ຮ້ານ Banh beo ຢູ່ Hai Phong ຂາຍ 2,500 ເຄັກຕໍ່ມື້

ບຶງເບຍມີຕັ້ງຢູ່ຫຼັງສະຫນາມກິລາ Lach Tray, ເປັນຮ້ານອາຫານຫວ່າງທີ່ມັກຂອງໄວຫນຸ່ມ ໃນແຂວງ Hai Phong , ຂາຍຫຼາຍກ່ວາ 2,500 servings ໃນແຕ່ລະມື້.

ຮ້ານແມ່ຕູ້ເບໂອແມ່ນຕັ້ງຢູ່ເຮືອນເລກທີ 65 ຈູວັນອານ, ຢູ່ໃຈກາງນະຄອນຫາຍຟ່ອງ, ຫລັງສະໜາມກິລາລາກຖາຍ. ຮ້ານມີເນື້ອທີ່ກ້ວາງປະມານ 50 ຕາແມັດ, ມີ 10 ໂຕະ, ສາມາດບັນຈຸຄົນໄດ້ 45-50 ຄົນຕໍ່ຄັ້ງ.

ເມື່ອເວົ້າເຖິງ ບິ່ງເບວ, ຫຼາຍຄົນຄົງຈະຄິດ ຮອດ ບ່າບີໂອ, ຮູບກົມ, ເສັ້ນຜ່າສູນກາງປະມານ 5 ຊຕມ, ຮັບປະທານໃນໂຖປັດສະວະ, ກິນກັບເສັ້ນໄຍກຸ້ງ, ນ້ຳມັນຫອມ, ໜັງໝູຂົ້ວ. ແຕ່ດ້ວຍຊື່ດຽວກັນ, ມີຕົ້ນກຳເນີດຈາກແຂວງ ຫາຍຟ່ອງ, ບິ່ງເບວຢູ່ທີ່ນີ້ແມ່ນຮູບແບບທີ່ແຕກຕ່າງກັນຢ່າງສິ້ນເຊີງ. ຮາຍຟອງບ່າງເບວຖືກຫໍ່ດ້ວຍໃບກ້ວຍ, ຄ້າຍຄືກັບບ່າດຶກ ແລະ ມີລົດຊາດຄ້າຍກັບບັນດາໝາກໄມ້ ແຕ່ຍາກກວ່າ.

ເຂົ້າໄປໃນຮ້ານອາຫານ, ເບື້ອງຂວາແມ່ນໂຕະຍາວ 2 ແມັດ. ຢູ່ເທິງໂຕະໄດ້ວາງສະແດງເຄື່ອງປຸງ, ເຄື່ອງເທດແລະອາຫານບາງຢ່າງຂອງຮ້ານອາຫານເຊັ່ນ: ບາເບໂອ, ບິ່ງໂດ, ບັ້ງໂຈ່ວ, ບັ້ງກຸ້ງ ແລະອາຫານຂ້າງ. ໃນຊ່ວງເວລາສູງສຸດ, ແຂກ 4-5 ຄົນສາມາດນັ່ງກິນອາຫານຢູ່ທີ່ນີ້. ຖັດຈາກໂຕະມີ 5 ກ່ອງສະເຕໂຣໂຟມ, ແຕ່ລະກ່ອງບັນຈຸ 500 ບ້າບີໂອເພື່ອຮັບໃຊ້ລູກຄ້າຢູ່ຮ້ານອາຫານ ແລະ ກິນໄປເອງ.

ນາງເມກ່າວວ່າ, ທາງຮ້ານໄດ້ກະກຽມເຄັກໃຫ້ໄດ້ 2.500 ໂຕໃນແຕ່ລະມື້, 3.000 ໃນທ້າຍອາທິດ, ບໍ່ລວມເຄັກປະເພດອື່ນໆ. ຮ້ານເປີດຕັ້ງແຕ່ເວລາ 12:30 ເປັນຕົ້ນໄປ ຈົນກວ່າເຄື່ອງປຸງຈະໝົດ. "ໃນມື້ທີ່ຫວ່າງ, ສິນຄ້າແມ່ນຂາຍຫມົດເວລາ 4:00 ໂມງແລງ." ນາງ May ກ່າວ. ທາງຮ້ານມີຜູ້ຮັບໃຊ້ 7 ຄົນ, ແຕ່ລະຄົນຮັບຜິດຊອບຂັ້ນຕອນຄື: ຄົນໜຶ່ງຕັດເຂົ້າໜົມປັງລົງໃສ່ນ້ຳຈືດ, ຄົນໜຶ່ງຕັດເຄັກ, ແລະ ອີກຄົນໜຶ່ງຖອກນ້ຳຊອດ.

