Keluarga saya akan melancong semasa cuti. Apakah makanan yang harus kami elakkan untuk meminimumkan risiko keracunan botulinum? (Nguyen Phuong, Bandar Raya Ho Chi Minh)
Balas:
Bakteria Clostridium botulinum hidup subur dalam persekitaran kekurangan oksigen dan menghasilkan toksin botulinum. Di bawah keadaan yang teruk, Clostridium botulinum boleh berubah menjadi bentuk spora yang teguh dan tahan lama.
Clostridium botulinum tersebar luas di alam semula jadi dan boleh ditemui dalam makanan, tanah kebun, najis haiwan, tanah, air kolam, air sungai dan tasik, serta usus haiwan. Bakteria ini tumbuh subur dalam makanan yang rosak dan daging dalam tin yang telah disimpan untuk jangka masa yang lama.
Keracunan botulinum bawaan makanan agak biasa berlaku, berlaku apabila seseorang mengambil makanan yang tercemar dengan spora Clostridium botulinum. Apabila makanan disimpan dengan tidak betul, bakteria boleh membiak, melepaskan toksin ke dalam makanan.
Semasa melancong, pengambilan makanan yang tidak diawet dengan betul boleh menyebabkan keracunan botulinum dalam keluarga anda. Sumber jangkitan yang biasa termasuk makanan dalam tin berasid rendah seperti kacang, daging dalam tin, ikan dalam tin dan pâté vegan. Madu yang tercemar dengan spora Clostridium botulinum juga merupakan penyebab penyakit dalam beberapa kes. Ini adalah salah satu sebab Akademi Pediatrik Amerika mengesyorkan agar tidak memberi madu kepada kanak-kanak di bawah umur satu tahun.
Bakteria Clostridium botulinum tidak tumbuh dalam makanan berasid. Walau bagaimanapun, jika ia telah tercemar dengan toksin, ia juga tidak selamat.
Keluarga anda juga boleh terdedah kepada toksin botulinum melalui luka atau calar. Ini adalah keadaan yang jarang berlaku di mana spora Clostridium botulinum memasuki luka terbuka, membesar, dan melepaskan toksin ke dalam aliran darah. Dalam beberapa kes, toksin berkembang selepas pembedahan atau kecederaan serius.
Untuk mencegah keracunan botulinum semasa melancong, keluarga harus memilih makanan daripada sumber yang bereputasi dan memenuhi piawaian kualiti yang diiktiraf oleh pihak berkuasa yang berkaitan. Berhati-hati dengan makanan yang dimeteraikan yang mempunyai bau, warna atau rasa yang luar biasa. Elakkan bekas makanan yang menunjukkan tanda-tanda kerosakan atau kembung, kerana ini mungkin menunjukkan pencemaran bakteria.
Utamakan makanan yang baru disediakan dan dimasak dan buang sebarang makanan yang disimpan yang berbau busuk. Suhu tinggi memusnahkan toksin botulinum jika ia terdapat dalam makanan. Rawat sebarang luka terbuka dengan betul untuk mencegah jangkitan botulinum melalui lesi ini.
Keracunan botulinum merupakan penyakit yang serius; simptomnya mungkin termasuk kelopak mata yang terkulai dan keabnormalan yang berkaitan dengan otot muka, mata dan tekak. Bakteria menghasilkan toksin yang menyerang sistem saraf, menyebabkan kelemahan dan lumpuh otot. Jika tidak dirawat, keracunan botulinum boleh membawa maut.
Doktor Tran Thi Tra Phuong
Sistem Klinik Pemakanan Nutrihome
| Pembaca boleh bertanya soalan tentang pemakanan di sini untuk dijawab oleh doktor. |
[iklan_2]
Pautan sumber
Komen (0)