ຮ່າໂນ້ຍ pho, Nam Dinh pho ແລະ ສິລະປະການຕົບແຕ່ງຂອງຊາວ Co.

ກະຊວງວັດທະນະທຳ, ກິລາ ແລະ ທ່ອງທ່ຽວ ໄດ້ຕົກລົງຈັດຕັ້ງນະຄອນ ຮ່າໂນ້ຍ ແລະ ນາມດິ້ງ ເຟືອງ ເຂົ້າໃນບັນຊີລາຍຊື່ມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຮູບຮ່າງຂອງຊາດ.

ຮ່າໂນ້ຍ ຟຸ ແລະ ນາມດິງຟໍ ເປັນກຽດ

ຮອດປີ 2023, ຢູ່ຮ່າໂນ້ຍ ມີຮ້ານຂາຍເຄື່ອງເກືອບ 700 ຮ້ານ, ໄດ້ແຜ່ລາມໄປທົ່ວ 30/30 ເມືອງ, ຕົວເມືອງ, ນະຄອນໃນເຂດ. ຍີ່ຫໍ້ pho ພື້ນເມືອງຫຼາຍແຫ່ງ (ກວ່າ 2 ລຸ້ນຂອງການຜະລິດ) ພິເສດໃນການຂາຍຊີ້ນງົວ ຫຼື ຟອກໄກ່ ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນສຸມໃສ່ຢູ່ບັນດາເມືອງຄື: ຮ່ວາງກ໋ຽມ, ບ໋າຍດິງ, ຫາຍບ້າຈູ.

ຕາມການບັນທຶກປະຫວັດສາດຫຼາຍຢ່າງແລ້ວ, ຟູ່ຢູ່ຮ່າໂນ້ຍເກີດໃນຕົ້ນສະຕະວັດທີ 20. ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ເຟືອງແມ່ນອາຫານຕາມຖະໜົນ, ໄດ້ນຳໄປຂາຍຢູ່ຖະໜົນຫົນທາງຂອງຮ່າໂນ້ຍ ໃນຊຸມປີ 1907-1910. ກ່ຽວກັບຕົ້ນກຳເນີດຂອງ pho, ມາຮອດປະຈຸບັນ, ມີຫຼາຍທັດສະນະທີ່ແຕກຕ່າງກັນ ດ້ວຍ 3 ສົມມຸດຕິຖານທີ່ນິຍົມຊົມຊອບຄື: ຟໍແມ່ນກຳເນີດຈາກອາຫານຝະລັ່ງ pot-au-feu; pho ມີຕົ້ນກໍາເນີດຈາກອາຫານຈີນ nguu nhuc phan; ແລະ ເຟືອງມີຕົ້ນກຳເນີດຈາກອາຫານຫວຽດນາມ bun xeo trau.

ປະຫວັດແຫ່ງການສ້າງຕັ້ງ ແລະ ພັດທະນາຂອງເມືອງ ເຟືອງ ແມ່ນຕິດພັນກັບການຜັນແປຂອງນະຄອນຫຼວງ, ຄວາມຊົງຈຳຂອງຊາວ ຮ່າໂນ້ຍ ຫລາຍຄົນ. ຟໍ່າ ໄດ້ປະຕິບັດຕາມບັນດາການຜັນແປປະຫວັດສາດໃນເຄິ່ງທີ່ສອງຂອງສະຕະວັດທີ 20 ຂອງຫວຽດນາມ ເວົ້າລວມ ແລະ ຮ່າໂນ້ຍ ເວົ້າສະເພາະ, ຮ່າໂນ້ຍ ໄດ້ພັດທະນາຢ່າງຂະຫຍັນຂັນເຄື່ອນໃນຈັງຫວະໄວ ແລະ ເປີດກວ້າງເຂດ, ກາຍເປັນອາຫານທີ່ນິຍົມຂອງຮ່າໂນ້ຍ. ຢູ່ເບື້ອງຫລັງຮ້ານອາຫານ Pho ແຕ່ລະແຫ່ງແມ່ນເລື່ອງປະຫວັດສາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນສ້າງບົດປະພັນເພື່ອເຂົ້າໃຈ ອາຫານ ແລະ ຊາວຮ່າໂນ້ຍໃຫ້ດີຂຶ້ນ.

phở.jpg — ຮ່າໂນ້ຍ 30/30 ເມືອງ, ນະຄອນ, ນະຄອນ ຮ່າໂນ້ຍ ມີຮ້ານອາຫານ pho.

