6 cara untuk menikmati kopi dalam gaya Vietnam asli.

Michelin mencadangkan enam minuman kopi Vietnam asli, yang menggabungkan gaya tradisional dan moden, seperti kopi susu ais, kopi telur dan kopi masin.

Diperkenalkan oleh Perancis pada pertengahan abad ke-19, kopi di Vietnam telah berkembang menjadi warisan kulinari. Hari ini, frasa "pergi minum kopi" bukan sekadar menikmati secawan kopi, tetapi juga berhubung dengan rakan-rakan, bertemu orang ramai, atau menjalankan perniagaan. Berikut adalah enam cara untuk menikmati kopi di Vietnam, seperti yang dicadangkan oleh The Michelin Guide, panduan kulinari terkemuka di dunia .

Kopi susu ais: Kopi ikonik Vietnam.

Kopi susu ais atau kopi perang ais. Foto: EVC

Kopi susu ais (atau kopi perang ais) sememangnya merupakan minuman paling berharga di dunia kopi Vietnam. Minuman tradisional ini menggunakan kopi kisar, yang dibancuh dalam penapis, dengan air mendidih dituang dan kopi perlahan-lahan menitis melalui penapis. Di bahagian bawah, susu pekat dan ais ditambah terakhir, selepas kopi dan susu dipukul bersama. Campuran rasa—kepahitan kopi dan kemanisan susu—menjadikan kopi susu ais satu hidangan yang tidak dapat dilupakan bagi mereka yang ketagih dengan minuman ini.

Berasal dari jalan-jalan yang sibuk di Bandar Raya Ho Chi Minh, minuman ikonik ini boleh didapati di mana-mana sahaja, dari gerai tepi jalan hinggalah ke restoran mewah lima bintang. Hari ini, kopi susu ais merupakan hidangan ruji di restoran Vietnam di seluruh dunia, hidangan sampingan yang sangat diperlukan dan merupakan warisan kulinari Vietnam.

Kopi ais dengan susu pekat: Campuran kopi daripada tiga kultur.

Kopi ais Vietnam dengan susu pekat. Foto: KBT

Dicipta oleh masyarakat Cina di Saigon pada awal abad ke-20, bạc xỉu berdiri sebagai bukti budaya dan masakan Saigon yang kaya, minuman yang dipengaruhi oleh gaya Cina, Vietnam dan Perancis.

Ramai orang mendapati kepahitan kopi hitam dan kopi susu yang kuat mencabar bagi wanita dan kanak-kanak yang kurang biasa dengannya, jadi orang Cina menghasilkan versi yang lebih kreatif – bạc xỉu. Mereka mengubah suai resipi kopi susu ais tradisional, melaraskan nisbah kopi dan susu agar lebih sedap (menambah susu, mengurangkan kopi). Bạc xỉu ialah kombinasi yang berjaya yang mengimbangi gula, susu dan kopi.

Kopi telur: Karya agung kopi Hanoi .

Kopi telur. Foto: Le Lien

Kopi telur boleh dianggap sebagai ciptaan cemerlang era perang. Pada tahun 1940-an, apabila harga gula dan susu melambung tinggi, Encik Nguyen Van Giang, pengasas Giang Cafe di Hanoi, menggunakan kuning telur, yang diinspirasikan oleh pengalamannya bekerja di Hotel Metropole (Sofitel Legend Metropole Hanoi), untuk digabungkan dengan kopi cappuccino. Penggantian yang bijak ini menghasilkan krim keemasan yang kaya di atas dasar kopi, yang berjalin dengan kepahitan dan kekayaan telur. Produk siap juga mempunyai rasa manis hasil daripada madu.

Dihidangkan dalam cawan kecil, kopi telur Vietnam menawarkan pengalaman yang unik. Kopi telur disimpan suam di dalam semangkuk air panas, memberikan sensasi yang menyenangkan bagi peminumnya. Dengan bahan-bahannya yang seimbang, kopi telur merupakan minuman yang benar-benar memikat.

Kopi masin: Gabungan dalam kopi

Kopi masin berasal dari Hue. Foto: Cafe Muoi

Seperti namanya, kopi masin ialah kopi dengan rasa masin daripada garam. Minuman ini mencerminkan semangat kreatif masakan Vietnam sejak kebelakangan ini, menggabungkan tradisi kopi lama dengan inovasi abad baharu. Berasal dari Hue, kopi masin secara halus menggabungkan biji kopi robusta dengan krim dan garam. Rasa masinnya meneutralkan kepahitan dan kemanisan, mewujudkan sensasi yang harmoni dan mengagumkan apabila dinikmati.

Kopi masin mempunyai beberapa lapisan: susu pekat di bahagian bawah, kopi di tengah, dan lapisan krim di atas. Kopi masin merupakan pengembaraan kulinari yang unik. Apabila dikacau bersama, rasa masinnya meningkatkan rasa kopi yang kaya sambil melembutkan kepahitan dan menambahkan rasa manis dan berkrim pada susu.

Kopi kelapa: Tradisi tropika

Kopi kelapa. Foto: Mina

Minuman ini melambangkan kecintaan rakyat Vietnam terhadap buah-buahan tropika. Dengan resipi yang mahir, aroma dan kepahitan kopi tulen, digabungkan dengan rasa manis dan berkrim santan dan susu pekat, mencipta simfoni rasa yang memikat deria.

Secawan kopi kelapa memerlukan proses penyediaan yang teliti. Pertama, santan dicampurkan dengan susu pekat dan ketulan ais sehingga sebati. Kemudian, kopi hitam digoncang kuat di dalam botol sehingga buih coklat muda terbentuk di permukaannya. Akhir sekali, kopi dituang ke dalam gelas, dan campuran santan pekat dituang perlahan-lahan ke atasnya, menghasilkan minuman yang unik dan menarik secara visual. Kopi kelapa membawa peminumnya ke syurga tropika.

Kopi sejuk berbuah: Minuman kopi moden.

Minuman sejuk dengan buah-buahan. Foto: Shincafe

Setelah muncul hanya kira-kira sedekad yang lalu, kopi sejuk berperisa buah-buahan telah membawa nafas segar kepada budaya kopi Vietnam, dengan pantas memenangi hati orang ramai di bandar-bandar utama yang sibuk seperti Hanoi dan Bandar Raya Ho Chi Minh.

Minuman ini menggunakan kaedah pembuatan bir sejuk tradisional, membolehkan biji kopi Arabica dicampur dengan buah-buahan atau jus buah-buahan seperti oren, laici, dan aprikot, sekali gus meningkatkan pengalaman minum kopi ke tahap yang baharu. Sama ada rasa oren yang kuat, rasa laici yang sedikit manis, atau rasa masam aprikot, setiap variasi menawarkan pengalaman rasa yang unik dan menyegarkan, menghilangkan kepanasan tropika.

Tam Anh (mengikut Panduan Michelin )

Pautan sumber: https://vnexpress.net/6-kieu-thuong-thuc-ca-phe-dam-chat-viet-4731429.html