Kek telur semut - mutiara gunung dan hutan

Setiap tahun pada bulan ketiga dan keempat, orang Tay di kawasan tanah tinggi berpusu-pusu ke hutan untuk menuai telur semut. Telur semut putih tulen yang berharga, berkilat, seperti mutiara kecil yang berkilauan di pergunungan dan hutan, adalah hadiah yang tidak ternilai yang telah dianugerahkan oleh alam semula jadi kepada penduduk di sini.

Penduduk kampung Ban Thang, komune Phuc Yen mengambil bahagian dalam membuat telur semut dalam Festival Pengalaman Budaya Makanan dan Ekopelancongan 2024 komune Phuc Yen.

Masakan tradisional

Kami pergi ke kampung Ban Thang, komune Phuc Yen (Lam Binh) untuk melawat sebuah kampung kecil jauh di kawasan pergunungan Pu Kha Hao semasa musim telur semut. Pemandangan hijau yang mendamaikan dengan rumah panggung orang Tay terserlah di hadapan mata kami ketika keluarga Chau Thi Tieu sedang sibuk membuat persiapan untuk membuat kek telur semut.

Cik Tieu, dengan tangannya yang mahir, perlahan-lahan mengambil segenggam telur semut putih licin, menapis kekotoran dengan berhati-hati dan dengan pantas melakukan langkah seterusnya. Semasa membuatnya, dia berkongsi dengan kami: "Keluarga saya membuat kuih tradisional ini setiap tahun. Semasa saya kecil, ibu bapa saya menyediakannya untuk saya makan, dan apabila saya dewasa, saya belajar cara membuatnya sendiri dan meneruskannya kepada anak-anak dan cucu-cucu saya."

Beliau menambah bahawa pada Festival Qingming, kebanyakan keluarga di kampung itu membuat kek telur semut untuk menunjukkan ketakwaan kepada nenek moyang mereka dan mewariskan kepercayaan mereka kepada generasi muda. Dalam suasana rumah yang hangat, semua orang membalut kek, gelak tawa riang bercampur aroma tepung beras dan telur semut, menjadikan suasana nyaman dan penuh kasih sayang keluarga.

Cik Chau Thi Tieu (kanan), kampung Ban Thang, komune Phuc Yen (Lam Binh) memeriksa kualiti sarang semut yang baru dituai.

Membuat kek telur semut bukan sahaja ciri budaya unik orang Tay tetapi juga cara untuk mereka menyatakan rasa terima kasih yang mendalam kepada nenek moyang mereka. Kuih-muih diletakkan di atas pelamin, menjadi lambang kesyukuran dan ikatan kekeluargaan, ucapan terima kasih yang tulus atas usaha dan sumbangan yang telah diberikan oleh nenek moyang kepada keluarga.

Kepakaran tanah tinggi

Kek beras melekit dengan telur semut (juga dikenali sebagai Peng lang lay) adalah hidangan yang disemai dengan identiti orang Tay. Hidangan ini diperbuat daripada beras melekit tanah tinggi dan telur semut (larva semut), menghasilkan rasa yang unik dan menarik. Bukan itu sahaja, ketelitian dalam proses penuaian dan pemprosesan turut menyumbang kepada tarikan istimewa kek ini. Telur semut dikumpul dari sarang semut di dalam hutan, memerlukan pemungut untuk bersabar dan mahir. Selepas itu, ia diproses dengan beras melekit tanah tinggi yang harum, menghasilkan kek pulut yang lazat dengan telur semut.

Cik Tieu kupas setiap helai daun untuk membalut kek sambil bercerita tentang proses membuat kek telur semut: Tepung beras ketan diuli hingga lembut, kemudian digulung nipis dan isi telur semut diletakkan di tengah, dibalut kek empat segi. Kek dibalut dengan lapisan daun ngoa, kemudian dikukus selama lebih kurang 60 minit. Setiap kek biasanya dibalut dengan 2-3 lapisan daun, dengan daun muda yang lembut di dalamnya boleh dimakan, memberikan rasa yang tersendiri, manakala lapisan luar daun dipilih daripada daun yang lebih tua untuk mengekalkan bentuk kek apabila dikukus, tanpa pecah.

Kek telur semut persegi yang lazat adalah hidangan unik penduduk tanah tinggi.

Pada mulanya, Cik Tieu membuat kek telur semut untuk keluarganya, tetapi pujian rakan dan saudara mara kerana rasa yang lazat dan unik mendorongnya mengembangkan pengeluaran untuk membekalkan pelancong semasa perayaan itu. Ramai pelancong selepas menikmati kek yang dipanggil untuk ditempah, mendorongnya untuk mengembangkan perniagaan kek telur semut menjadi produk tipikal rantau ini.

Berkat perkembangan perniagaan kek telur semut, keluarga Cik Tieu mempunyai sumber pendapatan tambahan untuk membantu meningkatkan kehidupan mereka, menyokong pendidikan anak-anak mereka, dan menyumbang untuk memelihara dan mempromosikan budaya masakan unik kumpulan etnik Tay.

Menurut TQDT

Sumber: http://dulichtuyenquang.gov.vn/DetailView/50948/31/26/Banh-trung-kien---hat-ngoc-cua-nui-rung.html