ລົດຊາດຂອງແມ່ນ້ຳຕຽນ, ແມ່ນການເດີນທາງໄປຫາພາກຕາເວັນຕົກ

“ແບບແມ່ນ້ຳຕຽນ” - ຄວາມສວຍງາມ ດ້ານການປຸງແຕ່ງອາຫານ ທີ່ລຽບງ່າຍ ແລະ ລຽບງ່າຍຂອງຊາວເຂດທົ່ງພຽງ.

Ben Tre - ມີກິ່ນຫອມທີ່ມີລົດຊາດທີ່ແຊບຂອງດິນຫມາກພ້າວ

Phong vị sông Tiền, chuyến 'điền dã ẩm thực' thi vị về miền Tây- Ảnh 1. — Ben Tre ຮັບປະທານອາຫານ 5 ເຍື່ອງຄື: ເຄັກເປັດ Ben Tre, ເຄັກເຕົ໋າ, ກຸ້ງເງິນໝາກພ້າວປີ້ງ, ໜໍ່ໄມ້ My Long ແລະ ເຂົ້າໜົມໝາກພ້າວ Giong Luong.

ແຕ່ລະອາຫານມີຄວາມພິເສດບໍ່ພຽງແຕ່ໃນລົດຊາດເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງຢູ່ໃນການນໍາໃຊ້ສ່ວນປະກອບຂອງທ້ອງຖິ່ນທີ່ເປັນເອກະລັກແລະການກະກຽມທີ່ຊໍານິຊໍານານ.

Phong vị sông Tiền, chuyến 'điền dã ẩm thực' thi vị về miền Tây- Ảnh 2. — ໝາກເຜັດຂອງ Ben Tre ມີລັກສະນະເປັນເຂົ້າໜຽວທີ່ມັກປະສົມກັບນົມໝາກພ້າວ. ນອກເໜືອຈາກເຂົ້າໜົມຖົ່ວຂຽວແລະຊີ້ນໝູແລ້ວ, ຍັງມີເຂົ້າໜົມຫວານດ້ວຍກ້ວຍ, ຖົ່ວແດງ, ຫຼືຖົ່ວດຳ.

ສິ່ງທີ່ໜ້າສົນໃຈຂອງຂະໜົມເຄັກແມ່ນເມື່ອຕັດເປັນປ່ຽງ, ຈະມີຄຳວ່າ Phuoc, Loc, Tho, Phuc ຢູ່ກາງຄືຄວາມປາດຖະໜາ ແລະ ຄວາມເກັ່ງກ້າສາມາດຂອງຄົນຫໍ່ເຂົ້າໜົມນັ້ນ.

Phong vị sông Tiền, chuyến 'điền dã ẩm thực' thi vị về miền Tây- Ảnh 3. — My Long noodle soup is a signature dish ປະກອບດ້ວຍ ham , ໃຫ້ບໍລິການກັບ pate ອ່ອນທີ່ມີຕັບແລະ ribs spare.

ຖ້າຫາກທ່ານເຄີຍກິນເຂົ້າໜົມ My Tho ຫຼື Sa Dec, “ບັນດາເມືອງທີ່ມີຊື່ສຽງ” ຂອງພາກໃຕ້, ທ່ານຕ້ອງໄດ້ລອງເຂົ້າໜົມ My Long ເພື່ອດູດຊຶມບັນດາເນື້ອແທ້ຂອງນ້ຳໃຈ ແລະ ຄວາມເອື້ອເຟື້ອເພື່ອແຜ່ທີ່ຊາວກະສີກອນຊາວເຜົ່າຈຳໃສ່ເຂົ້າໃນເຍື່ອງນີ້. ເພື່ອສ້າງລົດຊາດພິເສດສໍາລັບອາຫານ, ຊີ້ນຫມູຈະບົດແລະປະສົມກັບລໍາໄສ້, ເສັ້ນດ້າຍຫຼືຫູຫມູເພື່ອສ້າງເປັນ patty ແຊບ, ມີລົດຊາດທີ່ crispy ແລະໄຂມັນຈາກຫູຫມູຫຼືລໍາໄສ້. ຈານແຍ່ມີກຸ້ງເສືອແດງທີ່ຈັບຕາ.

