Raikan Tet dengan cara 'tematik'

Hanoi Bosan dengan jamuan 14 hidangan, Cik Tam, 41 tahun, memutuskan untuk meraikan Tet "secara tema", bermakna setiap hidangan hanya memasak satu hidangan seperti bihun, pho dan lumpia.

Sebelum ini, wanita itu menghabiskan sebahagian besar daripada 5 hari Tet memasak dan membersihkan, jadi dia "amat bosan". Di samping itu, kerana dia dan suaminya sama-sama berisiko mengalami gangguan metabolik, sejak Tet lepas, dia mengubah tabiat pemakanannya, makan satu hidangan sehari, dengan gaya bertema.

Dari 28hb hingga 5hb Tet, Cik Tam merancang menu untuk setiap hari, contohnya lumpia goreng, periuk api, bihun daging babi panggang, bihun sup ketam, pho... Semuanya disediakan awal pagi, dimakan pada waktu siang, selain nasi putih atau banh chung, iaitu dua hidangan tetap. Dengan setiap hidangan, dia cuba menambah sayur-sayuran dan buah-buahan untuk memastikan lebih banyak khasiat.

Menurut wanita itu, cara memasak ini menjimatkan masa, tenaga, dan mengehadkan jumlah kalori yang diambil. "Sebagai contoh, apabila saya makan lumpia goreng, saya menggulungnya dalam kuantiti yang banyak pada waktu pagi atau petang sebelum dimakan sepanjang hari keesokan harinya. Atau untuk periuk panas, saya hanya perlu menyediakan periuk kuah, daging, dan sayur-sayuran," katanya sambil menambah bahawa berkat cara makan ini, keluarganya mempunyai lebih banyak masa untuk menikmati musim bunga dan kurang tekanan.

Begitu juga, keluarga Encik Nhat, 36 tahun, di Cau Giay juga telah menggunakan kaedah ini selama 3 tahun sekarang. Ibu bapanya menghidap kencing manis, kolesterol tinggi, tekanan darah tinggi, dan dua orang anak mengalami obesiti tahap 2, jadi mereka sekeluarga bersetuju untuk meraikan Tet dalam gaya "minimalis", hanya makan satu hidangan setiap hari: bihun, pho, periuk panas atau lumpia.

"Makan Tet dengan cara ini mengehadkan kanji, lemak dan protein, memastikan kesihatan yang baik dan memberi anda lebih banyak masa untuk berseronok," kata Encik Nhat sambil menambah bahawa tawaran memasak adalah mudah dan tidak cerewet, "apa yang penting ialah keikhlasan dari hati anda."

Sambutan Tet Istimewa — Hidangan harian seperti bun cha, pho, nem... boleh dimakan pada hari cuti Tet dan untuk menjamu tetamu tanpa perlu dihidangkan pada jamuan mewah. Foto: *Kim Oanh*

Doktor Dang Ngoc Hung, Institut Penyelidikan dan Perundingan Pemakanan berkata, cara makan ini pada asasnya sama seperti memasak hidangan seperti biasa, yang digalakkan.

Malah, tradisi Vietnam adalah mengadakan "jamuan penuh" di Tet dengan banyak hidangan yang kaya dengan protein, lemak, garam dan gula. Banh chung, nasi melekit, daging jeli, sosej, daging rebus, gula-gula, jem, dsb., digabungkan dengan banyak minuman beralkohol seperti bir, wain, minuman ringan dan minuman berkarbonat, mencipta menu nutrisi yang tidak seimbang.

"Penggunaan jangka panjang makanan ini bukan sahaja memberi tekanan pada saluran penghadaman tetapi juga menjejaskan kesihatan, berat badan, dan bentuk badan, dan amat berbahaya bagi penghidap penyakit kronik seperti diabetes, tekanan darah, dan penyakit kardiovaskular," kata doktor itu.

Mengubah citarasa anda setiap hari juga membantu mengelakkan kebosanan dan membuatkan anda berasa lebih berselera. Suri rumah tidak perlu tergesa-gesa ke dapur untuk menyediakan, sebaliknya mempunyai lebih banyak masa untuk berehat dan meluangkan masa bersama keluarga, seterusnya berasa lebih bahagia.

Walau bagaimanapun, Encik Hung percaya bahawa jika setiap hidangan hanya memasak kuantiti yang banyak untuk satu hidangan, atau makan satu hidangan sepanjang hari, adalah sukar untuk memastikan kepelbagaian makanan dan bahan penjana tenaga yang mencukupi. Oleh itu, setiap keluarga harus mengira jumlah kalori dalam ramuan hidangan, nutrien yang diperlukan dalam hidangan untuk mengharmonikan. Sebagai contoh, setiap hidangan perlu memastikan sayur-sayuran hijau, protein daripada daging, ikan, telur, kanji termasuk beras, beras melekit... dan buah-buahan bermusim.

Secara khusus, karbohidrat perlu ditambah 50-60%, harus dipilih dari sayur-sayuran dan buah-buahan, sebagai tambahan kepada roti perang, beras perang, kentang... dengan jumlah yang disyorkan.

Kumpulan protein dari tumbuhan dan haiwan adalah kira-kira 13-20% daripada jumlah tenaga, adalah disyorkan untuk "bersandar sedikit ke arah protein tumbuhan, bukan memboikot semua protein haiwan". Lemak asal haiwan seperti lemak (lemak daging, lemak ikan) dan lemak asal tumbuhan seperti minyak (minyak yang terdapat dalam kekacang, buah-buahan). Sebagai contoh, jika anda hanya makan satu hidangan pho, anda harus menambah lebih banyak sayur-sayuran untuk memastikan jumlah minimum sayur-sayuran hijau ialah satu mangkuk setiap hidangan.

"Jika anda makan periuk panas dengan banyak sayur-sayuran dan daging, anda boleh menambah jumlah kanji dengan jagung dan kentang untuk mengimbanginya," nasihat Dr. Hung.

Beberapa cara lain untuk makan sihat adalah makan tepat pada masanya, hadkan kek, gula-gula, minuman ringan, terutamanya alkohol. Minum terlalu banyak alkohol akan menjejaskan kesihatan anda secara negatif, menjadikan anda tidak selamat apabila menyertai lalu lintas, dan meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular, gout, tekanan darah tinggi dan diabetes.

Thuy Quynh

Pautan sumber