນເກີນໄປ, ໃນຂະນະທີ່ພ້ອມກັນເພີດເພີນກັບສະເຕັກຊີ້ນງົວຊັ້ນນໍາພຽງແຕ່ຍ້ອນການແກະສະຫຼັກທີ່ຫນ້າສົນໃຈ.
ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຄືກັນກັບຊີ້ນງົວ, ພາກສ່ວນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງຫມູຈະມີອັດຕາສ່ວນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງໄຂມັນແລະຊີ້ນບໍ່ຕິດ. ribs ມີໄຂມັນຫຼາຍ, ຕິດຕາມມາດ້ວຍບ່າແລະທ້ອງ.
ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ຊີ້ນຫມູຊີ້ນຫມູແມ່ນເນີ້ງແລະອ່ອນໂຍນ, ແລະຊັ້ນນອກຂອງໄຂມັນສາມາດເອົາອອກໄດ້ງ່າຍ, ແລະຊີ້ນຫມູປີ້ງແບບງ່າຍດາຍສາມາດແຂ່ງຂັນກັບນົມໄກ່ທີ່ບໍ່ມີໄຂມັນ.
ໃນຄໍາສັບຕ່າງໆອື່ນໆ, ເລືອກຕັດຊີ້ນຫມູທີ່ເຫມາະສົມກັບອາຫານຂອງທ່ານແລະເປົ້າຫມາຍສໍາລັບສູດອາຫານທີ່ມັກການຕັດແບບບໍ່ຕິດ (ຖ້າມັນເປັນຄວາມມັກຂອງທ່ານ).
ຊີ້ນຫມູຕ້ອງໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງຢ່າງລະອຽດ.
ໃນອະດີດ, ຫມູມັກຈະຖືກລ້ຽງຢູ່ໃນປາກຂະຫນາດນ້ອຍ, ແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງມີຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ກັບການຕິດເຊື້ອແມ່ກາຝາກ. ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ຊີ້ນຫມູຕ້ອງໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງຢ່າງລະອຽດເພື່ອຂ້າຈຸລິນຊີໃດໆ.
ໃນປັດຈຸບັນ, ຖ້າຫມູມາຈາກກະສິກໍາທີ່ປະຕິບັດຕາມກົດລະບຽບຄວາມປອດໄພ, ທ່ານບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງກັງວົນກ່ຽວກັບເລື່ອງນີ້ຫຼາຍເກີນໄປ. ອີງຕາມຄໍາແນະນໍາຂອງກະຊວງ ກະສິກໍາ ສະຫະລັດ (USDA), ການຕັດຊີ້ນຫມູທັງຫມົດແມ່ນຖືວ່າປອດໄພເມື່ອປຸງແຕ່ງເຖິງ 73 ° C, ແລະຊີ້ນຫມູຂົ້ວເຖິງ 80 ° C.
ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພ, ມັນຍັງແນະນໍາໃຫ້ປຸງແຕ່ງຊີ້ນຢ່າງລະອຽດແລະຫຼີກເວັ້ນການຕິດຕໍ່ກັບແຫຼ່ງຂອງການຕິດເຊື້ອອື່ນໆ.
ນີ້ບໍ່ແມ່ນທາງເລືອກທີ່ມີສຸຂະພາບດີ.
ຊີ້ນຫມູມັກຈະຖືກພິຈາລະນາວ່າມີສຸຂະພາບດີຫນ້ອຍກວ່າຊີ້ນງົວຫຼືໄກ່ເນື່ອງຈາກປະລິມານແຄລໍລີ່ສູງຂອງມັນແລະຄວາມຈິງທີ່ວ່າໄຂມັນຫມູມີໄຂມັນອີ່ມຕົວຫຼາຍ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໄຂມັນຊີ້ນງົວຕົວຈິງມີໄຂມັນອີ່ມຕົວຫຼາຍ.
ນອກຈາກນັ້ນ, ຖ້າທ່ານປຽບທຽບ tenderloin ຊີ້ນຫມູກັບ T-bone steak ໃນຊີ້ນງົວ, ທ່ານຈະເຫັນວ່າຊີ້ນຫມູໃຫ້ທາດໂປຼຕີນຫຼາຍກວ່າເລັກນ້ອຍແລະມີແຄລໍລີ່ຫນ້ອຍ (ແລະໄຂມັນຫນ້ອຍ).
ໃນຂະນະທີ່ຊີ້ນງົວແມ່ນອຸດົມສົມບູນດ້ວຍທາດເຫຼັກ, ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວຊີ້ນຫມູແມ່ນຕ່ໍາໃນໂຊດຽມແຕ່ມີໂພແທດຊຽມ, ວິຕາມິນ A, E, ແລະ D (ໃນບັນດາຜົນປະໂຫຍດອື່ນໆຈໍານວນຫຼາຍ), ດັ່ງນັ້ນໂພຊະນາການບໍ່ແມ່ນບັນຫາ.
ດັ່ງນັ້ນ, ຖ້າອາຫານແລະການດໍາລົງຊີວິດຂອງທ່ານມີສຸຂະພາບດີແລະທ່ານບໍ່ມີປັດໃຈຄວາມສ່ຽງສະເພາະ, ມັນບໍ່ມີເຫດຜົນວ່າເປັນຫຍັງທ່ານບໍ່ສາມາດເພີດເພີນກັບຊີ້ນຫມູໃນລະດັບປານກາງ - ບໍ່ວ່າຈະເປັນ bacon ຫຼືຫມູປົກກະຕິ.
ຊີ້ນຫມູແມ່ນຊີ້ນສີຂາວ.