Phong vị sông Tiền, chuyến 'điền dã ẩm thực' thi vị về miền Tây- Ảnh 4. — ເມື່ອເວົ້າເຖິງດິນແດນຕົ້ນໝາກພ້າວ, ພວກເຮົາບໍ່ອາດຈະເວົ້າເຖິງເຄັກໝາກພ້າວ Giong Luong.

Giong Luong ແມ່ນມີຊື່ສຽງໃນການເຮັດເຄັກຫມາກພ້າວພື້ນເມືອງຂອງຕົນເກືອບຮ້ອຍປີ. ສ່ວນປະກອບຫຼັກແມ່ນເຂົ້າໜຽວຫອມໆຫໍ່ດ້ວຍຍອດອ່ອນຂອງໃບໝາກພ້າວນ້ຳ, ຈາກນັ້ນນຳມາຕົ້ມປະມານ 5-6 ຊົ່ວໂມງ. ຂອງຂວັນ rustic ນີ້ໄດ້ກາຍເປັນພິເສດທີ່ແຜ່ຂະຫຍາຍໄປທົ່ວພາກພື້ນ.

Vinh Long ໄດ້ຮັບຄວາມດູດດື່ມຈາກອາຫານພື້ນເມືອງຂອງເຂດແມ່ນ້ຳ Tien

Phong vị sông Tiền, chuyến 'điền dã ẩm thực' thi vị về miền Tây- Ảnh 5. — ເພື່ອປຸງແຕ່ງ “ລົດຊາດແມ່ນ້ຳຕຽນ”, ຮ້ານວິງລອງໄດ້ນຳສະເໜີ 4 ເຍື່ອງອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ມີລົດຊາດທີ່ແຊບຊ້ອຍໃນນັ້ນມີຊີ້ນເຕົ້າຫູ້ກັບເກືອ, ໝາກເຜັດ, ປາປີ້ງໃນທໍ່ໝາກຮຸກ, ເຂົ້າຈີ່ວິ້ງລອງ ແລະ ເຄັກວິງຊົ້ງ.

Phong vị sông Tiền, chuyến 'điền dã ẩm thực' thi vị về miền Tây- Ảnh 6. — ສາມາດເວົ້າໄດ້ວ່າ ປາກະປ໋ອງປີ້ງຢູ່ໃນທໍ່ reed ແມ່ນອາຫານທີ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງລັກສະນະ rustic ຂອງອາຫານຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້, ນໍາເອົາວັດທະນະທໍາແລະຈິດໃຈຂອງປະຊາຊົນທ້ອງຖິ່ນ.

ປາ goby ໄດ້ຖືກອະນາໄມ, marinated ກັບເກືອແລະຫມາກພິກ, ຫຼັງຈາກນັ້ນມ້ວນເຂົ້າໄປໃນທໍ່ reed. ກິ່ນຫອມທໍາມະຊາດຂອງທໍ່ Reed ປະສົມກັບກິ່ນຫອມຂອງປາປີ້ງຢູ່ໃນເຕົາຖ່ານ, ສ້າງຄວາມດຶງດູດທີ່ບໍ່ສາມາດຕ້ານທານໄດ້, ຈັບໃຈຜູ້ກິນເຂົ້າ.

Phong vị sông Tiền, chuyến 'điền dã ẩm thực' thi vị về miền Tây- Ảnh 7. — ທີ່ຄຸ້ນເຄີຍແຕ່ແປກປະຫລາດ, ນັ້ນແມ່ນເຂົ້າໜົມໄກ່ Vinh Long ທີ່ມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ, ຜິດພາດ.

