Cara mengesan ham yang mengandungi boraks.

[iklan_1]

Menurut Profesor Madya Dr. Nguyen Duy Thinh, bekas kakitangan Institut Sains dan Teknologi, Universiti Sains dan Teknologi Hanoi, boraks sebelum ini digunakan dalam teknologi makanan kerana ia dapat mengekalkan kesegaran makanan untuk jangka masa yang lama, mencegah kerosakan dan meningkatkan keanjalannya.

Orang ramai sering menambah boraks pada kek beras untuk menjadikannya lebih pejal, atau memperisakannya pada gulungan nasi dan bihun untuk menjadikannya lebih kenyal dan sedap.

Walau bagaimanapun, lama-kelamaan, pakar-pakar telah menyedari bahawa boraks adalah bahan kimia toksik yang menjejaskan kesihatan dalam jangka masa panjang dan boleh menyebabkan penurunan kognitif. Oleh itu, Vietnam telah mengharamkan penggunaan boraks dalam pengeluaran dan pemprosesan makanan dalam apa jua jumlah atau dalam apa jua cara.

Malah, ramai penjual masih menambah boraks sebagai bahan tambahan makanan untuk menjadikan hidangan lebih kenyal dan sedap.

Menggunakan kertas kunyit juga merupakan cara untuk mengenal pasti produk daging yang diproses yang mengandungi boraks. (Imej ilustrasi)

Berikut adalah beberapa petua untuk membantu mengesan ham yang mengandungi boraks.

Pemerhatian visual

Sosej babi Vietnam yang berkualiti baik (giò lụa) sepatutnya licin dan lembap apabila dihiris, dengan beberapa lubang berliang di permukaannya. Lubang-lubang ini terbentuk daripada hirisan daging berkualiti tinggi, dikisar menjadi pes tebal dan melekit, dan dibungkus oleh gelembung udara. Apabila direbus atau dikukus, gelembung udara akan pecah, menghasilkan permukaan berliang. Apabila dihiris, bahagian dalam sosej sepatutnya mempunyai warna putih pudar yang tersendiri dengan sedikit warna merah jambu.

Jika, semasa anda memotong ham, ia terasa rapuh dan permukaan hirisannya licin dan tidak berliang, kemungkinan besar ia telah dicampur dengan tepung atau dibuat dengan daging berkualiti rendah. Sebaliknya, jika ham itu luar biasa rangup, kenyal dan licin, kemungkinan besar ia telah dicampur dengan boraks. Adalah lebih baik untuk tidak membeli ham jenis ini bagi mengelakkan daripada menelan bahan kimia berbahaya.

Pakar percaya bahawa boraks tidak menjejaskan warna sosej, menjadikannya sukar untuk dibezakan dengan mata kasar.

Rasa

Sosej babi Vietnam yang berkualiti baik (giò lụa) mempunyai rasa yang tersendiri; selepas ditelan, rasanya kekal di tekak dengan tekstur yang manis, wangi, dan lembut, tanpa sebarang kekeringan atau kekerasan. Jika sosej mempunyai aroma yang kuat dan tajam, berhati-hatilah kerana ia mungkin telah dirawat dengan bahan tambahan.

Gunakan kertas seni

Kaedah ini hanya untuk ujian kualitatif, bukan ujian kuantitatif. Anda menggunakan kertas yang direndam dalam air kunyit segar dan kemudian dikeringkan, menekannya pada permukaan sosej babi. Selepas satu minit, jika kertas berubah warna dari kuning ke jingga-merah, maka sosej tersebut mengandungi boraks.

Pakar memberi amaran bahawa pengambilan sosej dan ham yang mengandungi boraks secara berkala boleh menyebabkan keracunan kronik, kegagalan hati, kegagalan buah pinggang, hilang selera makan, kulit pucat, kelemahan fizikal, atrofi testis dan ketidaksuburan. Wanita hamil yang makan sosej dan ham yang mengandungi boraks berisiko mengalami keracunan janin. Untuk memastikan kesihatan anda, anda boleh membuat sosej dan ham anda sendiri atau memesannya daripada kedai yang bereputasi dengan label yang jelas.

PINJAMAN NHU

[iklan_2]
Sumber