Kopi Chu Mui merupakan penghabluran nutrien daripada tanah yang subur.

Liêng Jrang Ha Hoang, lahir pada tahun 1981, ialah seorang lelaki peribumi yang telah membina dan membangunkan jenama produk kopi olahan Chư Mui, menggunakan bahan mentah yang kaya dengan nutrien dari tanah subur kampung Da Nghit, komune Lat, daerah Lac Duong. Matlamat beliau untuk tahun 2025 adalah untuk kopi Chư Mui terus meningkatkan kedudukan OCOPnya daripada 3 bintang kepada 4 bintang.

Pemilik Liêng Jrang Ha Hoang dengan produk kopi olahannya di bawah jenama Chư Mui.

Sebagai persediaan untuk Tahun Baru Cina 2025, operasi pemanggangan kopi Liêng Jrang Ha Hoang hampir berterusan disebabkan oleh peningkatan pesanan domestik dan peningkatan bilangan pelanggan yang mengunjungi kedai untuk menikmati kopi mereka secara langsung di kampung Da Nghit, komune Lat, daerah Lac Duong. Kedai ini mempunyai dua kawasan utama untuk pelanggan merasai dan menikmati kopi Chu Mui: kawasan pemanggangan dan pembungkusan seluas 50 m² dan kawasan pembuatan bir secara langsung seluas 50 m². Dikelilingi oleh ladang kopi Arabica yang subur sepanjang tahun, kawasan ini mendapat manfaat daripada cuaca sejuk dan tanah yang subur. Awal pagi ini pada bulan Februari 2025, Liêng Jrang Ha Hoang menghidupkan mesin pemanggangannya, menghasilkan dua kelompok kopi Arabica dan Robusta, setiap satu seberat 6.5 kg, memenuhi kedua-dua kawasan pengalaman pelanggan dengan aroma yang harum.

Liêng Jrang Ha Hoang menjelaskan kepada pelanggan bahawa untuk memanggang dan mengisar setiap kelompok menjadi 6.5 liter serbuk kopi, 8 kg biji kopi kering dimasukkan ke dalam mesin. Dan untuk memilih 8 kg biji kopi kering, 15 kg ceri merah segar dan masak dipetik dengan tangan. Proses pemprosesan serbuk kopi Chư Mui melibatkan 10 langkah utama selama kira-kira 30 hari. Secara khususnya, langkah pertama melibatkan merendam ceri kopi masak yang dipilih di dalam air selama sehari untuk membuang kira-kira 2% daripada biji kopi kecil yang terapung ke permukaan. Ini diikuti dengan mengisar ceri segar; penapaian; dan pengeringan di atas rak di bawah cahaya matahari semula jadi. Langkah terakhir melibatkan penyingkiran kertas kulit daripada biji kopi menggunakan mesin automatik; dan menyusun dan mengklasifikasikan biji kopi hijau secara manual untuk dijual kepada pelanggan yang membuat pesanan, sebelum memanggang dan mengisar serbuk kopi di lokasi. “Proses penuaian, pemprosesan awal dan pemprosesan kopi Chư Mui menjadi produk siap bermula secara manual berskala kecil pada tahun 2019. Menjelang tahun 2023, ia telah diintegrasikan ke dalam barisan pengeluaran mekanikal untuk pemprosesan awal dan pemprosesan, dan terus beroperasi sehingga hari ini,” kata Liêng Jrang Ha Hoang.

Sehubungan itu, sejak tahun 2019, Projek Pengeluaran Kopi Lestari, yang tidak menyebabkan penebangan hutan, telah memilih Liêng Jrang Ha Hoang sebagai perintis dalam membina model untuk pengeluaran, pemprosesan dan penggunaan kopi Arabika bersepadu dengan 7 isi rumah pertanian di kampung Da Nghit, komune Lat, daerah Lac Duong. Setiap isi rumah mempunyai purata kawasan pengeluaran 0.5 hektar, dengan hasil tahunan yang stabil sebanyak 2-2.5 tan biji kopi sehektar. Dengan mendapatkan sumber kopi Arabika tempatan, setahun kemudian – pada tahun 2020 – Liêng Jrang Ha Hoang mula memproses kopi kisar menggunakan kaedah separa manual. Menjelang tahun 2023, dengan peningkatan permintaan pelanggan di banyak bidang, Liêng Jrang Ha Hoang melabur dalam sistem gelung tertutup untuk pemprosesan awal, pemprosesan dan pembungkusan produk siap di bawah jenama Chu Mui. Kos pembinaan untuk kemudahan pengeluaran, pemprosesan dan pembungkusan kopi Chu Mui datang daripada pembiayaan daripada pelbagai program dan projek, serta modal terkumpul Liêng Jrang Ha Hoang sendiri.

Sehingga kini, selain biji kopi Arabica dari ladang gabungan, Liêng Jrang Ha Hoang telah meluaskan kerjasamanya dengan banyak ladang bukan gabungan di dalam dan di luar komune Lat, daerah Lac Duong, untuk membeli biji kopi Robusta tambahan untuk diadun dan diproses mengikut keperluan pelanggan. Secara khususnya, Liêng Jrang Ha Hoang, yang mengusahakan 1 hektar kopi Arabica di kampung Da Nghit, komune Lat, daerah Lac Duong, juga memproses dan menghasilkan produk kopi serbuk di bawah jenama Chu Mui. Pengiraan untuk tahun tanaman 2024-2025 menunjukkan bahawa Liêng Jrang Ha Hoang menuai dan memproses kira-kira 2.5 tan biji kopi, menjana pendapatan kira-kira 320 juta VND. Selepas ditolak perbelanjaan, keuntungannya melebihi 200 juta VND. Ini mewakili dua kali ganda keuntungan setiap hektar kopi Arabica apabila memprosesnya menjadi kopi serbuk – bukannya hanya memproses biji kopi seperti yang dinyatakan di atas.

Secara khususnya, selepas menuai dan memproses 2.5 tan biji kopi Arabica, Liêng Jrang Ha Hoang terus memproses 2 tan serbuk kopi Chư Mui menjadi produk siap, menjana pendapatan sebanyak 600 juta VND. Selepas ditolak susut nilai jentera dan kos buruh, keuntungan bersih mencecah lebih 400 juta VND. Oleh itu, pada tahun-tahun akan datang, Liêng Jrang Ha Hoang akan menumpukan pada pembangunan pasaran dan meningkatkan kapasiti pemprosesan untuk mempelbagaikan rangkaian produk kopi Chư Mui, menggunakan kebanyakannya bahan mentah yang ditanam secara semula jadi dari kampung Da Nghit, komune Lat, daerah Lac Duong, sebuah wilayah yang didiami terutamanya oleh etnik minoriti peribumi di Tanah Tinggi Tengah.

Sumber: http://baolamdong.vn/kinh-te/202502/ca-phe-chu-mui-ket-tinh-duong-chat-tu-dat-lanh-074785d/