ທິດຕາເວັນຕົກດຶງດູດນັກທ່ອງທ່ຽວທັງໃກ້ ແລະ ໄກ ດ້ວຍເຄັກພື້ນເມືອງທີ່ແຊບຊ້ອຍຫຼາຍອັນ, ເຮັດຈາກສ່ວນປະກອບທີ່ມີໃນສວນບ້ານເຊັ່ນ: ເຄັກກ້ວຍ, ເຄັກ, ເຄັກໜັງໝູ, ເຄັກ, ເຄັກມັນຕົ້ນ, ເຄັກມັນຕົ້ນ...

ເຄ້ກບາງຊະນິດແມ່ນມີຄວາມຄຸ້ນເຄີຍກັບຄົນໃນພາກຕາເວັນຕົກຫຼາຍ ແຕ່ແປກສໍາລັບນັກທ່ອງທ່ຽວຈາກບ່ອນໄກ, ລວມທັງເຄັກທີ່ມີກິ່ນເໝັນ (ຫຼືເຄັກເຄັກ). ທ່ານ​ນາງ ເຈີ່ນ​ຫວຽດ​ຮົ່ງ, ຜູ້ນຳ​ທ່ຽວ​ຢູ່​ເຂດ​ທ່ອງ​ທ່ຽວ ​ເບັນ​ເຕ້ ​ໃຫ້​ຮູ້​ວ່າ: “ນັກ​ທ່ອງ​ທ່ຽວ​ຈາກ​ພາກ​ເໜືອ​ຫຼາຍ​ຄົນ​ມາ​ທີ່ນີ້, ​ເມື່ອ​ໄດ້​ຍິນ​ຊື່​ເຄັກ, ​ເຂົາ​ເຈົ້າ​ໜ້າ​ຕາ, ​ຖາມ​ວ່າ ​ເປັນ​ຫຍັງ​ມັນ​ຈຶ່ງ​ມີ​ຊື່​ແປກ​ແລະ​ຂີ້​ຮ້າຍ​ແນວ​ນີ້, ມີ​ບາງ​ຄົນ​ຖາມ​ວ່າ, ​ເຄັກ​ນີ້​ມີ​ກິ່ນ​ເໝັນ, ​ແມ່ນ​ຫຍັງ​ຈຶ່ງ​ມີ​ຊື່​ແບບ​ນີ້?”

“ພວກ​ເຮົາ​ຈະ​ອະທິບາຍ​ໃຫ້​ນັກ​ທ່ອງ​ທ່ຽວ​ຮູ້​ຊື່​ຂອງ​ເຄັກ​ນີ້, ​ແບ່ງປັນ​ວິທີ​ເຮັດ ​ແລະ ​ເຊີນ​ຊວນ​ໃຫ້​ເຂົາ​ເຈົ້າ​ມ່ວນ​ຊື່ນ. ຄົນ​ສ່ວນ​ຫຼາຍ​ມີ​ຄວາມ​ເພິ່ງ​ພໍ​ໃຈ​ກັບ​ລົດ​ຊາດ​ທີ່​ແຊບ​ຊ້ອຍ,” ທ່ານ​ນາງ​ຮວງ​ກ່າວ​ຕື່ມ.

ຕ່າງປະເທດ ty.jpg
ບິ່ງ​ທ້ວຍ​ດິກ​ແມ່ນ​ເຍື່ອງ​ອາ​ຫານ​ໃນ​ໄວ​ເດັກ​ຕິດ​ພັນ​ກັບ​ປະ​ຊາ​ຊົນ​ຫຼາຍ​ຄົນ​ຢູ່​ພາກ​ຕາ​ເວັນ​ຕົກ. ພາບ: ງອຍຕີ

ຕາມ​ການ​ຄົ້ນ​ຄວ້າ, ໃບ​ເສື່ອມ​ແມ່ນ​ອີກ​ຊື່​ໜຶ່ງ​ຂອງ​ໃບ​ຝັນ (ໃບ​ຝັນ). ໃບມີປາຍແຫຼມ ແລະ ກ່າງໃບຂຶ້ນຢູ່ກາງ. ເມື່ອ​ປີ້ນ​ແລ້ວ, ໃບ​ປະ​ເພດ​ນີ້​ຈະ​ມີ​ກິ່ນ​ເໝັນ. ດ້ວຍເຫດນີ້, ຫຼາຍບ່ອນຈຶ່ງເອີ້ນວ່າໃບເໝັນ.