ຂະບວນການເຮັດ ແລະ ຊົມເຟືອງ ແມ່ນປະກອບດ້ວຍຄວາມນິຍົມຂອງນະຄອນຫຼວງ, ຄວາມຍາວນານຂອງວັດທະນະທຳ, ຄວາມຄ່ອງແຄ້ວ ແລະ ຄວາມສະຫຼາດຂອງຊາວຮ່າໂນ້ຍ. ໃນໄລຍະທຳອິດຂອງການສ້າງຕົວຂອງມັນ, ຟໍໄດ້ກຳເນີດຈາກອາຫານປະຈຳວັນ, ຈາກອາຫານຫວ່າງ, ແລະ ປະຈຸບັນປະກົດຕົວຢູ່ທຸກຖະໜົນ ແລະ ຖະໜົນຫົນທາງຂອງຮ່າໂນ້ຍ ເຖິງຮ້ານອາຫານ ແລະ ໂຮງແຮມຫຼູຫຼາ. ຊາວຮ່າໂນ້ຍແມ່ນຜູ້ຮູ້ຈັກອາຫານ, ແຟຊັນ, ຄວາມສະຫງ່າງາມ ແລະ ຄວາມສະຫງ່າງາມໃນວິຖີຊີວິດຂອງຕົນ, ສະນັ້ນ ຂະບວນການສ້າງຮູບແບບຮ່າໂນ້ຍ ກໍ່ໄດ້ຮັບອິດທິພົນຈາກຮູບແບບນັ້ນ. ຮ່າໂນ້ຍ ມີຄວາມຫວານຕາມທຳມະຊາດຂອງກະດູກທີ່ຕົ້ມ, ກິ່ນຫອມຂອງຊີ້ນທີ່ປຸງແຕ່ງພຽງພໍຈະໜຽວ ແຕ່ບໍ່ໜຽວ, ນ້ຳປາທີ່ແຈ່ມໃສ, ເຂົ້າໜົມຝອຍບາງໆອ່ອນໆ, ຕົກແຕ່ງດ້ວຍຫົວຜັກບົ່ວຂຽວ ແລະ ສະໝຸນໄພທີ່ຈັບຕາ, ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງທຳມະຊາດທີ່ເຂັ້ມແຂງ ແລະ ພິເສດຂອງຊາວຮ່າໂນ້ຍໃນການກິນ.

ຟອຍບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນອາຫານທີ່ມີຈິດໃຈຂອງຊາວຮ່າໂນ້ຍໂດຍສະເພາະເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ປະຈຸບັນເກືອບກາຍເປັນເຄື່ອງໝາຍຂອງເຍື່ອງອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງຊາວ ຫວຽດນາມ ໂດຍທົ່ວໄປ ແລະ ເໜືອດິນແດນຂອງຫວຽດນາມ, ກ້າວຂຶ້ນສູ່ລະດັບອາຫານໂລກ. ຮ່າໂນ້ຍໄດ້ປະກອບສ່ວນເພີ່ມທະວີການຜະລິດ Pho ຂອງຊາວຫວຽດນາມ ເວົ້າລວມ. Pho ໄດ້ກາຍເປັນຄໍານາມທີ່ຖືກຕ້ອງຢູ່ໃນບັນດາວັດຈະນານຸກົມທີ່ມີຊື່ສຽງໃນໂລກແລະມີຢູ່ໃນຫຼາຍກວ່າ 50 ປະເທດໃນໂລກ.

