Pangasius Vietnam muncul pada menu sushi Jepun buat kali pertama

(Dan Tri) - Pangasius Vietnam telah muncul secara rasmi dalam menu rangkaian Kura Sushi di Jepun. Ini adalah peristiwa penting yang membuka peluang untuk meningkatkan nilai eksport dan mengesahkan jenama di pasaran global.

Pangasius pada menu sushi Jepun buat kali pertama

Menurut Persatuan Pengeksport dan Pengeluar Makanan Laut Vietnam (VASEP), pangasius Vietnam baru sahaja ditambah ke dalam menu di rangkaian restoran Kura Sushi - salah satu jenama sushi terkenal di Jepun. Ini dianggap sebagai langkah penting dalam mengesahkan kedudukan makanan laut Vietnam dalam pasaran yang menuntut ini.

Pelanggan Jepun menghargai kualiti pangasius: daging putih licin, rasa lembut, harmoni dengan wasabi dan kicap, membawa pengalaman baharu berbanding ikan tradisional yang digunakan untuk sushi.

Memproses ikan tra di kilang makanan laut di Tien Giang (Foto: TRAN MANH)

Untuk dapat memasuki Jepun, terutamanya untuk memasukkan ikan keli Vietnam dalam sushi, ia mesti memenuhi piawaian yang ketat mengenai keselamatan makanan, penternakan dan pemprosesan. Muncul dalam menu Kura Sushi membuka peluang untuk meningkatkan nilai eksport dan meluaskan pasaran melangkaui pasaran tradisional seperti Eropah dan Amerika Syarikat.

Encik Kazumasa Suzuki, Pengarah Syarikat Toyo Reizo (Tokyo), berkata bahawa permintaan untuk ikan tra di Jepun akan terus meningkat kerana pengguna cenderung mencari sumber makanan laut yang selamat dan berkualiti tinggi.

Menurut VASEP, sejarah pangasius Vietnam di pasaran Jepun adalah kisah ketabahan dan inovasi untuk mengatasi halangan budaya dan pengguna yang mendalam.

Secara tradisinya, pengguna Jepun mempunyai keutamaan yang jelas untuk makanan laut marin, terutamanya ikan yang ditangkap liar. Mereka sering bersikap acuh tak acuh, malah skeptikal, terhadap produk ikan ternakan air tawar yang diimport seperti pangasius. Halangan psikologi ini merupakan cabaran terbesar yang dihadapi oleh pangasius pada hari-hari awal penembusan pasaran.

Akibatnya, perolehan eksport pada peringkat awal adalah sangat sederhana. Pada tahun 2011, jumlah nilai eksport pangasius ke Jepun hanya mencecah 2.56 juta USD, menyumbang hanya 0.14% daripada jumlah perolehan eksport pangasius dari Vietnam di seluruh dunia.

Tempoh dari 2011 hingga 2019 menyaksikan perubahan dramatik. Perolehan eksport Pangasius ke Jepun meningkat 12 kali ganda dalam tempoh 2011-2018. Pertumbuhan pesat ini bukan secara tidak sengaja tetapi hasil daripada strategi pemasaran dan pembangunan produk yang disasarkan dengan jelas.

Salah satu pencapaian terpenting ialah kerjasama yang berjaya dengan AEON, salah satu kumpulan runcit terbesar di Jepun. Hakikat bahawa produk pangasius Vietnam memenuhi piawaian kualiti yang ketat bukan sahaja membantu produk muncul di rak ratusan pasar raya di seluruh Jepun tetapi juga membantu membina kepercayaan dengan pengguna besar-besaran, yang sangat berhati-hati tentang produk import.

Kemasukan pangasius baru-baru ini dalam menu sushi rangkaian restoran Jepun telah menandakan satu peristiwa penting dalam integrasi budaya. Maklumat awal mencadangkan bahawa produk pangasius yang digunakan dalam sushi di Jepun dibekalkan oleh Syarikat Saham Bersama Vinh Hoan. Bagaimanapun, wakil Vinh Hoan menafikan maklumat ini.

Menurut pengarah sebuah syarikat makanan laut di Can Tho, sushi bukan sekadar hidangan, ia adalah intipati budaya masakan Jepun. Hakikat bahawa ikan ternakan import seperti pangasius diterima dalam hidangan sushi rangkaian restoran besar menunjukkan bahawa produk itu telah mengatasi semua halangan prejudis.

"Pangasius Vietnam tidak lagi dilihat sebagai 'alternatif murah' tetapi telah diiktiraf sebagai ramuan yang sah dengan kualiti dan rasa yang cukup untuk berdiri teguh dalam salah satu format kulinari yang paling mencabar di dunia ," katanya.

Eksport Pangasius berkembang dengan baik

Menurut VASEP, perolehan eksport pangasius Vietnam pada Ogos 2025 akan terus berkembang, mencecah 200 juta USD, meningkat 5% berbanding Ogos 2024. Eksport pangasius kumulatif dalam tempoh 8 bulan pertama tahun ini ke pasaran mencecah lebih 1.4 bilion USD, meningkat 10% berbanding tempoh yang sama tahun lepas.

Eksport pangasius Vietnam berkembang dengan baik (Foto: VASEP)

Beberapa pasaran import pangasius telah mengalami sedikit penurunan, terutamanya China (termasuk Hong Kong), turun 4%, dengan nilai 55 juta USD, menunjukkan bahawa permintaan pengguna antarabangsa sedang mengalami perubahan yang halus, kadangkala berhati-hati.

Sebaliknya, pasaran seperti CPTPP (kawasan ekonomi yang terdiri daripada 11 negara anggota yang menandatangani Perjanjian Komprehensif dan Progresif untuk Perkongsian Trans-Pasifik), Brazil dan ASEAN terus mengekalkan momentum pertumbuhan yang tinggi.

Menjelang akhir Ogos 2025, eksport pangasius ke AS mencapai 234 juta USD, meningkat 3.7% dalam tempoh yang sama dan dianggap agak stabil.

Eksport Pangasius ke negara-negara yang disokong oleh Perjanjian CPTPP mencecah 242 juta USD dalam 8 bulan pertama tahun ini, meningkat 36% berbanding tempoh yang sama pada 2024. Jepun, Kanada dan Mexico merupakan pasaran penting dalam blok itu, dengan keperluan yang pelbagai daripada fillet beku kepada produk yang diproses.

Sementara itu, eksport ikan tra ke EU mencecah 120 juta USD dalam 8 bulan pertama tahun ini, meningkat 6% berbanding tempoh yang sama tahun lepas.

Sumber: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/ca-tra-viet-nam-lan-dau-gop-mat-trong-thuc-don-sushi-nhat-ban-20250924091742456.htm