“ຢູ່ບາງທ້ອງຖິ່ນ, ໃບເໝັນກໍ່ເອີ້ນວ່າໃບຝັນມີຂົນ. ທັງໃບເຄືອຝັນ ແລະໃບຝັນມີຂົນເປັນພືດປີນປີນ, ແຕ່ໃບຝັນມີຂົນມີສີມ້ວງດ້ານລຸ່ມ ແລະ ມີຂົນອ່ອນໆເປັນຊັ້ນໆ ເມື່ອນຳມາຕຳແລ້ວມີກິ່ນເໝັນ, ບາງຄອບຄົວໃຊ້ໃບເຄືອຝັນ, ບາງຄົນໃຊ້ໃບຝັນມີຂົນເພື່ອເຮັດເຂົ້າໜົມ,” ນາງ ຮວງ ກ່າວ.

ຟ້າມກີ້ນິ.jpg
ໃບຂອງພາກພື້ນຕາເວັນຕົກມີຄໍາແນະນໍາແຫຼມ. ພາບ: ຟ້າມກວຍນິ

ສ່ວນປະກອບຫຼັກໃນການເຮັດເຄັກນີ້ແມ່ນແປ້ງເຂົ້າ, ແປ້ງມັນຕົ້ນ, ໃບ perilla, ນໍ້າຕານ, ແລະນົມຫມາກພ້າວ.

ຂຶ້ນກັບແຕ່ລະຄອບຄົວ, ວິທີການເຮັດເຄັກແມ່ນແຕກຕ່າງກັນເລັກນ້ອຍ. TikTokers ຈາກ​ພາກ​ຕາ​ເວັນ​ຕົກ​ຫຼາຍ​ຄົນ​ເຊັ່ນ: ເລ​ຕ໋ວນ​ແຄງ, ອານ, ຮ່ຽນ​ຟີ, ກອຍ​ລຳ​ຈຽວ... ໄດ້​ແບ່ງ​ປັນ ​ວິ​ດີ​ໂອ ​ກ່ຽວ​ກັບ​ວິ​ດີ​ໂອ​ການ​ເຮັດ​ເຄັກ​ແບບ​ດັ້ງ​ເດີມ ແລະ​ໄດ້​ຮັບ​ຄວາມ​ສົນ​ໃຈ​ຈາກ​ຊຸມ​ຊົນ​ອອນ​ລາຍ.

ໃບຂອງໜໍ່ໄມ້ທີ່ມີກິ່ນເໝັນ (ບໍ່ແກ່ເກີນໄປ ຫຼື ອ່ອນເກີນໄປ) ຈະຖືກເກັບ, ລ້າງ, ຕຳ, ແລະກັ່ນຕອງເພື່ອເອົານ້ໍາ. ຈາກນັ້ນ, ຄົນເຮົາຄ່ອຍໆຖອກໃສ່ແປ້ງເຂົ້າ, ແປ້ງມັນຕົ້ນ, ແລະ ບາງບ່ອນກໍ່ຕື່ມແປ້ງສາລີໃສ່ນ້ຳໃບໜໍ່ໄມ້ທີ່ມີກິ່ນເໝັນ. ອັດຕາສ່ວນຂອງແປ້ງເຂົ້າ ແລະ ແປ້ງມັນຕົ້ນແມ່ນປົກກະຕິ 2:1. ໃຊ້ບ່ວງຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນຈົນກ່ວາປະສົມຫນາ, ບໍ່ເປັນກ້ອນ, ແລະບໍ່ຕິດກັບມືຂອງທ່ານ. ອີງຕາມຄວາມມັກຂອງທ່ານ, ຄອບຄົວສາມາດເຮັດໃຫ້ປະສົມບາງຫຼືຫນາ.

ກ່ຽວ​ກັບ​ວິ​ທີ​ການ​ເຮັດ​ເຂົ້າ​ໜົມ​ນັ້ນ, ບາງ​ຄອບ​ຄົວ​ຈະ​ຕົ້ມ​ນ້ຳ​ຈາກ​ໃບ​ຂອງ​ໝາກ​ເຜັດ​ທີ່​ມີ​ກິ່ນ​ເໝັນ​ກ່ອນ, ແລ້ວ​ນຳ​ແປ້ງ​ເຂົ້າ​ແລະ​ແປ້ງ​ມັນ​ຕົ້ນ. ບາງ​ຄົນ​ຈະ​ນຳ​ໃບ​ຂອງ​ໝາກ​ເຜັດ​ທີ່​ມີ​ກິ່ນ​ເໝັນ, ປະສົມ​ເຂົ້າ​ກັບ​ເຂົ້າ, ແລ້ວ​ນຳ​ເຂົ້າ​ໃນ​ປູນ​ຫີນ. ຫຼັງ​ຈາກ​ທີ່​ເອົາ​ແປ້ງ​ເຂົ້າ​ມາ​ບົດ​ແລ້ວ​ໃຫ້​ກອງ​ໃສ່​ຖົງ​ຜ້າ​ແລະ​ລໍ​ຖ້າ​ປະ​ມານ 1 ຊົ່ວ​ໂມງ​ໃຫ້​ນ​້​ໍ​າ​ທີ່​ຈະ​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ກ້ຽງ​, elastic​. ໃນຈຸດນີ້, ເຂົາເຈົ້າຕື່ມແປ້ງມັນຕົ້ນແລະເກືອເພື່ອ knead.

