ມັນຍາກ ຫຼື ງ່າຍບໍທີ່ຈະປ້ອງກັນການເປັນພິດຈາກເຂົ້າຈີ່?

ໃນໄລຍະສອງສາມເດືອນຜ່ານມາ, ເຫດການອາຫານເປັນພິດຫຼາຍຢ່າງທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບເຂົ້າຈີ່ - ອາຫານຕາມຖະໜົນພິເສດຂອງຫວຽດນາມ - ໄດ້ສົ່ງຜົນໃຫ້ມີຜູ້ເຂົ້າໂຮງໝໍຫຼາຍຮ້ອຍຄົນ. ເມື່ອລະດູຮ້ອນໃກ້ເຂົ້າມາ, ຄວາມສ່ຽງຂອງບັນຫາຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານຈາກອາຫານຕາມຖະໜົນກໍ່ຮ້າຍແຮງຂຶ້ນເລື້ອຍໆ. ໃນຂະນະດຽວກັນ, ວິທີແກ້ໄຂການປ້ອງກັນພື້ນຖານຍັງຫາຍາກ.

ມີເຫດການກິນເຂົ້າຈີ່ເປັນພິດຫຼາຍຄັ້ງ.

ໃນວັນທີ 2-3 ມີນາ, ພະແນກ ສາທາລະນະສຸກ ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ ໄດ້ປະກາດວ່າ ໄດ້ບັນທຶກກໍລະນີທີ່ສົງໃສວ່າເປັນພະຍາດອາຫານເປັນພິດ 22 ກໍລະນີ ຈາກເຂົ້າຈີ່ທີ່ຂາຍຢູ່ຮ້ານ AC (ຖະໜົນຟານວັນຈີ່, ຫວອດຫາງທອງ, ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ). ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ມີຄົນເຈັບບາງຄົນໄດ້ໄປໂຮງໝໍທະຫານ 175 ໃນວັນທີ 27 ກຸມພາ ດ້ວຍອາການໄຂ້, ຮາກ, ເຈັບທ້ອງ ແລະ ຖອກທ້ອງ ຫຼັງຈາກກິນເຂົ້າຈີ່ AC.

ຄົນເຈັບທີ່ສົງໃສວ່າເປັນພິດຈາກອາຫານກຳລັງໄດ້ຮັບການປິ່ນປົວຢູ່ ໂຮງໝໍທະຫານ 175 ໃນວັນທີ 27 ກຸມພາ.

ເມື່ອໄດ້ຮັບຂໍ້ມູນດັ່ງກ່າວ, ພະແນກສາທາລະນະສຸກນະຄອນໂຮ່ຈິມິນໄດ້ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ໂຮງໝໍຕ່າງໆທົບທວນ, ລວບລວມສະຖິຕິ, ແລະບັນທຶກກໍລະນີເພີ່ມເຕີມຢູ່ໂຮງໝໍປະຊາຊົນ Gia Dinh, ໂຮງໝໍທົ່ວໄປ Trung My Tay, ແລະໂຮງໝໍທົ່ວໄປພາກພື້ນ Thu Duc. ຕົວຢ່າງໄດ້ຖືກເກັບໂດຍເຈົ້າໜ້າທີ່ເພື່ອກວດຫາເຊື້ອພະຍາດ. ນອກຈາກນີ້, ໃນເດືອນກຸມພາ, ໃນແຂວງ ດົ່ງທາບ , ຢ່າງໜ້ອຍ 86 ຄົນໄດ້ເຂົ້າໂຮງໝໍຫຼັງຈາກກິນເຂົ້າຈີ່ຈາກຮ້ານເຂົ້າຈີ່ Hong Ngoc 12, ເຊິ່ງເປັນຍີ່ຫໍ້ທ້ອງຖິ່ນທີ່ມີຊື່ສຽງ. ສິ່ງທີ່ໜ້າສັງເກດແມ່ນ, ສອງປີກ່ອນໜ້ານີ້, ມີລູກຄ້າ 149 ຄົນໄດ້ເຂົ້າໂຮງໝໍຍ້ອນອາຫານເປັນພິດຫຼັງຈາກກິນເຂົ້າຈີ່ຈາກສະຖານທີ່ດຽວກັນ.

