ສະຫຼັດຜັກຫົມ ແລະ ກະທຽມ, ສະຫຼັດຊີ້ນງົວ, ສະຫຼັດໝາກຫຸ່ງກັບຊີ້ນງົວແຫ້ງ ເຢັນສະບາຍ ຕ້ອນຮັບລະດູຮ້ອນ

Nộm rau muống - rau rút - món đặc trưng vào mùa hè của ngườI Hà Nội - Ảnh: VĨNH QUYÊN — ສະຫຼັດຜັກບົ້ງ - ອາຫານລະດູຮ້ອນປົກກະຕິຂອງຊາວ ຮ່າໂນ້ຍ - ພາບ: VINH QUYEN

ນັກຂ່າວ Vinh Quyen - ຜູ້ບໍລິຫານຂອງກຸ່ມ Ha Thanh huong xua vi cu - ໄດ້ບອກ Tuoi Tre Online ກ່ຽວກັບສະຫຼັດພື້ນເມືອງທີ່ຕິດພັນກັບຄວາມຊົງຈຳຂອງຊາວຮ່າໂນ້ຍ ຫລາຍຄົນ.

ເມື່ອເຫັນແມ່ພາກັນເກັບຜັກສະໝຸນໄພ, ຕຳໝາກຖົ່ວດິນ, ກະທຽມ, ແລະອື່ນໆ, ລູກຈະຖາມທັນທີວ່າ, “ມື້ນີ້ເຮົາກິນສະຫຼັດບໍ, ແມ່?” ສ່ວນປະກອບເຫຼົ່ານັ້ນກາຍເປັນຮູບແບບຂອງການກໍານົດຊື່ອາຫານທີ່ຄຸ້ນເຄີຍໃນທຸກໆລະດູຮ້ອນ.

ປະຈຸບັນ, ລາຍການສະຫຼັດຂອງຮ່າໂນ້ຍ ໄດ້ຮັບການຜັນຂະຫຍາຍຍ້ອນຫົວຄິດປະດິດສ້າງ ແລະ ການຜັນແປທີ່ມີສີມືຂອງແມ່ບ້ານ ເປັນຕົ້ນແມ່ນຂະບວນການ “ແລກປ່ຽນ ອາຫານການກິນ ” ລະຫວ່າງ 3 ພາກເໜືອ - ພາກກາງ - ໃຕ້. ເຖິງແມ່ນວ່າພວກເຮົາລາຍຊື່ສະຫຼັດຂອງຫວຽດນາມທັງຫມົດ, ພວກເຮົາຍັງບໍ່ສາມາດສໍາເລັດ.

ສະຫຼັດພື້ນເມືອງຂອງຊາວຮ່າໂນ້ຍ

ຕາມທ່ານນາງ Quyen ແລ້ວ, ໃນເມື່ອກ່ອນ, ຮ່າໂນ້ຍ ບໍ່ມີສະຫຼັດຫຼາຍເທົ່າກັບປະຈຸບັນ, ພຽງແຕ່ປະມານ 10 ເຍື່ອງ, ຕົ້ນຕໍມີອາຫານຈຳນວນໜຶ່ງຄື: ສະຫຼັດໄກ່ ແລະ ດອກກ້ວຍ, ສະຫຼັດ kohlrabi, ໝາກຫຸ່ງ, ສະຫຼັດຊີ້ນງົວແຫ້ງ...

ອີງຕາມລະດູການ, ຍັງມີສະຫຼັດວຸ້ນ, ສະຫຼັດຜັກກາດ, ແລະອື່ນໆ.

ຜັກບົ້ງ ແລະ ສະຫຼັດ mimosa ແມ່ນງ່າຍດາຍ, ແຕ່ເມື່ອປະສົມກັບກຸ້ງນ້ໍາຈືດ, ຫມາກດາວ, ແລະອື່ນໆ, ມັນສາມາດກາຍເປັນອາຫານເພື່ອຄວາມບັນເທີງຂອງແຂກ.

“ຊາວຮ່າໂນ້ຍທີ່ໄດ້ຈາກໄປເປັນເວລາດົນນານ, ພຽງແຕ່ຢາກໄດ້ຜັກບົ້ງ ແລະ ນ້ຳສະຫຼັດຜັກບົ້ງ.

ສະຫຼັດອື່ນໆສາມາດຫາໄດ້ຢູ່ບ່ອນໃດບ່ອນໜຶ່ງ, ແຕ່ເຄື່ອງນີ້ມັກຈະມີຢູ່ຮ່າໂນ້ຍເພື່ອຄວາມມ່ວນຊື່ນ,” ນາງ ກວຽນເວົ້າ.

