Bolehkah makan banyak beras yang ditapai menyebabkan mabuk dan membahayakan usus?

Saya dengar makan nasi yang ditapai terlalu banyak boleh menyebabkan mabuk dan sakit perut. Bolehkah doktor memberi nasihat? (Ha, 34 tahun, Hanoi )

Balas:

Wain beras pulut, juga dikenali sebagai wain beras yang ditapai, mempunyai banyak manfaat kesihatan.

Wain beras kuning dan hitam berbeza dari segi jenis beras yang digunakan. Wain beras kuning diperbuat daripada beras pulut (bijirin penuh), manakala wain beras hitam diperbuat daripada beras pulut ungu. Setiap jenis beras mempunyai nilai pemakanan yang berbeza; jika dimakan dalam kuantiti yang kecil, orang ramai boleh menggunakannya mengikut pilihan mereka.

Banyak kajian telah menunjukkan bahawa beras yang ditapai sangat baik untuk penghadaman, kesihatan kardiovaskular, dan membantu menurunkan kolesterol darah. Beras pulut hitam juga mengandungi sejumlah besar antosianin antioksidan – sejenis bahan yang mampu melawan kanser dan penyakit kardiovaskular. Beras pulut, terutamanya beras pulut hitam, juga mengandungi jumlah zat besi yang agak tinggi, jadi makan beras pulut hitam secara berkala boleh mencegah kekurangan zat besi. Khususnya, serat dan asid dalam beras yang ditapai membantu mencegah kembung perut dan senak, sekali gus meningkatkan penghadaman.

Wain beras mempunyai potensi yang rendah untuk menyebabkan mabuk kerana kandungan alkoholnya yang minimum. Walau bagaimanapun, ia tidak boleh diminum dalam kuantiti yang banyak; jumlah yang disyorkan ialah 80-100g (termasuk cecair dan pepejal) pada satu masa. Adalah dinasihatkan untuk mengambil wain beras yang telah ditapai selama kira-kira tiga hari, kerana masa penapaian yang lebih lama menyebabkan penukaran gula kepada alkohol yang lebih besar, berpotensi menyebabkan mabuk atau meningkatkan risiko pelanggaran lalu lintas akibat alkohol dalam nafas.

Selain itu, elakkan makan nasi pulut yang ditapai ketika perut kosong kerana rasa masam hidangan tersebut boleh meningkatkan keasidan dengan mudah, merengsakan lapisan perut dan meningkatkan risiko sendawa, pedih ulu hati, dan ulser perut.

Dr. Nguyen Trong Hung
Institut Pemakanan Kebangsaan

Pautan sumber: https://vnexpress.net/an-nhieu-com-ruou-co-bi-say-va-gay-hai-duong-ruot-4620533.html