ຈາກອາຫານຕາມຖະໜົນທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມ, ບັ້ງມີ (ແຊນວິດເຂົ້າຈີ່ຫວຽດນາມ) ໄດ້ຖືກລະບຸຊ້ຳແລ້ວຊ້ຳອີກວ່າເປັນສາເຫດຂອງເຫດການອາຫານເປັນພິດຂະໜາດໃຫຍ່. ໃນທ້າຍເດືອນທັນວາ 2025, ໃນແຂວງເລີມດົ່ງ, ເກືອບ 100 ຄົນມີອາການບໍ່ດີ ແລະ ໄດ້ເຂົ້າໂຮງໝໍຫຼັງຈາກກິນບັ້ງມີຈາກລົດເຂັນອາຫານເຄື່ອນທີ່. ໃນເວລາດຽວກັນ, ມີ 125 ຄົນໃນນະຄອນໂຮ່ຈິມິນໄດ້ເຂົ້າໂຮງໝໍຫຼັງຈາກກິນບັ້ງມີຈາກທຸລະກິດຫງອກຮ່າ (ເຂດຟູໝີ, ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ). ການສືບສວນໄດ້ກຳນົດວ່າເຊື້ອແບັກທີເຣຍ salmonella ແລະ E. coli ເປັນສາເຫດຂອງການເປັນພິດ, ເຊິ່ງພົບໃນປາເຕ, ນ້ຳຊອດໄຂ່, ໄສ້ກອກຊີ້ນງົວ, ຊີ້ນແຊ່ແຂງ, ໝາກແຕງ, ແລະ ພິກໄທ.

ສິ່ງທີ່ໜ້າສັງເກດແມ່ນ ເຖິງວ່າຈະຂາຍເຂົ້າຈີ່ໄດ້ປະມານ 800 ກ້ອນຕໍ່ມື້, ແຕ່ຮ້ານນີ້ຍັງຂາດໃບຢັ້ງຢືນຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ, ໃບຢັ້ງຢືນການຝຶກອົບຮົມຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ, ໃບຢັ້ງຢືນສຸຂະພາບສຳລັບເຈົ້າຂອງ ແລະ ພະນັກງານ, ແລະ ບໍ່ສາມາດສ້າງສັນຍາຊື້ວັດຖຸດິບໄດ້. ກ່ອນໜ້ານີ້, ເຫດການອາຫານເປັນພິດທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບ "ເຂົ້າຈີ່ຄັນຄາກ" ຂອງນາງບິກ (ຫວອດຫາງທອງ, ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ) ໄດ້ເຮັດໃຫ້ປະຊາຊົນຕົກໃຈ, ໂດຍມີ 316 ຄົນຕ້ອງເຂົ້າໂຮງໝໍ. ນີ້ແມ່ນຍີ່ຫໍ້ເຂົ້າຈີ່ທີ່ມີຊື່ສຽງ ແລະ ມີມາດົນນານໃນເມືອງ. ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ Salmonella ໄດ້ຖືກລະບຸວ່າເປັນສາເຫດຂອງການເປັນພິດ.

ໃນຄວາມເປັນຈິງແລ້ວ, ເຫດການເປັນພິດຈາກເຂົ້າຈີ່ສາມາດເກີດຂຶ້ນໄດ້ທັງຈາກຜູ້ຂາຍຕາມຖະໜົນ ແລະ ຈຸດຂາຍຄົງທີ່, ຕັ້ງແຕ່ຜູ້ຂາຍທີ່ບໍ່ປະສົງອອກນາມ ຈົນເຖິງຍີ່ຫໍ້ທີ່ມີຊື່ສຽງມາດົນແລ້ວ, ແລະ ແມ່ນແຕ່ທ້ອງຖິ່ນທີ່ມີຮູບແບບການຄຸ້ມຄອງຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານທີ່ກ້າວໜ້າເຊັ່ນ: ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ ກໍ່ບໍ່ມີພູມຕ້ານທານຕໍ່ຄວາມສ່ຽງດັ່ງກ່າວ.

