Adakah anda perlu makan tulang ikan dalam ikan dalam tin?

Adakah tulang ikan dalam tin selamat?

Ikan dalam tin sering melalui proses pembungkusan pada suhu dan tekanan tinggi, yang membantu melembutkan tulang untuk mudah dikunyah dan dihadam, menurut Kesihatan (AS).

"Proses ini memecahkan struktur kalsium, menjadikan tulang lembut dan selamat untuk dimakan," kata pakar pemakanan Rima Kleiner, di AS.

Kerana teksturnya yang lembut, tulang dalam ikan dalam tin biasanya selamat, tetapi terdapat beberapa pengecualian.

Có nên ăn xương cá trong cá đóng hộp? - Ảnh 1. — Ikan dalam tin boleh ditambah ke dalam makanan harian untuk meningkatkan nutrien.

"Saya tidak mengesyorkan makan tulang ikan dalam produk ikan dalam tin untuk orang yang mempunyai masalah menelan selepas terapi radiasi, refluks gastroesophageal (GERD) yang tidak terkawal, atau kanak-kanak di bawah umur 3 tahun. Oleh itu, saya sering menasihati orang ramai untuk menumbuk sardin dalam tin atau salmon dengan jus lemon untuk melembutkan tulang sebanyak mungkin sebelum makan, "kata pakar pemakanan Louisa Mason, di AS.

Apabila mengetin ikan, pengeluar mensterilkannya dengan autoklaf, memanaskan ikan di bawah tekanan hingga lebih 115 darjah Celsius. Tulang menjadi span dan lembut, sama seperti sumsum apabila direbus. Memasak juga meningkatkan tekstur dan meningkatkan penyerapan nutrien.

"Ini bukan sahaja membunuh patogen, tetapi juga melembutkan kolagen dan mineral dalam tulang," kata Mason.

Pakar pemakanan Kleiner menambah bahawa untuk sardin dan ikan bilis - ikan dengan tulang nipis dan halus - semasa proses pengetinan, tulang hampir hancur, menjadikannya selamat untuk dimakan.

Bagi salmon - ikan yang lebih besar dengan tulang yang lebih kelihatan - tulang menjadi lembut semasa pengetinan tekanan, tetapi mengekalkan lebih banyak struktur daripada ikan sardin atau ikan bilis. Tulang lembut ini boleh dimakan dengan sempurna, tetapi berhati-hati.

Có nên ăn xương cá trong cá đóng hộp? - Ảnh 2. — Secara umum, tulang ikan dalam tin boleh dimakan, tetapi perlu berhati-hati apabila memakannya.

Faedah kesihatan yang tidak dijangka

Ikan dalam tin adalah salah satu sumber kalsium yang paling banyak diserap dalam diet. Tulang dalam tin juga mengandungi boron, mineral surih yang penting untuk metabolisme estrogen dan kesihatan tulang, kata Mason.

Namun ia adalah salah satu makanan kaya nutrien yang paling diabaikan, terutamanya untuk orang yang aktif atau orang tua. Oleh itu, Mason mengesyorkan orang ramai makan ikan dalam tin 2-4 kali seminggu, berputar antara sardin, salmon dan ikan bilis untuk mempelbagaikan pengambilan mikronutrien mereka dan meminimumkan risiko pendedahan logam berat.

Penyelidik telah mendapati bahawa orang yang makan ikan dalam tin sebenarnya boleh hidup lebih lama daripada mereka yang tidak. Dalam kajian lain, makan sardin dalam tin adalah lebih berkesan dalam menggalakkan kesihatan dan umur panjang, dan mendapatkan lebih banyak omega-3 daripada mengambil suplemen minyak ikan.

Kajian awal juga menunjukkan bahawa makan ikan dalam tin boleh mengurangkan risiko jenis kanser tertentu, dengan faedah yang sama seperti makan ikan segar.

Walau bagaimanapun, menurut pakar Mason, orang ramai harus mengelakkan makan tulang ikan dalam tin dalam kes berikut:

Tulang ikan tidak mudah cacat apabila terkena garpu.
Mempunyai penyakit buah pinggang kronik, kerana penyerapan fosforus mungkin meningkat.
Kesukaran menelan (disfagia) dan masalah gastrousus.
mengandung.

Sumber: https://thanhnien.vn/co-nen-an-xuong-ca-trong-ca-dong-hop-185250702194841219.htm