Masakan Chongqing: Perjalanan Menemui Rasa Pedas China

Masakan Chongqing telah lama terkenal bukan sahaja dengan ciri rasa pedas tetapi juga untuk gabungan harmoni bahan-bahan segar dan kaedah memasak asli. Terletak di barat daya China, Chongqing bukan sahaja menarik pelancong dengan pemandangan semula jadi yang mengagumkan tetapi juga membuatkan ramai gourmet terpesona dengan makanan jalanan yang panas, pedas tetapi menarik. Jika anda bercadang untuk meneroka masakan Chongqing, bersiaplah untuk pengalaman rasa yang mengagumkan dan unik.

Việt Nam•09/06/2025

1. Periuk Panas Pedas Chongqing

Periuk Panas Pedas Chongqing (Sumber foto: Dikumpul)

Apabila bercakap tentang masakan Chongqing, sukar untuk mengabaikan periuk panas pedas yang terkenal - salah satu hidangan pedas yang paling terkenal di China. Sesuai dengan namanya, periuk panas ini mempunyai rasa pedas yang "membakar lidah", yang boleh membuatkan pengunjung yang paling tidak biasa "menangis" dari kali pertama mereka menikmatinya.

Kesan pertama apabila melihat periuk api adalah warna merah cerah cili kering, dicampur dengan lada Sichuan dan rangkaian rempah ratus yang menyerlahkan aroma pedas. Walaupun hanya terhidu aroma dari periuk panas itu sudah cukup membuatkan orang ramai menjerit kerana kepedasan yang "terkenal". Periuk panas sering dihidangkan dengan bahan-bahan seperti daging lembu yang dihiris nipis, makanan laut, tauhu, kek ikan, cendawan dan sayur-sayuran hijau - bergantung kepada pilihan dan citarasa pengunjung.

Khususnya, periuk panas pedas Cina ini mempunyai tiga tahap kepedasan untuk anda pilih: ringan, sederhana dan super pedas. Pada hari yang sejuk pada akhir musim luruh atau pertengahan musim sejuk, menikmati masakan musim sejuk dengan periuk kukus periuk panas pedas Chongqing akan menjadi pengalaman makanan pedas Chongqing yang tidak dapat dilupakan bagi mana-mana pelancong yang mencari kepakaran Chongqing untuk diterokai .

2. Bihun masam manis

Bihun masam manis (Sumber foto: Dikumpul)

Bihun masam manis ialah hidangan tipikal dalam masakan Chongqing, menampilkan mi bihun kenyal yang diperbuat daripada ubi keledek, digabungkan dengan sup soya ringan. Hidangan ini dihiasi dengan kacang tanah panggang, ketumbar segar, cuka masam ringan dan sedikit sos cili pedas. Istimewanya hidangan bihun ini, pengunjung boleh menyesuaikan kepedasan mengikut citarasa mereka dengan mudah, sangat sesuai untuk mereka yang menggemari hidangan yang sedikit pedas tetapi masih kaya dengan rasa. Ini adalah pilihan menarik untuk pelancong yang ingin menerokai makanan jalanan yang lazat di Chongqing, mencari hidangan yang mudah dimakan di Chongqing atau sekadar menikmati semangkuk bihun yang sedap dan mudah dirasai.

3. Mee Dandan

Mee Dandan (Sumber foto: Dikumpul)

Hidangan popular tetapi kaya dengan rasa, mee Dandan meninggalkan kesan di hati pengunjung dengan gabungan harmoni mi lembut dan kenyal, daging cincang yang berbau harum dan berlemak, minyak cili pedas, bawang hijau dan sayur-sayuran hijau segar. Bukan sahaja hidangan biasa dalam setiap hidangan harian, mi Dandan juga dianggap sebagai simbol masakan Chongqing - tempat yang terkenal dengan hidangan pedas dan berperisa. Di sebalik penyediaannya yang ringkas, hidangan mi ini telah wujud sejak sekian lama dan semakin popular sehingga menakluki pelancong mahupun penduduk tempatan.

