ສະຫຼັດໄຂ່ປາບິນ, ຖ້າມາແຂວງກວາງນາມ, ຮູ້ສຶກເສຍໃຈທີ່ບໍ່ໄດ້ກິນ

ສະຫຼັດໄຂ່ປາບິນມີຢູ່ທຸກແຂວງພາກກາງ, ແຕ່ສະຫຼັດໄຂ່ປາບິນ ຢູ່ກວາງນາມ ມີລົດຊາດຂອງມະຫາສະໝຸດປະສົມກັບສະໝຸນໄພພື້ນເມືອງເຊັ່ນ: ຜັກຫອມປ້ອມ, ຫົວຫອມບົ່ວ ແລະ ອື່ນໆ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ.

Gỏi trứng cá chuồn, đến Quảng Nam không ăn quá tiếc - Ảnh 1. — ສະຫຼັດໄຂ່ປາບິນທີ່ມີສີສັນທີ່ຈັບຕາແລະລົດຊາດທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່

ສະຫຼັດໄຂ່ປາບິນ ເຄີຍເປັນອາຫານພື້ນເມືອງຈາກທະເລ, ແຕ່ປະຈຸບັນ ໄດ້ກາຍເປັນອາຫານພິເສດຂອງແຂກທ່ອງທ່ຽວຫຼາຍຄົນເມື່ອມາ ກວາງນາມ.

ຖ້າຫາກນັກທ່ອງທ່ຽວມາເຖິງ ກວາງນາມ - ດ່ານັງ ໃນຕົ້ນລະດູຮ້ອນ, ຈົ່ງຈື່ຈຳລອງສະຫຼັດໄຂ່ປາບິນ, ຮັບໃຊ້ດ້ວຍກະດາດປີ້ງຕຸ້ຍ ຫຼື ດ່າລົກ, ບໍ່ມີຫຍັງດີກວ່າ.

ບໍ່ຕ້ອງໄປຮ້ານອາຫານສວຍສົດງົດງາມ, ທຸກຄົນສາມາດຊື້ໄຂ່ປາບິນສົດຈາກແມ່ຄ້າຂາຍອາຫານທະເລນຳກັບບ້ານ ແລະ ປຸງແຕ່ງດ້ວຍລາຄາໄຂ່ສົດປະມານ 500.000 ດົ່ງຕໍ່ກິໂລ.

ສະຫຼັດໄຂ່ປາບິນແຊບໆ

ລະດູໃບໄມ້ປົ່ງມາຮອດລະດູຮ້ອນ, ລະດູປາບິນເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍລາຄາທີ່ຂ້ອນຂ້າງຖືກ ແລະ ແຊບນົວ, ສະນັ້ນ ບັນດາແມ່ບ້ານໃນຊົນນະບົດຈຶ່ງພາກັນຮີບຮ້ອນຊື້ປາບິນມາປຸງແຕ່ງເປັນອາຫານແຊບໆເຊັ່ນ: ປາບິນຕົ້ມກັບໝາກຫຸ່ງອ່ອນ, ປາບິນປີ້ງ, ປາບິນເຂົ້າຕົ້ມສົ້ມ, ປາບິນຈືດ, ປາບິນຕຳ່ກັບຂີ້ໝິ້ນ...

ຊີ້ນປາບິນມີຄວາມແໜ້ນໜາແລະມີກິ່ນຫອມ, ແຕ່ສ່ວນປະກອບທີ່ພິເສດທີ່ສຸດຂອງປານີ້ຍັງແມ່ນໄຂ່ດຳທີ່ໃຊ້ໃນການເຮັດສະຫຼັດປາບິນທີ່ມີຊື່ສຽງແລະມີຊື່ສຽງ “ແຊບທີ່ສຸດໃນໂລກ”.

ນັ້ນຄືບ້ານເກີດເມືອງນອນຂອງຂ້ອຍ ຍັງມີເພງ “ສະຫຼັດໄຂ່ປາແດກບິນແຊບໆ/ ກະລຸນາລອງເບິ່ງ, ບໍ່ວ່າເຈົ້າຈະໂສກເສົ້າ ຫຼື ດີໃຈ”.