ຊີ້ນຫມູຖືວ່າເປັນຊີ້ນຂາວບໍ? ບໍ່ແນ່ນອນ. ອີງຕາມກະຊວງກະສິກໍາຂອງສະຫະລັດ (USDA) ແລະແຫຼ່ງອື່ນໆ, ຊີ້ນຫມູຖືກພິຈາລະນາເປັນຊີ້ນແດງເພາະວ່າມັນມີ myoglobin (ໂມເລກຸນຂອງທາດເຫຼັກທີ່ເຮັດໃຫ້ຊີ້ນສີແດງຫຼືສີບົວ) ຫຼາຍກວ່າສັດປີກຫຼືປາ.
ເນື່ອງຈາກຊີ້ນຂອງສັດທີ່ລ້ຽງສັດຂະຫນາດໃຫຍ່ຖືກພິຈາລະນາໂດຍອັດຕະໂນມັດ, ຊີ້ນຫມູກໍ່ມີຄຸນສົມບັດພາຍໃຕ້ມາດຕະຖານນັ້ນ.
ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ອີງຕາມຕົ້ນກໍາເນີດຂອງສັດຂອງຊີ້ນ, ບາງການຕັດຂອງຊີ້ນຫມູແມ່ນສີຂາວ, ໃນຂະນະທີ່ບາງຊະນິດມີສີແດງ. ຕາມກົດລະບຽບ, ທ່ານຈະເຫັນວ່າການຕັດຊີ້ນຫມູທີ່ອ່ອນກວ່າ, ອ່ອນກວ່າ, ເຊັ່ນ: loin ແລະ rump, ມີສີອ່ອນກວ່າທີ່ເຄັ່ງຄັດ, ຖືກນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປຫຼາຍເຊັ່ນ: ບ່າແລະຂາ. ນີ້ແມ່ນສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຍ້ອນປະເພດຕ່າງໆຂອງເສັ້ນໃຍກ້າມເນື້ອທີ່ພວກເຂົາມີ.
ເສັ້ນໃຍສີອ່ອນເຮັດໃຫ້ກ້າມຊີ້ນກະດ້າງໄວສໍາລັບກິດຈະກໍາທີ່ແຕກອອກຢ່າງໄວວາ, ແລະເສັ້ນໃຍສີເຂັ້ມເຮັດໃຫ້ກ້າມຊີ້ນບິດຊ້າໆທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບຄວາມອົດທົນ. ມັນງ່າຍທີ່ຈະຈື່ຈໍາໄດ້, ເພາະວ່າຊີ້ນທີ່ມີສີອ່ອນແມ່ນດີທີ່ສຸດສໍາລັບວິທີການປຸງແຕ່ງໄວເຊັ່ນການປີ້ງ, ໃນຂະນະທີ່ຊີ້ນສີເຂັ້ມແມ່ນດີທີ່ສຸດສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານຊ້າ.
ຊີ້ນຫມູແມ່ນຂ້ອນຂ້າງ bland ແລະທັງຫມົດດຽວກັນ.
ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ຊີ້ນຫມູແມ່ນຢູ່ໄກຈາກ bland. ມັນມີລົດຊາດ, ແຊບ, ແລະຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ, ແລະລົດຊາດຂອງມັນຂຶ້ນກັບວິທີການກະກຽມ.
ຫນ້າທໍາອິດ, ປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍພຽງແຕ່ແຕ່ງກິນຊີ້ນຫມູຢ່າງລະອຽດ. ມັນດີສໍາລັບການຕັດທີ່ຊ້ໍາກວ່າ, ຄືກັບບ່າຫມູ, ແຕ່ມັນເຮັດໃຫ້ການຕັດອ່ອນໆແຫ້ງແລະຫນ້າສົນໃຈຫນ້ອຍ. ດັ່ງນັ້ນ, USDA ແນະນໍາໃຫ້ແຕ່ງກິນເຄື່ອງຕັດທີ່ອ່ອນກວ່າເຫຼົ່ານີ້ເປັນ 73 ອົງສາເຊນຊຽດ.
ຊີ້ນຫມູແມ່ນບໍ່ຍືນຍົງແລະເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ສິ່ງແວດລ້ອມ.
ຖ້າທ່ານພະຍາຍາມຄົ້ນຫາອິນເຕີເນັດສໍາລັບຂໍ້ມູນປະລິມານຜົນກະທົບຕໍ່ສິ່ງແວດລ້ອມຂອງອາຫານ, ທ່ານຈະເຫັນວ່າຊີ້ນງົວແມ່ນອາຫານທີ່ມີຜົນກະທົບສູງສຸດ, ໃນຂະນະທີ່ຫມູແລະສັດປີກຈັດອັນດັບທີ 9 ແລະ 10 ໃນບັນຊີລາຍຊື່.
ດັ່ງນັ້ນ, ເຖິງແມ່ນວ່າຫມູຂອງມັນເອງບໍ່ມີຄວາມຍືນຍົງແລະເປັນມິດກັບສິ່ງແວດລ້ອມເທົ່າກັບແຫຼ່ງທາດໂປຼຕີນຈາກພືດ, ມັນມີຄວາມຍືນຍົງຫຼາຍກ່ວາຊີ້ນງົວ, ແລະການທົດແທນອາຫານຊີ້ນງົວບາງໆໃນແຕ່ລະເດືອນດ້ວຍຊີ້ນຫມູຈະມີຜົນກະທົບຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.
ທີ່ມາ: https://www.vietnamplus.vn/mot-so-noi-oan-cua-thit-lon-ma-khong-phai-ai-cung-nhan-ra-post1080876.vnp
(0)