ມັນເປັນສິ່ງຮີບດ່ວນທີ່ຈະຕ້ອງເຂັ້ມງວດໃນການຄຸ້ມຄອງອາຫານຕາມຖະໜົນ.

ອີງຕາມຮອງສາດສະດາຈານ ດຣ. ຫງວຽນ ຢຸຍ ທິ້ງ, ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານເຕັກໂນໂລຊີອາຫານ ແລະ ອະດີດອາຈານສອນຢູ່ມະຫາວິທະຍາໄລວິທະຍາສາດ ແລະ ເຕັກໂນໂລຊີຮ່າໂນ້ຍ, ເຂົ້າຈີ່ມີສ່ວນປະກອບຫຼາຍຢ່າງທີ່ເປັນບ່ອນຢູ່ອາໄສຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣຍໄດ້ງ່າຍ, ເຊັ່ນ: ປາເຕ, ຊີ້ນບົດເຢັນ, ໝາກແຕງດອງ ແລະ ຜັກດິບ. ຄວາມຜິດພາດເລັກນ້ອຍໃນການປຸງແຕ່ງ ຫຼື ການອະນຸລັກສາມາດນຳໄປສູ່ການປົນເປື້ອນຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣຍ ແລະ ການເປັນພິດຈາກອາຫານ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຄວາມກັງວົນກ່ຽວກັບຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານບໍ່ໄດ້ຈຳກັດພຽງແຕ່ເຂົ້າຈີ່ເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຂະຫຍາຍໄປເຖິງອາຫານຕາມຖະໜົນ ແລະ ທຸລະກິດຂະໜາດນ້ອຍ. ຜູ້ຊ່ຽວຊານຄົນນີ້ໄດ້ຕັ້ງຄຳຖາມວ່າ: "ເບິ່ງຄືວ່າເຈົ້າໜ້າທີ່ຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານກຳລັງລະເລີຍໜ້າທີ່ຂອງເຂົາເຈົ້າບໍ?"

ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ເຖິງແມ່ນວ່າຜູ້ຂາຍອາຫານຕາມຖະໜົນບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງມີໃບຢັ້ງຢືນຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ, ແຕ່ອຳນາດການປົກຄອງທ້ອງຖິ່ນຍັງຄຸ້ມຄອງພວກມັນຢູ່, ແລະຜູ້ຂາຍຕ້ອງໃຫ້ຄຳໝັ້ນສັນຍາທີ່ຈະປະຕິບັດຕາມ. ຄວາມສ່ຽງຂອງການລະເມີດຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານສາມາດເກີດຂຶ້ນໄດ້ໃນທຸກຂັ້ນຕອນ: ການຈັດຫາວັດຖຸດິບ, ການຜະລິດ, ການປຸງແຕ່ງ, ແລະການເກັບຮັກສາ; ເນື່ອງຈາກຜູ້ຂາຍ ຫຼື ປັດໄຈພາຍນອກ. ດັ່ງນັ້ນ, ຮອງສາດສະດາຈານ ດຣ. ຫງວຽນ ຢຸຍ ທິ້ງ ເຊື່ອວ່າສິ່ງທີ່ສຳຄັນທີ່ສຸດແມ່ນການສ້າງກົນໄກການຕິດຕາມກວດກາຢ່າງຕັ້ງໜ້າ, ປະເມີນຄວາມສ່ຽງ, ແລະ ນຳພາທຸລະກິດໃຫ້ປະຕິບັດຕາມລະບຽບການຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ.

