ຮ້ານຊີ້ນປາຢູ່ຮ່າໂນ້ຍໄດ້ຕິດໃນບັນຊີລາຍຊື່ Michelin ຢ່າງບໍ່ຄາດຄິດ, ເຈົ້າຂອງຄິດວ່າຖືກຫລອກລວງ ( ວິດີໂອ : ຫງວຽນງູອານ - ຟ້າມຮົ່ງຮົ່ງ).
ຄວາມສໍາເລັດແມ່ນມາຈາກການຫັນປ່ຽນອາຫານບ້ານເກີດເມືອງນອນ
ຮອດເວລາ 11:30 ໂມງ, ຢືນຢູ່ໃນເຄົາເຕີເຮືອນຄົວຂະໜາດນ້ອຍທີ່ອ້ອມຮອບດ້ວຍກະຕ່າຂະໜາດໃຫຍ່ ແລະ ນ້ອຍທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍເຂົ້າປຸ້ນ, ເຈ້ຍເຂົ້າ, ຜັກກາດ, ແລະຜັກ, ນາງ ຫງວຽນທິຕື໋ຽນ ໄດ້ຈຸ່ມເຈ້ຍເຂົ້າຢ່າງໄວວາ ແລະ ແບ່ງປາໃສ່ຖ້ວຍເພື່ອໃຫ້ພະນັກງານຖອກນ້ຳແກງ. ຢູ່ນອກ, ພໍ່ແມ່ຂອງທ່ານນາງ ຕຸ້ຍເຍີນ ໄດ້ປະກາດຄຳສັ່ງຢ່າງບໍ່ຢຸດຢັ້ງຄື: “ຂາວໜ່ວຍໜຶ່ງ, ແດງອັນໜຶ່ງ”, “ຂາວສອງສາມສີແດງ, ເຕັມ”...
ກິ່ນຫອມຈາກໝໍ້ຕົ້ມນ້ຳຕົ້ມໄດ້ຟົດຂຶ້ນຢູ່ຕາມແຈຖະໜົນໃນສະພາບອາກາດໜາວເຢັນ, ເບິ່ງຄືວ່າຈະດຶງດູດລູກຄ້າຫລາຍຂຶ້ນ. ຮ້ານອາຫານແມ່ນເຕັມໄປດ້ວຍລູກຄ້າໃນລະຫວ່າງຊົ່ວໂມງທີ່ຮີບດ່ວນ, ເຮັດໃຫ້ບໍ່ມີບ່ອນນັ່ງຫວ່າງເປົ່າພາຍໃນຫຼືຢູ່ໃນໂຕະຫົກແຖວຂ້າງນອກ. ພະນັກງານ 5 ຄົນ ແລະ ສະມາຊິກຄອບຄົວ 2 ຄົນເຮັດວຽກໜັກເພື່ອຮັບໃຊ້, ບໍ່ມີໃຜພັກຜ່ອນ.
ນາງ ຕຸ້ຍ ໃຊ້ເວລາພຽງ 30 ວິນາທີ ຫາ ເກືອບ 1 ນາທີ ເພື່ອເຮັດ ໂຖປັດສະວະ ຫຼື ເຈ້ຍເຂົ້າ ສໍາເລັດຮູບ, ແຕ່ພາຍຫຼັງ ເກືອບ 2 ຊົ່ວໂມງ, ເມື່ອ ຂາເຂົ້າ ເກືອບໝົດ, ນາງ ສາມາດອອກຈາກ ເຄົາເຕີ ໄດ້ຄາວໜຶ່ງ.
ມັນໃຊ້ເວລາພຽງແຕ່ນາງ Tuyen ປະມານ 30 ວິນາທີເພື່ອເຮັດເຂົ້າຈ້າວ/ເຈ້ຍເຂົ້າ.
