ຕົກຫລຸມຮັກກາເຟຫວຽດນາມ!

ຢູ່ມາເລເຊຍມີຮ້ານກາເຟພິເສດຊື່ວ່າ Kee Nguyen. ພິເສດອັນທີໜຶ່ງແມ່ນຮ້ານຂາຍກາເຟຫວຽດນາມທຸກຊະນິດ, ພິເສດອັນທີສອງແມ່ນຊື່ຮ້ານມີຄຳວ່າ “ຫງວຽນ” ຢູ່ໃນນັ້ນ!

ຄວາມດຶງດູດຂອງການພະຍາຍາມ

ສິ່ງທີ່ພິເສດກວ່ານັ້ນແມ່ນສອງຜູ້ຮ່ວມມືສ້າງຕ່ອງໂສ້ກາເຟແຫ່ງນີ້ບໍ່ມີສາຍພົວພັນກັບຫວຽດນາມ, ນອກຈາກ… ຕົກຫລຸມຮັກສາກາເຟຫວຽດນາມ ຫຼັງຈາກ ໄດ້ເດີນທາງ ຢູ່ທີ່ນີ້ພ້ອມກັນ.

ຜູ້ຊາຍສອງຄົນ, Radius Khor ແລະ Henry Tan, ເຮັດວຽກເປັນນັກອອກແບບກາຟິກຢູ່ໃນບໍລິສັດດຽວກັນ. ໃນຊື່ຮ້ານອາຫານ “Kee Nguyen”, Kee ແມ່ນນາມສະກຸນ Henry, ແລະ ຫງວຽນໄດ້ຮັບການເລືອກເພາະວ່າມັນແມ່ນນາມສະກຸນທົ່ວໄປທີ່ສຸດໃນຫວຽດນາມ.

Khor, ຜູ້ທີ່ບໍ່ຄ່ອຍໄດ້ດື່ມກາເຟກ່ອນ, ກາຍເປັນ "ຜູ້ເຊື່ອຖື" ຫຼັງຈາກໄດ້ລອງມັນຄັ້ງດຽວ, ໃນຂະນະທີ່ທ່ານ Tan ບອກ Free Malaysia Today ວ່າລາວສາມາດດື່ມກາເຟຫວຽດນາມໄດ້ເຖິງແປດຈອກຕໍ່ມື້ (ເຖິງແມ່ນວ່າລາວຍອມຮັບວ່ານີ້ບໍ່ແມ່ນປະລິມານທີ່ແນະນໍາ).

ຫຼັງຈາກຕົກຫລຸມຮັກກັບກາເຟແຄມທາງ ຂອງຮ່າໂນ້ຍ , Khor ແລະ Tan ໄດ້ຕັດສິນໃຈເລີ່ມທຸລະກິດດ້ວຍ “Vietnamese street coffee” ຢູ່ມາເລເຊຍໃນເດືອນມິຖຸນາ 2019, ເພາະວ່າພວກເຂົາຊອກຫາຢູ່ທົ່ວທຸກແຫ່ງໃນມາເລເຊຍ ແຕ່ບໍ່ສາມາດຊອກຫາສະຖານທີ່ທີ່ຂາຍເຄື່ອງດື່ມທີ່ “ສຳຜັດຫົວໃຈ” ໄດ້.

ສະນັ້ນ ຮ້ານກີ້ຫງວຽນແຫ່ງທຳອິດທີ່ເປີດຢູ່ໃນລົດກະບະ - ສ່ວນໜຶ່ງແມ່ນການປ່ຽນແປງຂອງລົດເຂັນກາເຟໃນຫວຽດນາມ, ສ່ວນໜຶ່ງແມ່ນຍ້ອນພວກເຂົາບໍ່ມີທຶນພຽງພໍເພື່ອເຊົ່າພື້ນທີ່! ຮ້ານທໍາອິດທີ່ມີໂຕະແລະຕັ່ງນັ່ງແມ່ນຕັ້ງຢູ່ໃນເມືອງ Petaling Jaya, ລັດ Selangor, ຫຼັງຈາກນັ້ນໄດ້ຂະຫຍາຍໄປລັດອື່ນໆເຊັ່ນ Penang, Johor, Melaka ...

