Bagaimana untuk mengesan ham yang mengandungi boraks

Menurut Profesor Madya Dr Nguyen Duy Thinh, bekas kakitangan Institut Sains dan Teknologi, Universiti Sains dan Teknologi Hanoi, boraks sebelum ini digunakan dalam teknologi makanan kerana ia boleh mengekalkan makanan segar untuk masa yang lama, tanpa rosak, dan pada masa yang sama membantu meningkatkan kelenturan.

Orang sering menambah boraks untuk memasak banh duc untuk menjadikannya pejal, atau menambahnya ke dalam nasi gulung dan bihun untuk menjadikannya lebih kenyal dan lazat.

Walau bagaimanapun, dari masa ke masa, pakar telah mendapati bahawa boraks adalah bahan kimia toksik yang boleh memberi kesan kesihatan jangka panjang dan boleh menyebabkan demensia. Oleh itu, Vietnam telah mengharamkan penggunaan boraks dalam pengeluaran dan pemprosesan makanan dalam apa jua kuantiti atau kaedah.

Malah, ramai ahli perniagaan masih menambah boraks sebagai bahan tambahan kepada makanan untuk menjadikan hidangan itu lebih lazat.

Menggunakan kertas kunyit juga merupakan cara untuk mengenal pasti ham yang mengandungi boraks. (Gambar ilustrasi)

Berikut ialah beberapa petua untuk membantu mengesan ham yang mengandungi boraks.

Pemerhatian visual

Apabila dipotong, gulungan daging babi yang baik harus licin dan lembap, dengan beberapa bintik span di permukaan. Ini adalah kepingan gulungan daging babi yang diperbuat daripada daging yang baik, dikisar hingga konsisten melekit, dan ditutup dengan lapisan udara. Apabila direbus atau dikukus, udara pecah, menghasilkan permukaan span. Apabila dipotong, bahagian dalam gulungan daging babi harus menjadi ciri warna putih gading yang sedikit merah jambu.

Jika ham terasa rapuh apabila dipotong dan permukaan kepingan ham tidak berliang, ia berkemungkinan dicampur dengan tepung atau diperbuat daripada daging yang tidak berkualiti. Jika ham rangup, kenyal, dan licin luar biasa, ia berkemungkinan bercampur dengan boraks. Adalah lebih baik untuk tidak membeli ham jenis ini untuk mengelakkan termakan bahan kimia toksik ke dalam badan.

Pakar mengatakan bahawa boraks tidak menjejaskan warna ham, jadi sukar untuk dibezakan dengan mata kasar.

rasa

Gulungan babi yang lazat mempunyai rasa yang tersendiri. Selepas ditelan, rasa itu berlarutan di kerongkong dengan rasa manis, wangi, lembut, tanpa sisa, tanpa rasa kering atau keras. Jika anda makan gulungan itu dan mendapati ia mempunyai bau yang kuat dan wangi, anda perlu berhati-hati kerana kemungkinan besar gulungan babi itu telah diperap dengan bahan tambahan.

Gunakan kertas kunyit

Kaedah ini hanya menguji secara kualitatif, bukan kuantitatif. Anda menggunakan kertas yang direndam dalam air kunyit segar dan biarkan ia kering, tekan pada permukaan ham. Selepas seminit, jika anda melihat kertas bertukar warna daripada kuning kepada oren-merah, maka ham itu mengandungi boraks.

Pakar memberi amaran bahawa kerap makan ham dan sosej yang mengandungi boraks boleh menyebabkan keracunan kronik, kegagalan hati, kegagalan buah pinggang, anoreksia, kulit pucat, kelemahan fizikal, atrofi testis, dan ketidaksuburan. Wanita hamil yang makan ham dan sosej yang mengandungi boraks boleh menyebabkan keracunan janin dengan mudah. Untuk memastikan kesihatan anda, anda boleh membuat ham dan sosej sendiri atau memesannya dari pertubuhan terkemuka dengan label tertentu.

PINJAMAN NHU

Sumber