4 hidangan mi istimewa wilayah Barat dengan nama yang pelik, pelancong menganggap mereka salah eja

Datang ke Barat, pelancong sering terkejut mendengar tentang hidangan mi dengan nama yang pelik, yang seolah-olah salah dengar atau salah ejaan. Walau bagaimanapun, di sebalik nama unik itu terdapat kepakaran lazat dengan rasa yang tidak dapat dilupakan.

Bun Goi Da

Bun goi da ialah keistimewaan Soc Trang lama (kini wilayah Can Tho). Hidangan itu mempunyai nama yang pelik, membuatkan ramai orang dari jauh tertanya-tanya, malah menyangka ini adalah hidangan goi bun ayam.

Sebenarnya, Bun Goi Da ialah variasi Goi Cuon. Dengan Goi Cuon, bahan-bahan mi, udang, perut babi, sayur-sayuran mentah, herba... digulung dalam kertas nasi, kemudian dicelup dalam kicap pekat.

Namun, untuk versi salad bihun panjang, orang ramai akan memasukkan bahan-bahan tersebut ke dalam mangkuk, tuangkan kuahnya, dan tambah sedikit kicap yang dikisar untuk meningkatkan aroma.

Perkataan "gỏi" dalam hidangan istimewa bún gỏi dà dikatakan dipinjam daripada perkataan "gỏi cuốn". Di samping itu, orang Barat menikmati hidangan dengan nasi dan nasi, jadi ia dipanggil "bún gỏi và". Oleh kerana sebutan itu, ia beransur-ansur menjadi 'dà' atau 'già'.

Mangkuk mee kelihatan menarik dengan warna putih daging, mee, warna merah udang, cili, warna hijau sayur, warna coklat kicap, aroma samar sos ikan bercampur haruman asam jawa. Foto: Bun goi da Hai anh em

Kuahnya direbus dari tulang, beberapa tempat juga menambah udang air tawar, kemudian dicampur dengan jus asam jawa untuk menghasilkan rasa yang seimbang: kaya tetapi tidak membosankan, sedikit masam, sedikit manis.

Selain rahsia membuat kuahnya, perbezaan antara restoran juga terletak pada cara membuat kicap. Tukang masak mesti mahir menyesuaikan jumlah kicap supaya ia tidak terlalu kuat berbau, tetapi masih mengharmonikan dan meningkatkan rasa hidangan.

Mee digoncang

Bihun kocok atau mee kocok adalah hidangan sarapan pagi biasa yang menarik ramai pelancong apabila datang ke pasar terapung Cai Rang ( Can Tho ).

Sebab orang memanggilnya "bún lác" atau "hu tieu lác" adalah kerana penjual dan pembeli duduk di atas bot bergoyang ke sana ke mari di tengah sungai.

Kuah adalah "jiwa" masakan bihun dan mi. Foto: Linh Trang

Mangkuk mi mempunyai warna yang menarik perhatian: merah dari tomato - minyak annatto; hijau dari bawang hijau, daun ketumbar, herba campur daging, udang, darah, jantung, hati, bebola daging,... Selepas dituangkan air rebusan ketam panas, penjual akan masukkan sedikit pes udang wangi, sedikit cili pedas.

Bihun goncang (bihun ketam goncang) di pasar Cai Rang pernah diperkenalkan oleh laman web pelancongan Skyscanner sebagai hidangan yang anda mesti cuba sekali dalam hidup anda.

Pelancong menikmati pengalaman makan mee bihun dan mee nasi. Foto: Linh Trang

Mee nasi kacau

Bun Quay ialah kepakaran terkenal Phu Quoc (An Giang). Bun "Quay" juga dikenali sebagai bihun makanan laut segar, yang berasal dari bihun udang Binh Dinh. Menurut kajian, hidangan ini pada asalnya dibawa ke Phu Quoc oleh orang purba Binh Dinh.

Sesetengah orang mengatakan bahawa hidangan ini diberi nama "quậy" oleh orang Phu Quoc kerana ia mesti dimakan dengan sos pencicah yang terdiri daripada serbuk perasa, MSG, gula, kumquat, dan cili. Selepas dimasukkan ke dalam mangkuk, bahan-bahan dikacau kuat-kuat untuk memekat dan mengeluarkan rasa yang lazat.

Malah, semasa menyediakan hidangan ini, tukang masak mengacau secara berterusan pada banyak peringkat. Contohnya ham dikacau dan ditekan pada mangkuk, mee rebus juga dikacau. Kemudian, pengunjung boleh merasai mengacau sos pencicah.

Bun "quậy" ialah hidangan sarapan pagi yang terkenal di Phu Quoc. Foto: jinnytasty

Kuah bihun "kacau" tidak mempunyai banyak rempah (kecuali serbuk perasa), makanan berwarna atau gris, tetapi hanya terdiri daripada kuah bihun segar dan kuah makanan laut, mempunyai warna gading, tidak terlalu menjolok mata.

Bahan yang sangat diperlukan dalam hidangan ini adalah makanan laut.

Bun suong

Bun suong bukan sahaja terkenal di Vinh Long. Bun suong juga dikenali sebagai bun duong, nama ini dikatakan berasal daripada bentuk kuih udang - bahan utama dalam hidangan tersebut. Kuih udang selepas diproses mempunyai bentuk ulat kelapa (sejenis cacing dalam batang pokok kelapa), kedua-duanya mempunyai warna kuning muda dan badan yang lembut.

Kuih udang adalah yang paling rumit disediakan dan juga merupakan tandatangan hidangan. Kuah Bun Suong direbus daripada tulang babi, udang, sotong kering dan sedikit asam jawa, menghasilkan rasa masam yang lembut dan aroma yang samar. Kuahnya tidak jernih tetapi mempunyai warna coklat muda, kerana pengaruh asam jawa dan kicap.

Kemanisan kuahnya, tekstur gulungan udang yang kenyal, dan kelembutan mee bihun membuatkan pengunjung dari jauh "jatuh cinta". Foto: Bun suong Hui Yen

Selain gulung udang, semangkuk bihun sup juga mempunyai beberapa hirisan perut babi yang dihiris nipis, kobis putih, bayam, bunga pisang, herba, tauge, dan bawang merah dan ketumbar. Hidangan tersebut dihidangkan bersama semangkuk sos pencicah yang diperbuat daripada kicap dan cili kisar.

(Sintetik)

Hidangan istimewa Giang dengan nama yang salah eja, sedap dimakan dengan tangan kosong . Daripada ramuan biasa ayam, melalui proses perapan dan pemprosesan yang teliti, orang di Tri Ton, An Giang telah mencipta hidangan istimewa lazat yang terkenal.

Sumber: https://vietnamnet.vn/4-mon-bun-dac-san-mien-tay-ten-la-du-khach-tuong-sai-chinh-ta-2444270.html