Gỏi trứng cá chuồn, đến Quảng Nam không ăn quá tiếc - Ảnh 2. — ສະຫຼັດໄຂ່ປາບິນໃສ່ກັບເຈ້ຍປີ້ງ

ຊາວປະມົງເກົ່າ ຫງວຽນວັນນາມ (ອາຍຸ 65 ປີ, ຢູ່ຕາແສງ Tam Hai, ເມືອງ ນູຍແທ່ງ, ແຂວງ ກວາງນາມ) ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ໃນເມື່ອກ່ອນ, ລາວເດີນຕາມເຮືອໄມ້ໄຜ່ລົງທະເລເພື່ອຈັບປາບິນ. ໃນຊ່ວງລຶະເບິ່ງຮ້ອນ, ມີປາທີ່ບິນຢູ່ຕ່າງຝັ່ງທະເລນັບບໍ່ຖ້ວນ, ພວກມັນບິນຄືກັບ "ແມງກະເບື້ອ" ເປັນໄລຍະທາງສັ້ນໆຢູ່ເທິງໜ້ານ້ຳ.

ເພື່ອເກັບໄຂ່ປາບິນ, ໃນເມື່ອກ່ອນ, ເຮືອແຕ່ລະລຳອອກສູ່ທະເລ, ນາຍນາມໄດ້ຂົນເອົາ “ມັດປາມ” ເປັນຈຳນວນຫຼາຍສິບຕົ້ນ ແລະ ໃບຂອງປາທີ່ບິນອອກມາວາງໄຂ່, ແລ້ວເກັບເອົາໄຂ່.

ນອກນີ້, ເມື່ອຕັດປາບິນໄປຕາກແຫ້ງ, ທ່ານນາມຍັງເອົາໄຂ່ໄປຕາກໃຫ້ແຫ້ງ. ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ໄຂ່ປາບິນແຫ້ງ 1 ກິໂລ, ລາວຕ້ອງການຕັດປາບິນຫຼາຍຮ້ອຍໂຕ. ໄຂ່ປາບິນຕ້ອງໄດ້ຕາກໃຫ້ແຫ້ງຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ຖ້າພວກມັນແຫ້ງເກີນໄປ, ພວກມັນຈະສູນເສຍຄວາມຫວານໄດ້ງ່າຍແລະຄວາມຍືດຍຸ່ນ, ຄວາມທົນທານແລະຄວາມ ໜຽວ ຂອງໄຂ່, ເຊິ່ງມັນແຊບຫຼາຍ.

ເມື່ອເຮັດສະຫຼັດໄຂ່ປາແດກ, ທຳອິດໃຫ້ແຊ່ໄຂ່ປາແດກແຫ້ງໃນນ້ຳສະອາດປະມານ 2 ຊົ່ວໂມງ ຈາກນັ້ນລ້າງອອກ ແລະ ຈີກໄຂ່ປາບິນອອກເປັນຕ່ອນໆ ແລະ ລ້າງສານພິດອອກ, ລ້າງໄຂ່ຕົ້ມໃສ່ກັບຂີງສົດເລັກນ້ອຍເພື່ອໃຫ້ມີກິ່ນຫອມ, ເອົາອອກແລ້ວລ້າງອອກ.

ຕໍ່ໄປ, ເລືອກເອົາຊີ້ນຫມູສົດ, ຕົ້ມມັນ, ແລະຊອຍບາງໆ. ຕົ້ມກຸ້ງນ້ໍາຈືດ, ປອກເປືອກມັນ. ປອກເປືອກເສັ້ນໄໝຊັ້ນນອກຂອງໝາກຖົ່ວດິນທີ່ຂົ້ວແລ້ວຕຳໃຫ້ລະອຽດ.

ຜັກຊະນິດຕ່າງໆເຊັ່ນ: ແຄລອດ, ໝາກແຕງ, ຜັກບົ່ວ, ໝາກເລັ່ນ, ໝາກນັດ, ໝາກເຜັດ, ໝາກເຜັດຖືກຟັກເປັນຕ່ອນນ້ອຍ ຫຼື ໃຫຍ່ ຫຼື ຊອຍເປັນຕ່ອນຕາມວິທີການປຸງອາຫານຂອງແຕ່ລະຄົນ. ພືດສະຫມຸນໄພເຊັ່ນ: ຜັກກາດຫວຽດນາມ, basil, ແລະ cilantro ໄດ້ຖືກລ້າງ, ຟັກ, ແລະເກັບຮັກສາໄວ້ກຽມພ້ອມ. ຫມາກເຜັດຖືກຊອຍໃຫ້ບາງໆ, ແລະຫມາກນາວຖືກຕັດເປັນເຄິ່ງຫນຶ່ງ.

Gỏi trứng cá chuồn, đến Quảng Nam không ăn quá tiếc - Ảnh 3. — ສ່ວນປະກອບສະຫຼັດໄຂ່ປາເກມບິນ

ເວລາຮັບປະທານກໍ່ເອົາຜັກບົ້ງທັງໝົດ, ໄຂ່ປາ, ຊີ້ນໝູ, ແລະກຸ້ງລົງໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະນ້ອຍໆ, ຈຸ່ມນ້ຳປາ, ໝາກນາວ, ກະທຽມ ແລະ ໝາກເຜັດ ຕຳໃສ່ໃຫ້ເຂົ້າກັນໃຫ້ເຂົ້າກັນເພື່ອໃຫ້ເຄື່ອງເທດດູດເອົາເຄື່ອງເທດ.