ສ່ວນໄກ່ແມ່ນຄັດເລືອກຈາກຂາໄກ່ທີ່ແຂງ, ຕົ້ມໃຫ້ສຸກແລ້ວ, ປະສົມກັບເຄື່ອງເທດເຊັ່ນ: ເກືອ, ໝາກພິກໄທ, ໝາກນາວ, ໝາກເຜັດ, ຫົວຜັກກາດຫວຽດນາມ ແລະ ຕົ້ນກ້ວຍຊອຍບາງໆ. ເຂົ້າຈ້າວແມ່ນປຸງແຕ່ງຈາກເຂົ້າຈ້າວ, ຕື່ມເຂົ້າຫນຽວເລັກນ້ອຍເພື່ອເຮັດໃຫ້ຄວາມສອດຄ່ອງຂອງແສງສະຫວ່າງ, ເພີ່ມເລືອດໄກ່, ຫົວຜັກບົ່ວແລະຫມາກພິກ. porridge ນີ້ຈະບໍ່ໃຊ້ຜັກບົ່ວຂົ້ວຫຼື cilantro ເພື່ອຮັກສາກິ່ນຫອມລັກສະນະຂອງຜັກຫົມ Malabar, ເຊິ່ງເປັນຈິດວິນຍານຂອງອາຫານ.

Phong vị sông Tiền, chuyến 'điền dã ẩm thực' thi vị về miền Tây- Ảnh 8. — ການມາຫາວິງລອງໂດຍບໍ່ໄດ້ກິນເຄັກ Vinh Xuong Pia ແມ່ນຄວາມຜິດພາດແທ້ໆ. ຂອງຂວັນທີ່ມີຊື່ສຽງ, ມາຈາກ "ເຄັກປອກເປືອກ", ທີ່ແປກປະຫຼາດຂອງຈີນ, ພົບກັບເຂດທົ່ງພຽງແມ່ນ້ໍາຂອງທີ່ມີຫມາກໄມ້ເຂດຮ້ອນທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະກາຍເປັນສິ່ງທີ່ຫນ້າຈັບໃຈຫຼາຍກວ່າເກົ່າ.

ເຕັມໄປດ້ວຍຖົ່ວຂຽວ, taro, durian, ແລະປະສົມໄຂມັນ, ມີກິ່ນຫອມ, ຫມາກໄມ້ຫວານ. ເຄັກປີ່ທີ່ຫ່າງໄກສອກຫຼີກໄດ້ຮັບການຜັນຂະຫຍາຍຂອງຫວຽດນາມ, ກາຍເປັນສ່ວນທຳມະຊາດຂອງຊີວິດການເປັນຢູ່ຂອງຊາວຈີນ ແລະ ຫວຽດນາມ ໃນພາກຕາເວັນຕົກພາຍຫຼັງນັບຮ້ອຍປີດຳລົງຊີວິດ ແລະ ດຳເນີນທຸລະກິດຮ່ວມກັນຕາມລຳແມ່ນ້ຳຂອງ.

Tien Giang - ເຄື່ອງຫມາຍຂອງອາຫານແຊບ 'ສໍາລັບກະສັດ' ແລະອື່ນໆອີກ

ດ້ວຍຄວາມງາມຂອງດິນແດນທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ບ່ອນທີ່ມີບັນດາເຍື່ອງອາຫານພິເສດທີ່ມີຊື່ສຽງຖືກເລືອກໃຫ້ລາດຊະວົງ ຫງວຽນຕັ້ງແຕ່ສະຕະວັດທີ 19, ໄຕງວຽນຍັງຄົງຮັກສາບັນດາເຍື່ອງອາຫານແຊບໆ “ສຳລັບກະສັດ”, ປະກອບສ່ວນເພີ່ມພູນຄູນສ້າງວັດທະນະທໍາການເຮັດອາຫານຂອງເຂດແມ່ນ້ຳຕຽນ.