ຕາມທ່ານນາງແລ້ວ, ໃນເມື່ອກ່ອນ, ອາຫານສະຫຼັດບໍ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຫຼາຍຢູ່ຮ່າໂນ້ຍ, ມີບາງປະເພດທີ່ສາມາດກ່າວເຖິງໄດ້ເຊັ່ນ: ສະຫຼັດປາ/ໃບຫຍ້າ...

ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ດ້ວຍການເປີດກວ້າງການແລກປ່ຽນອາຫານພາກພື້ນ, ຮ່າໂນ້ຍໄດ້ນຳສະເໜີສະຫຼັດຫຼາຍປະເພດ.

ໃນຊ່ວງລຶະເບິ່ງຮ້ອນຮ້ອນ, ສະຫຼັດກາຍເປັນຄວາມເຫມາະສົມທີ່ຫນ້າປະຫລາດໃຈເພາະວ່າພວກມັນເຢັນ, ສົດຊື່ນ, ແຊບ, ເປັນຕາຈັບໃຈ, ແລະໂພຊະນາການ.

ນັກຂ່າວ Vinh Quyen

Nộm rau muống và rau rút, gỏi củ đậu thịt bò, nộm đu đủ bò khô vừa thanh vừa mát đón hè- Ảnh 4.

Nộm rau muống và rau rút, gỏi củ đậu thịt bò, nộm đu đủ bò khô vừa thanh vừa mát đón hè- Ảnh 5.

Nộm rau muống và rau rút, gỏi củ đậu thịt bò, nộm đu đủ bò khô vừa thanh vừa mát đón hè- Ảnh 6.

ສະຫຼັດເຢັນ, ເຫມາະສໍາລັບ summer - ພາບ: VINH QUYEN

Crazy ກ່ຽວກັບສະຫຼັດຈາກສາມພາກພື້ນ

ໂດຍພື້ນຖານແລ້ວ, ສະຫຼັດແລະສະຫຼັດປະສົມແມ່ນຄ້າຍຄືກັນ, ທັງສອງມີລົດຊາດສົ້ມ, ເຜັດ, ຫວານເປັນລົດຊາດຕົ້ນຕໍແລະບໍ່ໃຊ້ນ້ໍາມັນຫຼາຍ. ການເຮັດງ່າຍ, ສະດວກ, ບໍ່ຫຍາບຄາຍ, ແຕ່ຍັງມີລົດຊາດແຊບ.

ຄວາມແຕກຕ່າງແມ່ນວ່າການເຮັດສະຫຼັດ, ຜັກແລະຫມາກໄມ້ເກືອບບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງປຸງແຕ່ງແລະປະສົມຢ່າງໄວວາ. ບໍ່ແມ່ນສະຫຼັດທັງຫມົດມີຜັກທຽມແລະຢາສະຫມຸນໄພ.

Gỏi dưa gang thịt bò - Ảnh: VĨNH QUYÊN — ສະຫຼັດຊີ້ນງົວ ແລະ ໝາກແຕງ - ພາບ: ວີນຄວາຍ

ໃນຂະນະດຽວກັນ, ສະຫຼັດສ່ວນໃຫຍ່ຕ້ອງໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງກ່ອນ / ກະກຽມ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ເພື່ອເຮັດໃຫ້ສະຫຼັດໄກ່ shredded, ໄກ່ຕ້ອງໄດ້ຮັບການຕົ້ມກ່ອນ; ການເຮັດສະຫຼັດດອກກ້ວຍ ຫຼື ສະຫຼັດ kohlrabi, ດອກກ້ວຍ ແລະ kohlrabi ຕ້ອງບີບເອົານ້ຳອອກ...

ສະຫຼັດມັກຈະມີຜັກທຽມ, ແລະພືດສະຫມຸນໄພເຊັ່ນ: coriander, basil, balm ຫວຽດນາມ, ແລະຂຶ້ນກັບອາຫານ, coriander ຂອງຫວຽດນາມ ... ໂດຍສະເພາະ, ຫມາກງາແລະຖົ່ວດິນແມ່ນເປັນຂອງສະຫຼັດທີ່ຕ້ອງພິຈາລະນາເປັນສະຫຼັດ.