ໂດຍຕັ້ງຢູ່ຖະໜົນ ຫາຍບ່າຈຶງ ທີ່ຄຶກຄື້ນ, ຮ້ານເຝີປາ ແລະ ເຄັກປາຂອງນາງ ຫງວຽນທິທູຍຽນ (ອາຍຸ 34 ປີ, ຈາກ ແຂວງ ຮືງອຽນ ) ແລະ ຜົວໄດ້ກາຍເປັນສະຖານທີ່ທີ່ຄຸ້ນເຄີຍກັບພະນັກງານຫ້ອງການ ແລະ ຄົນໃນເຂດດັ່ງກ່າວ.
ຈາກຮ້ານອາຫານຂະໜາດນ້ອຍທີ່ເປີດໃນປີ 2018, ສະຖານທີ່ແຫ່ງນີ້ໄດ້ຮັບຊື່ຢ່າງບໍ່ຄາດຄິດໃນບັນຊີລາຍຊື່ຂອງ 38 ຮ້ານອາຫານໃນການຄັດເລືອກ Michelin 2025, ກາຍເປັນຮ້ານອາຫານເຝີປາ ແລະ ແກງປາ ແຫ່ງທຳອິດຂອງຮ່າໂນ້ຍ ທີ່ມີລະບົບການຈັດອັນດັບ ອາຫານ ທີ່ມີຊື່ສຽງນີ້.
ແລກປ່ຽນກັບນັກຂ່າວ Dan Tri , ນາງ ຕຸ້ຍ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ, ກ່ອນໜ້ານີ້, ນາງ ແລະ ຜົວເຄີຍຂາຍເຂົ້າຈີ່ຈືນທີ່ພໍ່ແມ່ຂອງຜົວໄດ້ສ້າງມາເປັນເວລາຫຼາຍປີ. ປີ 2018, ພາຍຫຼັງເກີດລູກຄົນທຳອິດແລະຍ້າຍອອກມາ, ຄູ່ຜົວເມຍໄດ້ຕັດສິນໃຈເປີດຮ້ານອາຫານແກງປາດ້ວຍສູດຈາກຄົນຮູ້ຈັກຢູ່ແຂວງ ຮົ່ງອຽນ.
ປາທີ່ຮ້ານອາຫານແມ່ນຕົ້ມຕາມສູດລັບ, ແຊ່ຂົ້ວດ້ວຍຄວາມຮ້ອນສູງ, ພາຍໃນອ່ອນ, ດ້ານນອກ.
ຮ້ານອາຫານແຫ່ງທໍາອິດແມ່ນຂະຫນາດນ້ອຍຫຼາຍ, ມີພື້ນທີ່ແຄບ, ບໍ່ມີພື້ນທີ່ພຽງພໍທີ່ຈະປີ້ງປາຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ສະນັ້ນນາງຕ້ອງປ່ຽນມັນໂດຍ "ແຊ່ຂົ້ວ". "ສູດດັ້ງເດີມຂອງ Hung Yen ແມ່ນການປີ້ງປາດ້ວຍຖ່ານ. ແຕ່ຮ້ານອາຫານມີຂະຫນາດນ້ອຍເກີນໄປ, ຖ້າພວກເຮົາປີ້ງປາ, ມັນຈະມີກິ່ນ, ມີກິ່ນຫອມ, ແລະຜົນກະທົບຕໍ່ສິ່ງອ້ອມຂ້າງ, ດັ່ງນັ້ນພວກເຮົາຈຶ່ງຕັດສິນໃຈປ່ຽນມາຂົ້ວ. ໂດຍຜ່ານການທົດລອງ, ພວກເຮົາພົບວ່າປາຍັງຄົງຄວາມຫວານ, ຫນາແຫນ້ນ, ດ້ານນອກ, ແລະ chewy ໃນ."