ພ້ອມກັນນັ້ນ, ທ່ານລັດຖະມົນຕີວ່າການກະຊວງວັດທະນະທຳ, ກິລາ ແລະ ທ່ອງທ່ຽວຍັງໄດ້ຕັດສິນໃຈຈັດຕັ້ງແຂວງ ນາມດິ້ງ ເຂົ້າໃນບັນຊີລາຍຊື່ມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຮູບຮ່າງຂອງຊາດ. ຕາມຕົວເລກສະຖິຕິ, ປະຈຸບັນ, ແຂວງນາມດິ້ງມີຮ້ານຂາຍສິນຄ້າປະມານ 300 ຮ້ານ. ນ້ຳດິ່ງເຟື້ອງຍັງຖືກນຳໄປສູ່ທຸກແຂວງ, ນະຄອນໃນປະເທດ ແລະ ຕ່າງປະເທດ.

ສິລະປະປະດັບປະດາຕົ້ນໄມ້ Neu ຂອງຊາວເຜົ່າມົ້ງ ແມ່ນມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຮູບຮ່າງຂອງຊາດ.

ທ່ານລັດຖະມົນຕີວ່າການກະຊວງວັດທະນະທຳ, ກິລາ ແລະ ທ່ອງທ່ຽວ ຫງວຽນວັນຮຸ່ງ ໄດ້ລົງນາມໃນລາຍການມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຮູບຮ່າງແຫ່ງຊາດ “ຄວາມຮູ້ພື້ນເມືອງກ່ຽວກັບການປະດັບປະດາຕົ້ນໄມ້ Neu ຂອງຊາວ Co, ເມືອງ Tra Bong, ແຂວງ Quang Ngai”.

ກ່ອນໜ້ານີ້, ຄະນະກຳມະການປະຊາຊົນແຂວງ ກວາງຫງາຍ ໄດ້ຍື່ນສະເໜີຕໍ່ກະຊວງວັດທະນະທຳ, ກິລາ ແລະ ທ່ອງທ່ຽວກ່ຽວກັບການປະດັບປະດາຕົ້ນໄມ້ Neu ຂອງຊາວເຜົ່ານຸ່ງ ຢູ່ເມືອງ Tra Bong, ແຂວງ Quang Ngai ເຂົ້າໃນບັນຊີລາຍຊື່ມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຮູບຮ່າງຂອງຊາດ.

Cây Nêu được trang trí trong một ngôi làng thuộc huyện Trà Bồng, tỉnh Quảng Ngãi. Ảnh: NGUYỄN TRANG — ເສົາທີ່ປະດັບປະດາຢູ່ໝູ່ບ້ານແຫ່ງໜຶ່ງຢູ່ເມືອງ ຈ່າຟອງ, ແຂວງ ກວາງຫງາຍ. ຮູບພາບ: NGUYEN TRANG

ສິລະປະການຕົບແຕ່ງຕົ້ນ Neu ຂອງຊົນເຜົ່າກືມມຸ ຢູ່ເມືອງ Tra Bong ໄດ້ມີຢູ່ ແລະ ພັດທະນາຢ່າງໃກ້ຊິດກັບງານບຸນກິນຄວາຍເມື່ອພັນປີກ່ອນ ແລະ ໄດ້ສືບທອດກັນມາແຕ່ລຸ້ນສູ່ລຸ້ນ, ສະແດງອອກເຖິງເອກະລັກວັດທະນະທຳ ແລະ ເປັນເຄື່ອງໝາຍຂອງຊົນເຜົ່າກອມ.

Ông Hồ Ngọc An (xã Trà Thủy, huyện Trà Bồng, tỉnh Quảng Ngãi) là một trong số ít nghệ nhân còn giữ nét vẽ, nghệ thuật trang trí cây Nêu. Ảnh: NGUYỄN TRANG — ທ່ານ ໂຮ່ຫງອກອານ (ຕາແສງ ເຈິ່ນ, ເມືອງ ຈ່າຟອງ, ແຂວງ ກວ໋າງນາມ) ແມ່ນໜຶ່ງໃນຈຳນວນນັກສິລະປະການຈຳນວນໜຶ່ງທີ່ຍັງຄົງຮັກສາການແຕ້ມຮູບ ແລະ ສິລະປະການຕົບແຕ່ງຕົ້ນ Neu. ຮູບພາບ: NGUYEN TRANG

