ຊາວ​ແຂວງ​ງາ​ອານ​ເຮັດ​ວຽກ​ທັງ​ກາງ​ເວັນ​ແລະ​ກາງຄືນ​ເພື່ອ​ເຮັດ​ອາຫານ​ພິ​ເສດ​ເພື່ອ​ຂາຍ​ໃຫ້​ຊາວ​ເຕິ​ດ.

TPO – ກ່ອນ​ໜ້າ​ເທ​ດ, ບັນດາ​ສະຖານ​ທີ່​ຜະລິດ​ງົວ​ຄວາຍ ​ແລະ ​ຊີ້ນ​ງົວ​ຊີ້ນ​ຄວາຍ​ຢູ່​ເຂດ​ພູດ​ອຍ Que Phong ( Nghe An ) ພວມ​ດຳ​ເນີນ​ການ​ຜະລິດ​ຊີ້ນ​ເພື່ອ​ສົ່ງ​ໃຫ້​ລູກ​ຄ້າ. ຫຼາຍໆສະຖາບັນທີ່ມີລູກຄ້າຈໍານວນຫລາຍຕ້ອງເຮັດວຽກທັງກາງເວັນແລະກາງຄືນເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນກົງກັບເວລາ.

ວັນທີ 9 ມັງກອນ 2025 | 05:59

TPO – ເມື່ອ​ເຕດ​ໃກ້​ເຂົ້າ​ມາ, ບັນ​ດາ​ໂຮງ​ງານ​ຜະ​ລິດ​ຊີ້ນ​ງົວ​ຄວາຍ​ຢູ່​ເຂດ​ພູດ​ອຍ​ແຂວງ ກວ໋າງ (ເງ້​ອານ) ແມ່ນ​ຫຍຸ້ງ​ຍາກ​ເຮັດ​ຊີ້ນ​ເພື່ອ​ສົ່ງ​ໃຫ້​ລູກ​ຄ້າ. ຫຼາຍໆສະຖາບັນທີ່ມີລູກຄ້າຈໍານວນຫລາຍຕ້ອງເຮັດວຽກທັງກາງເວັນແລະກາງຄືນເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນກົງກັບເວລາ.

ວິ​ດີ​ໂອ ​ຂອງ​ປະ​ຊາ​ຊົນ​ຢູ່​ໃນ​ເຂດ​ພູ​ດອຍ​ຂອງ Nghe An ເຮັດ​ວຽກ​ທັງ​ກາງ​ເວັນ​ແລະ​ກາງຄືນ​ເພື່ອ​ເຮັດ​ໃຫ້​ພິ​ເສດ​ເພື່ອ​ຂາຍ​ໃຫ້ Tet.

ນັບ​ແຕ່​ວັນ​ຂຶ້ນ 11 ຄ່ຳ​ເດືອນ 11 ຂອງ​ທຸກໆ​ປີ, ບັນດາ​ສະຖານ​ທີ່​ຜະລິດ​ງົວ​ຄວາຍ, ຊີ້ນ​ງົວ, ຊີ້ນ​ໝູ​ຢູ່​ເມືອງ ກິມ​ເຊີນ (​ເມືອງ ກ່າ​ຟອງ, ​ແຂວງ ​ເງ້ອານ) ພວມ​ດຳ​ເນີນ​ການ​ສົ່ງ​ໃຫ້​ລູກ​ຄ້າ​ຕາມ​ເວລາ​ກຳນົດ. ​ໂດຍ​ສະ​ເລ່ຍ​ແລ້ວ, ​ແຕ່ລະ​ແຫ່ງ​ຢູ່​ທີ່​ນີ້​ຈະ​ຊື້​ຊີ້ນ​ຄວາຍ, ຊີ້ນ​ງົວ, ຊີ້ນ​ໝູ​ແຕ່ 500 ຫາ 1000 ກິ​ໂລ​ເພື່ອ​ເຮັດ​ອາຫານ​ພິ​ເສດ​ນີ້.

