ອາຊີບ "ກິນຢູ່ເທິງດິນ, ເຮັດວຽກຢູ່ເທິງຟ້າ"

ຊື່ "thốt nốt" (ຕົ້ນປາມ) ທີ່ຟັງແລ້ວຜິດປົກກະຕິນີ້ຍັງມາຈາກຄຳວ່າ "th'not" ໃນພາສາຂະເໝນ, ແຕ່ບາງຄັ້ງຄົນທ້ອງຖິ່ນກໍ່ອອກສຽງຜິດວ່າ "thốt nốt." ນີ້ແມ່ນຕົ້ນໄມ້ທີ່ມີລຳຕົ້ນຊື່ ມີອາຍຸສະເລ່ຍ 100 ປີ ແລະ ສາມາດເຕີບໂຕໄດ້ສູງເຖິງ 30 ແມັດ.

ກາບໃບທັງໝົດຈະເຕົ້າໂຮມກັນຢູ່ດ້ານເທິງ ແລະ ປະກອບເປັນເຮືອນຍອດຮູບກົມ. ຕົ້ນໄມ້ຈະອອກໝາກ ແລະ ມີນ້ຳຕານຫຼັງຈາກ 30 ປີ. ສິ່ງທີ່ໜ້າສົນໃຈແມ່ນຕົ້ນປາມເພດຜູ້ຈະອອກດອກເທົ່ານັ້ນ ແລະ ບໍ່ອອກໝາກ, ດັ່ງນັ້ນຄົນຈຶ່ງມັກປີນຂຶ້ນຕົ້ນປາມເພດຜູ້ເພື່ອເກັບນ້ຳຫວານຈາກດອກໄມ້.

ລະດູການເກັບກ່ຽວນ້ຳຕານຈະເລີ່ມຕົ້ນເມື່ອອາກາດແຫ້ງແລ້ງ, ຕັ້ງແຕ່ເດືອນພະຈິກເຖິງເດືອນເມສາຂອງປະຕິທິນຈັນທະຄະຕິຂອງທຸກໆປີ, ອາດຈະໄວກວ່າ ຫຼື ຊ້າກວ່ານັ້ນຂຶ້ນກັບສະພາບອາກາດ. ຜູ້ທີ່ປີນຕົ້ນປາມຕ້ອງມີສຸຂະພາບແຂງແຮງ, ລະມັດລະວັງ, ແລະ ເຮັດວຽກໜັກ. ພວກເຂົາບໍ່ພຽງແຕ່ຕ້ອງມີຄວາມຊຳນານໃນການປີນຕົ້ນໄມ້ສູງ ແລະ ບໍ່ໝັ້ນຄົງພາຍໃຕ້ແສງແດດທີ່ຮ້ອນແຮງເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງຕ້ອງມີຄວາມຊຳນານໃນການຕັດຊໍ່ໝາກ ແລະ ສະກັດນ້ຳຕານອອກອີກດ້ວຍ.

ນ້ຳຕານຈາກປາມຖືກຕົ້ມເປັນນ້ຳຕານໂດຍຄົນທ້ອງຖິ່ນໂດຍໃຊ້ວິທີການແບບດັ້ງເດີມໃນໝໍ້ເຫຼັກທີ່ວາງໄວ້ເທິງເຕົາດິນເຜົາທີ່ຮ້ອນແຮງ. ນ້ຳຕານຈາກປາມສິບລິດຖືກຕົ້ມເປັນເວລາຫຼາຍຊົ່ວໂມງເພື່ອຜະລິດນ້ຳຕານຫວານຕາມທຳມະຊາດ 1 ກິໂລກຣາມ, ໂດຍບໍ່ຕ້ອງໃຊ້ສານເຕີມແຕ່ງ.

ຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານກ່ຽວຂ້ອງກັບການຄົນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງຈົນກວ່ານ້ຳຕານຈະໜາຂຶ້ນ ແລະ ປ່ຽນເປັນສີເຫຼືອງທີ່ມີລັກສະນະສະເພາະ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມັນຖືກເອົາອອກຈາກເຕົາອົບທັນທີເພື່ອປ້ອງກັນການໄໝ້, ຖອກໃສ່ແມ່ພິມຮູບຊົງກະບອກ, ແລະ ຫຼັງຈາກນັ້ນຊອຍເປັນວົງມົນ ແລະ ຫໍ່ດ້ວຍໃບຕານຄືກັບເຂົ້າໜົມຫວຽດນາມ (bánh tét).

ພາກພື້ນພູພຽງເຈັດແຫ່ງແມ່ນຈຸດໝາຍປາຍທາງທີ່ນິຍົມຂອງນັກທ່ອງທ່ຽວຫຼາຍຄົນ. ຕົ້ນປາມຫຼາຍແຖວຍືດຍາວອອກໄປເພື່ອຕ້ອນຮັບນັກທ່ອງທ່ຽວ, ເຊິ່ງສະເໜີໂອກາດຫຼາຍຢ່າງໃນການບັນທຶກຄວາມງາມຂອງຊີວິດທີ່ລຽບງ່າຍຜ່ານການຖ່າຍຮູບ.

ຕົ້ນປາມເປັນສ່ວນໜຶ່ງທີ່ສຳຄັນຂອງຊີວິດຊາວຂະແມ, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນປູກເພື່ອເອົານ້ຳຕານ, ການຜະລິດນ້ຳຕານ ແລະ ການເຮັດເຂົ້າໜົມ, ເຊິ່ງສ້າງລາຍຮັບທີ່ໝັ້ນຄົງໃຫ້ແກ່ປະຊາຊົນ. ໃນຂະນະທີ່ຫັດຖະກຳພື້ນເມືອງອື່ນໆອີກຫຼາຍຢ່າງກຳລັງຫຼຸດລົງ, ອຸດສາຫະກຳຜະລິດນ້ຳຕານປາມຍັງສືບຕໍ່ເຕີບໃຫຍ່ຂະຫຍາຍຕົວ, ກາຍເປັນສິນຄ້າພິເສດຂອງພາກພື້ນ Bay Nui ໂດຍສະເພາະ ແລະ ແຂວງ An Giang ໂດຍທົ່ວໄປ.

ວາລະສານມໍລະດົກ