Radius Khor (ຊ້າຍ) ແລະ Henry Tan (ຂວາ) ເມື່ອເຂົາເຈົ້າເລີ່ມຂາຍກາເຟຫວຽດນາມ ຈາກລົດໃນປີ 2019... ພາບ: FMT

ມາຮອດປະຈຸບັນ, ພາຍຫຼັງເກືອບ 4 ປີ, ເຂົາເຈົ້າມີຈຳນວນສາຂາທີ່ປະທັບໃຈເກືອບ 40 ແຫ່ງ ແລະ ຍັງມີຄວາມຊື່ສັດຕໍ່ລົດຊາດຫວຽດນາມ ດ້ວຍການໃຫ້ຄຳໝັ້ນສັນຍານຳເຂົ້າບັນດາສ່ວນປະສົມຈາກ ຫວຽດນາມ ໂດຍກົງ. ຈຸດໜຶ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ກີ້ງວຽນມີເອກະລັກສະເພາະແມ່ນເຂົາເຈົ້າຂາຍກາເຟທຸກຊະນິດທີ່ສ້າງຂຶ້ນຢູ່ຫວຽດນາມ - ມີແຕ່ກາເຟໄຂ່, ກາເຟໝາກພ້າວ, ກາເຟນົມສົ້ມ...

ຄວາມດຶງດູດຂອງກາເຟ ຫວຽດນາມ ແມ່ນໜ້າເຊື່ອຖືກວ່າອີກ ພາຍຫຼັງວາລະສານ TasteAtlas ໄດ້ຈັດອັນດັບກາເຟນ້ຳເຢັນຂອງ ຫວຽດນາມ ໃນບັນດາເຄື່ອງດື່ມດີທີ່ສຸດ ຂອງໂລກ ໃນການຈັດອັນດັບໃນເດືອນກຸມພາ 2023.

ຕາມ TasteAtlas, ກາເຟເຢັນຂອງຫວຽດນາມມີ 2 ປະເພດຄື: ກາເຟປະສົມກັບນົມຂົ້ນ ແລະ ກາເຟດຳເຢັນ - ເຊິ່ງໄດ້ຮັບຄະແນນ 4.6 ຈາກ 5 ດາວ ໂດຍຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານການເຮັດອາຫານ, ຜູກມັດກັບກາເຟ Ristretto ຂອງອີຕາລີ.

Re-identification ໃນ U.S

ໃນເດືອນແລ້ວນີ້, ໜັງສືພິມ Los Angeles Times 'ອາຫານໄດ້ພິມບົດຄວາມແນະນຳຮ້ານກາເຟຫວຽດນາມ ທີ່ໜ້າປະທັບໃຈທີ່ສຸດຢູ່ Los Angeles ແລະ Orange County. ລາຍການລວມມີກາເຟໄຂ່ຢູ່ຮ້ານ Nep Café (ມີທັງໄຂ່ສົດ ແລະ ໄຂ່ເຄັມ), ກາເຟນົມສົ້ມຢູ່ຮ້ານເຝີ Thanh Thi Bakery, ກາເຟໝາກພ້າວຢູ່ຮ້ານ DaVien Café ແລະ ກາເຟ Matcha ຢູ່ BLK Dot Coffee…

... ແລະຢູ່ຮ້ານອາຫານ Kee Nguyen ເມື່ອບໍ່ດົນມານີ້. ຮູບພາບ: VULCAN POST

ໜັງສືພິມທີ່ມີຊື່ສຽງສະບັບນີ້ ໄດ້ໃຫ້ຄວາມເຫັນວ່າ ກາເຟຂອງຫວຽດນາມ ເປັນ “ກະແສຫຼັກ” ຢູ່ໃນເມືອງນ້ອຍ ໄຊງ່ອນ ຢູ່ເຂດສີສົ້ມມາແຕ່ດົນນານແລ້ວ, ແຕ່ກໍ່ໄດ້ຮັບການຍົກສູງຂຶ້ນໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້ ຍ້ອນຄວາມມຸ່ງມາດປາດຖະໜາຂອງນັກນິຍົມກາເຟລຸ້ນໃໝ່ ບວກກັບຄວາມວ່ອງໄວ “ຈັບຕົວ” ທ່າອ່ຽງໃໝ່ໃນບ້ານເກີດເມືອງນອນ.

ການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງນີ້ສ່ວນຫນຶ່ງແມ່ນມາຈາກຄວາມໂກດແຄ້ນທີ່ຫວຽດນາມເປັນຜູ້ຜະລິດກາເຟທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດອັນດັບສອງຂອງໂລກ, ຫຼັງຈາກປະເທດບຣາຊິນ, ແຕ່ບໍ່ຄ່ອຍມີກາເຟໃດໆໃນສະຫະລັດທີ່ລະບຸວ່າມາຈາກຫວຽດນາມ - ອີງຕາມ blog ທີ່ນິຍົມ Sprudge .