ຊີ້ນຄວາຍ ແລະ ຊີ້ນງົວຄວາຍ ເອີ້ນອີກຊື່ໜຶ່ງວ່າ ຈຽງ, ເຊິ່ງມາຈາກວິທີການທີ່ຄົນໃນເຂດເນີນສູງໄດ້ຮັກສາ ແລະ ເກັບຮັກສາຊີ້ນໄວ້ເປັນເວລາຫຼາຍຮ້ອຍປີ. ໃນ​ເມື່ອ​ກ່ອນ​ບໍ່​ມີ​ຕູ້​ເຢັນ, ຄົນ​ເຮົາ​ມັກ​ຕາກ​ຊີ້ນ​ສົດ​ໄວ້​ເທິງ​ເຕົາ​ໄຟ ເພື່ອ​ຮັກ​ສາ​ແລະ​ນຳ​ໃຊ້​ໃຫ້​ໄດ້​ດົນ. ເມື່ອ​ຄົນ​ຈາກ​ເຂດ​ທົ່ງ​ພຽງ​ມາ​ກິນ​ເຂົ້າ​ແລ້ວ​ເຫັນ​ວ່າ​ແຊບ​ແລະ​ສັ່ງ​ເປັນ​ຂອງ​ຂວັນ, ອາຫານ​ນີ້​ຈຶ່ງ​ກາຍ​ເປັນ​ອາຫານ​ພິ​ເສດ​ທີ່​ແພງ.

ດ້ວຍຮີດຄອງປະເພນີອັນຍາວນານຂອງການເຮັດອາຫານປະເພດຊີ້ນຄວາຍ, ຊີ້ນງົວ, ຊີ້ນໝູ, ນາງ ຟານທິງາ (ອາຍຸ 41 ປີ, ຢູ່ບ້ານກິມເຊີນ, ເມືອງ ເກວຟອງ) ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ອາຊີບຜະລິດຂອງເພິ່ນເລີ່ມຮັບສັ່ງມາຂາຍແຕ່ກາງເດືອນ 11 ຄ່ຳຂອງທຸກໆປີ.

ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຄວາຍສໍາເລັດຮູບ, ຊີ້ນງົວ, ແລະຊີ້ນຫມູ jerky ໃຊ້ເວລາຫຼາຍຄວາມພະຍາຍາມ, ຂັ້ນຕອນ, ແລະເວລາ. ສະນັ້ນ, ນາງ​ງາ​ຕ້ອງ​ຈ້າງ​ຄົນ​ງານ​ຕາມ​ລະດູ​ການ 3 ຄົນ​ເພື່ອ​ຊ່ວຍ​ເຫຼືອ.

ທຸກໆມື້, ນາງງາຈະສັ່ງຄວາຍ, ຊີ້ນງົວ, ແລະຊີ້ນໝູຈາກປະຊາຊົນທ້ອງຖິ່ນ. ຊີ້ນທີ່ເລືອກຈະຕ້ອງສົດແລະແຊບ. ຫຼັງຈາກຊື້, ຊີ້ນໄດ້ຖືກອະນາໄມ, ເສັ້ນດ້າຍແລະໄຂມັນຖືກໂຍກຍ້າຍອອກ, ແລ້ວຕັດເປັນຕ່ອນໃຫຍ່ເທົ່າກັບມື, ຍາວ 25-30 ຊມ.

ເພື່ອໃຫ້ຊີ້ນມີລົດຊາດທີ່ໂດດເດັ່ນ, ຄົນເຮົາຈະໝັກໄວ້ປະມານ 3 ຊົ່ວໂມງ. ແຕ່​ລະ​ຄອບ​ຄົວ​ຈະ​ມີ​ສູດ​ລັບ​ຂອງ​ຕົນ​ເອງ​ສໍາ​ລັບ​ການ marinating ຊີ້ນ​ເພື່ອ​ສ້າງ​ເປັນ​ຜະ​ລິດ​ຕະ​ພັນ​ທີ່​ເປັນ​ເອ​ກະ​ລັກ​. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ເຄື່ອງເທດທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ໃນການແຕ່ງດອງແມ່ນແກ່ນຂອງຕົ້ນສຸຍ ແລະ ແກ່ນຂອງຕົ້ນໝາກເຜັດ (ໝາກພິກໄທປ່າ).