Phong vị sông Tiền, chuyến 'điền dã ẩm thực' thi vị về miền Tây- Ảnh 9. — ເຂົ້າໜົມເຄັກທີ່ມີລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງຕາເວັນຕົກ - ເຂົ້າໜົມ Cho Giong, ໄດ້ສືບທອດກັນມາຕັ້ງແຕ່ສະໄໝການປະຕິສັງຂອນ ແລະ ຕັ້ງຖິ່ນຖານຂອງຊາວຫວຽດນາມ ຢູ່ດິນແດນແຫ່ງນີ້ໃນສະຕະວັດທີ 17.

ລົດຊາດຂອງເຄັກແມ່ນການຜະສົມຂອງກິ່ນຫອມຫນຽວຂອງແປ້ງເຂົ້າ, ຄວາມຫວານຂອງກຸ້ງແລະຖົ່ວງອກ, ແລະກິ່ນຫອມທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງຖົ່ວດິນ, ຄ້າຍຄືຂອງຂວັນທີ່ສົມບູນແບບຈາກທົ່ງນາແລະແມ່ນ້ໍາແລະຝີມືຂອງຄົນ.

Phong vị sông Tiền, chuyến 'điền dã ẩm thực' thi vị về miền Tây- Ảnh 10. — ເມື່ອເປັນອາຫານລາຊະວົງໃນລາຊະວົງຕືດຶກ, ເໝືອງຂອງໂກກົງແມ່ນອາຫານຊັ້ນສູງທີ່ມີແຕ່ຄົນຮັ່ງມີໃນອະດີດເທົ່ານັ້ນຈຶ່ງຮູ້. ສະຫຼັດປະສົມກັບຊີ້ນປູແມ່ນເອີ້ນວ່າ "Nham" ໂດຍຊາວ Go Cong.

ຄວາມລັບຂອງອາຫານນີ້ແມ່ນຢູ່ໃນການປະສົມປະສານແລະຄວາມກົມກຽວຂອງລົດຊາດລະຫວ່າງອາຫານທະເລ, ຊີ້ນ, ຜັກແລະເຄື່ອງເທດ. ໃນເວລາທີ່ເລືອກກະປູສໍາລັບສະຫຼັດ, ທ່ານຕ້ອງເລືອກກະປູແມ່ຍິງເພາະວ່າພວກມັນມີສີແດງສົດໃສ. ສະຫຼັດບໍ່ສາມາດຂາດໃບ mint ປາ, ຄວາມສົ້ມເລັກນ້ອຍຈາກຫມາກດາວ, ແລະຄວາມຫນາແຫນ້ນເລັກນ້ອຍຈາກແກ່ນຫມາກກ້ວຍ. ສ່ວນທີ່ສຳຄັນທີ່ສຸດຂອງອາຫານແມ່ນໄຂມັນກະປູ, ເຊິ່ງຂົ້ວກັບຜັກທຽມ, ແລະສົ້ມສີແດງເລັກນ້ອຍ, stirred ເທົ່າທຽມກັນໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ. ເມື່ອກິ່ນຫອມຖືກປ່ອຍອອກມາ, ທ່ານຮູ້ວ່າໄຂມັນໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງ, ຄ່ອຍໆ sprinkle ມັນເທົ່າທຽມກັນທົ່ວແຜ່ນຂອງຜັກ.

ບັນດາລາຍການສະເຫຼີມສະຫຼອງອາຫານ ການກິນຂອງບ້ານເກີດເມືອງນອນ ຈັດຕັ້ງໂດຍຮ້ານອາຫານ Man Moi ສົມທົບກັບບັນດານັກຊ່ຽວຊານດ້ານປຸງແຕ່ງອາຫານຫວຽດນາມ, ນັກຄົ້ນຄ້ວາວັດທະນະທຳ ແລະ ຊ່າງເຮັດອາຫານທ້ອງຖິ່ນ, ຈັດຕັ້ງການສົນທະນາວັດທະນະທຳ, ສະແດງການປຸງແຕ່ງ, ເຊີນຊົມບັນດາເຍື່ອງອາຫານ...

ທີ່ມາ: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/phong-vi-song-tien-chuyen-dien-da-am-thuc-thi-vi-ve-mien-tay-185241209155008208.htm