Carambola, daripada makanan ringan kepada produk berjenama

Soc Trang Encik Ngo Tuan Thanh, seorang yang muda dan bersemangat, telah menukar buah belimbing Soc Trang daripada makanan ringan yang popular kepada produk berkualiti tinggi, menjadi kepakaran yang berharga.

Soc Trang Encik Ngo Tuan Thanh, seorang yang muda dan bersemangat, telah menukar buah belimbing Soc Trang daripada makanan ringan yang popular kepada produk berkualiti tinggi, menjadi kepakaran yang berharga.

Meningkatkan nilai buah belimbing

Apabila menyebut tentang buah belimbing, ramai orang akan segera memikirkan imej buah berwarna hijau berkilat berbentuk bujur yang sering tumbuh di sepanjang tebing sungai dan terusan di Barat. Apabila segar, buah belimbing mempunyai ciri rasa masam dan astringen. Tetapi apabila diproses menjadi belimbing bergula, belimbing masin dan perap cili atau belimbing manis, rasanya menjadi lebih menarik, gabungan rasa masam, manis, masin dan pedas.

Sebelum ini, buah belimbing sering dianggap sebagai makanan ringan yang popular, tidak ramai yang terfikir untuk menaikkan nilai buah ini. Bagaimanapun, di Wad 7, Soc Trang City, Encik Ngo Tuan Thanh (36 tahun) menghabiskan banyak masa, usaha dan wang untuk melabur dalam jentera, menjadikan buah belimbing sebagai produk berjenama, dikenali oleh ramai orang di seluruh negara.

Encik Ngo Tuan Thanh memproses buah belimbing menjadi makanan istimewa berjenama wilayah Soc Trang. Foto: Kim Anh.

Pada tahun 2020, apabila wabak Covid-19 meletus, taman kanarium keluarga Thanh juga sarat dengan buah-buahan. Pada masa ini, penggunaan kanarium menghadapi banyak kesukaran. Melihat buah kanarium yang jatuh ke tanah, Thanh terfikir: "Mengapa tidak memproses kanarium menjadi produk yang boleh diawet lebih lama dan lebih mudah untuk dimakan?". Daripada idea awal ini, Thanh memutuskan untuk menyelidik dan melancarkan produk pertamanya, kanarium masin.

"Sebelum ini, buah belimbing hanya dianggap sebagai makanan ringan yang popular dan murah. Saya ingin mengubahnya, untuk mengubahnya menjadi kepakaran yang terkenal, dengan kualiti yang baik, diproses dengan betul, selamat dan dengan jenama yang jelas," kongsi Encik Thanh.

Dengan keazaman itu, beliau terus meneliti pasaran dan cita rasa pengguna di banyak wilayah. Menurut Encik Thanh, produk buah kanarium masam manis masih baharu kepada pengguna di wilayah Utara dan Tengah. Sementara itu, produk buah kenarium yang diproses di pasaran hari ini tidak mencukupi bekalan kerana kelemahan sukar untuk diawet.

Epal bintang Soc Trang dibuang bijinya, memenuhi permintaan pengguna dengan lebih baik. Foto: Kim Anh.

Oleh itu, Encik Thanh memutuskan untuk melabur dengan lebih sistematik dan tepat dalam produk tersebut. Beliau membelanjakan ratusan juta dong untuk mengimport jentera, menyelidik formula pemprosesan dan menguji pelbagai kaedah pengawetan yang berbeza untuk memproses buah kenarium yang dihancurkan, memastikan produk itu mengekalkan kualitinya untuk jangka masa yang lama. Matlamatnya adalah untuk menjadikan buah kanarium Soc Trang sebagai produk berkualiti tinggi yang boleh menjangkau jauh dan luas, bukan hanya berhenti di pasaran tempatan.

Permulaannya tidak mudah, lahirlah produk buah kenarium yang dihancurkan, dibawanya untuk diperkenalkan di pasar dan kedai di wilayah Soc Trang. Walau bagaimanapun, kerana harganya lebih tinggi daripada buah kanarium yang diproses secara tradisional, mencari outlet bukan tanpa kesukaran.

