Cara membuat ikan haruan rebus dalam periuk tanah liat

Bahan-bahan untuk ikan haruan yang direbus dalam periuk tanah liat

1 kg ikan haruan yang telah dibersihkan, dipotong menjadi kepingan setebal 3-4cm, 150g perut babi, 3 bawang merah, 3 ulas bawang putih, karamel, 1 biji kelapa segar, bawang hijau, cili.

Perasa: sos ikan, garam, gula, MSG, lada kisar.

Ikan haruan rebus dalam periuk tanah liat adalah hidangan desa penduduk di wilayah Barat Daya. (Foto: BL)

Penyediaan bahan mentah

Ikan keli: Bersihkan lendir dengan air panas yang dicampur dengan lemon, bilas, dan toskan.

Perut babi: Potong menjadi kepingan bersaiz gigitan; Bawang besar dan bawang putih: Cincang halus.

Cara membuat ikan haruan rebus dalam periuk tanah

Perap ikan

Masukkan ikan ke dalam mangkuk besar, perap dengan 3 sudu besar sos ikan, 1 sudu besar garam, 1 sudu besar gula, 1 sudu besar lada sulah, bawang besar dan bawang putih yang dikisar, dan cili potong. Perap ikan selama 30 minit.

Gudang ikan

Masukkan sedikit minyak masak ke dalam periuk, tumis bawang besar dan bawang putih, masukkan perut babi dan tumis hingga kekuningan. Susun ikan haruan di atas daging, tuangkan bahan perapan. Masukkan warna karamel, tuangkan air kelapa hingga menutupi ikan.

Letakkan periuk di atas dapur, biarkan mendidih dengan api sederhana, kemudian kecilkan api. Reneh selama kira-kira 45 minit - 1 jam, sesekali sendukkan cecair pendidih ke atas ikan supaya ia menyerap.

Apabila air pekat, ikan menjadi pejal dan wangi, perasakan secukup rasa. Periuk ikan rebus yang lazat akan mempunyai rasa masin-manis yang harmoni, sedikit pedas dan berlemak.

Keluarkan periuk ikan rebus dari api dan taburkan beberapa bawang hijau, beberapa hirisan cili segar dan sedikit lada kisar. Hidangkan ikan patin rebus bersama nasi putih dan sayur rebus. Biarkan ikan rendam dalam rempah semalaman untuk rasa yang lebih kaya.

Menurut Berita VTC

Sumber: https://baoangiang.com.vn/cach-lam-ca-bong-lau-kho-to-ngon-chuan-vi-a423798.html