ທຸກໆມື້, ຮ້ານອາຫານໄດ້ກະກຽມແປ້ງເຂົ້າປະມານ 30 ກິໂລ, ຊີ້ນຫມູ 50 ກິໂລ, ເຫັດຫູໄມ້ 10 ກິໂລແລະນ້ໍາຊຸບ 60 ລິດ, ເຊິ່ງບໍ່ໄດ້ເວົ້າເຖິງສ່ວນປະກອບອື່ນໆ.

ນ້ຳຈືດແມ່ນຄວາມລັບຂອງນາງເມ, ຕົ້ມຈາກກະດູກ.

ທຸກໆເຊົ້າ ເວລາ 6 ໂມງເຊົ້າ, ນາງ ເມ ແລະ ຜົວ ເລີ່ມຂັ້ນຕອນການກະກຽມ, ຕັ້ງແຕ່ບົດແປ້ງ, ເຮັດຕື່ມ, ຈືນຜັກບົ່ວ, ແລະຈັດແຈງໃບໃນແມ່ພິມ. ເຄັກແມ່ນເຮັດຈາກເຂົ້າ, ແຊ່ນ້ໍາຢ່າງຫນ້ອຍ 6 ຊົ່ວໂມງ, ແລະບົດເປັນຝຸ່ນ. ຈາກນັ້ນ, ແປ້ງເຂົ້າຈ້າວຖືກນຳໄປຕົ້ມ ແລະ ຄົນຈົນກ້ຽງ. ໄສ້ກອກປະກອບມີຊີ້ນຫມູ, ຜັກບົ່ວຂົ້ວ, ແລະເຫັດຫູໄມ້ຟັກ, ປະສົມໃຫ້ເຂົ້າກັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາເຂົ້າໄປໃນ mold crust, ຫນື້ງປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ. ແຕ່ລະເຄ້ກມີອັດຕາສ່ວນ 60 ກຼາມຂອງແປ້ງແລະ 40 ກຼາມຂອງການຕື່ມ, ຫໍ່ດ້ວຍໃບກ້ວຍທີ່ຂະຫນາດ 12 x 16 ຊຕມ.

ຕໍ່ໄປ, ເອົາເຄື່ອງປະສົມໃສ່ໃນແມ່ພິມທີ່ມີໃບກ້ວຍແລະຖອກແປ້ງໃສ່ເທິງ. ເມື່ອຂະໜົມເຄັກສຸກແລ້ວ, ເປືອກຈະປ່ຽນເປັນສີຂາວຈືດໆ ແລະມີກິ່ນຫອມຂອງແປ້ງເຂົ້າ, ມີຊີ້ນ, ເຫັດຫູໄມ້, ເຫັດດຳ ແລະຜັກບົ່ວຂົ້ວ. cake ຫນື້ງໄດ້ຖືກຈັດໃສ່ໃນ cooler ໄດ້. ເມື່ອແຂກມາຮອດ, ມັນສາມາດໄດ້ຮັບການນໍາໃຊ້ທັນທີທັນໃດກັບນ້ໍາຈຸ່ມເຮັດຈາກກະດູກທີ່ຕົ້ມສຸກແລ້ວທີ່ຮ້ອນກ່ຽວກັບເຕົາໄດ້. ເຄັກຍັງສາມາດກິນກັບໄສ້ກອກ, ໄສ້ກອກ, ໄສ້ກອກ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກຊີ, ຜັກບົ່ວ ...

ນ້ຳຈືດແມ່ນຄວາມລັບຂອງນາງເມ, ຕົ້ມຈາກກະດູກເປັນເວລາ 12 ຊົ່ວໂມງເທິງເຕົາຖ່ານ. ເຈົ້າຂອງຮ້ານມີສູດນ້ຳປາພື້ນເມືອງ, ລົດຊາດຫວານ ແລະ ຫອມ. ນ້ຳຈືດແມ່ນສີນ້ຳຕານສີທອງ, ມີສີເຫຼື້ອມ, ແລະປະສົມເຂົ້າໄປໃນແຕ່ລະຕ່ອນຂອງຊີ້ນໂລ້. ໃນເວລາກິນເຂົ້າ, ອາຫານຄ່ໍາສາມາດເພີ່ມ coriander, ຫມາກພິກສົດ, ແລະນາວ.

ເຂົ້າໜົມເຄັກ 4 ໜ່ວຍ, ຫົວຜັກບົ່ວຈືດ, ໄສ້ກອກພ້ອມດ້ວຍນ້ຳຈືດ, ລາຄາແຕ່ 20.000 – 30.000 ດົ່ງ. ລາຄານີ້ຍັງຄົງຢູ່ຄືເກົ່າສໍາລັບສອງປີທີ່ຜ່ານມາ.

ຮ້ານອາຫານ May Banh Beo ຕັ້ງຢູ່ຖະໜົນ Chu Van An. — ຮ້ານອາຫານ May Banh Beo ດຶງດູດນັກອາຫານໄວໜຸ່ມຫຼາຍຄົນ.

ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ເມື່ອການທ່ອງທ່ຽວອາຫານຫາຍຟ່ອງກາຍເປັນທ່າອ່ຽງ, ຈຳນວນລູກຄ້າໃນທ້າຍອາທິດເພີ່ມຂຶ້ນ, ລູກຄ້າຕ້ອງຕໍ່ແຖວເພື່ອລໍຖ້າບໍລິການ. ລູກຄ້າມາທີ່ນີ້ເພື່ອຄວາມມ່ວນແລ້ວແນະນໍາຫມູ່ເພື່ອນຂອງເຂົາເຈົ້າ. ລູກຄ້າທີ່ມາດ້ວຍລົດຈັກມີບ່ອນຈອດລົດຢູ່ພາຍໃນ ແລະ ລູກຄ້າທີ່ມາທາງລົດສາມາດຈອດໄດ້ຢູ່ຕໍ່ໜ້າຮ້ານອາຫານ, ສະດວກຫຼາຍ ແລະ ຟຣີ.

ທ່ານນາງ Diep, ຜູ້ຄຸ້ມຄອງຕະຫຼາດ 65 Chu Van An ໃຫ້ຮູ້ວ່າ, ໃນຫຼາຍທົດສະວັດແລ້ວ, Banh beo ໄດ້ກາຍເປັນອາຫານວ່າງທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງແຂວງ Hai Phong. ຮ້ານນາງ May ໄດ້ມາຢູ່ທີ່ນີ້ເກືອບ 20 ປີແລ້ວ ແລະເປັນທີ່ຮູ້ຈັກຂອງນັກທ່ອງທ່ຽວຫຼາຍຄົນກ່ຽວກັບເຄັກທີ່ມີຄຸນນະພາບ ແລະ ລາຄາທີ່ເໝາະສົມ.

ທ້າວ Joy, ອາຍຸ 28 ປີ, ນັກທ່ອງທ່ຽວລັດເຊຍ, ກ່າວວ່າ ລາວໄດ້ກິນຫລາຍເຍື່ອງຢູ່ຫວຽດນາມ. Banh beo May ເປັນອາຫານທີ່ມີຄວາມອ່ອນນຸ້ມພໍສົມຄວນ, ເນື້ອເຕັມທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍເຄື່ອງເທດ, ເຄື່ອງເທດຫຼາຍແລະມີກິ່ນຫອມ, ອຸດົມສົມບູນ, ມີນ້ໍາຈືດ. ລາວເວົ້າວ່າຄັ້ງຕໍ່ໄປຈະກັບຄືນໄປຫວຽດນາມ, ລາວຈະລອງອາຫານນີ້ອີກ.

ນາງ ແຄງລິງ ອາຍຸ 22 ປີ ພ້ອມດ້ວຍຄະນະໄດ້ເດີນທາງມາຈາກ ຮ່າໂນ້ຍ ດ້ວຍລົດໄຟເພື່ອສຳຜັດກັບການທ່ອງທ່ຽວດ້ານອາຫານໃນວັນທີ 21 ພຶດສະພາ, ຍັງໄດ້ຍ້ອງຍໍຊົມເຊີຍ “ບ່າງບີໂອຂອງ ໄຮ່ຟອງ ມີຄວາມອ່ອນນຸ້ມ, ອຸດົມສົມບູນ, ມີຊີ້ນຫຼາຍ, ໂດຍສະເພາະນ້ຳຊຸບແມ່ນຫວານ ແລະ ອຸດົມສົມບູນ, ເຄັກຈະມີລົດຊາດດີກວ່າເມື່ອກິນຮ້ອນ”. ນາງ ອານ ຫງວຽນ, ຢູ່ແຂວງ ຫາຍຟ່ອງ, ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: 4-5 ປີມານີ້, ຕົນເອງໄດ້ມາຮ້ານອາຫານກັບໝູ່ເພື່ອນປະມານ 4 ໂມງແລງ ແລະ ກໍ່ມີຄວາມຮູ້ສຶກຄ້າຍຄືກັນກັບເຂົ້າໜົມເຄັກ.

ບາງເຍື່ອງອາຫານທີ່ນັກທ່ອງທ່ຽວສາມາດເພີດເພີນເມື່ອໄດ້ໄປທ່ຽວຊົມອາຫານຂອງແຂວງ ຫາຍຟ່ອງ ຄື ແກງປາເຜັດ, ເຂົ້າປຸ້ນປູຂອງແມ່ເຖົ້າ, ແກງໜໍ່ໄມ້ງົວ, ແກງໜໍ່ໄມ້ງົວສົ້ມຂອງ ນາງ ທຸຍ, ວຸ້ນໝາກພ້າວຂອງ ຮິນເບວ ແລະ ບາກູດເຕ້.

ບົດຄວາມ ແລະ ຮູບພາບ: Thuy Linh

ແຫຼ່ງທີ່ມາ