Masakan Chongqing: Satu perjalanan untuk menemui rasa pedas China yang tersendiri.

Masakan Chongqing telah lama terkenal bukan sahaja kerana rasa pedasnya yang tersendiri tetapi juga kerana gabungan bahan-bahan segar yang harmoni dan kaedah masakan tempatan yang asli. Terletak di barat daya China, Chongqing bukan sahaja menarik pelancong dengan pemandangan semula jadinya yang megah tetapi juga memikat hati penggemar makanan dengan makanan jalanan yang pedas, menyelerakan namun sangat menarik. Jika anda merancang untuk menerokai pemandangan kulinari Chongqing, bersiaplah untuk pengalaman rasa yang mengagumkan dan unik.

1. Periuk Panas Pedas Chongqing

Periuk Pedas Chongqing (Sumber imej: Dikumpulkan)

Apabila bercakap tentang masakan Chongqing, sukar untuk mengabaikan periuk panas pedas yang terkenal – salah satu hidangan pedas paling popular di China. Seperti namanya, periuk panas ini mempunyai kepedasan yang menusuk lidah yang boleh membuatkan mereka yang tidak biasa dengannya dari gigitan pertama.

Kesan pertama apabila melihat periuk panas ialah warna merah terang cili kering, dicampur dengan lada Sichuan dan pelbagai rempah ratus yang menghasilkan aroma pedas yang menyengat. Walaupun hanya menghidu aroma dari periuk panas itu sudah cukup untuk membuat seseorang tercengang dengan kepedasannya yang terkenal. Periuk panas biasanya dihidangkan dengan bahan-bahan seperti daging lembu yang dihiris nipis, makanan laut, tauhu, kek ikan, cendawan dan sayur-sayuran hijau – bergantung pada pilihan dan citarasa pengunjung.

Khususnya, periuk panas pedas Cina ini menawarkan tiga tahap kepedasan untuk dipilih: ringan, sederhana, dan sangat pedas. Pada hari-hari lewat musim luruh yang sejuk atau pertengahan musim sejuk, menikmati masakan musim sejuk dengan periuk panas pedas Chongqing yang mengepul akan menjadi pengalaman makanan pedas Chongqing yang tidak dapat dilupakan bagi mana-mana pelancong yang mencari keistimewaan Chongqing untuk diterokai .

2. Bihun masam manis

Bihun masam manis (Sumber imej: Koleksi)

Mi beras masam manis merupakan hidangan istimewa dalam masakan Chongqing, menampilkan mi beras kenyal yang diperbuat daripada ubi keledek, digandingkan dengan sup kicap yang ringan dan menyegarkan. Hidangan ini dihiasi dengan kacang panggang rangup, daun ketumbar segar, sedikit cuka masam, dan sedikit pes cili pedas. Ciri istimewa hidangan ini ialah pengunjung boleh melaraskan kepedasan dengan mudah mengikut citarasa mereka, menjadikannya sesuai untuk mereka yang lebih suka hidangan pedas yang ringan tetapi berperisa. Ini merupakan pilihan yang menarik bagi pelancong yang ingin meneroka makanan jalanan Chongqing, mencari masakan Chongqing yang mudah dimakan, atau hanya menikmati semangkuk mi beras yang lazat dan mengenyangkan.

3. Mi Dandan

Mi Dandan (Sumber imej: Dikumpulkan)

Hidangan yang ringkas namun berperisa, mi Dandan meninggalkan kesan yang mendalam kepada pengunjung dengan gabungan harmoni mi yang lembut dan kenyal, daging cincang yang harum, minyak cili pedas, dan daun bawang segar serta sayur-sayuran hijau. Lebih daripada sekadar hidangan yang biasa dalam hidangan harian, mi Dandan dianggap sebagai ikon masakan Chongqing – sebuah bandar yang terkenal dengan hidangan pedas dan berperisa. Walaupun penyediaannya mudah, hidangan mi ini mempunyai sejarah yang panjang dan terus berkembang popularitinya, memikat pelancong dan penduduk tempatan.

4. Ikan Jiangtuan

Apabila bercakap tentang masakan Chongqing, seseorang tidak boleh terlepas pandang ikan Jiangtuan – salah satu keistimewaan yang telah menjadikan wilayah ini terkenal. Disebabkan oleh jaringan sungai yang padat dan sumber akuatik yang banyak, ikan Jiangtuan disediakan oleh penduduk tempatan untuk pelbagai hidangan menarik seperti: ikan Jiangtuan kukus dengan aroma yang harum, ikan Jiangtuan panggang dengan rasa yang kaya, atau ikan Jiangtuan goreng rangup dengan tekstur yang rangup. Setiap kaedah penyediaan menawarkan pengalaman rasa yang berbeza, menjadikannya sukar untuk dilupakan oleh sesiapa yang pernah merasainya. Ini juga merupakan salah satu hidangan Chongqing yang lazat yang disukai ramai pelancong apabila meneroka masakan Cina di rantau ini.