ສ່ວນທີ່ຍາກທີ່ສຸດໃນເວລາເປີດຮ້ານອາຫານຂອງທ່ານນາງ Tuyen ແມ່ນເອົາກະດູກປາ. ຕ້ອງເອົາປານິນມາຕົ້ມ, ຊີ້ນແຍກອອກ, ແລ້ວແຕ່ລະກະດູກນ້ອຍໆຈຶ່ງເອົາອອກ. ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ນາງຕຸຍເຍີນບໍ່ເຄີຍໃຊ້ມັນ, ສະນັ້ນ ນາງຈຶ່ງຮູ້ສຶກວ່າມັນເມື່ອຍແລະໝົດແຮງ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ, ນາງໄດ້ຮຽນຮູ້ວິທີວັດແທກຄວາມສຳເລັດຂອງປາເພື່ອເຮັດໃຫ້ການແກະເອົາກະດູກອອກໄດ້ງ່າຍ, ຮັບປະກັນວ່າປາຍັງຄົງຢູ່ ແລະ ບໍ່ແຕກ, ເຮັດໃຫ້ມັນສະດວກຕໍ່ຂະບວນການຈືນ, ແລະ ຍັງມີຄວາມສວຍງາມໃນເວລາຮັບໃຊ້ລູກຄ້າ.
ຮ້ານເຝີປາຂອງທ່ານນາງ ຕວຽນ ໄດ້ຂາຍເຂົ້າໜົມປາໃນລາຄາແຕ່ 45.000 – 60.000 ດົ່ງຕໍ່ໂຖ.
ຕາມທ່ານນາງ ຕວຽນແລ້ວ, ຈິດວິນຍານຂອງເຍື່ອງອາຫານຢູ່ໃນປາແລະນ້ຳແກງ. ປາຕີລາແມ່ນໄດ້ນຳເຂົ້າຈາກໜອງຮວງ (ຮ່າໂນ້ຍ), ປຸງແຕ່ງໃນມື້ດຽວກັນ, ແລະຈືນເພື່ອຮັກສາຄວາມຫວານຕາມທຳມະຊາດ. ແກງແມ່ນ simmered ທັງຫມົດຈາກກະດູກປາສໍາລັບ 10-12 ຊົ່ວໂມງ, ໂດຍບໍ່ມີການເພີ່ມຊີ້ນຫມູຫຼືກະດູກໄກ່ເພື່ອຮັກສາລົດຊາດແສງສະຫວ່າງ.
ໃນລະດູຫນາວ, ຄູ່ຜົວເມຍໄດ້ບໍລິໂພກປາປະມານ 150 ກິໂລຕໍ່ມື້, ປະລິມານຂອງເຂົ້າຫນົມອົມແລະເຂົ້າຈ້າວແມ່ນຍາກທີ່ຈະຄິດໄລ່ຍ້ອນວ່າຄວາມຕ້ອງການຂອງລູກຄ້າປະຈໍາວັນແຕກຕ່າງກັນ. ຮ້ານອາຫານມີ 2 ທາງເລືອກຄື: ເຂົ້າປຽກ, ເຂົ້າຂາວ, ຫຼື ເຂົ້າປຸ້ນ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ປະມານ 70% ຂອງລູກຄ້າມັກເຂົ້າປຸ້ນ ເພາະມີລົດຊາດກວ່າ.
ຮ້ານນາງຕຸ້ຍມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກທີ່ສຸດແຕ່ 12 ໂມງຫາ 1 ໂມງຂອງທຸກໆມື້.
ໄດ້ຮັບຕໍາແຫນ່ງທີ່ມີຊື່ສຽງແຕ່ຄິດວ່າໄດ້ຖືກ cheated
ໃນກາງເດືອນພຶດສະພາ 2025, ທ່ານນາງ Tuyen ໄດ້ຮັບການເຊື້ອເຊີນເຂົ້າຮ່ວມກິດຈະກໍາ Michelin ຢູ່ດາຫນັງ. ໃນເວລານັ້ນ, ນາງຄິດວ່ານາງຖືກຫລອກລວງ.
