ອາຫານທີ່ສ້າງລົດຊາດຂອງເຂດທົ່ງພຽງແມ່ນໍ້າຂອງ

(ບັນພະບຸລຸດ) - ເບນແຈ, ຫວີງລອງ, ຕ່ຽນຢາງ ຕາມລຳແມ່ນ້ຳຂອງ ລ້ວນແຕ່ນຳມາເຊິ່ງບັນດາທົ່ງນາທີ່ອຸດົມສົມບູນໃຫ້ເຂົ້າອອກດອກ, ໄມ້ກິນໝາກໃຫ້ຫວານ, ປາ ແລະ ກຸ້ງມີຄວາມອຸດົມສົມບູນ. ແລະຢູ່ທີ່ນັ້ນ, ຄວາມງາມຂອງ culinary ແມ່ນເຕັມໄປດ້ວຍ rusticity, ເຕັມໄປດ້ວຍຄວາມຊື່ສັດແຕ່ບໍ່ມີພອນສະຫວັນຫນ້ອຍຂອງປະຊາຊົນຂອງ delta.

Những món ăn làm nên phong vị miền sông nước miền Tây - Ảnh 1. — ຮູບເຄັມ

ໃນ Ben Tre - ມີກິ່ນຫອມທີ່ມີລົດຊາດທີ່ແຊບຊ້ອຍຂອງດິນຫມາກພ້າວ ພ້ອມກັບອາຫານ 5 ເຍື່ອງຄື: ເຄັກເປັດເບັນເຕ້, ເຄັກເເຕດ, ກຸ້ງເງິນປີ້ງໝາກພ້າວ, ໝີ່ລອງ ແລະ ເຄັກໝາກພ້າວ Giong Luong. ແຕ່ລະເຍື່ອງບໍ່ພຽງແຕ່ມີລົດຊາດພິເສດເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງນຳໃຊ້ສ່ວນປະກອບຂອງທ້ອງຖິ່ນທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ ແລະ ການກະກຽມສີມື.

Những món ăn làm nên phong vị miền sông nước miền Tây - Ảnh 2. — ພາບ: ແມນ ມອຍ

ເຄັກເຂົ້າໜຽວ Ben Tre ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນປະສົມກັບນົມໝາກພ້າວ. ນອກຈາກເຄັກເຂົ້າໜຽວເຄັມກັບຖົ່ວຂຽວ ແລະ ໄສ້ໝູແລ້ວ, ຍັງມີເຂົ້າໜຽວຫວານທີ່ມີເຂົ້າໜົມກ້ວຍ, ຖົ່ວແດງ ຫຼື ຖົ່ວດຳ. ສິ່ງທີ່ໜ້າສົນໃຈຂອງເຂົ້າໜົມເຄັກແມ່ນເມື່ອຕັດເປັນປ່ຽງ, ຈະມີຕົວອັກສອນ ຟູ໋ກ, ລົກ, ໂທ, ຝູກ… ຢູ່ກາງຄືຄວາມມຸ່ງມາດປາດຖະໜາ ແລະ ຄວາມຊຳນານຂອງຄົນຫໍ່ເຂົ້າໜົມ.

