1. Daging jeli
Daging jeli (Sumber imej: Dikumpul)
Daging jeli adalah hidangan unik yang sering muncul di dulang hidangan pada percutian Tet di Utara, terutamanya dalam cuaca sejuk. Diperbuat daripada kaki babi, kulit babi, telinga kayu dan cendawan shiitake, daging jeli membawa rasa yang kaya, sejuk, sangat tipikal. Hidangan ini berasal dari hari musim sejuk yang sejuk, apabila makanan mudah memejal, mencipta perbezaan berbanding dengan kawasan lain.
Proses membuat daging jeli adalah mudah tetapi memerlukan kemahiran. Daging digoreng, digabungkan dengan rempah yang betul dan kuah yang direbus, memastikan airnya jernih dan wangi. Daging jeli sering dimakan dengan jeruk bawang, membantu mengimbangi rasa berlemak, mewujudkan keharmonian dalam masakan Utara semasa Tet.
2. Perhatikan bola jatuh
Penurunan bayang-bayang (Sumber imej: Dikumpul)
Canh bong tha ialah hidangan yang mewakili kecanggihan masakan Utara. Kuahnya yang jernih dan manis diperbuat daripada tulang ayam atau udang. Keistimewaan hidangan ini ialah "bong", iaitu kulit babi yang telah dibersihkan, diproses dengan mahir supaya apabila dimasukkan ke dalam kuahnya, ia menghasilkan rasa yang ringan dan halus.
Hidangan Soup Ball bukan sahaja menarik secara visual dengan warna sayur-sayuran yang diukir, tetapi juga kaya dengan rasa berkat campuran sup, bebola dan daging babi cincang. Bola Sup bukan sahaja hidangan, tetapi juga simbol kesungguhan dan kehangatan dalam hidangan pertama tahun ini.
3. Acar bawang
Bawang jeruk (Sumber imej: Dikumpul)
Apabila bercakap tentang hidangan Tet Utara, kita tidak boleh tidak menyebut bawang jeruk - hidangan yang membantu mengimbangi citarasa antara hidangan kaya protein seperti banh chung atau daging jeli. Bawang jeruk dijeruk dari bawang kecil yang segar, mengekalkan kerangupan dan rasa masam yang ringan.
Pada dulang hidangan Tet, bawang jeruk bukan sahaja meningkatkan rasa tetapi juga mengingatkan kita tentang ciri-ciri desa dan ringkas orang Utara. Acar bawang adalah hidangan yang mempunyai nilai kerohanian yang tinggi, terutamanya bagi mereka yang jauh dari rumah dan sentiasa mengidamkan rasa cuti tradisional Tet.
4. Brawn
Brawn (Sumber imej: Dikumpul)
Dengan ciri teksturnya yang rangup, keju kepala adalah hidangan biasa pada jamuan Northern Tet. Diperbuat daripada daging kepala babi, cendawan shiitake, dan rempah ratus, hidangan ini menunjukkan ketelitian dalam setiap langkah penyediaan.
Daging babi yang direbus bukan sahaja membawa rasa yang kaya, tetapi juga menunjukkan keprihatinan pemilik rumah semasa Tet. Ini juga merupakan hidangan yang mudah dipelihara, menjadikan hidangan pertama tahun ini lebih kaya dan selesa.
5. Banh Chung
Banh chung (Sumber foto: Dikumpul)
Banh chung adalah jiwa masakan Utara semasa Tet, melambangkan bumi dan langit dan hubungan dengan asal usul. Dibalut dengan daun dong hijau, banh chung diperbuat daripada beras melekit, kacang hijau wangi dan daging babi berlemak, digabungkan untuk mencipta rasa yang tidak dapat dilupakan.
Proses membungkus dan memasak banh chung adalah peluang untuk ahli keluarga berkumpul dan bersembang. Banh chung bukan sahaja hidangan, tetapi juga simbol perjumpaan dan tuah untuk tahun baru.
6. Bihun rebung ayam dan buluh
Bihun rebung ayam dan buluh (Sumber foto: Dikumpul)
Bihun rebung ayam ialah hidangan yang ringkas tetapi sama menariknya, terdapat dalam senarai hidangan Tet Utara. Rebung kering direndam dan direbus untuk menghilangkan rasa pahit, digabungkan dengan ayam rebus yang manis dan kuahnya yang jernih, mencipta rasa yang unik. Bihun rebung ayam bukan sahaja menghangatkan hidangan keluarga tetapi juga membawa rasa ringan dan menyenangkan antara hidangan yang kaya dengan protein dan lemak.
7. Sup manis kacang hijau
Sup kacang hijau manis (Sumber foto: Dikumpul)
Sup manis kacang hijau ialah pencuci mulut tradisional dalam masakan Utara semasa Tet. Kacang hijau dimasak sehingga lembut, digabungkan dengan gula dan bijan untuk menghasilkan rasa yang manis dan harum.
Warna keemasan ubi keledek dan aromanya yang tersendiri membangkitkan suasana gembira Tet. Hidangan ini adalah simbol nasib baik, mewakili pertemuan semula dan kelimpahan pada tahun baru.
8. Nasi melekit dengan buah gac
Gac sticky rice (Sumber foto: Dikumpul)
Nasi melekit dengan buah gac, dengan warna merah terang, adalah simbol tuah dan kebahagiaan semasa Tet. Buah gac dicampur dengan beras melekit wangi, menghasilkan hidangan yang lembut dan manis.
Bukan sahaja hidangan, xoi gac juga membawa budaya rohani yang kuat, menyatakan hasrat untuk tahun baru yang aman dan sejahtera. Hidangan ini sering muncul dalam upacara pemujaan nenek moyang dan merupakan pembuka selera yang sempurna untuk dulang Tet.
Hidangan Tahun Baru Utara bukan sekadar makanan, tetapi juga mengandungi nilai budaya dan rohani yang mendalam. Daripada daging jeli, jeruk bawang, banh chung hingga xoi gac, semuanya menyumbang untuk mencipta rasa unik masakan Utara setiap musim bunga. Ini juga merupakan sorotan yang tidak boleh diabaikan oleh pelancong apabila meneroka pelancongan Utara semasa Tet, di mana rasa dan semangat Tet tradisional dipelihara sepenuhnya.
Sumber : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-ngay-tet-mien-bac-v16322.aspx
Komen (0)