ຜູ້ຍິງທີ່ຊື່ສັດເວົ້າວ່າ: "ຂ້ອຍບໍ່ຮູ້ຫຍັງກ່ຽວກັບ Michelin. ເອື້ອຍຂອງຂ້ອຍບອກຂ້ອຍວ່າ Michelin ເປັນບໍລິສັດຢາງລົດ, ສະນັ້ນຈົ່ງລະມັດລະວັງບໍ່ໃຫ້ຖືກຫລອກລວງ, ໃນເວລານີ້, ຂ້ອຍໄດ້ອ່ານຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບການຫລອກລວງຫຼາຍ, ຂ້ອຍກັງວົນຫຼາຍ, ຂ້ອຍຢ້ານວ່າຖ້າຂ້ອຍປະຕິບັດຕາມຄໍາແນະນໍາຫຼືຄລິກໃສ່ການເຊື່ອມຕໍ່ທີ່ແປກປະຫລາດ, ຂ້ອຍຈະສູນເສຍເງິນ, ດັ່ງນັ້ນຂ້ອຍບໍ່ສົນໃຈ."
ຫຼັງຈາກນັ້ນບໍ່ດົນ, ນາງຕຸຍເວິນໄດ້ໄປຫາເວັບໄຊເຄືອຂ່າຍສັງຄົມຂອງສະໂມສອນ pho ແລະຮຽນຮູ້ກ່ຽວກັບລາງວັນ Michelin. ບາງຮ້ານໄດ້ແບ່ງປັນຈົດໝາຍທີ່ໄດ້ຮັບຈາກຜູ້ຈັດງານ.
ແມ່ຍິງໄດ້ເບິ່ງໃນຈົດຫມາຍສະບັບແລະໄດ້ພົບເຫັນວ່າຫມາຍເລກໂທລະສັບທີ່ກົງກັນ. ນາງໄດ້ຕິດຕໍ່ກັບຜູ້ຈັດງານແລະໄດ້ຖືກບອກວ່ານາງຈະບໍ່ຮູ້ຈົນກ່ວາພິທີມອບລາງວັນວ່າຮ້ານອາຫານຢູ່ໃນບັນຊີລາຍຊື່ຫຼືບໍ່.
ແຕ່ລະໂຖປັດສະວະ/ເຂົ້າປຽກຢູ່ຮ້ານນາງ ຕຸ້ຍ ເຕັມໄປດ້ວຍໄສ້ກອກ, ປາຂົ້ວ, ຜັກຂຽວ ແລະ ຫົວຜັກບົ່ວຂຽວ.
ຄິດວ່າອາຫານຂອງເຂົາເຈົ້າເກືອບຈະບໍ່ໄດ້ຮັບກຽດຍ້ອນຄິດວ່າ “ຊາວຕາເວັນຕົກມັກກິນຟອຍ”, ຕູ່ເຢືອງກັບຜົວລັງເລ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຈຶ່ງຕັດສິນໃຈບໍ່ໄປດ່ານັງຕາມຄຳເຊີນ.
ໃນຕອນເຊົ້າຂອງການປະກາດລາຍການ, ນາງຕຸຍເວິນຫຍຸ້ງຢູ່ໃນການກະກຽມສິນຄ້າໃນເວລາທີ່ນາງໄດ້ຮັບໂທລະສັບຈາກລູກຄ້າປົກກະຕິສະແດງຄວາມຍິນດີ. ແມ່ຍິງບໍ່ສາມາດເຊື່ອມັນແລະຖາມອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ລູກຄ້າຢືນຢັນຢ່າງຫນັກແຫນ້ນວ່າ: "ຮ້ານອາຫານ Hieu Luc, ເຊິ່ງໃຫ້ບໍລິການແກງ perch ຢູ່ Hung Yen, ໄດ້ຖືກບັນຈຸຢູ່ໃນບັນຊີລາຍຊື່ Michelin ທີ່ມີຊື່ສຽງ."
