ອາຈານ Hibino Terutoshi ມີການຄົ້ນຄ້ວາຫຼາຍກວ່າ 35 ປີກ່ຽວກັບຊູຊິ - ພາບ: ແດນກວນ
ສາດສະດາຈານ Hibino Terutoshi ກຳລັງເຮັດວຽກຢູ່ມະຫາວິທະຍາໄລ Aichi Shukutoku, ແຂວງ Aichi, ປະເທດຍີ່ປຸ່ນ. ທ່ານ Hibino ມີຫຼາຍກວ່າ 35 ປີຂອງການຄົ້ນຄວ້າກ່ຽວກັບ sushi ແລະຍັງເປັນຜູ້ຊ່ຽວຊານທີ່ຫາຍາກທີ່ໄດ້ delved ເຂົ້າເປັນອາຫານສັນຍາລັກຂອງປະເທດນີ້.
ກປ.ອອນໄລ - ຕອນບ່າຍວັນທີ 21 ເມສາ, ຢູ່ ຮ່າໂນ້ຍ , ສະຖານທູດຍີ່ປຸ່ນ ປະຈໍາ ຫວຽດນາມ ຈັດຕັ້ງພິທີໄຂງານວາງສະແດງ I love sushi ( I love sushi ) ໄດ້ມາຫວຽດນາມ ເພື່ອເປັນເຈົ້າພາບຈັດງານວາງສະແດງ I love sushi (ເປີດເຖິງວັນທີ 5 ພຶດສະພາ).
ຫວຽດນາມແມ່ນຕົ້ນກຳເນີດຂອງຊູຊິບູຮານບໍ?
ທ່ານ Hibino Terutoshi ແບ່ງປັນວ່າ ຊູຊິໄດ້ຖືກກ່າວເຖິງໃນເອກະສານທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດຂອງຍີ່ປຸ່ນໃນສະຕະວັດທີ 8 ແລະມັນໄດ້ຂ້າມທະເລຈາກຈີນໄປຫາຍີ່ປຸ່ນຫຼາຍກວ່າຫນຶ່ງພັນປີກ່ອນ.
ມີຫຼາຍທິດສະດີກ່ຽວກັບຕົ້ນກໍາເນີດຂອງຊູຊິ.
ເອກະສານບູຮານສະບັບໜຶ່ງຂອງຈີນ, ມີອາຍຸປະມານ 2,000 ປີ, ໄດ້ກ່າວເຖິງວ່າອາຫານເຍື່ອງນີ້ຖືກນຳມາສູ່ຈີນຈາກບ່ອນອື່ນ.
ສາດສະດາຈານ Hibino Terutoshi ກ່າວວ່າ "ມັນແມ່ນພາກໃຕ້ຂອງຈີນ, ໂດຍສະເພາະອ່າງແມ່ນໍ້າຂອງ".
ຊູຊິມື້ນີ້ມີຫຼາຍຮູບແບບທີ່ຫຼາກຫຼາຍ - ພາບ: ແດນ ຄັງ
ເຖິງແມ່ນວ່າໃນທຸກມື້ນີ້, ຄົນເຮົາຍັງສາມາດພົບເຫັນບັນດາຮູບແບບຂອງ Nare-zushi (sushi ດອງ) ຢູ່ເຂດນີ້, ເຊິ່ງມີຮີດຄອງປະເພນີປູກເຂົ້າປຽກມາແຕ່ດົນນານ.
ປາສາມາດຈັບໄດ້ໃນທົ່ງນາ ແລະ ຄອງອ້ອມຮອບ. ຊາວກະສິກອນ ເຂົ້າສາມາດຮັກສາພວກມັນໄດ້ໂດຍການເກືອແລະໃສ່ໃນເຂົ້າຫນື້ງເພື່ອກະຕຸ້ນການຫມັກອາຊິດ lactic.
ບາງຄົນເວົ້າວ່າຫວຽດນາມບໍ່ແມ່ນຕົ້ນກຳເນີດ, ທັງບໍ່ມີຊູຊີບູຮານ, ເພິ່ນໄດ້ມາຢ້ຽມຢາມຫວຽດນາມຫຼາຍເທື່ອກ່ອນຈະຊອກຮູ້ວ່າ "ແມ່ນແທ້ຫຼືບໍ່".
ສະນັ້ນຫວຽດນາມແມ່ນຕົ້ນກໍາເນີດຂອງ sushi ວັດຖຸບູຮານ (narezushi - ປາຫມັກ)?