ເຫດຜົນສ່ວນໜຶ່ງແມ່ນຍ້ອນຫວຽດນາມ ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນປູກກາເຟ Robusta - ເຊິ່ງກວມເອົາ 95% ຂອງການສົ່ງອອກຂອງຫວຽດນາມ - ໃນຂະນະທີ່ສະຫະລັດມັກອາຣາບິກາ. ຍ້ອນເຫດນັ້ນ, ກາເຟຫວຽດນາມມັກຫັນໄປຕະຫຼາດກາເຟທັນສະໄໝຂອງອາເມລິກາ. ຂໍ້ມູນຂອງກະຊວງກະສິກຳອາເມລິກາສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ, ຫວຽດນາມຄາດວ່າຈະສົ່ງອອກເກືອບ 31 ລ້ານຖົງໃນປີງົບປະມານ 2022-2023.

ກາເຟຫວຽດນາມ ສົ່ງອອກໄປອາເມລິກາໄປໃສ? ຄຳຖາມນີ້ເຮັດໃຫ້ທ່ານນາງ Sahra Nguyen, CEO ຂອງບໍລິສັດ Nguyen Coffee Supply ຊອກຫາຄຳຕອບ. ປະຈຸບັນ Nguyen Coffee Supply ແມ່ນໜຶ່ງໃນບັນດາວິສາຫະກິດກາເຟຊັ້ນນຳຂອງຫວຽດນາມ ຢູ່ ອາເມລິກາ.

“ກາເຟຫວຽດນາມ ບໍ່ໄດ້ມາເຖິງສະຫະລັດເປັນກາເຟສົດ, ແຕ່ເປັນກາເຟທີ່ຂາຍຢູ່ຮ້ານຊຸບເປີມາເກັດ ແລະກາເຟທັນທີ. ພວກມັນຖືກວາງໄວ້ເທິງຊັ້ນວາງ ໂດຍບໍ່ມີໃຜຮູ້ວ່າເປັນກາເຟຫວຽດນາມ” - Sahra Nguyen ແບ່ງປັນການຄົ້ນຄວ້າຂອງນາງກັບວາລະສານ Forbes. ການນຳມາປຸງແຕ່ງເປັນຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວຫຼຸດຜ່ອນທັງຄຸນຄ່າ ແລະ ຄຸນນະພາບຂອງກາເຟຫວຽດນາມ.

"ເຫດຜົນທີ່ມີຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງກາເຟ Robusta ແລະ Arabica ແມ່ນຍ້ອນວ່າປະຊາຊົນບໍ່ມີການເຂົ້າເຖິງຢ່າງເຕັມທີ່ຂອງທັງສອງຊະນິດ, ດັ່ງນັ້ນພວກເຂົາບໍ່ມີການປະເມີນແຍກຕ່າງຫາກ", ນາງ Lan Ho, ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງຍີ່ຫໍ້ Fat Milk ໃນ Chicago ອະທິບາຍ. ເວົ້າງ່າຍໆ, Robusta ແມ່ນເຂັ້ມແຂງແລະມີລົດຊາດຫຼາຍກ່ວາ Arabica.

ຄວາມເຂົ້າໃຈຜິດອີກຢ່າງໜຶ່ງແມ່ນຢູ່ອາເມລິກາ, ກາເຟປະສົມກັບນົມຂົ້ນຫວານ ແລະນ້ຳກ້ອນຖືກຖືວ່າເປັນ “ກາເຟຫວຽດນາມ”. “ວັດທະນະທຳກາເຟ ຫວຽດນາມ ຢູ່ ອາເມລິກາ ປະກົດຕົວເປັນຄັ້ງທຳອິດຢູ່ຮ້ານອາຫານຫວຽດນາມ, ບ່ອນທີ່ລູກຄ້າສັ່ງກາເຟກັ່ນຕອງມາດື່ມ. ແຕ່ໃນໄລຍະ 20 ປີຜ່ານມາ, ວິທີການກັ່ນຕອງບໍ່ເຄີຍມີຈຸດຢືນຢູ່ບ່ອນກາເຟຂອງອາເມລິກາ” - ທ່ານນາງ Sahra Nguyen ກ່າວຕື່ມວ່າ.

Sprudge ເຊື່ອວ່າສິ່ງຕ່າງໆເລີ່ມມີການປ່ຽນແປງ, ໂດຍມີບັນດາບໍລິສັດກາເຟຂອງຫວຽດນາມ “ເລົ່າເລື່ອງ” ຂອງກາເຟຫວຽດນາມທົ່ວອາເມລິກາເໜືອໂດຍທົ່ວໄປ, ບໍ່ພຽງແຕ່ສະຫະລັດເທົ່ານັ້ນ.