ທ່ານ Tuyen ເລົ່າວ່າ “ຜົວຂອງຂ້ອຍ ແລະ ຂ້ອຍຮູ້ສຶກງຶດງົງ, ບໍ່ເຊື່ອວ່າພວກເຮົາຈະບັນລຸການຮັບຮູ້ດັ່ງກ່າວ.
ຕາມເຈົ້າຂອງເພດຍິງແລ້ວ, ພາຍຫຼັງຮ້ານອາຫານຖືກຈັດຂຶ້ນໃນລາຍການ Michelin, ຈຳນວນລູກຄ້າເພີ່ມຂຶ້ນປະມານ 10%, ໂດຍສະເພາະແມ່ນມີລູກຄ້າຕ່າງປະເທດຫຼາຍຄົນມາມ່ວນຊື່ນກັບຮ້ານອາຫານ. ຫຼາຍຄົນເຫັນຂໍ້ມູນທາງອອນລາຍແລ້ວກໍ່ເຂົ້າມາຮ້ານອາຫານ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ນາງດີໃຈຫຼາຍ.
ທ່ານນາງ Tuyen ກ່າວວ່າ ຮ້ານອາຫານຍາມໃດກໍເອົາໃຈໃສ່ເຖິງສ່ວນປະກອບສ່ວນ ແລະທ່າທີການບໍລິການ ເພື່ອຮັກສາລູກຄ້າ.
ເມື່ອນັກຂ່າວກ່າວເຖິງຮ້ານອາຫານ Michelin ຫຼາຍໆແຫ່ງບໍ່ສາມາດຮັກສາຄຸນນະພາບໄດ້ຫຼັງຈາກ 1-2 ປີແລະຖືກໂຍກຍ້າຍອອກຈາກບັນຊີລາຍຊື່, ຜົນກະທົບຕໍ່ທຸລະກິດຂອງພວກເຂົາ, ນາງ Tuyen ກ່າວວ່ານາງບໍ່ມີຄວາມຮູ້ສຶກຄວາມກົດດັນຫຼາຍເກີນໄປກັບຫົວຂໍ້ Michelin.
ນາງກ່າວວ່າ "ພວກເຮົາພະຍາຍາມສຸດຄວາມສາມາດຂອງພວກເຮົາໃນການກະກຽມອາຫານຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ຮັບປະກັນສຸຂະອະນາໄມ, ແລະຮັກສາຄວາມແຊບຄືກັນຫຼືດີກວ່າ. ພຽງແຕ່ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຮົາສາມາດຮັກສາຫົວຂໍ້ຂອງພວກເຮົາ," ນາງເວົ້າ.
ຂອບໃຈຮ້ານແກງປາ, ຕູ່ເຍີນ ແລະ ຜົວໄດ້ທ້ອນເງິນຂອງຕົນເອງ ແລະ ໄດ້ເປີດຮ້ານອື່ນຢູ່ຖະໜົນ ເຈິ່ນຮົ່ງດ່າວ ໂດຍມີຜົວເປັນພໍ່ຄົວ. ນາງໄດ້ໝັ້ນໃຈວ່າ: “ວຽກນີ້ເຮັດໃຫ້ຂ້ອຍມີຄວາມຮູ້ຫຼາຍຢ່າງ, ມີຄວາມສຳພັນຫຼາຍຢ່າງ, ແລະ ມີແຂກຜູ້ມີກຽດຫຼາຍຄົນ, ຂ້ອຍຮຽນໜ້ອຍໜຶ່ງທຸກມື້.”
ສິ່ງທີ່ Tuyen ແລະສາມີຂອງນາງຕ້ອງການທີ່ສຸດໃນປັດຈຸບັນແມ່ນການມີຮ້ານອາຫານທີ່ໃຫຍ່ກວ່າເພື່ອໃຫ້ພວກເຂົາສາມາດໃຫ້ບໍລິການລູກຄ້າໄດ້ຫຼາຍຂຶ້ນໂດຍບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງລໍຖ້າ.
