Adakah merendam sayur lebih lama bermakna ia lebih bersih?

Dalam hidangan harian, sayur-sayuran dan buah-buahan memainkan peranan penting dalam menu dan merupakan sumber nutrien yang sangat diperlukan. Walaupun mudah, terdapat kaedah semasa membasuh sayur-sayuran untuk mencapai kecekapan pembersihan tertinggi.

Walaupun pemprosesan makanan tidak rumit, mencuci sayur dengan betul akan membantu mengurangkan keracunan makanan - Ilustrasi: TTO

Menurut Jabatan Keselamatan Makanan, Kementerian Kesihatan , langkah-langkah daripada sumber air bersih kepada penggunaan detergen yang selamat semuanya secara langsung menjejaskan keselamatan kesihatan. Walau bagaimanapun, tidak semua orang tahu cara memilih dan mencuci buah-buahan dan sayur-sayuran untuk melindungi kesihatan diri dan keluarga.

Proses mencuci sayuran yang betul

Makanan, terutamanya buah-buahan dan sayur-sayuran, sering terdedah kepada banyak faktor luaran seperti kotoran, bakteria dari tanah, atau pengawet dan racun perosak semasa penanaman dan pengangkutan.

Mencuci sayur-sayuran dengan berkesan membuang bahan cemar ini, mengurangkan risiko pencemaran bakteria dan penyakit bawaan makanan.

Prosedur am:

1. Penyediaan sebelum mencuci sayur: Pilih sayur segar, tidak hancur atau busuk. Buang daun layu, akar kotor atau bahagian yang tidak boleh dimakan. Basuh tangan anda sebelum menyediakan dan mencuci sayur-sayuran. Gunakan air bersih untuk mencuci, elakkan menggunakan air kolam atau tasik yang mudah tercemar.

2. Langkah-langkah mencuci sayur dengan betul

Langkah 1: Bilas dengan air bersih untuk menghilangkan pasir, kotoran dan habuk pada sayur-sayuran.

Langkah 2: Rendam sayur dalam air bersih atau air garam yang dicairkan (0.9%) selama 5-10 minit untuk membantu menghilangkan bakteria dan bahan kimia. Air garam boleh digantikan dengan air beras atau larutan pencuci sayur yang selamat.

Langkah 3: Bilas beberapa kali di bawah air mengalir untuk membuang sepenuhnya kotoran, bakteria dan sisa racun perosak. Untuk sayur-sayuran berdaun, basuh setiap daun secara individu untuk pembersihan yang berkesan.

Langkah 4: Keluarkan sayur-sayuran dan toskan atau gunakan pemutar sayur untuk mengeringkannya sebelum dimasak.

Berhati-hati untuk tidak merendam sayur terlalu lama kerana ini boleh memusnahkan nutrien. Jangan gunakan kalium permanganat atau bahan kimia yang tidak diketahui asalnya untuk mencuci sayur-sayuran. Untuk sayur-sayuran mentah, basuh dengan lebih teliti dan rendam dalam air ozon jika boleh. Gunakan sayur-sayuran sejurus selepas mencuci untuk mengelakkan pencemaran semula.

Betul ke makin lama rendam sayur makin bersih?

Menurut Jabatan Keselamatan Makanan, ramai orang mempunyai tabiat merendam sayur-sayuran dalam air untuk masa yang lama untuk memastikan semua kotoran dan racun perosak dibuang. Namun, merendam terlalu lama boleh menyebabkan kehilangan khasiat dalam sayur-sayuran dan juga menyebabkan sayur-sayuran menyerap air, menyebabkan mereka kehilangan kerangupan dan kesegaran asalnya.

Selain itu, ramai orang berpendapat bahawa menggunakan peluntur adalah cara yang berkesan untuk membersihkan sayur-sayuran. Walau bagaimanapun, peluntur boleh meningkatkan risiko keracunan kerana bahan kimia boleh meresap ke dalam buah-buahan dan sayur-sayuran.

Sesetengah orang cenderung untuk mencuci sayur-sayuran dan buah-buahan dalam banyak langkah dengan bahan yang berbeza seperti garam, cuka, soda penaik, air beras... Malah, mencuci dengan terlalu banyak langkah boleh mengurangkan khasiat sayur-sayuran dan tidak meningkatkan kebersihannya.

Ada yang beranggapan sayur organik ditanam secara semulajadi dan tidak perlu dicuci bersih. Walau bagaimanapun, sayur-sayuran organik perlu dibasuh sama seperti sayur-sayuran biasa untuk menghilangkan kotoran, bakteria dan kekotoran lain.

Sesetengah orang berpendapat bahawa mencuci sayur dengan air panas akan membersihkannya dengan lebih baik. Namun, ini bukan sahaja memusnahkan nutrien tetapi juga boleh mengurangkan nilai pemakanan sayur-sayuran dan buah-buahan.

Di samping itu, ramai orang hanya menumpukan pada mencuci sayur-sayuran dan buah-buahan di permukaan luar, lupa bahawa bakteria dan bahan kimia boleh menembusi dalam melalui retakan. Ketika membasuh sayur dan buah, ramai yang hanya tertumpu pada batang dan daun, terlupa bahawa kawasan akar sayur juga perlu dicuci untuk menghilangkan kotoran dan patogen.

LINH HAN

Sumber: https://tuoitre.vn/co-phai-ngam-rau-cang-lau-rau-cang-sach-20250825160607169.htm