ສ່ວນປະກອບຫຼັກຂອງຜັກ ແລະ ໝາກໄມ້ເພື່ອເຮັດສະຫຼັດແມ່ນມັກຈະມີລົດສົ້ມ, ຂົມ ຫຼື ໜຽວ ເຊັ່ນ: ໝາກມ່ວງຂຽວ, ໝາກເດື່ອ ຫຼື ໝາກເດື່ອ...

Gỏi củ sen trên mâm cơm toàn sen - Ảnh: VĨNH QUYÊN — ສະຫຼັດຮາກບົວໃສ່ຖາດເຂົ້າ lotus - ພາບ: VINH QUYEN

ໂດຍໄດ້ມີໂອກາດໄປຢ້ຽມຢາມຫຼາຍປະເທດ, ນັກຂ່າວ Vinh Quyen ໃຫ້ຄຳເຫັນວ່າ, ສະຫຼັດແມ່ນໜຶ່ງໃນບັນດາຈຸດພິເສດດ້ານອາຫານຂອງປະເທດເຮົາ.

ໃນປະເທດອື່ນໆ, ພວກເຂົາມັກສະຫຼັດ. ຜັກ, ຫົວ, ແລະ ໝາກໄມ້ບໍ່ໄດ້ປະສົມກັບເຄື່ອງເທດ ແລະ ປຸງແຕ່ງຄືພວກເຮົາ, ແຕ່ປະສົມກັບຊອດ. ແມ້ແຕ່ລາວ ແລະໄທ-ສອງປະເທດໃນພາກພື້ນ ກໍມີສະຫຼັດໃຊ້ໝາກງາ ແລະໝາກຖົ່ວດິນ, ສົ້ມ ແລະເຜັດຄືກັບຫວຽດນາມ ແຕ່ກໍແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ. ຕົວຢ່າງ, ເຂົາເຈົ້າບໍ່ໃຊ້ຢາສະຫມຸນໄພ...

Nộm rau muống và rau rút, gỏi củ đậu thịt bò, nộm đu đủ bò khô vừa thanh vừa mát đón hè- Ảnh 9.

Nộm rau muống và rau rút, gỏi củ đậu thịt bò, nộm đu đủ bò khô vừa thanh vừa mát đón hè- Ảnh 10.

Nộm rau muống và rau rút, gỏi củ đậu thịt bò, nộm đu đủ bò khô vừa thanh vừa mát đón hè- Ảnh 11.

Nộm rau muống và rau rút, gỏi củ đậu thịt bò, nộm đu đủ bò khô vừa thanh vừa mát đón hè- Ảnh 12.

ຈາກເທິງລົງລຸ່ມຈາກຊ້າຍໄປຂວາ: ສະຫຼັດຜັກກູດ, ສະຫຼັດຫມາກເດື່ອແລະກຸ້ງ, ສະຫຼັດຊີ້ນງົວແລະຫມາກໄຂ່ຫຼັງ, ສະຫຼັດນົກ - ພາບ : VINH QUYEN

ຕາມທ່ານນາງແລ້ວ, ຊາວຫວຽດນາມມີຄຸນງາມຄວາມດີໃນການນຳໃຊ້ສະບຽງອາຫານເພື່ອປັບປຸງດິນຟ້າອາກາດ. ດ້ວຍສະຫຼັດ, ພວກເຮົາຍັງມີອາຫານຕາມລະດູການ. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບສະຫຼັດຜັກຫົມແລະນ້ໍາ mimosa ຂ້າງເທິງ, ມັນສາມາດໃຊ້ໄດ້ແຕ່ເດືອນພຶດສະພາຫາເດືອນສິງຫາ.

ມີອາຫານທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມີສີມືຫຼາຍ, ເຖິງແມ່ນວ່າກາຍເປັນແນວໂນ້ມ. "ປີທີ່ຜ່ານມາ, ແນວໂນ້ມແມ່ນສະຫຼັດໄກ່ຫມາກມ່ວງ, ປີນີ້ພວກເຮົາຈະລໍຖ້າເບິ່ງວ່າແມ່ບ້ານອື່ນໆມີທ່າອ່ຽງແນວໃດ," ນາງຫົວຂວັນໃຈ.

ນັກຂ່າວ Vinh Quyen ແນະນຳ 3 ສະຫຼັດທີ່ແຊບຊ້ອຍສຳລັບລະດູຮ້ອນ.

