Tuan rumah… sudah 10 tahun tidak makan makanan yang saya masak.

Berita baik tersebar luas, membantu kedai mi babi panggang Puan Truong Thi My Hue (47 tahun) di jalan Lac Long Quan (Wad 3, Daerah 11) sesak dengan pelanggan selama lebih 25 tahun.

Apabila pemilik restoran daging… menjadi vegetarian

Awal pagi, Bandaraya Ho Chi Minh sejuk. Dalam perjalanan ke tempat kerja, saya singgah ke kedai mee babi panggang Puan Hue. Terdapat ramai pelanggan yang datang untuk makan dan juga untuk dibawa pulang, jadi pemilik dan beberapa pekerja di kedai itu bekerja secara berterusan supaya tidak ada yang perlu menunggu terlalu lama.

Sup mi babi panggang berharga 30,000 VND di restoran Puan Hue.

Sebaik sahaja saya masuk, bau wangi lumpia goreng, lumpia dan daging panggang menerpa hidung saya di udara pagi yang sejuk, membuatkan perut saya semakin berkeroncong. Saya memesan sebahagian penuh mi dengan harga 30,000 VND, bukannya bahagian istimewa 40,000 VND seperti masa-masa sebelumnya, kerana ia hanya sesuai untuk sarapan pagi.

Ramai pelanggan sering berbisik antara satu sama lain bahawa bahagian 30,000 VND sudah cukup untuk mengisi mereka kerana pemiliknya memberi mereka banyak mee dan makanan. Puan Hue tersenyum dan berkata bahawa pelanggan di restoran itu kebanyakannya pekerja yang perlu makan secukupnya untuk pergi bekerja, jadi dia memberi mereka lebih sedikit.

Dia membuka restoran itu pada tahun 1998 apabila dia berkahwin dengan lelaki Saigon. Pemiliknya berasal dari Can Tho . Pulang ke rumah, ibunya mempunyai kedai mee babi panggang kecil untuk membesarkan 7 orang anak, yang merupakan sumber pendapatan utama keluarga.

Puan Hue membuka kedai pada tahun 1998.

Datang ke sini, saya pun nak ada kerja, nak cari pendapatan tambahan, jadi saya buka kedai mee ni, dari resepi yang mak turunkan. Pada mulanya, tidak ramai pelanggan, tetapi secara beransur-ansur, saya mendapati bahawa masakan saya sedap, dan orang ramai memberitahu satu sama lain, dan kemudian saya mempunyai pelanggan tetap yang saya ada sekarang!

Puan Hue, Pemilik

Ada satu perkara istimewa yang memeranjatkan setiap pelanggan, iaitu pemiliknya sudah lebih 10 tahun tidak makan makanan yang dimasaknya. Kerana dia seorang vegetarian. "Jika anda tidak memakannya, jangan perasakannya, bagaimana anda boleh menjualnya kepada pelanggan?". Apabila saya bertanya, pemiliknya perlahan-lahan menjelaskan bahawa dia telah membantu ibunya menjualnya sejak dia kecil, dan selama lebih sepuluh tahun dia telah menjual hidangan ini, cara dia memasaknya telah "meresap ke dalam darahnya".

Ia sangat biasa sehingga dia tidak perlu membumbuinya untuk membuatnya seperti yang ibunya katakan kepadanya. Tambahan pula, jika dia ingin tahu sama ada masakannya sedap atau tidak, atau sudah berubah dari biasa, dia boleh bertanya kepada pelanggan.

Murah tapi sedap!

Tidak lama kemudian, mangkuk berisi mee babi panggang yang saya pesan sudah berada di atas meja. Hidangan mi yang menarik dengan daging lidi, spring roll, spring roll goreng rangup dihidangkan bersama timun, sayur-sayuran, taugeh dan sos ikan masam manis.

Bahan-bahan segar membuat semangkuk mi yang menarik.

Menurut pemiliknya, daging sate itu diperap mengikut resipi istimewa yang akan dirasai pelanggan apabila menjamu selera.

Encik Thinh (57 tahun, tinggal di Daerah 11) telah menjadi pelanggan tetap restoran itu selama hampir sepuluh tahun. Bekerja sebagai pemandu teksi motosikal dan tinggal berdekatan, dia sering mengunjungi restoran Cik Hue. "Makanannya memang sedap, banyak tempat dah makan tapi masih lagi best tempat ni. Tambahan pula pemiliknya yang comel dan peramah. Harga di sini memang murah tapi makanannya banyak, makan sekali makan akan membuatkan anda kenyang dan bertenaga untuk pergi bekerja," ulasnya memberikan kesedapan restoran itu 9/10.

Lidi bakar diperap mengikut resipi istimewa.

Restoran ini dibuka dari 6 pagi hingga 2 petang, dan penuh sesak pada waktu pagi atau awal petang. Pemiliknya berkata, berkat kedai mee babi panggang di kampung halamannya, ibunya membesarkan 7 orang anak. Juga berkat restoran ini, dia membesarkan 2 orang anak hingga dewasa, kedua-duanya kini mempunyai pekerjaan sendiri.

Pemiliknya berkata, dia berazam untuk memastikan restoran itu beroperasi sehingga dia tidak boleh berbuat demikian lagi. Kegembiraannya setiap hari adalah menghidangkan semangkuk mi dengan sepenuh hati, menerima persetujuan daripada pelanggan tetap dan baharu.

Kedai mi babi panggang mencipta namanya dengan sos ikan yang sangat menarik di Saigon

Pautan sumber: https://thanhnien.vn/quan-bun-thit-nuong-ngon-co-tieng-ba-chu-10-nam-khong-an-mon-minh-nau-185230721103953221.htm