Những món ăn làm nên phong vị miền sông nước miền Tây - Ảnh 3. — ພາບ: ແມນ ມອຍ

ຖ້າຫາກທ່ານເຄີຍກິນເຂົ້າໜົມ My Tho ຫຼື Sa Dec, “ບັນດາເມືອງທີ່ມີຊື່ສຽງ” ຂອງພາກໃຕ້, ທ່ານຕ້ອງໄດ້ລອງເຂົ້າໜົມ My Long ເພື່ອດູດຊຶມບັນດາເນື້ອແທ້ຂອງນ້ຳໃຈ ແລະ ຄວາມເອື້ອເຟື້ອເພື່ອແຜ່ທີ່ຊາວກະສີກອນຊາວເຜົ່າຈຳໃສ່ເຂົ້າໃນເຍື່ອງນີ້. ເສັ້ນເຝີຍາວຂອງຂ້ອຍ ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວປະກອບມີ ham, ພ້ອມກັບສິ້ນຂອງປາທີ່ອ່ອນໆກັບຕັບ ແລະ ribs ອ່ອນ. ເພື່ອສ້າງລົດຊາດພິເສດສໍາລັບອາຫານ, ຊີ້ນຫມູຈະຖືກນໍາໄປບົດແລະປະສົມກັບລໍາໄສ້, ເສັ້ນດ້າຍຫຼືຫູຫມູເພື່ອສ້າງເປັນ patty ທີ່ແຊບ, ມີລົດຊາດທີ່ມີໄຂມັນຈາກຫູຫມູຫຼືລໍາໄສ້. ຈານແຍ່ມີກຸ້ງເສືອແດງທີ່ຈັບຕາ.

Những món ăn làm nên phong vị miền sông nước miền Tây - Ảnh 4. — ພາບ: ແມນ ມອຍ

ເມື່ອເວົ້າເຖິງດິນແດນໝາກພ້າວ, ພວກເຮົາບໍ່ອາດຈະເວົ້າເຖິງເຄັກໝາກພ້າວຈ່າງເຮືອງ. Giong Luong ແມ່ນມີຊື່ສຽງໃນການເຮັດເຄັກຫມາກພ້າວພື້ນເມືອງຂອງຕົນເກືອບຮ້ອຍປີ. ສ່ວນປະກອບຫຼັກໃນການເຮັດເຄັກແມ່ນເຂົ້າໜຽວຫອມໆຫໍ່ດ້ວຍຍອດອ່ອນຂອງໃບໝາກພ້າວນ້ຳ, ຈາກນັ້ນນຳມາປຸງແຕ່ງໃຫ້ສຸກປະມານ 5-6 ຊົ່ວໂມງ. ຂອງຂວັນ rustic ນີ້ໄດ້ກາຍເປັນພິເສດທີ່ແຜ່ຂະຫຍາຍໄປທົ່ວພາກພື້ນ.

ມາເຖິງ ໄຕງວຽນ - ຈຸດໝາຍຂອງບັນດາເຍື່ອງອາຫານທີ່ແຊບຊ້ອຍ 'ສຳລັບກະສັດ' ແລະ ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ມັນມີຄວາມງາມຂອງດິນແດນທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ບ່ອນທີ່ມີບັນດາເຍື່ອງອາຫານພິເສດທີ່ມີຊື່ສຽງຖືກເລືອກມາສະເໜີໃຫ້ລາຊະວົງ ຫງວຽນຕັ້ງແຕ່ສະຕະວັດທີ 19. ມາຮອດປະຈຸບັນ, ໄຕງວຽນຍັງຄົງຮັກສາບັນດາເຍື່ອງອາຫານທີ່ແຊບນົວ 'ສຳລັບກະສັດ', ປະກອບສ່ວນເສີມຂະຫຍາຍວັດທະນະທຳ ອາຫານການກິນ ຂອງເຂດແມ່ນ້ຳຕຽນ.

ດ້ວຍ 4 ລົດຊາດລວມທັງ Nham Go Cong, ມ້ວນຊີ້ນຕົ້ມກັບກຸ້ງ Go Cong, Banh gia Cho Giong ແລະ Com ruou Go Cong - Xoi vo ທີ່ປະກົດຕົວໃນງານລ້ຽງ "Phong vi Song Tien", ມັນສັນຍາວ່າຈະນໍາເອົາປະສົບການອາຫານໃຫມ່ມາໃຫ້ຜູ້ຮັບປະທານອາຫານ.

ເມື່ອເປັນອາຫານລາດຊະວົງໃນສະໄໝລາດຊະວົງຕືດຶກ, Nham Go Cong ແມ່ນອາຫານຊັ້ນສູງທີ່ມີແຕ່ຄົນຮັ່ງມີໃນອະດີດເທົ່ານັ້ນຈຶ່ງຮູ້. ສະຫຼັດປະສົມກັບຊີ້ນປູແມ່ນເອີ້ນວ່າ "nham" ໂດຍຊາວ Go Cong. ຄວາມລັບຂອງອາຫານນີ້ແມ່ນຢູ່ໃນການປະສົມປະສານແລະຄວາມກົມກຽວຂອງລົດຊາດລະຫວ່າງອາຫານທະເລ, ຊີ້ນ, ຜັກແລະເຄື່ອງເທດ.