“ຖໍ້າ” ໃຊ້ໃບຝັນມີຂົນມາເຮັດເຂົ້າໜົມ, ຟັກໃຫ້ເຂົ້າກັບເຂົ້າ, ແລ້ວຕຳດ້ວຍປູນຫີນ. ທີ່ມາ: An "den"

ຊາວຕາເວັນຕົກມັກເອົາໃບໝາກຫຸ່ງ (ມີລຳຕົ້ນບໍ່ສະອາດ) ມາເຮັດແປ້ງ. ສ່ວນປະສົມຂອງແປ້ງແມ່ນຖອກໃສ່ໃບໝາກຫຸ່ງ (ດ້ານເສັ້ນກ່າງໃບ), ກະຈາຍໃຫ້ທົ່ວເຖິງຄວາມໜາປານກາງ. ບາງຄອບຄົວຈະເອົາກ້ານໃບມາຖົມເສັ້ນຜ່ານປາຍເພື່ອມ້ວນເປັນວົງມົນເພື່ອໃສ່ໃນເຕົາອົບ. ຖ້າບໍ່ມີໃບໝາກຫຸ່ງ, ໃບເຕີຍ, ໃບອ້ອຍ, ຫຼືໃບກ້ວຍກໍ່ໃຊ້ໄດ້.

cake ແມ່ນ steamed ສໍາລັບ 10-15 ນາທີ. ເມື່ອ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ແລ້ວ, ເຄັກ​ຈະ​ປ່ຽນ​ເປັນ​ສີ​ດຳ ແລະ​ໃຫ້​ກິ່ນ​ຫອມ​ທີ່​ແຕກ​ຕ່າງ​ກັນ. ຄົນເຮົາຕ້ອງລໍຖ້າໃຫ້ເຂົ້າໜົມເຄັກເຢັນລົງກ່ອນຈຶ່ງເອົາໃບໝາກຫຸ່ງອອກແລ້ວຈັດໃສ່ຈານ. ເຄ້ກນີ້ມັກຈະກິນກັບນົມຫມາກພ້າວຫນາ.

ແປ້ງເຂົ້າ ໜົມ ເຄັກແມ່ນ kneaded ຊໍານິຊໍານານເຂົ້າໄປໃນແຕ່ລະໃບ jackfruit. ພາບ: ຮືງເຈົາຮຸ່ງ/ຈ່າງຢາງ

ຄົນ​ໃນ​ພາກ​ຕາ​ເວັນ​ຕົກ​ມັກ​ເຮັດ​ນ້ຳ​ນົມ​ໝາກ​ພ້າວ​ຂອງ​ຕົນ​ເອງ​ໂດຍ​ໃຊ້​ໝາກ​ພ້າວ​ທີ່​ມີ​ຢູ່​ໃນ​ສວນ​ຂອງ​ເຂົາ​ເຈົ້າ.

ຮວ່າງແອມຫງວຽນ.jpg
ເຄັກທີ່ອ່ອນນຸ້ມ ປະສົມເຂົ້າກັນຢ່າງກົມກຽວກັບລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງນົມຫມາກພ້າວ, ກາຍເປັນອາຫານແຊບໆ. ພາບ: ຮວ່າງແອມຫງວຽນ
ແມ່​ເຖົ້າ​ຜົມ​ສີ​ເງິນ​ຢູ່​ນະ​ຄອນ​ໂຮ່​ຈິ​ມິນ​ຂາຍ​ເຄັກ​ທີ່​ມີ​ຊື່​ແປກ. ລູກຄ້າທີ່ຢາກກິນຕ້ອງມາແຕ່ເຊົ້າກ່ອນ. ຂາຍເຄັກຊື່ແປກ, ແມ່ເຖົ້າຜົມເງິນເຮັດໃຫ້ລູກຄ້າບ້າ. ລູກຄ້າທີ່ຢາກກິນຕ້ອງສັ່ງລ່ວງໜ້າ ຫຼື ລໍຖ້າຢ່າງອົດທົນ.