4. Ikan Jiangtuan

Apabila bercakap tentang masakan Chongqing, kita tidak boleh mengabaikan ikan Jiangtuan - salah satu keistimewaan Chongqing yang telah menjadikan tanah ini terkenal. Terima kasih kepada sistem sungai yang padat dan sumber akuatik yang banyak, ikan Jiangtuan diproses oleh penduduk tempatan menjadi pelbagai hidangan menarik seperti ikan Jiangtuan kukus yang harum, ikan Jiangtuan yang digoreng mewah atau rangup. Setiap cara pemprosesan membawa pengalaman rasa yang berbeza, menyukarkan sesiapa yang pernah merasainya untuk melupakannya. Ini juga antara juadah Chongqing yang digemari ramai pelancong apabila menerokai masakan Cina di tanah ini.

5. Periuk panas dicucuk

Periuk panas lidi (Sumber foto: Dikumpul)

Periuk panas lidi adalah variasi unik dalam masakan Chongqing, dibezakan dengan cara bahan-bahannya disajikan secara berbeza daripada periuk panas tradisional. Daripada dijatuhkan terus ke dalam periuk, sayur-sayuran hijau, daging, makanan laut.. dicucuk kemas pada batang buluh, kemudian dicelup dalam kuah yang dimasak dalam periuk tanah liat panas atau periuk besi tuang. Cara menikmati ini bukan sahaja menjadikan hidangan itu kelihatan lebih menarik perhatian tetapi juga mewujudkan kemudahan dan keseronokan ketika makan. Terima kasih kepada pelbagai pilihan dan perisa, periuk panas yang dicucuk dengan cepat menjadi makanan jalanan kegemaran, menarik pelancong dan penduduk tempatan.

6. Kacang Berempah Chongqing Pedas

Pada hari-hari musim panas yang panas, Chongqing Spicy Bean Jelly ialah hidangan popular berkat rasa yang menyegarkan digabungkan dengan sos pedas yang khas. Hidangannya ringkas tetapi tidak dapat dilupakan kerana agar-agar halus yang diperbuat daripada kacang soya, dicampur dengan minyak cili, kicap yang kaya dan sedikit cuka bawang putih masam ringan, membawa rasa sejuk dan merangsang selera. Ini adalah salah satu snek tipikal Cina, jelas menunjukkan kecanggihan dan keperibadian masakan Chongqing - tempat yang terkenal dengan hidangan musim panas yang lazat dengan rasa pedas yang unik dan rasa makanan jalanan yang kuat.

7. Ayam goreng cili

Ayam goreng cili adalah salah satu hidangan pedas khas dalam masakan Chongqing. Potongan ayam diperap dengan rempah, kemudian digoreng dengan cili merah segar, menghasilkan rasa yang ghairah dan menarik. Apabila hidangan baru dihidangkan, aroma pedas merebak, merangsang selera serta-merta. Bagi mereka yang menggemari hidangan pedas, pastinya ini merupakan hidangan istimewa Chongqing yang tidak boleh dilepaskan. Jika anda tidak biasa dengan makanan pedas, ia masih berbaloi untuk mencuba sekali - kerana rasa yang kaya dan penyediaan halus penduduk di sini akan membuatkan anda terpesona. Cadangan yang sesuai untuk memulakan perjalanan menikmati makanan Chongqing tempatan!

8. Tauhu Mapo

Tauhu Mapo (Sumber imej: Dikumpul)

Hidangan biasa dalam hidangan harian orang Chongqing, tauhu Mapo menarik pengunjung dengan penyediaannya yang ringkas tetapi rasa yang kaya. Tauhu lembut dimasak dengan sos istimewa termasuk minyak cili, kacang soya yang ditapai, kacang hitam yang ditapai dan daging cincang, menghasilkan gabungan rasa pedas yang khas dan aroma lemak yang menarik. Ini adalah hidangan tipikal dalam masakan Chongqing, bukan sahaja sesuai untuk cita rasa tempatan malah mudah disesuaikan mengikut cita rasa pelancong ketika meneroka budaya kulinari di sini.

Bukan sekadar hidangan, masakan Chongqing juga merupakan jambatan budaya, menzahirkan gaya hidup dan semangat kental penduduk di sini. Daripada hidangan desa dalam hidangan harian hinggalah kepakaran terkenal yang mempunyai ciri wilayah Barat Daya China, semuanya menyumbang kepada penciptaan identiti yang tidak dapat dilupakan untuk tanah ini. Jika anda berpeluang menjejakkan kaki ke Chongqing, jangan lupa untuk meluangkan masa untuk menikmati dan merasai sepenuhnya rasa unik dalam setiap hidangan - salah satu pengalaman yang amat diperlukan dalam perjalanan menerokai China.