5. Periuk Panas yang Dicucuk

Periuk panas yang dicucuk (Sumber imej: Dikumpulkan)

Periuk panas cucuk merupakan variasi unik masakan Chongqing, dibezakan oleh persembahan bahan-bahannya yang berbeza berbanding periuk panas tradisional. Daripada memasukkan bahan-bahan terus ke dalam periuk, sayur-sayuran, daging, makanan laut, dan sebagainya, dicucuk kemas pada batang buluh dan kemudian dicelup ke dalam kuah yang pekat yang dimasak dalam periuk tembikar panas atau periuk besi tuang. Cara pemakanan ini bukan sahaja menjadikan hidangan lebih menarik secara visual tetapi juga mudah dan menyeronokkan. Disebabkan oleh pelbagai pilihan dan rasanya, periuk panas cucuk telah cepat menjadi makanan jalanan yang popular, menarik minat pelancong dan penduduk tempatan.

6. Jeli Kacang Pedas Chongqing

Semasa hari-hari musim panas yang terik, jeli kacang pedas Chongqing merupakan snek yang popular kerana rasanya yang menyegarkan digabungkan dengan sos pedas yang tersendiri. Hidangan ringkas ini tidak dapat dilupakan kerana jeli kacang soya yang lembut dan berkrim, dicampur dengan minyak cili, kicap pekat, dan sedikit cuka bawang putih yang tajam, mewujudkan sensasi yang menyegarkan dan merangsang selera. Ia merupakan salah satu makanan jalanan Cina yang klasik, dengan jelas mempamerkan kecanggihan dan ciri masakan Chongqing – sebuah bandar yang terkenal dengan hidangan pedas musim panas yang unik dan makanan jalanan yang tersendiri.

7. Ayam Goreng Pedas

Ayam goreng pedas merupakan salah satu hidangan pedas istimewa dalam masakan Chongqing. Potongan ayam diperap dengan rasa yang kaya, kemudian digoreng rangup dengan cili merah segar, menghasilkan rasa yang kuat dan memikat. Sebaik sahaja hidangan dihidangkan, aroma pedas yang tajam merebak, serta-merta merangsang selera. Bagi mereka yang menyukai makanan pedas, ini pastinya merupakan hidangan istimewa Chongqing yang tidak boleh dilepaskan. Dan walaupun anda tidak biasa dengan makanan pedas, ia tetap berbaloi untuk dicuba – rasa yang kaya dan penyediaan yang halus oleh penduduk tempatan pasti akan memikat anda. Cadangan yang ideal untuk memulakan perjalanan anda menikmati masakan tempatan Chongqing!

8. Tauhu Mapo

 

Tauhu Mapo (Sumber imej: Dikumpulkan)

Tauhu Mapo, hidangan yang biasa dalam hidangan harian penduduk Chongqing, menarik minat pengunjung dengan penyediaannya yang ringkas namun berperisa. Tauhu yang lembut dan licin ini dimasak dalam sos tersendiri yang diperbuat daripada minyak cili, kacang soya yang ditapai, kacang hitam yang ditapai, dan daging cincang, menghasilkan campuran kepedasan yang tersendiri dan rasa yang kaya dan lazat. Ini adalah hidangan tipikal dalam masakan Chongqing, bukan sahaja menarik minat penduduk tempatan tetapi juga mudah disesuaikan dengan citarasa pelancong yang meneroka budaya masakan tempatan.

Lebih daripada sekadar makanan, masakan Chongqing merupakan jambatan budaya, yang mencerminkan gaya hidup dan semangat kuat penduduknya. Daripada hidangan harian yang ringkas hinggalah kepada hidangan istimewa terkenal yang mempunyai ciri khas Barat Daya China, semuanya menyumbang kepada identiti rantau ini yang tidak dapat dilupakan. Jika anda berpeluang melawat Chongqing, jangan lupa untuk meluangkan masa untuk menikmati dan menghargai sepenuhnya rasa unik setiap hidangan – satu pengalaman penting dalam sebarang perjalanan menerokai China.

Sumber: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-trung-khanh-v17304.aspx