Fleksibel dalam pendekatannya terhadap pasaran, Encik Thanh terus mengeksploitasi kekuatan rangkaian sosial untuk memperkenalkan dan membuka lebih banyak kedai untuk memperkenalkan produk canarium Soc Trang, yang terletak di bandar Can Tho .

Usaha ini telah membawa hasil yang positif, berbanding dengan penggunaan beberapa kotak sehari sebelum ini, bilangan tempahan buah kenarium yang dihancurkan telah meningkat.

Pemprosesan buah belimbing di kemudahan Encik Ngo Tuan Thanh dijalankan dalam sistem tertutup, dengan sokongan mesin, dan masa pemeliharaan lebih lama daripada kaedah pemprosesan tradisional. Foto: Kim Anh.

Terus merekod maklum balas daripada pelanggan, menyedari pelanggan keberatan untuk memakan buah belimbing kerana bijinya keras dan sukar untuk dimakan, Encik Thanh terus meneliti cara mengasingkan biji untuk produk tersebut.

Pada mulanya, pemisahan benih dilakukan sepenuhnya dengan tangan, yang mengambil banyak masa dan usaha. Dia mendekati jurutera mekanikal untuk mengarahkan pembuatan mesin pemisah benih.

Selepas lebih daripada 2 tahun ujian dengan pelbagai versi yang berbeza. Akhirnya lahirlah pemisah biji karambola yang lengkap, membantu proses pemprosesan menjadi lebih pantas, produk mempunyai penampilan yang cantik dan mengekalkan kesegarannya untuk jangka masa yang lama.

Pengkomersilan produk

Pada masa ini, produk yang diproses daripada buah belimbing kemudahan En. Thanh dijalankan dalam proses tertutup, daripada peringkat pemilihan bahan mentah kepada pembungkusan produk siap. Buah belimbing segar dibeli dari taman di Barat, kemudian dibawa ke kilang untuk mengasingkan benih; dibasuh dengan mesin ozon untuk memastikan kebersihan dan keselamatan makanan; diikuti dengan peringkat seperti: gula, pembekuan dan pembungkusan.

Terima kasih kepada proses ini, buah belimbing tidak bersifat astringen tetapi masih mengekalkan kerenyahan, rasa masam manis yang harmoni, dan warna hijau yang cantik. Khususnya, produk apabila disimpan di dalam peti sejuk akan bertahan selama lebih daripada 1 bulan, dan boleh dibekukan sehingga 12 bulan.

Secara purata, setiap bulan, Encik Ngo Tuan Thanh menghasilkan lebih daripada 2 tan epal bintang tanpa biji dan banyak lagi produk lain yang diperbuat daripada epal bintang. Foto: Kim Anh.

Dengan harga antara 80,000 - 90,000 VND/500g kotak, produk kanarium tanpa biji dengan cepat mendapat kepercayaan pelanggan. Setiap bulan, kemudahannya menghasilkan lebih daripada 2 tan kanarium tanpa biji. Tidak terhenti di situ, beliau juga terus mengembangkan pengeluaran termasuk kanarium kering dan belimbing tanpa biji. Selepas ditolak perbelanjaan, keuntungan bulanannya mencecah sehingga kira-kira 100 juta VND.

Pada masa hadapan, Encik Thanh berharap dapat membawa produk kanarium Soc Trang ke pasaran antarabangsa, terutamanya pasaran yang mempunyai populasi Vietnam yang ramai. Sebaliknya, beliau sedang mencari peluang untuk bekerjasama dengan pengedar besar untuk membawa produk ke pasar raya, untuk memperoleh kedudukan kukuh dalam pasaran.

Daripada buah desa, yang nampaknya hanya dikaitkan dengan zaman kanak-kanak di Barat, buah kanarium Soc Trang kini telah menjadi kepakaran berjenama, menyumbang kepada mempromosikan keindahan masakan kawasan sungai kepada sejumlah besar pengunjung dalam dan luar negara.

Sumber: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/ca-na-tu-mon-an-vat-thanh-san-pham-thuong-hieu-d420400.html