ຄິດວ່າໃຫຍ່ກວ່າສຳລັບ pho ຫວຽດນາມ

Nghĩ lớn hơn cho phở Việt- Ảnh 1. — ພາບປະກອບ: ນ້ຳຕານ

ທ້າຍປີກາຍນີ້, ທີ່ກອງປະຊຸມຂ່າວແນະນຳງານບຸນວັດທະນະທຳອາຫານການເມືອງຮ່າໂນ້ຍ 2023, ທ່ານ ໂດ້ດິ່ງຮົ່ງ, ຫົວໜ້າພະແນກວັດທະນະທຳ ແລະ ກິລານະຄອນ ຮ່າໂນ້ຍ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ, ພາຍຫຼັງເອກະສານຈົດທະບຽນຮ່າໂນ້ຍ ເຂົ້າໃນບັນຊີລາຍຊື່ມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຮູບຮ່າງແຫ່ງຊາດ, ຮ່າໂນ້ຍ ຍັງຈະສົມທົບກັບ ນາມດິ້ງ ແລະ ບັນດາທ້ອງຖິ່ນອີກຈຳນວນໜຶ່ງ ເພື່ອຂຶ້ນທະບຽນຊາວຫວຽດນາມ ຢູ່ UNESCO. ມໍລະດົກວັດທະນະທໍາຂອງມະນຸດ.

pho ແມ່ນ pho "ຈິງ"?

ທັງສອງໄດ້ຖືກຕັ້ງຊື່ຢູ່ໃນບັນຊີລາຍຊື່ຂອງມໍລະດົກວັດທະນະທໍາທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນແຫ່ງຊາດສອງສາມມື້ກ່ອນຫນ້ານີ້.

ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເມື່ອຖາມພະແນກວັດທະນະທຳ, ກິລາ ແລະ ທ່ອງທ່ຽວແຂວງ ນາມດິ້ງ ກ່ຽວກັບ “ການຮ່ວມມື” ເພື່ອແນໃສ່ຊຸກຍູ້ຮູບພາບຂອງ pho, ຜູ້ຕາງໜ້າຂອງພະແນກ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ປະຈຸບັນ ຍັງບໍ່ທັນມີຫຍັງສະເພາະ.

ແຂວງບໍ່ຍອມຮັບວ່າຖືວ່ານີ້ແມ່ນເປົ້າໝາຍ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ສິ່ງດັ່ງກ່າວບໍ່ຈຳເປັນຂຶ້ນກັບຄວາມມຸ່ງມາດປາດຖະໜາຂອງທ້ອງຖິ່ນ, ແຕ່ແມ່ນຂຶ້ນກັບຄວາມມຸ່ງມາດປາດຖະໜາຂອງລະດັບສູງໃນການກໍ່ສ້າງເຄື່ອງໝາຍວັດທະນະທຳແຫ່ງຊາດ.

ດົນນານມາແລ້ວ, ເຫັນໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍວ່າ ນາມດິ້ງເຟືອງ ແລະ ຮ່າໂນ້ຍ ໄດ້ດຳເນີນການແຂ່ງຂັນ “ແບບລັບໆ”.

ບ້ານເກີດເມືອງນອນຢູ່ໃສ?

pho ໃດດີກວ່າ?

ປະຊາຊົນໂຕ້ຖຽງກັນກ່ຽວກັບ ພູເໜືອ ແລະ ພູໃຕ້. ແຊ໋ມພູຍັງຕົກຢູ່ໃນກະແສຄວາມເຫັນຂອງສາທາລະນະຊົນ ພຽງແຕ່ວ່າມັນຖືກໃສ່ກັບສະໝຸນໄພຫຼາຍຊະນິດ ແລະເຄື່ອງປຸງ, ລວມທັງລູກຊີ້ນງົວ ແລະ ກິນກັບນ້ຳຖົ່ວດຳ.

"ສົງຄາມ" ທີ່ບໍ່ມີຈຸດຈົບ.