Những món ăn làm nên phong vị miền sông nước miền Tây - Ảnh 6. — ພາບ: ແມນ ມອຍ

ເມື່ອເລືອກກະປູເພື່ອເຮັດອາຫານ, ຕ້ອງເລືອກປູເພດຍິງເພາະມີດິນຈີ່ສີແດງຄືປູ. ສະຫຼັດບໍ່ສາມາດຂາດໃບ mint ປາ, ຄວາມສົ້ມເລັກນ້ອຍຈາກຫມາກດາວ, ແລະຄວາມຫນາແຫນ້ນເລັກນ້ອຍຈາກແກ່ນຫມາກກ້ວຍ. ໂດຍເນື້ອແທ້ແລ້ວຂອງອາຫານຕ້ອງແມ່ນປູປູທີ່ຂົ້ວກັບຜັກທຽມ, ສົ້ມສີແດງເລັກນ້ອຍ, ແລະ stirred ເທົ່າທຽມກັນໃນຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ. ເມື່ອມີກິ່ນຫອມ, ທ່ານຮູ້ວ່າດິນຈີ່ໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງ, ຄ່ອຍໆປຽກໃຫ້ທົ່ວແຜ່ນຜັກ.

Những món ăn làm nên phong vị miền sông nước miền Tây - Ảnh 7. — ພາບ: ແມນ ມອຍ

ຫຼື ເຂົ້າໜົມເຄັກທີ່ມີລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງຕາເວັນຕົກ - Banh gia Cho Giong, ເຊິ່ງໄດ້ສືບທອດກັນມາຕັ້ງແຕ່ສະໄໝທີ່ປະຊາຊົນຫວຽດນາມ ຍຶດໝັ້ນໃນສະຕະວັດທີ 17 ຢູ່ດິນແດນແຫ່ງນີ້. ລົດຊາດຂອງເຄັກແມ່ນການຜະສົມຂອງລົດຊາດໜຽວ ແລະ ຫອມຂອງແປ້ງເຂົ້າ, ຄວາມຫວານຂອງກຸ້ງ, ຖົ່ວງອກ, ແລະ ລົດຊາດຫອມຂອງຖົ່ວດິນ, ຄືກັບຂອງຂວັນທີ່ສົມບູນແບບຂອງທົ່ງນາ ແລະ ແມ່ນ້ຳ ແລະ ຝີມືຂອງຄົນເຮົາ.

Vinh Long ໄດ້ຮັບຄວາມຈັບອົກຈັບໃຈໃນລັກສະນະບ້ານເຮືອນທີ່ສ້າງລົດຊາດຂອງ 4 ເຍື່ອງທີ່ແຊບນົວຄື ໄຕຮຸ້ງກັບເກືອແລະໝາກເຜັດ, ປາກະໂປ່ປີ້ງໃນທໍ່ລີດ, ເຂົ້າຈີ່ກັບ Gotu Kola ຈາກ Vinh Long ແລະ Pia Cake ຈາກ Vinh Xuong.

ເວົ້າໄດ້ວ່າ ປາກະໂປ່ປີ້ງຢູ່ທໍ່ Reed ແມ່ນເຍື່ອງອາຫານທີ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມເປັນລະບຽບຮຽບຮ້ອຍຂອງອາຫານພາກຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້, ນຳເອົາວັດທະນະທຳ ແລະ ຈິດໃຈຂອງຊາວທ້ອງຖິ່ນ. ປາ goby ໄດ້ຖືກອະນາໄມ, marinated ກັບເກືອແລະຫມາກພິກ, ຫຼັງຈາກນັ້ນມ້ວນເຂົ້າໄປໃນທໍ່ reed. ກິ່ນຫອມທໍາມະຊາດຂອງທໍ່ Reed ຜະສົມຜະສານກັບກິ່ນຫອມຂອງປາປີ້ງເທິງເຕົາຖ່ານ, ສ້າງຄວາມດຶງດູດທີ່ບໍ່ສາມາດຕ້ານທານໄດ້, ຈັບໃຈຜູ້ກິນເຂົ້າ.