ຕົ້ນນີວ, ເອີ້ນອີກຊື່ໜຶ່ງວ່າ ເສົາກິນຄວາຍ, ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນເຄື່ອງບູຊາໃນພິທີບູຊາເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງແມ່ນຮູບປັ້ນທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ, ສະແດງໃຫ້ເຫັນບັນດາການເຄື່ອນໄຫວຊີວິດ ແລະ ໂລກແຫ່ງຈິດໃຈອັນອຸດົມສົມບູນຂອງຊາວເຜົ່າ ກຶມມຸ. ຊາວເຜົ່າມົ້ງເຊື່ອວ່າຕົ້ນໄມ້ Neu ແມ່ນຈຸດເຊື່ອມຕໍ່ທາງວິນຍານລະຫວ່າງເທບພະເຈົ້າໃນສະຫວັນແລະຜູ້ຄົນຢູ່ເທິງແຜ່ນດິນໂລກ. ຢູ່ທີ່ນີ້ມີປະຊາຊົນສະແດງຄວາມເຄົາລົບນັບຖື, ອະທິຖານຕໍ່ພະເຈົ້າເພື່ອໃຫ້ເຂົາເຈົ້າມີຄວາມສະຫງົບສຸກ, ມີຄວາມຜາສຸກ, ມີບ້ານສາມັກຄີ, ມີຄວາມຮັກແພງຊ່ວຍເຫຼືອເຊິ່ງກັນ ແລະ ກັນ; ພ້ອມກັນນັ້ນ, ສຶກສາ ແລະ ສອນໃຫ້ລູກຫຼານຊາວເຜົ່າຈຳບໍ່ລືມບັນພະບຸລຸດ.

Nghệ thuật trang trí cây Nêu của người Co, huyện Trà Bồng, tỉnh Quảng Ngãi. Ảnh: NGUYỄN TRANG — ສິລະປະປະດັບປະດາຕົ້ນໄມ້ເນ່ຂອງຊາວເຜົ່າ ເມື່ອງ, ເມືອງ ເຈືອງຟອງ, ແຂວງ ກວາງຫງາຍ. ຮູບພາບ: NGUYEN TRANG

ຕົ້ນ Neu ຂອງຊາວເຜົ່າ Co ແມ່ນການປະສົມປະດັບທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ, ແຕກຕ່າງກັບຕົ້ນ Neu - ເສົາຄ້ຳຂອງຊົນເຜົ່າອື່ນ, ໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນຄຸນຄ່າສະເພາະຂອງສິລະປະພື້ນເມືອງຢູ່ພາກພື້ນ ເຈື່ອງເຊີນ ແລະ ເຂດພູດອຍພາກກາງທີ່ກວ້າງຂວາງ. ການປະສົມຮູບແຕ້ມດ້ວຍການສ້າງຮູບຮ່າງຢູ່ເທິງຕົ້ນ Neu ບໍ່ແມ່ນພຽງແຕ່ສ້າງຄວາມງາມເພື່ອຄວາມບັນເທີງ ແລະ ຄວາມມ່ວນຊື່ນເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງເປັນການສົ່ງຄຳອວຍພອນໃຫ້ບັນດາພະເຈົ້າມີຊີວິດທີ່ດີຂຶ້ນ. ສະນັ້ນ, ສິລະປະປະດັບປະດາຕົ້ນໄມ້ Neu ຂອງຊາວເຜົ່າ Co ແມ່ນຮັກສາວັດທະນະທຳທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງຊາວເຜົ່າ Co.

ມ່າຍ ເຕີ໋ຍ ມເຊັຍ ຕອນ

ທີ່ມາ: https://www.sggp.org.vn/pho-ha-noi-pho-nam-dinh-va-nghe-thuat-trang-tri-cay-neu-cua-nguoi-co-duoc-dua-vao-danh-muc-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-post75375