1. ນ້ຳຜັກຫົມ ແລະ ສະຫຼັດ

- ຊອກຫາຜັກຫົມນ້ຳຊໍ່ທຳອິດຂອງລະດູຮ້ອນແມ່ນດີທີ່ສຸດ. ເມື່ອຕົ້ມແລ້ວໃຫ້ໃສ່ເກືອໜ້ອຍໜຶ່ງ, ປັ່ນຜັກຫົມເພື່ອບໍ່ໃຫ້ມັນກາຍເປັນສີດຳ, ເອົາອອກເມື່ອສຸກແລ້ວ. ໃນເມື່ອກ່ອນ, ຜູ້ເປັນແມ່ເຄີຍເອົາໃສ່ໃນກະຕ່າໄມ້ໄຜ່ເພື່ອລະບາຍອາກາດ. ດຽວນີ້, ເຈົ້າສາມາດເອົາມັນໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະທີ່ກັ່ນຕອງດ້ວຍນ້ໍາກ້ອນປະມານ 5 ນາທີເພື່ອເຮັດໃຫ້ຜັກຫົມມີສີຂຽວແລະ crised, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາອອກລ້າງ.

- ຕໍ່ໄປ, ຕື່ມນ້ຳຜັກຫົມ ແລະ ຕົ້ມ. ຕົ້ມໄວເພາະວ່າຜັກຫົມນ້ໍາຈະປຸງແຕ່ງໄວກວ່າຜັກຫົມນ້ໍາ.

- ໝາກດາວຂຽວຊອຍບາງໆ, ບີບເພື່ອຫຼຸດຄວາມສົ້ມ. ຈືນກຸ້ງນ້ໍາຈືດທີ່ມີໄຂມັນເລັກນ້ອຍແລະເກືອຫນຶ່ງ. ຕຳໝາກງາ ແລະ ຖົ່ວດິນ, ຕັດເປັນຕ່ອນໆ.

- ເຮັດເຄື່ອງແຕ່ງກາຍປະສົມຈາກໝາກນາວ (ດີກວ່າສົ້ມ), ນ້ຳຕານ, ນ້ຳປາ, ກະທຽມຕຳ... ຈາກນັ້ນປະສົມນ້ຳສະຫຼັດ, ປຸງລົດຊາດໃຫ້ແຊບ, ຈາກນັ້ນໃສ່ໝາກງາ ແລະ ໝາກຖົ່ວດິນ.

2. ສະຫຼັດຊີ້ນງົວແລະ jicama

- Julienned jicama (ບໍ່ນ້ອຍເທົ່າກັບ kohlrabi). ຊີ້ນງົວບາງໆ, ຈືນຜັກທຽມ, ຈືນຈົນສຸກ.

– ເຮັດເຄື່ອງແຕ່ງກາຍປະສົມຈາກໝາກນາວ (ດີກວ່ານ້ຳສົ້ມ), ນ້ຳຕານ, ນ້ຳປາ, ກະທຽມຕຳ ແລະ ອື່ນໆ ເພາະແຈ່ວມີລົດຊາດຫວານຕາມທຳມະຊາດ, ຫຼຸດນ້ຳຕານ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ປະສົມກັບ jicama, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມຊີ້ນງົວແລະຊີ້ນງົວ.

- ທ່ານສາມາດປ່ຽນຊີ້ນງົວກັບໄກ່ໄດ້ (ແຕ່ຕື່ມຜັກກາດຫວຽດນາມຕື່ມ) ຫຼືຫູຫມູ, ຫນັງຫມູ, ແລະອື່ນໆ.

3. ສະຫຼັດຫມາກໂມ

– ກຽມໝາກແຕງເຄັມແລ້ວລ້າງອອກ, ຊອຍໃຫ້ບາງໆ ແລະ ບີບເອົາຄວາມເຄັມ. ຈືນຜັກທຽມ, ຈືນຊີ້ນງົວ / ຊີ້ນຫມູບາງໆລົງໄປຈົນສຸກຫຼືຕົ້ມຊີ້ນຫມູ.
ໝາກແຕງດອງມີລົດຊາດເຄັມ, ສະນັ້ນທ່ານບໍ່ຕ້ອງຕື່ມເກືອໃສ່ຈານນີ້. ຕື່ມ້ໍາຕານ, ຜັກທຽມ, ຫມາກພິກ, ຫມາກນາວ, ຫຼັງຈາກນັ້ນປະສົມກັບຊີ້ນແລະຢາສະຫມຸນໄພແລະມັນເຮັດໄດ້.

ທີ່ມາ: https://tuoitre.vn/nom-rau-muong-va-rau-rut-goi-cu-dau-thit-bo-nom-du-du-bo-kho-vua-thanh-vua-mat-don-he-20240522131914092.htm