ຫຼັງຈາກຂັ້ນຕອນການກະກຽມທັງຫມົດແມ່ນສໍາເລັດ, ຊີ້ນໄດ້ຖືກນໍາໄປຕາກແຫ້ງເທິງເຕົາໄມ້ເປັນເວລາຫຼາຍມື້.

ນາງ ງາ ແບ່ງປັນປະສົບການວ່າ: “ການປຸງແຕ່ງຊີ້ນໃຫ້ສະເໝີກັນ ໂດຍບໍ່ຕ້ອງຕາກແຫ້ງ, ຜູ້ປຸງແຕ່ງຕ້ອງເບິ່ງເຕົາໄຟ ແລະ ຫັນຊີ້ນຢູ່ສະເໝີ, ໂດຍສະເພາະ, ໄຟຕ້ອງຕ່ຳ ແລະ ຄົງທີ່ສະເໝີ, ຖ້າໄຟສູງເກີນໄປ, ຊີ້ນຈະໄໝ້ ແລະ ບໍ່ປຸງແຕ່ງ,” ນາງ ງາ ແບ່ງປັນປະສົບການ.

ຫຼັງຈາກ 2-3 ມື້ຂອງການແຫ້ງ, ພາຍໃຕ້ອິດທິພົນຂອງຄວາມຮ້ອນຈາກເຕົາຖ່ານ, ຟືນ ... ຕ່ອນຂອງຊີ້ນຄ່ອຍໆຫົດຕົວ, ແຫ້ງແລະແຕ່ງກິນ. ​ໂດຍ​ສະ​ເລ່ຍ​ແລ້ວ, ຊີ້ນ​ສົດ 10 ກິ​ໂລ​ຈະ​ຜະລິດ​ຊີ້ນ​ຄວັນ​ສຳເລັດ​ຮູບ 3 ກິ​ໂລ. ນາງ ງາ ກ່າວວ່າ: “ຊີ້ນຄວັນ 1 ໜ່ວຍ ຖືວ່າປະສົບຜົນສຳເລັດ ເມື່ອແຕກຊີ້ນທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວ ຍັງເປັນສີບົວສົດໃສ, ໃນເວລານັ້ນ ຊີ້ນແມ່ນແຊບ, ຫວານ, ແຕ່ບໍ່ແຫ້ງ, ສ່ວນໄສ້ກອກ, ຊີ້ນໄຂມັນໄດ້ປ່ຽນເປັນສີຈະແຈ້ງ, ໜຽວ ແລະ ອຸດົມສົມບູນ, ມີກິ່ນຫອມເປັນລັກສະນະພິເສດ.

ນອກຈາກຄວາຍ ແລະ ຊີ້ນງົວແລ້ວ, ໄສ້ກອກຍັງເປັນອາຫານພິເສດທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຈາກລູກຄ້າໃນວັນພັກບຸນເຕັດນີ້.

ຖ້າຄວາຍ ແລະ ຊີ້ນງົວແມ່ນເຮັດດ້ວຍມືທັງໝົດ, ອາຫານໄສ້ກອກມີເຄື່ອງບັນຈຸຊີ້ນ. ທ່ານນາງ ຟານທິກີ໋ (ໂຮງງານຜະລິດຢູ່ເມືອງ ກິມເຊີນ, ກວ່ຟງ) ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: “ຍ້ອນເຄື່ອງຈັກ, ການຖອກຊີ້ນແມ່ນງ່າຍກວ່າ, ສວຍງາມກວ່າ. ພາຍຫຼັງສໍາເລັດແລ້ວ, ໄສ້ກອກຍັງຖືກຕາກໃຫ້ແຫ້ງໃສ່ເຕົາໄມ້ເຊັ່ນ: ຄວາຍ ແລະຊີ້ນງົວ,”.