ສືບຕໍ່ຕື່ມ MSG ເລັກນ້ອຍ, ້ໍາຕານ, pepper ດິນແລະພືດສະຫມຸນໄພແລະ stir . ສຸດທ້າຍ, ເອົາສ່ວນປະສົມໃສ່ຈານ, ຕື່ມໝາກຖົ່ວດິນ ແລະ ພືດສະຫມຸນໄພປີ້ງລົງໃສ່. ລະດູການກັບລົດຊາດ. ສຸດທ້າຍ, ຖ້າທ່ານມັກມັນມີໄຂມັນເລັກນ້ອຍ, ຈືນຜັກບົ່ວແລະປະສົມໃນເວລາຕໍ່ມາ.

Delicious ແລະເປັນເອກະລັກ

ສະຫຼັດໄຂ່ປາບິນໃສ່ກັບເຈ້ຍປີ້ງແມ່ນແຊບຫຼາຍແລະເປັນເອກະລັກ. ແຕ່ເມື່ອເພີດເພີນໄປກັບສະຫຼັດໄຂ່ປາ, ແຂກຄວນກິນຊ້າໆເພື່ອໃຫ້ຮູ້ສຶກເຖິງຄວາມຫອມ, ອຸດົມສົມບູນ, ໄຂມັນ, ໜຽວ, ລົດຊາດ "ແຕກ" ຂອງໄຂ່ປາປະສົມກັບຄວາມຫວານຂອງກຸ້ງ, ໄຂມັນຂອງຊີ້ນຫມູ, ຄວາມສົດຂອງພືດສະຫມຸນໄພ, ຄວາມຫນາແຫນ້ນຂອງເຈ້ຍເຂົ້າແລະລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງນ້ໍາປາ, ກິ່ນຫອມຂອງຫມາກພິກແລະສະຫມຸນໄພ.

ຫຼຽວເບິ່ງອາຫານສະຫຼັດປາບິນທີ່ສະແດງດ້ວຍໄຂ່ຂາວນ້ອຍໆປະສົມກັບສີແດງຂອງກຸ້ງ, ໝາກເຜັດສຸກ; ສີຂຽວຂອງພືດສະຫມຸນໄພ, ຈຸດທີ່ມີສີທອງຂອງນ້ໍາຈືດເບິ່ງຄືວ່າມີຄວາມດຶງດູດຫຼາຍພ້ອມກັບກິ່ນຫອມຂອງສະຫຼັດໄຂ່ປາທີ່ບິນອອກແມ່ນເປັນພິດ.

ໃນເມື່ອກ່ອນ, ໃນລະດູຮ້ອນ, ໃນວັນລະນຶກເຖິງການຕາຍແລະພິທີໄຫວ້ອາໄລ, ສະຫຼັດໄຂ່ປາບິນແບບດັ້ງເດີມໄດ້ປະກົດຂຶ້ນຢູ່ເທິງໂຕະ, ເປັນຄັ້ງທຳອິດທີ່ນັກກິນມັກກິນດ້ວຍເຈ້ຍປີ້ງ Tuy Loan ແລະຈອກເຫຼົ້າເຂົ້າຫອມ.

ລົດຊາດໄຂມັນ ແລະ ຫວານຂອງກຸ້ງ ແລະ ຊີ້ນ, ກິ່ນຫອມຂອງສະໝຸນໄພ ແລະ ຖົ່ວດິນປີ້ງ, ສຽງດັງຂອງເຈ້ຍປີ້ງເຂົ້າໜົມ, ລ້ວນແຕ່ສ້າງອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນໄປດ້ວຍລົດຊາດຂອງມະຫາສະໝຸດ.

ປະຈຸບັນ, ສະຫຼັດໄຂ່ປາບິນແມ່ນບໍ່ຄ່ອຍໄດ້ເຫັນຢູ່ເທິງແທ່ນບູຊາບັນພະບຸລຸດໃນໂອກາດວັນເຖິງແກ່ມໍລະນະກຳຫຼືງານລ້ຽງ, ເພາະການເຮັດອາຫານນີ້ຕ້ອງໃຊ້ຄວາມພະຍາຍາມ ແລະ ລະອຽດລະອໍ.

ທີ່ມາ: https://tuoitre.vn/goi-trung-ca-chuon-den-quang-nam-khong-an-qua-tiec-20250206212656195.htm