Meja makan kongsi: Apabila kesepian Gen Z menjadi "lombong emas" untuk industri F&B

(Dan Tri) - Setelah diejek, meja makan komunal membuat kemunculan semula terima kasih kepada Gen Z. Ini bukan sekadar trend masakan, tetapi juga penyelesaian kepada wabak kesepian dan peluang keemasan bagi industri F&B untuk menangkap pelanggan generasi baharu.

Dalam episod siri komedi satira Portlandia , watak-watak itu terpaksa berkongsi meja panjang dengan orang yang tidak dikenali, mencipta satu siri situasi janggal dan dialog janggal. Adegan itu pernah dilihat sebagai ilustrasi sempurna tentang kejanggalan yang dirasakan ramai pengunjung terhadap model "makan komuniti" - trend kontroversi yang menjadi terkenal pada tahun 2010-an.

Tetapi yang menghairankan, meja panjang yang pernah membuat ramai orang "takut masyarakat" membuat kemunculan semula yang kuat. Dan kali ini, daya penggerak bukan datang dari milenium - kumpulan yang memulakan trend - tetapi dari Gen Z, mereka yang lahir antara 1997 dan 2012.

Data baharu daripada platform tempahan Resy mendedahkan jurang generasi yang ketara: 90% pengunjung Gen Z mengatakan mereka lebih suka makan bersama, berbanding hanya 60% Baby Boomers. Jurang itu mencerminkan bukan sahaja tabiat sosial yang berbeza, tetapi juga membayangkan perubahan yang lebih mendalam dalam tingkah laku penggunaan makanan .

Oleh itu, pengembalian "meja makan komunal" bukan sekadar mengulangi trend yang pernah popular. Ini adalah isyarat baharu bahawa restoran boleh mengeksploitasi keperluan sosial yang sedang muncul – keperluan untuk berhubung, mengalami dan berkongsi ruang – membuka peluang perniagaan yang menarik untuk industri F&B.

Gen Z membawa kembali trend meja komunal, model makan komunal yang pernah menjadi kontroversi (Foto: FOODbible)..

"Perubatan" untuk generasi yang kesepian di era digital

Untuk memahami sebab Gen Z sangat ingin "menggosok siku dengan orang yang tidak dikenali", adalah penting untuk melihat paradoks hebat generasi ini: mereka adalah kumpulan yang paling berhubung dalam talian, tetapi juga yang paling sunyi. Statistik Forbes menunjukkan bahawa 73% daripada Gen Z mengakui berasa terasing secara berkala. Setelah dibesarkan dalam wabak, memasuki tempat kerja digital dan berkomunikasi melalui skrin, mereka mendambakan interaksi kehidupan sebenar – sesuatu yang tidak boleh digantikan oleh aplikasi.

Dalam konteks itu, model meja makan komunal menjadi "ubat" yang berkesan. Ia bukan sahaja tempat untuk makan dan minum, tetapi juga ruang untuk komunikasi "mengurangkan tekanan". Michael Della Penna - Pengarah Strategi InMarket - memanggil ini sebagai "zon penampan sosial", terutamanya sesuai untuk golongan muda yang cemas dan kurang yakin dalam komunikasi langsung.

"Anda tidak perlu menjadi orang yang memulakan perbualan atau mengarahkan perhatian," katanya. "Anda boleh melibatkan diri dengan cara yang lebih semula jadi dan santai. Ia adalah peralihan lembut yang membolehkan Gen Z berhubung tanpa tekanan untuk memimpin perbualan."

Tinjauan Resy juga menunjukkan hasil yang jelas: 63% peserta mengatakan bahawa meja kongsi adalah cara terbaik untuk bertemu orang baharu; satu pertiga berkata mereka telah berjaya berkawan, dan yang mengagumkan, 1 daripada 7 menemui tarikh daripada pengalaman itu.

Dalam erti kata lain, Gen Z mengubah waktu makan - aktiviti yang kelihatan seperti harian - menjadi peluang untuk memerangi "wabak kesepian" yang telah melanda generasi mereka. Ini bukan sekadar trend masakan, tetapi juga tindak balas sosial generasi yang mencari sambungan sebenar dalam dunia yang penuh dengan sambungan maya.

