Bolehkah makan kulit dan biji tomato menyebabkan keracunan?

Ramai orang percaya bahawa tomato tidak boleh dimasak dengan kulit dan bijinya kerana ia boleh menyebabkan keracunan makanan dengan mudah. ​​Adakah ini benar atau salah? (Linh, 30 tahun, Hanoi )

Balas:

Tomato kaya dengan nutrien, terutamanya vitamin A, C, dan B6. Kulit tomato mengandungi antioksidan kuat yang membantu mencegah sel kanser dan melawan pembentukan bekuan darah dalam saluran darah. Anda boleh menggunakan kulit tomato tanpa membuangnya.

Pada asasnya, kulit tomato tidak cukup toksik untuk menyebabkan keracunan apabila dimakan. Walau bagaimanapun, memakan kulitnya boleh menyebabkan keracunan dalam beberapa kes, terutamanya apabila tomato mengandungi bahan pengawet yang tinggal, dan orang yang memakannya mentah atau tanpa membasuhnya mudah terdedah kepada keracunan kimia.

Pada masa ini tiada bukti saintifik yang menunjukkan bahawa biji tomato menyebabkan keracunan. Malah, orang ramai secara tradisinya memasak dan memakan kedua-dua kulit dan bijinya tanpa sebarang kejadian luar biasa. Walau bagaimanapun, biji tomato tidak mempunyai banyak nilai pemakanan, dan apabila ia memasuki sistem pencernaan, ia sukar untuk dipecahkan, biasanya bercampur dengan bahan buangan yang dikumuhkan.

Dari segi nutrisi, makan tomato mentah adalah lebih baik daripada tomato yang telah dimasak. Walau bagaimanapun, tomato berisiko tinggi tercemar bahan kimia, jadi memakannya mentah harus dipertimbangkan dengan teliti. Selain itu, ramai orang menuai tomato semasa ia masih hijau, dan walaupun selepas masak, bahagian dalamnya kekal sedikit hijau apabila dipotong. Tomato ini juga tidak boleh dimakan mentah, kerana ia menimbulkan risiko keracunan. Sebaik-baiknya, anda harus membeli tomato daripada sumber yang bereputasi, mencucinya dengan teliti, dan memasaknya sebelum dimakan.

Prof. Madya Dr Nguyen Duy Thinh
Nguyen ialah ahli kakitangan Institut Bioteknologi dan Makanan, Universiti Sains dan Teknologi Hanoi.

Pautan sumber: https://vnexpress.net/an-vo-va-hat-ca-chua-co-gay-ngo-doc-4647624.html