Bahagian ayam yang manakah terbaik untuk dimakan untuk kesihatan anda?

Menurut Yahoo Life, ayam merupakan antara "bintang" di meja makan kerana harganya yang berpatutan, fleksibiliti dalam penyediaan dan nilai pemakanan yang lebih sihat berbanding jenis daging lain.

Daging ayam merupakan sumber protein tanpa lemak yang berkualiti tinggi, kaya dengan vitamin dan mineral penting - Foto: REUTERS

Ayam merupakan sumber protein tanpa lemak yang berkualiti tinggi, kaya dengan vitamin dan mineral penting seperti zink, selenium, kalium, vitamin B dan banyak lagi. Walau bagaimanapun, tidak semua bahagian ayam diciptakan sama. Sesetengah bahagian lebih bermanfaat dari segi nutrisi, manakala yang lain perlu dimakan secara sederhana.

Daging putih

Daging putih berasal daripada dada dan kepak ayam. Jenis daging ini mempunyai rasa yang ringan, menjadikannya sesuai untuk hidangan seperti sup dan stew.

Daging putih mempunyai lemak, kolesterol dan kalori yang jauh lebih rendah berbanding ham, menjadikannya pilihan yang lebih sihat untuk kesihatan kardiovaskular. Selain itu, daging putih mengandungi lebih banyak protein setiap hidangan, menjadikannya sesuai jika anda ingin meningkatkan pengambilan protein anda.

Daging putih juga lebih kaya dengan vitamin dan mineral tertentu berbanding daging paha, seperti kalsium, fosforus dan magnesium—kesemuanya penting untuk tulang, gigi dan otot.

Walau bagaimanapun, oleh kerana daging putih rendah lemak, ia cenderung kering jika terlalu dimasak. Pakar mengesyorkan menggunakan kaedah memasak cepat seperti memanggang atau menggoreng untuk mengekalkan kelembutan dan keenakan daging.

Daging gelap

Daging berwarna gelap merangkumi paha, betis, dan paha dalam. Jenis daging ini mempunyai rasa yang lebih kaya, tekstur yang lebih berair, dan boleh dihidangkan sebagai hidangan utama tanpa penyediaan yang rumit.

Daging gelap mempunyai tahap lemak, kalori dan natrium yang lebih tinggi berbanding daging putih, tetapi menawarkan tekstur yang lebih lembut dan menarik. Selain itu, ia membekalkan lebih banyak zat besi dan zink, mineral penting untuk pertumbuhan dan sistem imun.

Orang ramai sering beranggapan bahawa daging gelap tidak sebaik daging putih, tetapi ini tidak sepenuhnya tepat. Walaupun mempunyai lebih banyak kalori, daging gelap masih merupakan sumber protein yang berkualiti tinggi.

Potongan daging yang lebih gelap juga merupakan pilihan yang lebih baik bagi mereka yang lebih suka menyediakan makanan terlebih dahulu, kerana ia mengekalkan kelembutannya apabila dipanaskan semula.

Potongan ayam terbaik untuk kesihatan anda.

Dada ayam

Dada ayam ialah jalur daging nipis yang melekat pada tulang dada, dengan rasa yang serupa dengan dada ayam tetapi lebih lembut.

Dada ayam tidak kurus, rendah kalori dan lemak tetapi tinggi protein, menjadikannya sesuai untuk mereka yang mengikuti diet rendah lemak. Satu hidangan kira-kira 113g menyediakan 110 kalori, 25g protein, dan 1g lemak.

Paha ayam

Peha ayam semakin popular kerana rasanya yang lazat, teksturnya yang lembut, dan harganya yang berpatutan. Ia juga kaya dengan asid lemak omega-3, vitamin B, dan vitamin A dan K, yang membantu mengurangkan keradangan dan boleh menurunkan risiko kanser tertentu.

Untuk mengekalkan kelembapan, pilih paha ayam yang bertulang dan masak bersama kulitnya, kemudian buang kulitnya sebelum dimakan untuk mengurangkan lemak dan kalori. Hidangan 100g paha ayam tanpa tulang dan kulit menyediakan 144 kalori, 19g protein dan 8g lemak.

Dada ayam

Dada ayam merupakan pilihan yang tepat bagi mereka yang mahukan daging tanpa lemak yang rendah lemak dan kolesterol. Walau bagaimanapun, ia boleh menjadi mudah kering jika tidak dimasak dengan betul. Mengasinkan, memperap atau membiarkan daging berehat selepas memasak boleh membantu mengekalkan kelembutan dan kelembapannya.

Satu hidangan dada ayam tanpa tulang dan kulit (kira-kira 100g) mengandungi 106 kalori, 23g protein dan 2g lemak.

Bahagian ayam yang perlu dimakan secara sederhana.

Kulit ayam

Kulit ayam membantu mengekalkan kelembapan dalam daging semasa memasak, tetapi ia tinggi lemak dan kolesterol. Jika anda mengikuti diet yang sihat untuk jantung, hadkan pengambilan kulit ayam anda.

Kepak ayam

Kepak ayam sering dihidangkan bersama kulitnya dan biasanya digoreng rangup, yang meningkatkan kandungan lemak dan kalori. Untuk menjadikan kepak ayam lebih sihat, panggang atau barbekukannya dan bukannya digoreng. Satu hidangan kepak ayam (kira-kira 113g bersama kulit) menyediakan kira-kira 210 kalori, 20g protein dan 14g lemak.

Ayam yang diproses

Daging ayam yang diproses (seperti potongan sejuk) selalunya mengandungi garam dan bahan pengawet yang tinggi. Pengambilan daging yang diproses dikaitkan dengan risiko penyakit jantung, diabetes dan jenis kanser tertentu yang lebih tinggi. Oleh itu, adalah lebih baik untuk mengehadkan pengambilannya.

Cara sihat untuk menyediakan ayam

Kita harus mengehadkan penambahan minyak dan lemak semasa memasak. Jika minyak diperlukan, pilih minyak zaitun atau minyak avokado untuk mengurangkan kolesterol jahat. Anda boleh meningkatkan rasa dengan memperap ayam dengan rempah ratus dan herba, dan bukannya menggunakan sos berkalori tinggi.

Elakkan daripada menggoreng atau menggoreng secara rangup untuk mengurangkan kalori dan lemak. Semasa memanggang, elakkan membakar daging untuk mengehadkan karsinogen. Campurkan ayam dengan karbohidrat dan sayur-sayuran untuk hidangan yang seimbang. Ingat untuk sentiasa memasak ayam dengan teliti bagi memastikan kebersihan.

Sumber: https://tuoitre.vn/an-phan-nao-cua-thit-ga-la-tot-nhat-cho-suc-khoe-2025020512123021.htm