Foto berwarna yang sangat jarang ditemui merakam tarikan unik gerai tepi jalan semasa Dinasti Qing lewat

Di jalan-jalan dan lorong-lorong akhir Dinasti Qing China, seseorang sering melihat orang muda membawa beg besar dan kecil, menjual pelbagai jenis buah-buahan kering di sepanjang jalan. Remaja-remaja ini kebanyakannya berpakaian selekeh sedikit, wajah mereka masih mempunyai ciri-ciri kebudak-budakan, tetapi mata mereka menunjukkan semacam ketabahan dan kemahuan yang kuat.

Gerai-gerai itu dipenuhi dengan pelbagai jenis buah-buahan kering, seperti longan, epal merah, walnut, badam dan lain-lain. Setiap kali ada orang yang lalu lalang, remaja-remaja itu dengan penuh semangat menyapa dan memperkenalkan barangan yang mereka jual. Suara mereka yang lantang membuatkan orang ramai terhenti.

Kebanyakan golongan muda ini berasal daripada keluarga miskin dan terpaksa memikul tanggungjawab mencari rezeki awal. Setiap hari, mereka bangun awal, pergi ke pasar untuk membeli buah-buahan kering dan membawa barangan mereka melalui jalan sehingga malam. Walaupun hidup susah, mereka tidak pernah mengeluh dan sentiasa berhadapan dengan pelanggan dengan senyuman dan semangat.

Di jalan-jalan di Beijing, anda boleh melihat beberapa penjual menolak gerai ringkas, menggoreng kek wangi. Mereka berpakaian seperti biasa, malah kotor, wajah mereka penuh dengan kesan masa tetapi tangan mereka sangat mahir. Mereka sering menjual dari pagi hingga malam untuk mencari rezeki.

Gerainya sangat ringkas, hanya dengan dapur kecil, kuali dan papan. Doh diuli dan inti diletakkan di atas papan pemotong, penjual menggunakan tangan untuk menggulung doh, membungkus inti dan kemudian menggorengnya dalam kuali minyak panas. Selepas beberapa ketika, kuih wangi dikeluarkan dari kuali. Mereka menyusun kek di atas kertas untuk mengalirkan minyak dan kemudian membalutnya untuk pelanggan yang menunggu. Kuih-muih ini berwarna perang keemasan, rangup, isinya enak dan amat digemari oleh orang ramai. Para vendor telah memenangi kepercayaan dan kasih sayang pelanggan dengan senyuman ringkas dan gaya perkhidmatan mereka yang bersemangat.

Semasa Dinasti Qing lewat, penjual jalanan yang menjual donat goreng sangat popular di Tianjin, Beijing, Hebei dan tempat-tempat lain. Donat goreng disukai kerana warna keemasan yang menarik perhatian, rasa rangup dan manis serta lazat. Ia diperbuat daripada bebola pulut yang dibungkus dengan pes kacang dan digoreng dengan berhati-hati. Sambil menggigit, pengunjung dapat melihat dengan jelas lapisan kuning, putih dan hitam, membawa keseronokan berganda kepada mata dan citarasa.

Tekstur donutnya agak kenyal, lapisan luarnya rangup tetapi tidak melekit, warga emas dan kanak-kanak mudah menikmati makanan jalanan ini. Dalam masyarakat ketika itu, donat menjadi salah satu makanan ringan yang sering menjadi pilihan orang ramai untuk dimakan, bermain, dan berjalan-jalan.

Pada masa itu, gerai street wonton merupakan antara gerai makanan ringan yang paling popular. Wonton adalah makanan istimewa tradisional Cina dengan sejarah panjang yang telah diwarisi sehingga ke hari ini. Menurut catatan sejarah, wonton telah wujud sejak Dinasti Han Barat dan menjadi lebih popular semasa Dinasti Selatan dan Utara. Dalam dinasti kemudian seperti Dinasti Tang, Song, Yuan, Ming dan Qing, wonton juga direkodkan dalam banyak buku.

Gerai wonton yang terawal di Beijing semasa Dinasti Qing kebanyakannya adalah penjaja jalanan, dan kemudiannya, gerai dan gerai tetap muncul. Gerai wonton biasanya agak ringkas, dengan hanya periuk kecil dipisahkan oleh pinggan besi untuk memasak sup tulang. Bahan-bahan yang kaya dan lengkap termasuk sayur-sayuran musim sejuk, rumpai laut, ketumbar, udang kering, lada, kicap, cuka, kucai hijau, dsb., membolehkan pengunjung menikmati mengikut pilihan peribadi mereka.

Kedai teh jalanan merupakan bahagian yang amat diperlukan dalam kehidupan seharian penduduk Beijing semasa Dinasti Qing. Kedai teh ini sangat disukai oleh orang ramai kerana kesederhanaan dan kesederhanaan mereka. Apabila keluar, pergi bekerja... apabila dahaga, anda boleh singgah ke kedai untuk minum secawan teh wangi. Sesetengah orang menghirup dan berbual, yang lain minum dengan cepat dan segera pergi.

Cara minum teh juga mudah, tidak cerewet dan perhatian terhadap perincian membuatkan orang berasa lebih mesra. Rumah teh ini selalunya mempunyai bahagian dalaman yang ringkas, termasuk meja, beberapa bangku kayu dan mangkuk porselin besar. Semuanya untuk mewujudkan kemudahan kepada pelanggan yang lalu lalang.

Oleh kerana kekurangan telaga air tawar di bandar, penghantaran air menjadi satu profesion. Mereka mengumpul air dan menolaknya dengan kereta sorong melalui jalan-jalan dan lorong-lorong bandar untuk menyediakan air tawar yang berharga kepada orang ramai.

Walau bagaimanapun, kerja orang menghantar air adalah amat sukar dan pendapatannya agak rendah. Mereka perlu bangun pada tengah malam untuk memulakan kerja. Pada musim sejuk, tanah di sekeliling telaga membeku, orang yang menghantar air perlu menggunakan lebih banyak kekuatan untuk mendapatkan air dari telaga. Proses ini bukan sahaja memerlukan banyak kekuatan fizikal tetapi juga kesabaran dan ketabahan. Walaupun pada musim panas yang panas, orang penghantar air tidak dibenarkan pergi tanpa baju, kerana peluh yang menitis ke dalam baldi akan membuat pelanggan tidak berpuas hati.

Sumber: Sohu

Sumber: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/anh-mau-cuc-hiem-ghi-lai-suc-hap-dan-doc-dao-cua-hang-quan-ven-duong-cuoi-thoi-nha-thanh-172240222072729553.htm