Akhbar Amerika mencadangkan 5 gerai makanan jalanan Hanoi layak berada di Michelin

Apabila Michelin Guides untuk Hanoi dan Ho Chi Minh City dikeluarkan pada pertengahan tahun lalu, ia benar-benar menimbulkan kekecohan dalam pandangan umum. Banyak kontroversi tercetus, kerana setiap orang mempunyai pendapat mereka sendiri, memikirkan bahawa restoran ini lebih baik daripada restoran itu, hidangan ini layak untuk berada dalam senarai lebih daripada hidangan itu…

Walau bagaimanapun, apabila Joshua Zukas meminta penduduk tempatan untuk cadangan makanan jalanan Michelin mereka di Hanoi dalam rekod, kata-kata mereka lebih terukur.

Senarai itu agak boleh diramal, terdiri daripada restoran yang sudah terkenal di Hanoi, kata Van Cong Tu, yang mengetuai lawatan makanan jalanan untuk saluran media seperti The Guardian, The New York Times dan CNN sejak 2008.

"Michelin betul apabila mereka memilih tempat yang telah wujud sejak beberapa generasi," tambah chef Truong Quang Dung. "Malah, beberapa makanan jalanan yang paling menarik di Hanoi tidak ada dalam panduan," tegasnya dalam artikel dalam akhbar AS Business Insider .

Kedai mi ikan bersebelahan kuil di lorong Trung Yen

Apabila membuat pilihan mereka, pemeriksa Panduan Michelin mempertimbangkan lima kriteria: kualiti bahan, penguasaan rasa, keharmonian perisa, personaliti chef dan konsistensi. Maklumlah, tumpuan diberikan kepada makanan.

Setelah berada di Vietnam selama lebih 10 tahun, Zukas berusaha untuk mengesyorkan tempat yang menawarkan pengalaman menjamu selera yang unik – selain daripada makanan yang hebat. Dia mengambil kira bukan sahaja makanan, tetapi juga suasana, latar, lokasi, cerita di sebalik penubuhan dan keunikan pengalaman. Dengan itu, berikut ialah tempat makanan jalanan yang popular di Hanoi.

1. Mee sup ikan di lorong sebelah kuil

Tersembunyi di lorong, Bun Ca Sam Cay Si (Trung Yen Alley) telah mengkhususkan diri dalam sup mi ikan - hidangan yang tidak disebut dalam Panduan Michelin - selama lebih 20 tahun. Bun ca ialah mi sup dengan ikan goreng rangup, dill, bawang hijau dan sayur-sayuran lain. Order sini dengan nem ca, sejenis kek ikan goreng.

Kuahnya yang kaya, kek ikan yang rangup dan lorong yang meriah adalah alasan untuk makan di sini, tetapi tarikan yang lebih besar mungkin pemandangannya. Bersebelahan dengan sup mi ikan Sam Cay Si adalah tempat suci kepada dewi Ba Dong Cuong, yang dipercayai penduduk tempatan tinggal di pokok sebelah. Keluarga yang menjalankan dapur jalanan tinggal di belakang kuil dan percaya bahawa jika mereka mengekalkannya, dewi akan memberkati perniagaan mereka.

2.Semangkuk pho di dalam bilik tidur keluarga

Turun ke lorong antara dua kedai cenderamata, panjat tangga dan mencangkung di atas bangku plastik kecil sebelum dimasukkan ke dalam mangkuk Pho Bung Hang Trong. Seperti semua Hanoi Pho klasik, kuahnya jernih tetapi direbus sepanjang hari untuk menghasilkan rasa yang kaya. Pada hari yang baik, ia akan dibumbui dengan sempurna, tetapi dengan tambahan bawang putih jeruk dan sos cili untuk tendangan tambahan.

Kedai makan itu telah berada di jalanan selama lebih daripada dua dekad, tetapi keluarga itu memindahkan perniagaan ke rumah mereka semasa salah satu kempen pembersihan makanan jalanan. Ruang makan, yang berfungsi sebagai bilik tidur keluarga, ruang tamu dan ruang untuk mezbah keluarga yang dihias mewah, menawarkan gambaran yang jarang berlaku tentang kehidupan di Old Quarter.

3. Pho Campuran berhampiran dua jalan terbaik di Hanoi

Ramai pelawat meninggalkan Vietnam memikirkan pho adalah pho, padahal perkataan itu merujuk kepada pelbagai hidangan. Satu ialah pho tron, semangkuk pho tanpa sup dengan daging, kacang tanah, sayur-sayuran dan sos ikan manis. Cuba pho ga tron, yang tiada dalam Panduan Michelin, di Pho Hanh.

Pho Hanh terletak berhampiran sudut dua jalan tertua di Hanoi: Thuoc Bac dan Lan Ong. Ini adalah dua jalan yang jarang ditemui di Old Quarter Hanoi yang masih menjual produk yang dinamakan sempena nama asalnya. Semasa anda makan pho anda, aroma herba dan rempah ratus memenuhi udara.

4. Nasi gulung panas dengan daging cincang

Old Quarter ialah pusat lokasi makanan jalanan di Hanoi, tetapi itu tidak menghalang penerokaan yang lebih mencabar . Di Utara Suku Lama, Banh Cuon Nong Ho Tay (Yen Phu, Tay Ho) menghidangkan banh cuon, gulungan kertas nasi kukus dengan daging babi cincang, bawang goreng dan cendawan. Sebagai alternatif, anda boleh memesan gulungan telur yang dibalut dengan gulungan kertas beras dan beberapa cha…

Sebahagian daripada keseronokan makan banh cuon ialah melihat tukang masak menuang tepung beras ke dalam pengukus kain besar dan menggulung nasi ke dalam bungkusan yang halus. Bukan sahaja sedap, malah boleh duduk semeja dengan wanita yang sudah 40 tahun membuat banh cuon.

Selepas sarapan pagi, lintas jalan ke Duy Tri, sebuah kafe tradisional di rumah tiub yang telah wujud selama hampir satu abad.

5. Bihun itik berhampiran landasan keretapi

Satu lagi hidangan yang dikecualikan oleh Panduan Michelin ialah bihun itik, yang biasanya dihidangkan dalam kuah yang kaya dan pedas. Jika kuahnya tidak menarik minat anda, pesan bihun itik yang dicampur dengan kuahnya, yang dihidangkan secara berasingan.

Daya tarikan Restoran Thanh (Tran Phu, Hoan Kiem) juga disebabkan jaraknya yang berdekatan dengan landasan kereta api. Jika pengawal menghalang pintu masuk ke jalan kereta api yang terkenal di Hanoi, berhenti di sini untuk makan malam. Anda masih boleh melihat Hanoi seolah-olah berhenti apabila kereta api bergemuruh pada pukul 7 malam, 7:45 malam dan 8:30 malam setiap hari.

Pautan sumber: https://thanhnien.vn/bao-my-goi-y-5-quan-an-duong-pho-ha-noi-xung-dang-co-mat-trong-michelin-185240211174718458.htm