ປະຈຸ​ບັນ, ຊີ້ນ​ງົວ​ຄວາຍ​ຖືກ​ຂາຍ​ໃນ​ລາຄາ 1 – 1,1 ລ້ານ​ດົ່ງ/ກິ​ໂລ, ຊີ້ນ​ຄວາຍ​ລາຄາ 450.000 – 500.000 ດົ່ງ/ກິ​ໂລ, ໄສ້ກອກ​ຈີນ​ລາຄາ 300.000 – 350.000 ດົ່ງ/ກິ​ໂລ.

​ເຖິງ​ວ່າ​ພຽງ​ແຕ່​ຜະລິດ ​ແລະ ​ຂາຍ​ໃນ​ໄລຍະ​ບຸນ​ເຕັດ​ເທົ່າ​ນັ້ນ, ​ແຕ່​ເຍື່ອງ​ອາ​ຫານ​ພິ​ເສດ​ນີ້​ໄດ້​ນຳ​ເອົາ​ລາຍ​ຮັບ​ນັບ​ຮ້ອຍ​ລ້ານ​ດົ່ງ​ໃຫ້​ບັນດາ​ສະຖານ​ທີ່​ຜະລິດ​ຢູ່​ເມືອງ ກິມ​ເຊີນ (​ເມືອງ ກ່າ​ວຟອງ). ນາງ ຟານທິກີ້ ກ່າວວ່າ: “ແຕ່ລະປີພວກເຮົາຫາກໍ່ເຮັດໄດ້ພຽງສອງສາມເດືອນເທົ່ານັ້ນ, ສະນັ້ນ ພວກເຮົາກໍ່ຫຍຸ້ງຢູ່ທັງກາງເວັນ ແລະກາງຄືນ, ບໍ່ມີເວລາພັກຜ່ອນ, ປະຈຸບັນຈຳນວນຄວາຍ, ງົວ, ໝູ ທີ່ປະຊາຊົນລ້ຽງຢູ່ໃນບ້ານແມ່ນຫຼຸດລົງ, ສະນັ້ນ ການຫາວັດຖຸດິບແມ່ນຫຍຸ້ງຍາກ, ພວກເຮົາຕ້ອງໄດ້ລ່າ ແລະ ຈ່າຍເງິນລ່ວງໜ້າເພື່ອໃຫ້ປະຊາຊົນມີສິນຄ້າເຮັດ,” ນາງ ຟານທິກີ້ ກ່າວ.

ປະຈຸ​ບັນ, ​ເຄື່ອງ​ພິ​ເສດ​ນີ້​ບໍ່​ພຽງ​ແຕ່​ມີ​ຂາຍ​ຢູ່​ໃນ​ແຂວງ​ເທົ່າ​ນັ້ນ, ຫາກ​ຍັງ​ຂາຍ​ຢູ່​ຫຼາຍ​ແຂວງ​ໃນ​ພາກ​ເໜືອ​ແລະ​ພາກ​ໃຕ້. ເພື່ອຮັກສາມັນໄວ້ເປັນເວລາດົນນານ, ຊີ້ນໄດ້ຖືກຫຸ້ມຫໍ່ໃນຖົງຢາງແລະໃສ່ໃນຕູ້ແຊ່ແຂງ. ນາງ ຟານທິງາ ກ່າວວ່າ: "ນັບແຕ່ວັນທີ 20 ທັນວານີ້ເປັນຕົ້ນໄປ, ພວກເຮົາຈະສົ່ງສິນຄ້າໄປໃຫ້ລູກຄ້າຢູ່ຕ່າງແຂວງ, ລູກຄ້າຕ່າງແຂວງຈະສົ່ງໃກ້ໆເທດສະບານເທົ່ານັ້ນ, ພວກເຮົາຈະສືບຕໍ່ຮັບເຄື່ອງຈາກລູກຄ້າຈົນຮອດວັນທີ 28 ເທສນາ".

Ngoc Tu

ທີ່ມາ: https://tienphong.vn/nguoi-dan-xu-nghe-do-lua-xuyen-ngay-dem-lam-dac-san-ban-tet-post1707975.tpo