ທ່ານ Sprudge ໄດ້ອ້າງຄຳເວົ້າຂອງ ທ່ານ Sprudge ໃນການໃຫ້ສຳພາດກ່ຽວກັບເລື່ອງນີ້ວ່າ: “ກາເຟກັ່ນຕອງຂອງຫວຽດນາມ ແມ່ນຢູ່ທີ່ນີ້, ນົມຂົ້ນແຊບຫຼາຍ… ແລະການສະໜອງກາເຟ Nguyen ແມ່ນເຮັດຄືແນວນັ້ນໂດຍການຊື້ກາເຟຈາກນະຄອນ Da Lat ແລະປີ້ງຢູ່ Brooklyn, ນະຄອນ New York. ໃນຂະນະດຽວກັນ, ລານໂຮຊື້ກາເຟ Robusta ໂດຍກົງຈາກຊາວກະສິກອນຢູ່ເຂດພູດອຍພາກກາງ.

ທ່ານ Will Frith, ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານກາເຟຫວຽດນາມມາດົນນານ, ກ່າວຕໍ່ Sprudge ວ່າ "ເປົ້າຫມາຍຢູ່ທີ່ນີ້ແມ່ນເພື່ອເຮັດໃຫ້ຕະຫຼາດມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍແທນທີ່ຈະປ່ຽນແປງຢ່າງສົມບູນ.

ການປ່ຽນແປງທີ່ອຸດົມສົມບູນ

- ກາເຟໄຂ່ ແມ່ນໄດ້ຮັບຄວາມສົນໃຈຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອິນເຕີເນັດ. ໃນກາເຟໄຂ່, ນົມແມ່ນທົດແທນດ້ວຍໄຂ່ແດງ. ໄຂ່ແດງ ແລະ ນົມຂົ້ນຫວານຖືກຕີເປັນຄຣີມ, ແລ້ວຖອກໃສ່ກາເຟພື້ນເມືອງຂອງຫວຽດນາມ. ຈອກກາເຟຈະມີຊັ້ນຂອງໂຟມຄ້າຍຄືກັນກັບ cappuccino.

ກາເຟໄຂ່ທີ່ຮ້ານ Nep. ພາບ: LA TIMES

- ກາເຟຫມາກພ້າວ ບໍ່ແມ່ນເປັນເຄື່ອງດື່ມໃຫມ່, ແທນທີ່ຈະມີຢູ່ໃນແຈຖະຫນົນແລະຮ້ານກາເຟສ່ວນໃຫຍ່, ໂດຍສະເພາະແມ່ນເປັນທີ່ນິຍົມໃນນະຄອນຫຼວງຮ່າໂນ້ຍ. ບາງຄົນອະທິບາຍກາເຟຫມາກພ້າວເປັນຈອກກາເຟທີ່ມີຫມາກພ້າວ smoothie.

ກາເຟຫມາກພ້າວຈາກຮ້ານ DaVien Cafe. ພາບ: LA TIMES

- ກາເຟ ໂຢເກິດ ເປັນອີກອັນໜຶ່ງທີ່ໜ້າສົນໃຈ ເຊິ່ງລວມເຖິງນົມສົ້ມ, ນົມຂົ້ນຫວານ ແລະ ກາເຟ ເພື່ອສ້າງເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີທ່າແຮງ.

ນ.ພ

ຮີບຮ້ອນຫຍັງ?

“ກາເຟມີຢູ່ທົ່ວທຸກແຫ່ງຂອງຫວຽດນາມ, ຢູ່ຫຼາຍຖະໜົນຫົນທາງ, ເຫັນໄດ້ວ່າຄົນຂາຍກາເຟ, ຈາກລົດເຂັນເຖິງຮ້ານຂາຍເຄື່ອງ, ສຳລັບຊາວຫວຽດນາມ, ກາເຟບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນເຄື່ອງດື່ມເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງເປັນວິຖີຊີວິດອີກດ້ວຍ, ຍາມໃດມື້ໜຶ່ງກໍ່ມີຮ້ານກາເຟ ຫຼື ຖະໜົນຫົນທາງພ້ອມໃຫ້ບໍລິການກາເຟນົມເຢັນຈອກໜຶ່ງ.