ຊູຊິຍີ່ປຸ່ນຂ້າມຊາຍແດນ, ເອົາຊະນະບັນດາຮ້ານອາຫານທົ່ວ ໂລກ - ພາບ: ດານັງ
ມີຂໍ້ຄຶດບາງຢ່າງ
ທ່ານກ່າວວ່າ ທ່ານໄດ້ເຮັດວຽກງານພາກສະໜາມຢູ່ກຳປູເຈຍ ແລະ ບາງເຂດພາກໃຕ້ຂອງຫວຽດນາມ.
ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ມີບາງອາຫານທີ່ຄ້າຍຄືກັບ sushi ວັດຖຸບູຮານ. ຕົວຢ່າງ, ຈານ ແຍ່ ໂບຮົກ (ໃຊ້ເຂົ້າຕົ້ມ ແລະ ປາດອງ - PV) ຢູ່ Tra Vinh. ລາວຍັງໄດ້ລາຍງານກ່ຽວກັບເລື່ອງນີ້.
ເມື່ອເວົ້າແນວນັ້ນ, ມີຄົນຕອບວ່າແມ່ນອາຫານຂະແມທີ່ນຳມາຈາກກຳປູເຈຍ, ດັ່ງນັ້ນບໍ່ສາມາດເວົ້າໄດ້ວ່າຊຸບບູຮານແມ່ນສ່ວນໜຶ່ງຂອງອາຫານຫວຽດນາມ.
ມີຫຼາຍທິດສະດີກ່ຽວກັບຕົ້ນກຳເນີດຂອງຊູຊິ - ພາບ: ແດນແຄງ
ທ່ານໄດ້ຮັບເອົາຄຳເຫັນດັ່ງກ່າວ ແລະ ໄດ້ຕັດສິນໃຈສືບຕໍ່ເດີນທາງໄປເຖິງເຂດພູດອຍທາງພາກເໜືອຂອງຫວຽດນາມ ເພື່ອເບິ່ງວ່າມີອາຫານທີ່ຄ້າຍຄືກັນຫຼືບໍ່.
ເມື່ອໂອ້ລົມກັບນັກຄົ້ນຄ້ວາປຸງແຕ່ງອາຫານຫວຽດນາມ, ໄດ້ຮູ້ວ່າ, ຢູ່ບາງເຂດພູດອຍພາກກາງຂອງຫວຽດນາມ, ເຊັ່ນ ພູເຊີນ (ກວາງນາມ) ຫຼື ເຂດພູດອຍທາງທິດເໜືອເຊັ່ນ: ໄຕງວຽນ, ຊາວເຜົ່າສ່ວນໜ້ອຍມີຮີດຄອງປະເພນີເຮັດການໝັກປາສົ້ມ.
ສະນັ້ນ ອາດຈະມີຂໍ້ຄຶດວ່າ ຢູ່ພາກເໜືອຂອງຫວຽດນາມ ມີຮີດຄອງປະເພນີຂອງປາ. ບາງທີນັກຄົ້ນຄວ້າຊາວຍີ່ປຸ່ນຫຼາຍຄົນບໍ່ຮູ້ເລື່ອງນີ້.
ສາດສະດາຈານ Hibino Terutoshi ກ່າວວ່າລາວຄິດວ່າການຄົ້ນຄວ້ານີ້ສິ້ນສຸດລົງ, ແຕ່ດ້ວຍຂໍ້ຄຶດໃຫມ່, ລາວຈະສືບຕໍ່ຊອກຫາຄໍາຕອບຂອງຄໍາຖາມຂ້າງເທິງ.
