Bahagian ayam manakah yang terbaik untuk kesihatan?

Menurut Yahoo Life, ayam merupakan antara 'bintang' di meja makan berkat harga yang berpatutan, kaedah penyediaan yang pelbagai dan nilai pemakanan yang lebih sihat berbanding daging lain.

Ayam ialah sumber protein tanpa lemak berkualiti tinggi, kaya dengan vitamin dan mineral penting - Foto: REUTERS

Ayam ialah sumber protein tanpa lemak berkualiti tinggi, kaya dengan vitamin dan mineral penting seperti zink, selenium, kalium, vitamin B dan banyak lagi. Walau bagaimanapun, tidak semua bahagian ayam dicipta sama. Sesetengah bahagian lebih berkhasiat, manakala bahagian lain perlu dimakan secara sederhana.

Daging putih

Daging putih berasal dari dada dan sayap ayam. Ia mempunyai rasa yang lembut dan sesuai untuk hidangan seperti sup dan rebusan.

Daging putih jauh lebih rendah lemak, kolesterol dan kalori daripada daging paha, menjadikannya pilihan yang lebih sihat untuk jantung anda. Selain itu, daging putih mengandungi lebih banyak protein setiap hidangan, menjadikannya ideal jika anda ingin meningkatkan pengambilan protein anda.

Daging putih juga lebih kaya dengan vitamin dan mineral tertentu daripada daging paha, seperti kalsium, fosforus dan magnesium - yang penting untuk tulang, gigi dan otot.

Namun, kerana daging putih rendah lemak, ia boleh menjadi kering jika terlalu masak. Pakar mengesyorkan menggunakan kaedah memasak cepat seperti memanggang atau menggoreng untuk memastikan daging lembut dan berair.

Daging gelap

Daging gelap termasuk paha, batang, dan pipi paha. Daging ini mempunyai rasa yang lebih kaya, tekstur yang lebih berair, dan boleh dihidangkan sebagai hidangan utama hidangan tanpa memerlukan penyediaan yang rumit.

Daging gelap lebih tinggi lemak, kalori dan natrium daripada daging putih, dan mempunyai tekstur yang lebih lembut dan menarik. Ia juga membekalkan lebih banyak zat besi dan zink, yang merupakan mineral penting untuk pertumbuhan dan sistem imun.

Orang sering berfikir bahawa daging gelap tidak sihat seperti daging putih, tetapi ini tidak sepenuhnya benar. Walaupun ia mempunyai lebih banyak kalori, daging gelap masih merupakan sumber protein berkualiti tinggi.

Daging gelap juga merupakan pilihan yang lebih baik bagi mereka yang suka menyediakan makanan lebih awal, kerana ia mengekalkan kelembutannya apabila dipanaskan semula.

Potongan Ayam Paling Sihat

Dada ayam

Dada ayam adalah jaluran nipis daging yang melekat pada dada, rasanya sama dengan dada ayam tetapi lebih lembut.

Dada ayam sangat kurus, rendah kalori dan lemak tetapi tinggi protein, sesuai untuk mereka yang mengamalkan diet rendah lemak. Satu hidangan kira-kira 113g menyediakan 110 kalori, 25g protein dan 1g lemak.

Peha ayam

Peha ayam menjadi semakin popular kerana rasa yang lazat, tekstur yang lembut, dan harga yang berpatutan. Ia juga kaya dengan asid lemak omega-3, vitamin B, vitamin A dan K, yang membantu mengurangkan keradangan dan mungkin mengurangkan risiko kanser tertentu.

Untuk mengekalkan kesedapan, pilih bahagian paha ayam dan masak dengan kulit, kemudian keluarkan kulit sebelum makan untuk mengurangkan lemak dan kalori. Satu hidangan 100g paha ayam tanpa tulang dan tanpa kulit menyediakan 144 kalori, 19g protein dan 8g lemak.

Dada ayam

Dada ayam adalah pilihan yang bagus untuk mereka yang mencari daging tanpa lemak yang rendah lemak dan kolesterol. Walau bagaimanapun, ia boleh kering jika tidak dimasak dengan betul. Memasak, memerap atau merehatkan daging selepas dimasak boleh membantu memastikan ia lembut dan lembap.

Satu hidangan 100g dada ayam tanpa tulang dan tanpa kulit mengandungi 106 kalori, 23g protein dan 2g lemak.

Bahagian ayam untuk dimakan secara sederhana

Kulit ayam

Kulit ayam membantu mengekalkan kelembapan daging semasa memasak, tetapi ia tinggi lemak dan kolesterol. Jika anda mengikuti diet yang menyihatkan jantung, hadkan pengambilan kulit ayam anda.

sayap ayam

Sayap ayam sering dihidangkan dengan kulit dan selalunya digoreng, yang meningkatkan kandungan lemak dan kalori. Untuk menjadikan sayap ayam lebih sihat, panggang atau panggang dan bukannya goreng. Hidangan 4-auns sayap ayam dengan kulit menyediakan kira-kira 210 kalori, 20 gram protein dan 14 gram lemak.

Ayam yang diproses

Daging yang diproses (seperti potongan sejuk) selalunya mengandungi garam dan pengawet yang tinggi. Mengambil daging yang diproses telah dikaitkan dengan risiko penyakit jantung, diabetes dan beberapa kanser yang lebih tinggi, jadi sebaiknya hadkan mereka.

Cara memasak ayam sihat

Kita harus mengehadkan jumlah lemak yang kita tambah semasa memasak. Jika kita mesti menggunakan minyak, pilih minyak zaitun atau minyak avocado untuk mengurangkan kolesterol jahat. Anda boleh meningkatkan rasa dengan memerap ayam dengan rempah dan herba, bukannya menggunakan sos berkalori tinggi.

Elakkan membuat roti atau menggoreng untuk mengurangkan kalori dan lemak. Semasa memanggang, elakkan daripada membakar daging untuk mengehadkan karsinogen. Campurkan ayam dengan kanji dan sayur-sayuran untuk hidangan yang seimbang. Perhatikan, sentiasa masak ayam dengan teliti untuk memastikan kebersihan.

Sumber: https://tuoitre.vn/an-phan-nao-cua-thit-ga-la-tot-nhat-cho-suc-khoe-2025020512123021.htm