Hadiah yang 'menghangatkan' hati orang apabila musim sejuk bermula di Hanoi

Satu ciri masakan Hanoi ialah setiap musim mempunyai hidangan istimewanya sendiri. Apabila cuaca menjadi sejuk, pengunjung cenderung mencari perisa yang biasa dan ringkas. Tidak jauh, itu adalah hidangan panas yang boleh didapati di sudut kecil restoran atau gerai jalan yang biasa, cukup untuk menghangatkan hati orang pada awal pagi musim sejuk atau pada sebelah petang selepas bekerja.

Tidak hairanlah pada awal musim sejuk, kedai bubur di kuarter lama sentiasa sibuk dengan orang ramai yang datang dan pergi. Melihat periuk bubur yang mengepul, mengharumkan aroma sup tulang manis, kami tidak boleh tidak berpaling ke kedai bubur rusuk Thang yang biasa di kalangan ramai anak muda apabila melalui jalan Phung Hung.

Semangkuk bubur rusuk panas di jalan Phung Hung (1)

Semangkuk bubur rusuk panas di jalan Phung Hung.

Apa yang menjadikan "jiwa" bubur rusuk adalah lapisan bubur putih yang lembut, licin, dicampur dengan rasa yang kaya dengan serunding daging, serunding cendawan, dan batang doh goreng yang rangup untuk mendapatkan rasa yang betul, dan pastinya memerlukan sedikit serbuk cili dan lada wangi. Rasa setiap sesudu bubur meleleh di mulut, rasa manis bubur, rangup tulang rawan, kepedasan hangat cili api yang merebak, bagaikan tertolak segala kesejukan. Orang ramai boleh menemui rasa ini di mana-mana sahaja, daripada peniaga jalanan, di lorong-lorong kecil pasar Dong Xuan atau di jalan Phung Hung.

Sangat menarik untuk melihat penjual mengupas banh gio dengan aroma tersendiri daun pisang hijau yang masih mengukus panas, berterbangan ditiup angin awal musim sejuk. Di dalam kek itu terdapat daging cincang yang dicampur dengan cendawan telinga kayu dan cendawan shiitake, dibumbui betul-betul, kaya dengan rasa tanpa membuat anda berasa kenyang ketika makan.

Kek nasi panas dan wangi (1) — Kek nasi panas sangat bau.

Banh gio membawa rasa yang biasa di mana-mana, dan pada masa kini orang sering memakannya dengan beberapa keping gulungan daging babi untuk dinikmati bersama, menjadikan kek panas lebih mengenyangkan dan berperisa. Cukup mudah untuk ditemui di banyak sudut jalan, hadiah ini secara tidak sengaja telah menjadi sebahagian kecil kehidupan bandar, sebahagian daripada rasa zaman kanak-kanak, Hanoi yang mesra dan penyayang .

Hanya mereka yang membesar di tengah-tengah bandar lama yang dapat memahami sepenuhnya keseronokan menikmati semangkuk nasi melekit dan sup manis semasa musim tengkujuh. Di sudut kecil di permulaan lorong Dao Duy Tu, Kedai Nasi Melekit dan Sup Manis Puan Thin nampaknya hanya mempunyai nama yang disebut cukup untuk membuatkan kita membayangkan aroma harum dari gerai sup manis panasnya.

Nasi melekit dan sup manis Puan Thin adalah salah satu "rasa manis" musim sejuk Hanoi.

Semangkuk nasi melekit warna keemasan kacang hijau, bijirinnya sudah gembur tetapi masih wangi, diisi dengan senduk sup manis panas dengan sedikit rasa pedas halia. Manis hangat sup bercampur dengan rasa melekit, lemak berlemak, dan kehangatan merebak ke mana-mana anda makan. Gerai-gerai nasi melekit dan sup manis yang terkenal di bandar lama, seperti kawasan Hang Bo dan Bat Dan, sentiasa sesak dengan pengunjung apabila tiba musim tengkujuh.

Dengan hampir 4 dekad sejarah, Dinh Coffee terletak di lokasi utama betul-betul di tengah-tengah Hanoi, menyaksikan banyak penjelmaan semula ibu kota dari dahulu hingga sekarang. Kerana ia masih mengekalkan perkara paling ringkas dan paling desa untuk menarik pelanggan dengan minuman kreatif, memerlukan keseronokan perlahan tetapi segera di ruang yang selesa dengan hanya ruang kecil di tingkat bawah dan bahagian gelap di tingkat dua: Kopi Telur.

Kopi telur tidak boleh dilepaskan — Kopi telur mesti ada pada hari musim sejuk.

Bagi penggemar makanan, dua tempat yang mengekalkan rasa hampir asli minuman ini ialah Cafe Giang (di Jalan Nguyen Huu Huan) dan Cafe Dinh (di Jalan Dinh Tien Hoang). Nikmati lapisan krim telur yang kaya dicampur dengan rasa kopi yang harum dan pahit di bawah. Seperti hadiah bukan untuk mereka yang makan dengan tergesa-gesa, duduk di sudut kedai, memerhati orang yang lalu-lalang, menghirup secawan kopi telur adalah seperti mencipta jambatan yang tidak kelihatan untuk cerita, juga satu cara untuk menikmati Hanoi yang sangat "perlahan" apabila musim sejuk tiba.

Musim sejuk di Hanoi bukan sahaja hadir dalam kabus berkabus di jalanan, tetapi juga memberikan hadiah kemesraan dan tempat yang penuh dengan kenangan tersayang. Bagi warga Hanoi, tidak kira di mana mereka berada, hanya angin sejuk yang bertiup membuat hati mereka berdebar-debar dengan nostalgia untuk jalan-jalan, untuk mangkuk kukus bubur rusuk, banh gio panas, nasi melekit manis hangat dan sup manis, dan untuk rasa manis kopi telur di kedai kecil yang biasa. Hujung minggu awal musim sejuk yang ideal ialah apabila anda dapat melihat Hanoi mula berubah, berjalan di jalan yang biasa dan memberi ganjaran kepada diri anda dengan tiket kembali ke zaman kanak-kanak anda.