ຮ້ານເຝີປາຂອງທ່ານນາງ Tuyen ແລະສາມີຂອງນາງເປີດແຕ່ຕອນເຊົ້າເຖິງຕອນກາງຄືນ, ແຕ່ວ່າແມ່ນມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກທີ່ສຸດໃນຕອນທ່ຽງ. ຫຼາຍໆຄັ້ງ ລູກຄ້າຕ້ອງລໍຖ້າຕໍ່ແຖວ ເພາະບໍ່ມີບ່ອນນັ່ງອີກ.
ຮົງແອງໄດ້ໄປຢ້ຽມຢາມຮ້ານອາຫານເພື່ອຮັບປະທານແກງໜໍ່ປາທີ່ເປັນກຽດໂດຍ Michelin ໃນປີ 2025.
ເມື່ອມາຢ້ຽມຢາມຮ້ານອາຫານໃນຕອນບ່າຍວັນທ້າຍອາທິດ, ນາງ Hong Anh (ຢູ່ຮ່າໂນ້ຍ) ໃຫ້ຮູ້ວ່າ, ນາງໄດ້ຮຽນຮູ້ກ່ຽວກັບຮ້ານອາຫານປາຜ່ານການແນະນຳຂອງໝູ່ເພື່ອນ ແລະ ຍັງໄດ້ຍິນວ່າຮ້ານອາຫານໄດ້ຮັບການຮັບຮອງ Michelin, ດັ່ງນັ້ນ ນາງຈຶ່ງຕັດສິນໃຈມາລອງນຳໝູ່. ຕາມທ່ານ Hong Anh ແລ້ວ, ຮ້ານອາຫານມີຄວາມແອອັດພໍສົມຄວນ ແຕ່ພະນັກງານຍັງກະຕືລືລົ້ນ ແລະ ຊ່ວຍໃຫ້ນາງຈອດລົດຢ່າງລະມັດລະວັງ.
ທ່ານ Hong Anh ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: “ເນື່ອງຈາກມີລູກຄ້າເປັນຈຳນວນຫຼວງຫຼາຍ, ເວລາລໍຖ້າແມ່ນຍາວໜ້ອຍໜຶ່ງ. ຮ້ານອາຫານມີທາງເລືອກເຊັ່ນ: ວຸ້ນວາຍ, ເຈ້ຍເຂົ້າຂາວ ແລະ ເຈ້ຍເຂົ້າແດງ. ຮົ່ງແອງ ແລະ ໝູ່ເພື່ອນໄດ້ສັ່ງເຂົ້າສານ 2 ຖ້ວຍ, ລາຄາ 50.000 ດົ່ງ. ນາງໃຫ້ຄວາມເຫັນວ່າຖ້ວຍເຈ້ຍເຂົ້າເຕັມແລະມີລົດຊາດດີ.
ລູກຄ້າແມ່ຍິງ Hong Nhung (ຢູ່ຕາແສງ Dong Anh) ຍັງໄດ້ໄປຢ້ຽມຢາມຮ້ານອາຫານເປັນຄັ້ງທຳອິດ ແລະ ແບ່ງປັນວ່າ ນາງຮູ້ສຶກໄດ້ເຖິງຄວາມຫວານຂອງແກງປາ, ເຂົ້າໜຽວທີ່ບໍ່ໜຽວ, ແລະ ຜັກກໍ່ເພີ່ມລົດຊາດ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ນາງກ່າວວ່າ, ລາຄາ 45.000-60.000 ດົ່ງ/ໂຖແມ່ນສູງສົມຄວນສຳລັບໄວໜຸ່ມ.
ພາບ: ຫງວຽນງອກ, ຟ້າມຮົ່ງຮ່າ
ທີ່ມາ: https://dantri.com.vn/du-lich/quan-bun-ca-o-ha-noi-bat-ngo-lot-danh-sach-michelin-chu-tuong-bi-lua-dao-20251124174212089.htm
(0)