Masalah perniagaan yang menarik untuk industri F&B

Dari perspektif perniagaan, kembalinya model santapan komunal bukan sekadar perincian pengalaman kulinari. Ia menjadi strategi penting bagi restoran untuk menarik dan mengekalkan kumpulan pelanggan muda yang membentuk semula pasaran F&B.

Pertama, makan bersama mencipta pengalaman pemasaran semula jadi. Bagi Gen Z, nilai sesuatu hidangan bukan hanya tentang makanan, tetapi juga suasana dan emosi yang mengiringinya. "Mereka membesar dalam talian tetapi secara aktif mencari hubungan sebenar. Restoran kembali kepada peranan itu sebagai ruang pertemuan," kata Ashley Mitchell, Naib Presiden Pemasaran di East Coast Wings + Grill. Meja panjang tempat orang berkongsi makanan dan cerita menjadi latar belakang yang ideal untuk foto dan video yang menjadi tular di media sosial – bentuk pengiklanan yang berkesan dan menjimatkan kos.

Kedua, model ini mempromosikan trend "berkongsi hidangan" - cara halus untuk meningkatkan hasil. Pengusaha kulinari Steve Wong (New York) berkata bahawa pengunjung muda semakin terbuka untuk mencuba pelbagai hidangan pada masa yang sama. Apabila duduk di meja yang sama, memesan lebih banyak hidangan untuk dikongsi menjadi lebih semula jadi, membantu meningkatkan nilai purata setiap bil, sambil juga memadankan psikologi pengguna pintar Gen Z: Alami lebih banyak pengalaman tanpa melebihi kos.

Ketiga, meja makan bersama membantu restoran menjadi "ruang ketiga" - tempat untuk bersosial dan berhubung di luar keluarga dan tempat kerja. Ini adalah faktor penting dalam membina kesetiaan pelanggan jangka panjang. Pablo Rivero, Ketua Pegawai Eksekutif Resy, percaya bahawa "meja makan komunal mengubah makan malam menjadi pengalaman ikatan; anda tidak pernah tahu siapa yang akan anda temui, dan itulah yang menjadikannya begitu menarik." Oleh itu, pelaburan dalam ruang yang kaya dengan komuniti adalah pelaburan dalam kesetiaan pelanggan masa hadapan.

Untuk restoran dan pelabur, penerimaan Gen Z terhadap tempat duduk komunal adalah strategi perniagaan (Foto: Toast POS).

Trend dengan asas sejarah yang kukuh

Kembalinya santapan komunal bukanlah trend mendadak. Menurut pakar restoran pemenang Anugerah James Beard 12 kali Donnie Madia, model makan bersama sering berkembang pesat selepas tempoh pergolakan atau gangguan sosial. "Selepas 9/11 di New York, orang ramai mahu menjadi lebih rapat," katanya. "Perkara yang sama berlaku selepas krisis kewangan 2008, apabila pengunjung kembali ke restoran untuk rasa perayaan dan hubungan."

Tempoh pasca-Covid-19 juga mengikut peraturan yang sama. Selepas tempoh penjarakan sosial yang panjang, keperluan untuk bertemu, berkongsi dan hadir bersama telah menjadi daya penggerak paling kuat di sebalik kebangkitan model meja makan komunal. Ini menunjukkan bahawa ini bukan trend jangka pendek, tetapi mencerminkan keperluan psikologi yang mendalam, sifat kitaran masyarakat moden.

Gen Z – generasi yang menjauhkan diri daripada AI dalam beberapa pengalaman peribadi dan menghidupkan semula telefon selip – mengetuai kemunculan semula, mencari pengalaman yang tidak boleh dimuat turun, tidak dikawal oleh algoritma dan tidak boleh direplikasi oleh teknologi.

Untuk perniagaan F&B, ini adalah peluang yang berharga. Jenama yang tahu cara memenuhi "kehausan sambungan" ini - menjadikan restoran sebagai "ruang ketiga" yang selamat, menyeronokkan dan menarik - akan mempunyai kelebihan dalam menarik dan mengekalkan pelanggan Gen Z.

Sumber: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/ban-an-chung-khi-noi-co-don-cua-gen-z-thanh-mo-vang-cho-nganh-fb-20251118113740988.htm