ຢູ່ຫວຽດນາມ, ການດື່ມກາເຟແມ່ນວິທີເພື່ອໃຫ້ຜູ້ຄົນໄດ້ພັກຜ່ອນຢ່ອນອາລົມ ແລະ “ສົນທະນາ”. ຮ້ານກາເຟຫຼາຍແຫ່ງຢູ່ຫວຽດນາມ ຕັ້ງຢູ່ໃນບ່ອນເປີດກວ້າງ, ມີຕັ່ງຢາງນ້ອຍພຽງເລັກນ້ອຍວາງໄວ້ເທິງທາງຍ່າງເພື່ອໃຫ້ລູກຄ້າຊົມຄົນແລະພາຫະນະທີ່ຜ່ານໄປ.

ກາເຟພື້ນເມືອງແມ່ນ brewed ໂດຍໃຊ້ການກັ່ນຕອງ. ຜູ້ຮັບປະທານອາຫານຕ້ອງຊ້າລົງໃນຂະນະທີ່ລໍຖ້າໃຫ້ແຕ່ລະເມັດກາເຟຫຼຸດລົງ, ເຊິ່ງເປັນຊ່ວງເວລາທີ່ມັກຂອງຫຼາຍຄົນ. ບໍ່ວ່າຈະດື່ມກາເຟໃນຕອນເຊົ້າຫຼືຕອນແລງ, ຊາວຫວຽດນາມມັກກາເຟທີ່ດີແລະມີຄວາມສຸກສໍາລັບການມ່ວນຊື່ນ. ສໍາລັບພວກເຂົາ, ດື່ມກາເຟທີ່ດີ, ເປັນຫຍັງຈຶ່ງຟ້າວ?

ຂ້າງເທິງນີ້ແມ່ນຫຸ້ນສ່ວນກ່ຽວກັບກາເຟຂອງຫວຽດນາມຢູ່ເວັບໄຊຕ່ອງໂສ້ກາເຟນາມຢູ່ອາເມລິກາ. ມັນບໍ່ຍາກທີ່ຈະເຂົ້າໃຈວ່າທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫລັງຄວາມເຂົ້າໃຈຂ້າງເທິງນີ້ແມ່ນ Vince Nguyen, ຜູ້ທີ່ຍອມຮັບວ່າກາເຟໄດ້ໄຫຼຢູ່ໃນຄອບຄົວຂອງລາວ, ຕັ້ງແຕ່ຕອນຍັງນ້ອຍຢູ່ Pleiku (ແຂວງ Gia Lai) ຈົນກ່ວາລາວເຕີບໃຫຍ່ແລະຍ້າຍໄປຢູ່ນະຄອນໂຮ່ຈີມິນແລະປະຈຸບັນຢູ່ພາກໃຕ້ຂອງລັດ California. ສໍາລັບ Vince Nguyen, ບໍ່ມີລົດຊາດໃດສາມາດລື່ນກາຍກິ່ນຫອມຂອງກາເຟສົດ!

ຕາມທ່ານ Vince Nguyen ແລ້ວ, ນອກຈາກແບ່ງປັນລົດຊາດກາເຟພື້ນເມືອງແລ້ວ, ທ່ານຍັງປາດຖະໜາຢາກໜູນຊ່ວຍຊາວກະສິກອນ ຫວຽດນາມ. “ນີ້ແມ່ນໂອກາດເພື່ອໃຫ້ພວກເຮົາໂຄສະນາວັດທະນະທຳຂອງພວກຂ້າພະເຈົ້າ ແລະ ຂ້າພະເຈົ້າຢາກຖ່າຍທອດວັດທະນະທຳກາເຟຂອງຫວຽດນາມ” - ລາວເວົ້າກັບ Spectrum News.

ໃນຂະນະນັ້ນ, ສຳລັບ CEO Sahra Nguyen ຂອງ Nguyen Coffee Supply, ກາເຟແມ່ນເຍື່ອງອາຫານຂອງຫວຽດນາມ ແລະ ແນ່ນອນວ່າວັດທະນະທຳກາເຟແມ່ນເຖິງແມ່ນວ່າມັນຍັງບໍ່ທັນພົ້ນເດັ່ນໃນເວທີສາກົນ.

ແບ່ງປັນກັບ Forbes , ນາງກ່າວວ່າສິ່ງທີ່ປະທັບໃຈກ່ຽວກັບວັດທະນະທໍາກາເຟຂອງຫວຽດນາມແມ່ນຢູ່ໃນຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງມັນ, "ການນັ່ງຢູ່ເທິງເກົ້າອີ້ພາດສະຕິກດື່ມກາເຟຕາມແຄມທາງແມ່ນຫນ້າສົນໃຈຄືກັນກັບການນັ່ງຢູ່ໃນຮ້ານຫລູຫລາດື່ມກາເຟຊັ້ນນໍາທີ່ອົບດ້ວຍເຄື່ອງຈັກ."

ຟ້າມງາ

ທີ່ມາ