Makan pho bukan sekadar menikmati makanan, tetapi menikmati gaya hidup.

'Makan pho bukan hanya tentang menikmati makanan, tetapi juga tentang menikmati cara hidup. Daripada teknik membuat kuahnya, menghiris daging, menuang mi, hinggalah ke ruang berkumpul di sekitar semangkuk pho panas - semuanya mencipta pengalaman budaya yang penuh dengan kemanusiaan'.

Profesor Madya Bui Hoai Son (kiri) dan Ketua Jabatan Kebudayaan Pejabat UNESCO di Vietnam Pham Thi Thanh Huong pada perbincangan - Foto: T.DIEU

Ini adalah perkongsian Ketua Jabatan Kebudayaan Pejabat UNESCO di Vietnam Pham Thi Thanh Huong pada perbincangan "Pho - kisah daripada warisan budaya tidak ketara kepada industri kreatif" anjuran Jabatan Kebudayaan dan Sukan Hanoi, akhbar Kinh te va Do thi dengan penyelarasan dengan unit lain pada 11 Oktober di Hanoi .

Seminar ini mempunyai tiga sesi untuk perwakilan yang merupakan penyelidik budaya dan masakan, pengurus, wakil UNESCO, tukang masak pho, dll. untuk berkongsi perspektif budaya tentang pho.

Pho ialah lombong emas

Bercakap mengenai populariti pho hari ini, Profesor Madya Dr. Bui Hoai Son - Ahli Tetap Jawatankuasa Perhimpunan Kebangsaan bagi Kebudayaan dan Pendidikan - berkata bahawa pho terdapat di mana-mana di dunia, daripada restoran kecil di Paris, London, Sydney hingga rangkaian restoran "Pho 24", "Pho Thin" atau "Pho Lovers" di Tokyo, New York.

Di mata orang asing, pho telah menjadi "simbol budaya yang mewakili Vietnam", sama seperti sushi ke Jepun, kimchi ke Korea atau pizza ke Itali.

Encik Son membuat kesimpulan bahawa dari perspektif pengurusan budaya, pho memenuhi kriteria untuk diiktiraf sebagai warisan budaya tidak ketara negara, bergerak ke arah membina dokumen pencalonan UNESCO.

"Pho adalah lombong emas. Jika kita tahu cara mengeksploitasinya dengan minda industri budaya, pho bukan sahaja akan tersebar di dalam negara, tetapi juga boleh menjangkau dunia," kata Encik Son.

Dia juga mencadangkan membina ruang kreatif untuk pho - di mana cerita diceritakan melalui seni, imej dan teknologi digital.

Timbalan Ketua Jabatan Pengurusan Warisan Budaya Tak Ketara - Jabatan Warisan Budaya Pham Cao Quy (kiri) berkata Vietnam telah melengkapkan dokumen untuk diserahkan kepada UNESCO untuk mendaftarkan Pho sebagai wakil warisan budaya tidak ketara kemanusiaan - Foto: T.DIEU

"Hidup perlahan, makan perlahan" dengan pho

Ketua Jabatan Kebudayaan Pejabat UNESCO di Vietnam Pham Thi Thanh Huong juga berkongsi pendapat yang sama.

Dia berkata pho telah menjadi kata nama antarabangsa, tidak memerlukan terjemahan, seperti apabila merujuk kepada pizza atau spageti...

Wakil Pejabat UNESCO di Vietnam amat menghargai nilai budaya pho. Menurut Cik Huong, pho membawa nilai yang sesuai untuk trend "makanan perlahan".

Ini adalah pergerakan kulinari yang semakin meningkat di dunia, mempromosikan keseronokan, menghormati proses pemprosesan dan nilai kesihatan, mengimbangi budaya "makanan segera" yang tersebar dari Barat.

Seseorang boleh mencari peluang untuk menikmati gaya hidup perlahan apabila menikmati pho, bukan sekadar menikmati makanan.

Pho Vietnam, dengan pengetahuan penyediaannya yang canggih dan budaya keseronokan yang unik, memenuhi semua kriteria untuk menjadi warisan dunia seperti banyak hidangan lain di dunia.

Menurut Cik Huong, jika dibandingkan dengan warisan lain yang telah diiktiraf seperti seni pembuatan kimchi di Korea, budaya baguette Perancis atau makanan jalanan Singapura... kita boleh yakin bahawa pho berpotensi untuk diiktiraf oleh UNESCO pada masa hadapan.

Wakil UNESCO di Vietnam juga menyatakan bahawa membina profil warisan bukan sekadar mengejar gelaran, tetapi juga membantu kita lebih memahami nilai warisan kita sendiri.

Cik Huong percaya bahawa jika disenaraikan, impak positif bukan sahaja pada jenama, tetapi juga peluang untuk pho menjadi "duta budaya" Vietnam, membantu dunia lebih memahami jiwa Vietnam: mudah, canggih dan kreatif tanpa henti.

"Pho adalah hidangan yang benar-benar lazat, benar-benar disediakan khas, layak diberi penghormatan sebagai ikon budaya global," ulas wakil UNESCO.

Mengenai kisah penyediaan dokumen untuk diserahkan kepada UNESCO untuk mendaftarkan pho Vietnam sebagai warisan, Timbalan Ketua Jabatan Pengurusan Warisan Budaya Tak Ketara - Jabatan Warisan Budaya Pham Cao Quy berkata, Vietnam secara beransur-ansur melengkapkan dokumen untuk diserahkan kepada UNESCO untuk mendaftarkan pho sebagai wakil warisan budaya tidak ketara kemanusiaan.

Sehingga kini, Vietnam mempunyai 16 warisan budaya tidak ketara yang diiktiraf oleh UNESCO, dan tiada permohonan telah ditolak.

BURUNG SYURGA

Sumber: https://tuoitre.vn/an-pho-khong-chi-la-thuong-thu-mon-an-ma-la-tan-huong-mot-loi-song-20251011233136023.htm