Meraikan Tet dengan cara yang 'bertema'.

Hanoi – Bosan dengan jamuan 14 hidangan yang menyajikan hidangan istimewa, Cik Tam yang berusia 41 tahun memutuskan untuk meraikan Tet secara "tematik", bermakna beliau hanya akan memasak satu hidangan setiap hidangan, seperti bihun, pho atau popia.

Sebelum ini, wanita itu menghabiskan sebahagian besar daripada lima hari Tet (Tahun Baru Cina) memasak dan membersihkan rumah, yang menurutnya "sangat membosankan." Tambahan pula, kerana dia dan suaminya berisiko mengalami gangguan metabolik, dia mengubah tabiat makannya pada Tet yang lalu, menyediakan hidangan yang berbeza setiap hari, mengikut tema tertentu.

Dari 28 haribulan lunar hingga ke-5 tahun baru lunar, Cik Tam merancang menu untuk setiap hari, contohnya, sehari popia goreng, sehari lagi hot pot, kemudian bihun dengan daging babi panggang, bihun dengan ketam, pho... Semuanya disediakan awal pagi dan dimakan pada hari yang sama, bersama nasi putih atau kuih pulut, yang merupakan dua hidangan tetap. Bagi setiap hidangan, dia cuba menambah lebih banyak sayur-sayuran dan buah-buahan untuk memastikan pengambilan nutrisi yang lebih lengkap.

Menurut wanita itu, kaedah memasak ini menjimatkan masa dan usaha, serta mengehadkan pengambilan kalori. "Contohnya, jika saya makan popia, saya membungkusnya dalam kuantiti yang banyak pada waktu pagi atau petang sebelum itu supaya saya boleh memakannya sepanjang hari. Atau untuk periuk panas campuran, saya hanya perlu menyediakan periuk sup, daging dan sayur-sayuran," katanya, sambil menambah bahawa hasil daripada cara makan ini, keluarganya mempunyai lebih banyak masa untuk menikmati perayaan musim bunga dan mengurangkan tekanan.

Begitu juga, keluarga Encik Nhat, 36, di daerah Cau Giay, telah menggunakan kaedah ini sejak tiga tahun lalu. Ibu bapanya menghidap diabetes, kolesterol tinggi, dan tekanan darah tinggi, manakala dua anaknya yang masih kecil obes (darjah 2). Oleh itu, keluarga itu bersetuju untuk meraikan Tet dengan gaya "minimalis", hanya makan satu hidangan setiap hari: bihun, pho, periuk panas, atau popia.

"Meraikan Tet dengan cara ini mengehadkan karbohidrat, lemak dan protein, memastikan kesihatan yang baik di samping memberi lebih banyak masa untuk perayaan," kata Encik Nhat, sambil menambah bahawa menyediakan persembahan adalah mudah dan tidak rumit, "apa yang penting ialah keikhlasan dari hati."

Hidangan harian seperti bun cha, pho, dan nem (popia) sememangnya boleh dimakan semasa Tet dan dihidangkan kepada tetamu; ia tidak semestinya perlu menjadi jamuan mewah. Foto: Kim Oanh

Menurut Dr. Dang Ngoc Hung dari Institut Penyelidikan dan Perundingan Pemakanan, cara pemakanan ini pada dasarnya sama seperti memasak makanan seperti biasa, dan digalakkan.

Pada hakikatnya, tradisi Vietnam menetapkan jamuan mewah semasa Tet (Tahun Baru Cina) dengan pelbagai hidangan yang kaya dengan protein, lemak, garam dan gula. Kek beras pulut (banh chung), pulut (xoi), daging jeli, sosej babi (gio cha), daging babi rebus dan gula-gula serta makanan manis Tet... digabungkan dengan pelbagai minuman beralkohol seperti bir dan wain, serta minuman ringan dan minuman berkarbonat, mewujudkan menu yang tidak seimbang dari segi nutrisi.

"Pengambilan makanan ini dalam tempoh yang lama bukan sahaja memberi tekanan kepada sistem penghadaman tetapi juga menjejaskan kesihatan, berat badan dan fizikal, dan amat berbahaya bagi penghidap penyakit kronik seperti diabetes, tekanan darah tinggi dan penyakit kardiovaskular," kata doktor itu.

Mengubah menu setiap hari juga membantu mengelakkan kebosanan dan menjadikan hidangan lebih menyeronokkan. Suri rumah juga tidak perlu tergesa-gesa di dapur menyediakan makanan; sebaliknya, mereka mempunyai lebih banyak masa untuk berehat dan meluangkan masa bersama keluarga, sekali gus membawa kepada suasana yang lebih gembira.

Walau bagaimanapun, Encik Hung percaya bahawa jika setiap hidangan hanya terdiri daripada satu hidangan yang dimasak dalam kuantiti yang banyak, atau jika satu hidangan dimakan sepanjang hari, adalah sukar untuk memastikan kepelbagaian makanan dan pengambilan tenaga yang mencukupi. Oleh itu, setiap keluarga harus mengira kandungan kalori setiap bahan dan nutrien yang diperlukan dalam makanan untuk mewujudkan diet yang seimbang. Contohnya, setiap hidangan harus merangkumi sayur-sayuran hijau, protein daripada daging, ikan, dan telur, karbohidrat seperti nasi dan pulut, dan buah-buahan bermusim.

Secara khususnya, karbohidrat harus merangkumi 50-60% daripada diet, sebaik-baiknya daripada buah-buahan dan sayur-sayuran, serta roti perang, beras perang, kentang, dan sebagainya, dalam kuantiti yang disyorkan.

Protein daripada sumber tumbuhan dan haiwan sepatutnya merangkumi kira-kira 13-20% daripada jumlah pengambilan tenaga. Adalah disyorkan untuk "mengurangkan sedikit pengambilan protein berasaskan tumbuhan, daripada menghapuskan sepenuhnya protein haiwan." Lemak boleh berasal dari haiwan (lemak daging, lemak ikan) atau berasal dari tumbuhan (minyak yang terdapat dalam kekacang dan buah-buahan). Contohnya, jika anda hanya makan pho, anda harus menambah banyak sayur-sayuran untuk memastikan anda mendapat sekurang-kurangnya satu mangkuk sayur-sayuran setiap hidangan.

"Jika anda makan periuk panas dengan banyak sayur-sayuran dan daging, anda boleh menambah pengambilan karbohidrat anda dengan jagung atau kentang untuk mengekalkan keseimbangan," nasihat Dr. Hung.

Tabiat pemakanan sihat yang lain termasuk makan makanan secara tetap, mengehadkan pengambilan gula-gula, minuman bergula, dan terutamanya alkohol. Pengambilan alkohol yang berlebihan memberi kesan negatif kepada kesihatan, menjejaskan keselamatan semasa memandu, dan meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular, gout, hipertensi, dan diabetes.

Thuy Quynh

Pautan sumber: https://vnexpress.net/an-tet-kieu-chuyen-de-4706708.html