Memasak ikan haruan tidaklah sukar, tetapi untuk memiliki hotpot ikan haruan yang enak dengan rasa Selatan, anda mesti memberi perhatian kepada cara penyediaan ikan haruan. Hotpot ini boleh dimakan dengan mana-mana sayuran yang anda suka, tetapi menggabungkannya dengan sayur-sayuran khas Barat seperti mimosa air, mimosa air, sayur-sayuran pahit... tetap menjadi pilihan utama.
Hotpot ikan keli dengan sayur-sayuran Selatan tipikal adalah hidangan kegemaran ramai keluarga. (Foto: TL)
Bahan-bahan untuk memasak ikan haruan
Ikan gobi: 1 kg atau lebih atau kurang bergantung pada keperluan anda dan bilangan orang yang makan, dan anda juga akan menambah atau mengurangkan jumlah sayur-sayuran dan rempah periuk panas mengikut keperluan anda.
Tulang ekor babi: setengah kg
Sayuran pahit: 0.5kg
Bayam air: 0.5kg
1 tandan bayam air, 1 tandan mimosa air, 200g tauge, 300g bunga pisang yang dicincang.
1 genggam daun bunga raya, atau boleh digantikan dengan asam jawa.
3 - 4 biji tomato, setengah nanas, bawang hijau, ketumbar Vietnam, ketumbar.
Menyediakan ikan gobi supaya tidak berbau hanyir adalah langkah paling penting untuk memasak hotpot ikan gobi yang sedap. (Foto: BHX)
Bawang putih, bawang merah, bawang hijau, cili…
1 kg bihun segar atau boleh makan bihun, mee segera...
Sos ikan, serbuk perasa, gula, MSG, minyak masak...
Penyediaan bahan mentah
Memilih untuk membeli ikan gobi hidup dan membersihkannya sambil memastikan mereka hidup adalah langkah paling penting untuk mendapatkan periuk api ikan gobi yang lazat. Untuk membersihkan lendir ikan gobi dan mengurangkan bau hanyir, anda mempunyai banyak cara. Garam, cuka, dan lemon adalah bahan sokongan yang berkesan.
Anda boleh menggunakan garam dan cuka yang dicampurkan dan sapu pada ikan gobi berkali-kali sehingga lendirnya hilang, kemudian bilas dengan air. Atau anda boleh menggunakan abu dalam periuk atau besen, masukkan ikan gobi ke dalamnya, gosok untuk mengeluarkan lendir, kemudian bilas dengan air sejuk.
Pakis air, teratai, sayur-sayuran pahit, bunga pisang... adalah sayur-sayuran yang sangat diperlukan untuk memakan hotpot ikan haruan. (Foto: TL)
Ramai juga yang menggunakan daun pisang segar, hancurkan dan sapu berkali-kali pada badan ikan, kemudian bilas dengan air.
Anda juga memilih sayur-sayuran untuk dimakan, basuh dengan bersih dan rendam dalam garam, kemudian keluarkan dan toskan. Bagi bunga pisang pula, basuh dan rendam secara berasingan dalam air garam yang telah dicairkan bersama perahan limau bagi mengelakkan ia menjadi hitam.
Basuh tomato, potong ke dalam kepingan. Basuh daun bunga raya dan bawang hijau. Kupas, hancurkan dan cincang bawang merah dan bawang putih.
Masak hotpot ikan haruan
Terdapat banyak cara untuk memasak hotpot ikan haruan. Anda boleh menggunakan tulang babi untuk meningkatkan rasa manis dan lemak kuah hotpot. Anda juga boleh melangkau rebusan tulang dan hanya tumis bawang merah dan bawang putih, masukkan daun sorrel dan tomato, kemudian masak seperti biasa, perasakan secukup rasa.
Jika menggunakan tulang babi, basuh tulang dan letakkan di atas dapur untuk mereneh selama kira-kira 30-40 minit untuk mendapatkan kuahnya yang manis. Ingat untuk memastikan api perlahan semasa mereneh tulang.
Hotpot ikan gobi yang sudah siap mesti ada rasa masam daun giang, manis tomato dan nenas. Ikan celup dalam sos cili dan dihidangkan bersama bihun segar sangat sedap. (Foto: TL)
Letakkan periuk lagi di atas dapur, masukkan sedikit minyak masak untuk menumis bawang besar dan bawang putih. Apabila bawang merah dan bawang putih sudah kekuningan, potong 1 biji tomato dan masukkan untuk dikacau supaya kuah periuk panas lebih cantik. Kemudian masukkan air rebusan tulang, boleh tambah air secukupnya untuk dihidangkan kepada orang ramai dan biarkan mendidih.
Apabila air mendidih, hancurkan daun giang dan masukkan. Jika tiada daun giang boleh digantikan dengan asam jawa masak. Masukkan 2 biji tomato dan hirisan nenas. Perasakan dengan sos ikan, garam, gula, dan MSG secukup rasa. Apabila air mendidih semula, sendukkan kuah periuk panas ke dalam periuk, masukkan cili segar, limau, ketumbar, dan ketumbar vietnam, kemudian letakkan di atas dapur. Sos ikan tulen, lauk pauk, dan mee segar sudah siap.
Apabila air periuk panas mendidih semula, anda masukkan ikan gobi. Oleh kerana ikan masih hidup, anda perlu memasukkannya ke dalam air mendidih dengan berhati-hati supaya air rebusannya tidak terpercik. Sebaik-baiknya ikan dimasukkan ke dalam baldi ais, ikan akan menjadi kaku seluruhnya, memudahkan anda memasukkannya ke dalam periuk panas.
Bila ikan dah masak, masukkan sayur dan seisi keluarga boleh menikmati hotpot ikan haruan yang asli.
Hotpot ikan haruan yang sedap pasti rasa masam daun giang, daging ikan haruan segar berlemak dicelup dalam sos cili ikan yang sangat istimewa.
Sumber: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-nau-lau-ca-keo-ngon-chuan-vi-tai-nha-17224081909292552.htm
Komen (0)