"Bapa" lempeng udang

Untuk menikmati lempeng udang (banh xeo tom nhay) yang terbaik, anda perlu pergi ke restoran Puan Nam My Cang di daerah Tuy Phuoc - kira-kira 15 km dari pusat bandar Quy Nhon.

Di wilayah Binh Dinh, lempeng udang dijual di mana-mana. Walau bagaimanapun, untuk menikmati lempeng udang yang terbaik, anda perlu pergi ke restoran Puan Nam My Cang di kampung My Cang, komune Phuoc Son, daerah Tuy Phuoc - kira-kira 15 km dari pusat bandar Quy Nhon. Pemilik restoran ini ialah Puan Nam, "bapa" hidangan lempeng udang.

Cik Ly Thi Thu, pencetus penkek udang terkenal Binh Dinh (Banh Xeo Tom Nhay).

Puan Nam, yang nama sebenarnya Ly Thi Thu, berumur 87 tahun. Pada masa mudanya, beliau berkahwin dan mempunyai seorang anak lelaki. Suaminya meninggal dunia dalam perang, dan kerana tidak mempunyai pekerjaan, beliau memilih untuk membuat lempeng Vietnam (banh xeo) untuk mencari nafkah.

"Banh xeo (lempeng Vietnam) dijual di mana-mana. Jadi, untuk restoran yang baru dibuka, kami perlu membuat banh xeo yang lazat untuk menarik pelanggan. Itulah sebabnya saya terfikir untuk membuat banh xeo dengan udang hidup dan tepung yang diperbuat daripada beras berkualiti terbaik. Bagi sayur-sayuran segar yang disertakan, kami mempunyai mangga yang belum masak, timun yang dihiris nipis, dan salad serta herba yang segar seolah-olah baru dipetik dari kebun," imbas Puan Nam.

Hidangan istimewanya ialah lempeng udang melompat daripada Puan Nam My Cang.

Restoran itu hanyalah sebuah rumah kecil satu tingkat di kawasan desa, tetapi ia sentiasa sesak. Pelanggan mengenali restoran Puan Nam bukan sahaja kerana kualitinya tetapi juga kerana keunikanya: udang masih hidup dan melompat-lompat di atas adunan lempeng. Itulah sebabnya orang ramai memanggil restoran Puan Nam sebagai "restoran lempeng udang melompat".

Membuat lempeng udang Cang Saya

Selama lebih 40 tahun, restoran ini telah mengekalkan peraturan yang tidak berbelah bahagi: pelanggan, sama ada rakan rapat atau VIP, mesti beratur untuk makan. Puan Nam berkongsi bahawa prinsip panduan restoran adalah untuk hanya menggunakan udang hidup untuk lempeng. Oleh itu, pada hari-hari apabila beliau hanya boleh mendapatkan sedikit udang hidup, beliau terpaksa tutup lebih awal daripada menggunakan jenis udang lain untuk lempeng.

Banh xeo (lempeng Vietnam yang lazat) daripada Puan Nam My Cang

Beberapa dekad yang lalu, melihat restoran Puan Nam sentiasa sesak dengan pelanggan, ramai penduduk tempatan meniru beliau, membuka beberapa restoran lempeng udang. Dan sehingga hari ini, lempeng udang telah menjadi keistimewaan wilayah Binh Dinh.

Sumber: https://nld.com.vn/cha-de-cua-banh-xeo-tom-nhay-196250124135344512.htm