ປະຈຸບັນ, ຄວາມຮູ້ພື້ນບ້ານກ່ຽວກັບ pho (ຕາມພາສາທົ່ວໄປເອີ້ນວ່າ ຫັດຖະກຳ pho) ຂອງ ນາມດິງ ແລະ ຮ່າໂນ້ຍ ໄດ້ຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນບັນຊີລາຍຊື່ມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຕົວຕົນຂອງຊາດ, ມີການໂຕ້ວາທີຫຼາຍຢ່າງກ່ຽວກັບວ່າ pho ແມ່ນ pho ທີ່ແທ້ຈິງ.

Noisy, ທ້ອງຖິ່ນແລະຫຼາຍ "ທ້ອງຖິ່ນ". ທັງໝົດແມ່ນຍ້ອນຄວາມຄິດທີ່ໜ້າຮັກແລະມີເຈດຕະນາ “ບ້ານເກີດເມືອງນອນດີທີ່ສຸດ”, “ເມື່ອກັບໄປອາບນ້ຳໃນໜອງບໍ່ວ່າຈະແຈ້ງຫຼືຂີ້ຕົມ, ໜອງນ້ຳຂອງຕົນກໍຍັງດີກວ່າ”.

ແຕ່ຕ້ອງບອກວ່ານີ້ບໍ່ແມ່ນຄວາມຮັກທີ່ເປັນມິດຫຼາຍ. “ບ້ານເກີດເມືອງນອນຂອງຂ້າພະເຈົ້າແມ່ນດີທີ່ສຸດ” ຄວນຈະດູຖູກ, ແມ່ນແຕ່ປະຕິເສດຄວາມອຸດົມສົມບູນແລະຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງຫວຽດນາມໂດຍສະເພາະແລະວັດທະນະທໍາຫວຽດນາມໂດຍທົ່ວໄປ. ບໍ່ຕ້ອງເວົ້າເຖິງ, ມັນສ້າງບັນຍາກາດທາງລົບ, ເລັກນ້ອຍ, "ຊະນະ-ສູນເສຍ".

ໃນສະພາບການນັ້ນ, ການມຸ່ງໄປເຖິງເປົ້າໝາຍລວມ, ການຈົດທະບຽນທີ່ໃຫຍ່ກວ່າຢູ່ນອກເຂດດິນແດນ ອາດຈະເປີດເຫດການ “ທີ່ບໍ່ເຄີຍມີມາກ່ອນ”.

ໃນເວລານັ້ນ, ເປັນຄັ້ງທຳອິດ, ພູນ້ຳດິງ ຫຼື ຝູຮ່າໂນ້ຍ, ຝູບັກ ຫຼື ພູນາມ ສາມາດ “ເສຍຊື່” ໄປຊົ່ວຄາວ ຍ້ອນມີຊື່ທົ່ວໄປຄື: ພູຫວຽດ.

ແລະ ໃນເມືອງເຟືອງຫວຽດນາມກໍມີ ຮ່າໂນ້ຍ, ນ້ຳດິງເຟືອງ, ໄຊງ່ອນຟູ, ກາວບັ່ງ ເຟ... ເມື່ອຄິດເຖິງແບບນັ້ນ, ເຫັນໄດ້ວ່າ ເສັ້ນທາງຂອງຊາວຫວຽດນາມ ແມ່ນກ້ວາງຂວາງ, ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍ, ອຸດົມສົມບູນ. ມີຫຍັງທີ່ຈະສູນເສຍໂດຍການບໍ່ຄິດຕື່ມອີກ "ຫຼັງຈາກ" ລົງທະບຽນເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທໍາແຫ່ງຊາດ?

Nghĩ lớn hơn cho phở Việt- Ảnh 5. — ນ້ຳຊຸບທີ່ສະອາດ, ອ່ອນໆ ແລະ ໜໍ່ໄມ້ທີ່ແຊບຊ້ອຍແມ່ນເຄື່ອງປະສົມທີ່ມັກທີ່ສຸດບໍ່ພຽງແຕ່ຢູ່ ຫວຽດນາມ ເທົ່ານັ້ນ ຫາກຢູ່ທົ່ວໂລກ - ພາບ: Chosun Ilbo

ເມື່ອໃດພູເຂົ້າເປັນມໍລະດົກໂລກ?