Những món ăn làm nên phong vị miền sông nước miền Tây - Ảnh 8. — ປີ້ງປາ goby ໃນທໍ່ reed. ພາບ: ວີ້ງລອງ

ທີ່ຄຸ້ນເຄີຍແຕ່ແປກ, ນັ້ນຄືເຂົ້າປຸ້ນໄກ່ ຫວິງລອງ Gotu Kola ທີ່ມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ, ບໍ່ຜິດຫວັງ. ສ່ວນໄກ່ເມື່ອເລືອກແລ້ວແມ່ນຂາໄກ່ທີ່ແຂງ, ຕົ້ມແລ້ວຊອຍໃຫ້ລະອຽດ, ປະສົມກັບເຄື່ອງເທດເຊັ່ນ: ເກືອ, ໝາກພິກໄທ, ໝາກນາວ, ໝາກເຜັດ, ຫົວຜັກກາດຫວຽດນາມ ແລະ ຕົ້ນກ້ວຍຊອຍບາງໆ. ເຂົ້າໜົມປັງປຸງບາງໆຈາກເຂົ້າຈ້າວທັງໝົດ, ໃສ່ເຂົ້າໜຽວໜ້ອຍໜຶ່ງເພື່ອສ້າງຄວາມສອດຄ່ອງອ່ອນໆ, ຕື່ມເລືອດໄກ່, ຫົວຜັກບົ່ວ ແລະ ໝາກພິກໄທ. porridge ນີ້ຈະບໍ່ໃຊ້ຜັກບົ່ວຂົ້ວຫຼື cilantro ເພື່ອຮັກສາກິ່ນຫອມຂອງ Gotu Kola, ຈິດວິນຍານຂອງອາຫານ.

Những món ăn làm nên phong vị miền sông nước miền Tây - Ảnh 9. — ເຄັກ Vinh Xuong Pia. ຮູບພາບ: TL

ການມາ Vinh Long ໂດຍບໍ່ໄດ້ກິນເຄັກ Vinh Xuong Pia ແມ່ນຄວາມຜິດພາດແທ້ໆ. ຂອງຂວັນທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ມີຕົ້ນກໍາເນີດມາຈາກ "ເຄັກຜິວຫນັງ" ຂອງຈີນ, ການພົບປະເຂດທົ່ງພຽງແມ່ນ້ຳຂອງທີ່ມີຫມາກໄມ້ເຂດຮ້ອນທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງຕົນ, ກາຍເປັນທີ່ຫນ້າສົນໃຈຫຼາຍກວ່າທີ່ເຄີຍມີ. ເຕັມໄປດ້ວຍຖົ່ວຂຽວ, taro, durian, ແລະປະສົມໄຂມັນ, ມີກິ່ນຫອມ, ຫມາກໄມ້ຫວານ. ຈາກນັ້ນ, ເຄັກປີ່ທີ່ຫ່າງໄກສອກຫຼີກໄດ້ຖືກຫວຽດນາມຫັນເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງຊີວິດການເປັນຢູ່ຂອງຊາວຈີນ ແລະ ຫວຽດນາມ ໃນພາກຕາເວັນຕົກພາຍຫຼັງນັບຮ້ອຍປີດຳລົງຊີວິດ ແລະ ດຳເນີນທຸລະກິດຮ່ວມກັນຕາມລຳແມ່ນ້ຳຂອງ.

ທີ່ມາ: https://toquoc.vn/nhung-mon-an-lam-nen-phong-vi-mien-song-nuoc-mien-tay-20241201071930635.htm