Sup Manis Hue - hidangan yang dinikmati oleh ramai orang ketika melancong ke Ibu Kota Purba

Nikmati citarasa tempatan

Pada suatu petang di hadapan pasar Dong Ba, saya bertemu dengan seorang pelancong muda dari Ho Chi Minh City yang ditemani oleh dua rakan warga asing "bersiar-siar" di sekitar gerai makanan. Mereka memesan bahagian kecil: Bun mam nem, Bun hen, nem lui... Pelancong lelaki itu menikmati makanan dan dengan teruja memperkenalkan dua rakan asing itu kepada budaya masakan Hue.

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, masakan telah menjadi sebab mengapa ramai pelancong, terutamanya golongan muda, datang ke Hue. Melalui video dan siaran di rangkaian sosial, ramai pelancong ingin merasai makanan jalanan "tempatan" - kedai kecil yang terletak jauh di lorong yang sukar ditemui.

Pada saluran TikToknya dengan lebih daripada 4.7 juta pengikut, TikToker Tina Thao Thi (Kota Ho Chi Minh) turut membuat banyak klip mengalami makanan jalanan apabila datang ke Hue. TikToker berkongsi: Makanan di Hue bukan sahaja kaya dengan rasa, tetapi juga sangat murah. Di tengah-tengah kehidupan Hue yang damai, di kedai makan yang sangat popular, gerai jalanan, TikToker yang terkenal dan pasukannya telah berulang kali menegaskan: "Makanan Hue sentiasa yang terbaik".

Orang yang suka meneroka masakan dari semua wilayah seperti Nguyen Hai An (dari Nghe An) mempunyai perasaan yang lebih mendalam. Beliau berkata bahawa Hue bukan sahaja terkenal dengan hidangan dirajanya yang rumit, tetapi juga dengan kekayaan masakan rakyatnya. Khususnya, makanan jalanan di sini adalah gambaran budaya yang jelas. Dia mengimbas kembali: "Pernah saya melawat Hue pada hari hujan, singgah di sebuah restoran kecil di tepi jalan, dengan hanya beberapa kerusi plastik, tetapi perasaan itu luar biasa dekat. Saya perhatikan gaya menikmati masakan di sini sangat berbeza. Orang ramai makan sambil melihat hujan, bukan tergesa-gesa tetapi santai. Mereka bukan hanya makan untuk kenyang, tetapi juga untuk menikmati, untuk berbual dengan rakan dan saudara mara".

Hue memerlukan lebih banyak ruang untuk pengalaman kulinari

Lebih banyak perspektif tentang pembangunan pelancongan

Dalam trend pelancongan semasa pelancong, pengalaman kulinari memberi kesan positif kepada imej destinasi dan niat untuk memperkenalkan destinasi itu kepada orang lain. Pelancong kini sangat berminat dengan makanan jalanan. Minat ini juga telah menyebabkan banyak majalah berprestij menganjurkan tinjauan pendapat dan menghormati bandar yang terkenal dengan hidangan berpatutan dan menarik. Baru-baru ini, majalah Time Out (UK) mengumumkan senarai 10 bandar Asia dengan makanan jalanan terbaik, di mana Hanoi menduduki tempat tinggi. Jelas sekali, penarafan ini bukan sahaja cadangan rujukan untuk pelancong, tetapi juga menjadi "dorongan" yang kuat untuk mempromosikan destinasi.

Kembali ke Hue, kekayaan dan keunikan makanan jalanan di sini tidak dapat dinafikan. Harga mampu milik, rasa tersendiri - semuanya memenuhi kriteria pelancong. Walau bagaimanapun, untuk membangun secara mampan dalam kaitan dengan perkhidmatan pelancongan, Hue perlu mewujudkan ruang makanan jalanan yang lebih sesuai, terancang, dengan kriteria yang jelas, daripada kebersihan dan keselamatan makanan kepada persekitaran dan gaya perkhidmatan.

Hue kini mempunyai sudut kecil makanan jalanan yang comel, iaitu gerai tauhu di jalan tepi sungai, di hadapan Pagoda Thien Mu. Pelancong memanggilnya sudut makanan jalanan yang patut dikecapi kerana mereka boleh menikmati makanan zaman kanak-kanak sambil melihat matahari terbenam yang indah di Hue. Namun, satu perkara yang perlu diberi perhatian ialah mengelak tindakan yang mencuri pelanggan dan merosakkan imej pelancongan Hue.

Menurut Pengarah Jabatan Pelancongan Tran Thi Hoai Tram, mengenal pasti masakan sebagai kekuatan Hue, industri pelancongan telah menganjurkan banyak acara, minggu dan festival masakan untuk mempromosikannya. Secara selari, penyelesaian jangka panjang juga sedang dilaksanakan untuk menjadikan kelebihan ini sebagai produk pelancongan yang unik, termasuk makanan jalanan.

"Setiap tahun, industri pelancongan menyelaras dengan unit lain untuk menganjurkan festival kulinari, mencipta pengalaman dan menikmati masakan Hue. Dalam perancangan dan strategi pembangunan pelancongan bandar, adalah perlu untuk meningkatkan masakan kepada satu bentuk pelancongan seperti yang dilakukan oleh destinasi lain di seluruh dunia," kongsi Cik Tram.

Dalam jangka panjang, lokaliti dan industri pelancongan, bersama-sama dengan agensi berkaitan, perlu menyelidik dan mempunyai rancangan yang sesuai untuk mengeksploitasi jalan pejalan kaki dan jalan malam sedia ada dengan berkesan, mewujudkan kawasan kejiranan masakan dengan makanan jalanan yang lazat dan masakan rakyat Hue. Di sana, adalah perlu untuk mengekalkan "jiwa" masakan Hue, dari peringkat pemprosesan, rasa, gaya perkhidmatan, malah pakaian penjual dan hiasan gerai.

Masakan warna, terutamanya makanan jalanan, bukan sekadar makanan, tetapi sebahagian daripada ingatan dan identiti budaya. Setiap mangkuk bihun dengan kupang, setiap lumpia bakar, setiap mangkuk kecil banh beo... semuanya mengandungi kecanggihan orang ibu kota purba. Kesederhanaan dan kedalaman inilah yang menjadikan makanan jalanan Hue sebagai "hadiah" yang pasti sukar dilupakan oleh sesiapa yang pernah menikmatinya.

Artikel dan foto: HUU PHUC

Sumber: https://huengaynay.vn/du-lich/am-thuc-hue/am-thuc-duong-pho-gay-thuong-nho-158914.html