ມາຮອດປະຈຸບັນ, ມີມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຮູບຮ່າງກວ່າ 600 ແຫ່ງຂອງ 140 ປະເທດ ແລະ ເຂດແຄ້ວນທີ່ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງຈາກ UNESCO.

ຫວຽດນາມ ມີ 14 ມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງມະນຸດ ແລະ 1 ມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຮູບຮ່າງຕ້ອງການປົກປັກຮັກສາຢ່າງຮີບດ່ວນ (ca tru). ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຍັງບໍ່ທັນມີມໍລະດົກກ່ຽວກັບອາຫານການກິນ, ເຖິງແມ່ນວ່າ ຫວຽດນາມ ໄດ້ຮັບຖືວ່າເປັນ “ສະຫວັນແຫ່ງອາຫານການກິນ” ມາແຕ່ດົນນານແລ້ວ.

ຝູ໋ຫວຽດ ມີປະຫວັດສາດ ແລະ ປະເພນີອັນຍາວນານ, ແມ່ນເຍື່ອງອາຫານ “ຂອງຊາດ” ທີ່ມີຢູ່ໃນຫລາຍແຂວງ, ນະຄອນ, ແລະ ເປັນທີ່ຮັກແພງຂອງນັກທ່ອງທ່ຽວສາກົນ.

ຫວ່າງມໍ່ໆມານີ້, ສອງພາກພື້ນໃນບັນດາເຂດພູຫຼາຍແຫ່ງ, ພ້ອມກັບຄວາມຮູ້ພື້ນເມືອງທີ່ສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ, ໄດ້ຮັບການຮັບຮູ້ເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຮູບຮ່າງຂອງຊາດ.

ແຕ່ 17 ປີກ່ອນ, ປີ 2007, ຟໍ (pho) ເຂົ້າວັດຈະນານຸກົມ Oxford ທີ່ມີຊື່ສຽງໃນໂລກເປັນນາມທີ່ຖືກຕ້ອງ, ບາໂຄດສະເພາະທາງດ້ານວັດທະນະທໍາ, ຫມາຍເຖິງອາຫານທີ່ມີພຽງແຕ່ຫວຽດນາມເທົ່ານັ້ນ.

ຟໍ່າ - “ທູດການເຮັດອາຫານ” ຂອງຫວຽດນາມ ຄວນກາຍເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທໍາທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນຂອງມວນມະນຸດ? ຊ່າງຝີມື ເລທິເທ໋, ປະທານສະມາຄົມວັດທະນະທຳການປຸງແຕ່ງອາຫານນາມດິ້ງ ໄດ້ບອກກັບ Tuoi Tre “ເປັນຫຍັງບໍ່?” ແລະ "ພວກເຮົາຄວນຄິດກ່ຽວກັບມັນເພື່ອເຮັດໃຫ້ອຸດສາຫະກໍາຂອງພວກເຮົາສົມບູນແບບ".

Nghĩ lớn hơn cho phở Việt- Ảnh 8. — ປ້າຍໂຄສະນາບຸນເຕັດ ຫວຽດນາມ

ຊາວຫວຽດນາມມີຄວາມພາກພູມໃຈກັບ pho.

ກ່າວຄຳເຫັນຕໍ່ທ່ານ Tuoi Tre ເນື່ອງໃນໂອກາດອາຊີບປຸງແຕ່ງອາຫານ pho ຢູ່ ຮ່າໂນ້ຍ ແລະ ນາມດິ້ງ ຖືກບັນຊີລາຍຊື່ມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຮູບຮ່າງແຫ່ງຊາດ, ທ່ານນາງ ເລທິທູຮ່ຽນ, ຫົວໜ້າກົມມໍລະດົກວັດທະນະທຳ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ຊາວຫວຽດນາມທຸກຄົນມີຄວາມພາກພູມໃຈ.

ທີ່ມາ: https://tuoitre.vn/nghi-lon-hon-cho-pho-viet-20240817100539453.htm