ໃນປະເທດສິງກະໂປ, ອາຫານຕາມຖະໜົນແມ່ນສຸມໃສ່ຢູ່ໃນສູນກາງໃຫຍ່ທີ່ມີຮ້ານຄ້າຫຼາຍຮ້ອຍຮ້ານ, ແມ່ນແຕ່ຫຼາຍພັນຮ້ານ, ເຊິ່ງດຶງດູດທັງຄົນທ້ອງຖິ່ນ ແລະ ນັກທ່ອງທ່ຽວ. ຮ້ານຄ້າເຫຼົ່ານີ້ລົງທະບຽນການດຳເນີນງານຂອງເຂົາເຈົ້າ, ຕ້ອງໄດ້ຮັບອາຫານຈາກຕະຫຼາດຂາຍສົ່ງ, ແລະ ກະກຽມອາຫານພາຍໃຕ້ການຊີ້ນຳຂອງລູກຄ້າ. “ສ່ວນປະກອບທັງໝົດແມ່ນໄດ້ຮັບການທົດສອບ ແລະ ຢັ້ງຢືນຈາກຕະຫຼາດຂາຍສົ່ງພ້ອມດ້ວຍໃບແຈ້ງໜີ້ ແລະ ເອກະສານທີ່ຄົບຖ້ວນກ່ອນທີ່ຈະສະໜອງໃຫ້. ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ຖ້າສ່ວນປະກອບກະແຈກກະຈາຍມາຈາກຫຼາຍແຫຼ່ງ, ມັນຈະເປັນໄປບໍ່ໄດ້ທີ່ຈະຄຸ້ມຄອງ,” ດຣ. ລາມ ກວກ ຮຸ່ງ ແບ່ງປັນ.

ໃນຂະນະດຽວກັນ, ດຣ. ລາມກວກຮຸ່ງ ຈາກສະຖາບັນໂພຊະນາການແຫ່ງຊາດ, ກະຊວງສາທາລະນະສຸກ ໄດ້ຍ້ອງຍໍຢ່າງສູງຕໍ່ຮູບແບບການທົດລອງ "ຮ້ານຂາຍອາຫານຕາມຖະໜົນ" ຂອງນະຄອນໂຮ່ຈິມິນໃນໄລຍະມໍ່ໆມານີ້. ເພິ່ນໄດ້ເນັ້ນໜັກວ່າ ກຸນແຈສຳຄັນໃນການຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານໃນອາຫານຕາມຖະໜົນແມ່ນການຄວບຄຸມຕົ້ນກຳເນີດຂອງສ່ວນປະກອບ ແລະ ເພີ່ມທະວີຄວາມຮັບຜິດຊອບຂອງຜູ້ຂາຍ.

ທະນາຍຄວາມ Pham Ngoc Hung, ຜູ້ອຳນວຍການບໍລິສັດກົດໝາຍ Pham Hung, ທີ່ມີທັດສະນະດຽວກັນ, ເຊື່ອວ່າ ດ້ວຍຜູ້ຂາຍອາຫານຕາມຖະໜົນຫຼາຍສິບພັນຄົນໃນນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ, ການຄຸ້ມຄອງຜ່ານການບໍລິຫານຢ່າງດຽວແມ່ນບໍ່ພຽງພໍ. “ສິ່ງທີ່ຕ້ອງການແມ່ນການປ່ຽນແປງເທື່ອລະກ້າວໄປສູ່ຮູບແບບການຄຸ້ມຄອງທີ່ອີງໃສ່ຄວາມສ່ຽງ, ໂດຍການລວມເອົາການຄຸ້ມຄອງຂອງລັດ, ຄວາມຮັບຜິດຊອບຂອງເຈົ້າຂອງທຸລະກິດ, ແລະ ການຕິດຕາມກວດກາທາງສັງຄົມ, ພ້ອມທັງສົ່ງເສີມບົດບາດຂອງສະມາຄົມປົກປ້ອງສິດທິຜູ້ບໍລິໂພກ,” ທະນາຍຄວາມ Pham Ngoc Hung ກ່າວ. ລາວຍັງໄດ້ແນະນຳໃຫ້ພິຈາລະນາການວາງແຜນພື້ນທີ່ທຸລະກິດອາຫານຕາມຖະໜົນທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ຮັບປະກັນເງື່ອນໄຂສຸຂະອະນາໄມ ແລະ ອຳນວຍຄວາມສະດວກໃນການຄຸ້ມຄອງ. ຜູ້ຊ່ຽວຊານຄາດວ່າສິ່ງນີ້ຈະຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງການເປັນພິດຈາກອາຫານຈາກເຂົ້າຈີ່ ແລະ ອາຫານຕາມຖະໜົນ.

ມິນຄວູ

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://www.sggp.org.vn/phong-ngua-tan-goc-ngo-doc-banh-mi-kho-hay-de-post840776.html