ເບິ່ງຊູຊິເພີ່ມເຕີມໄດ້ທີ່ ງານວາງສະແດງ I Love Sushi:
ງານວາງສະແດງໄດ້ເປີດເຖິງວັນທີ 5 ເດືອນພຶດສະພາ - ຮູບພາບ: Danh KHANG
ຊູກາຕາຊູຊິ ໃຊ້ປາຫວານ (ປາຫອມ) ທີ່ປຸງແຕ່ງໂດຍໃສ່ນ້ຳສົ້ມເຂົ້າຂາວ ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຄວາມສົ້ມຂອງຊູຊິ, ເຮັດໃຫ້ຂະບວນການຜະລິດເປັນໄປໄດ້ໄວ ແລະ ບໍ່ຕ້ອງໝັກດອງ - ພາບ: ແດນສະຫວັນ
Oshinuki-zushi sushi ແມ່ນເຮັດໃນຫຼາຍຮູບຮ່າງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ເຈົ້າສາວໄປເຮືອນພໍ່ແມ່ເຮັດ Oshinuki-zushi ແລະເອົາມາໃຫ້ຄອບຄົວຜົວເປັນຂອງຂັວນເພີ່ມຄວາມຜູກພັນລະຫວ່າງສອງຄອບຄົວ - ພາບ: ແດນສະຫວັນ
Sushi izushi ເປັນອາຫານປະເພດ nare-zushi (nama-nare) ທີ່ມີຜັກແລະ mold koji ປະສົມກັບເຂົ້າແລະປາເພື່ອຫມັກໃນ Hokkaido, ອາຫານທີ່ນິຍົມໃນຊ່ວງປີໃຫມ່ - ພາບ: DANH KHANG
Nigiri-Zushi ແມ່ນ sushi ປະເພດໃຫມ່ທີ່ໃຫ້ບໍລິການອາຫານໄວທີ່ມີມາຕັ້ງແຕ່ປະມານ 1820s. ມື້ນີ້, nigiri ເປັນສິ່ງທີ່ຄົນສ່ວນໃຫຍ່ຄິດເຖິງເມື່ອພວກເຂົາຄິດເຖິງ sushi, ແຕ່ sushi ມີປະຫວັດສາດທີ່ຍາວນານແລະໃນບັນດາຮູບແບບທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງ sushi, nigiri ແມ່ນໃຫມ່ທີ່ສຸດ - ຮູບພາບ: DANH KHANG
ບໍ່ຄືກັບ sugata-zushi ທັງຫມົດ, Bo-zushi ບໍ່ໄດ້ໃຊ້ຫົວແລະຫາງຂອງປາ. ຊີ້ນດາດກົດໃສ່ເຂົ້າໜຽວ, ມັກກິນໃນຍາມບຸນ ຫຼື ງານລ້ຽງອື່ນໆ - ພາບ: ແດນສະຫວັນ
Maki-zushi ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຢ່າງໄວວາເປັນອາຫານທີ່ງ່າຍດາຍແລະລາຄາຖືກ. ການເຄືອບເຂົ້າແລະການຕື່ມໂດຍປົກກະຕິແມ່ນ nori, ສາຫຼຽງປະເພດຂອງທະເລທີ່ຕາກໃຫ້ແຫ້ງເປັນແຜ່ນແລະກິນໄດ້ - ຮູບ: ແດນຄັງ
Sushi ບາງທີອາດເປັນຕົວຢ່າງປົກກະຕິທີ່ສຸດຂອງ washoku (ອາຫານຍີ່ປຸ່ນແບບດັ້ງເດີມ), ມີປະຫວັດສາດຫຼາຍກວ່າ 1,200 ປີທີ່ມີຮູບແບບແລະການກະກຽມທີ່ຫລາກຫລາຍ.
ຊູຊິບູຮານແມ່ນແຕກຕ່າງຈາກຊູຊິທີ່ພວກເຮົາຮູ້ໃນມື້ນີ້. ມັນເຮັດໄດ້ໂດຍການເອົາປາເຄັມໃສ່ໃນອ່າງໄມ້ ຫຼື ຖັງໃສ່ກັບເຂົ້າຕົ້ມແລ້ວໝັກໄວ້ເປັນເວລາຫຼາຍເດືອນ.
ຊູຊິມື້ນີ້ໃຊ້ເຂົ້າສົ້ມ, ແຕ່ບໍ່ມີນ້ໍາສົ້ມຫຼຸດລົງໃສ່ຊູຊິຕົ້ນນີ້. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມັນມີລົດຊາດສົ້ມເນື່ອງຈາກການຫມັກຂອງເຂົ້າ.
ສາດສະດາຈານ Hibino Terutoshi ກ່າວວ່າ "ນອກ ເໜືອ ໄປຈາກຊູຊິທີ່ມີຮູບຊົງບານ, ຍັງມີຊູຊິທີ່ບີບອັດ; ແລະໂລກຂອງຊູຊິແມ່ນມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍຫຼາຍ,".
ຊູຊີຫວຽດນາມຂຶ້ນຄອງບັນລັງທີ່ມາ
(0)