Serpihan beras Mễ Trì dimasak di atas api yang marak, dengan alu yang ditumbuk secara berirama menandakan permulaan musim menuai baharu.

Pada masa ini dalam setahun, perkampungan pembuat emping beras tradisional Me Tri (Me Tri Ward, Hanoi) sibuk dengan aktiviti apabila ia memasuki musim pengeluaran terbesarnya. Lorong-lorong kecil di sekitar kampung bergema dengan bunyi alu yang ditumbuk, diayak, dan ketawa serta perbualan penduduk kampung yang sibuk menyediakan emping beras yang baharu.

Kampung Me Tri, yang terkenal dengan kepingan beras pulutnya, mempunyai ratusan isi rumah yang terus mengekalkan kraf tradisional membuat kepingan beras pulut selama beberapa generasi. Kepingan beras pulut Me Tri diperbuat daripada butiran beras pulut muda yang seperti susu, dibalut dengan daun teratai hijau segar, mengekalkan rasa musim luruh Hanoi yang menyegarkan. Dengan nilai sejarah, teknikal dan budayanya yang unik, kraf pembuatan kepingan beras pulut Me Tri telah diiktiraf oleh Kementerian Kebudayaan, Sukan dan Pelancongan sebagai Warisan Budaya Tidak Ketara Kebangsaan.

Menurut Cik Do Thi Nga, pemilik kemudahan pengeluaran emping beras di kampung Me Tri Ha, rahsia untuk membuat emping beras yang lazat terletak pada memilih masa yang tepat untuk menuai apabila butiran beras pulut masih melekit dan bersusu. “Seratus kilogram beras menghasilkan kira-kira 17-18 kilogram emping beras yang telah siap. Daripada memanggang dan menumbuk hingga menapis, semuanya memerlukan perhatian yang teliti terhadap perincian, kawalan haba yang tepat, dan tangan yang mahir,” kongsi Cik Nga.

Banyak isi rumah kini telah memperkenalkan jentera untuk membantu tugas-tugas yang berat, membantu meningkatkan produktiviti sambil mengekalkan rasa tradisional kepingan beras pulut. Secara purata, setiap kemudahan pengeluaran menghasilkan 80-100 kg kepingan beras pulut setiap hari semasa musim utama, membekalkan pasaran Hanoi dan banyak wilayah dan bandar lain.

Lebih daripada sekadar hidangan tradisional, kepingan pulut Me Tri merupakan simbol kecanggihan dalam budaya masakan Hanoi. Walaupun kehidupan moden, penduduk Me Tri masih mengekalkan kraf mereka dengan penuh semangat dan kebanggaan. Setiap butiran pulut yang harum dan kenyal melambangkan kecintaan terhadap tanah air mereka, ketabahan dalam memelihara kraf tersebut, dan aspirasi tukang-tukang Hanoi.

Penduduk kampung kraf Me Tri sedang menyediakan kelompok beras kembung baharu untuk musim pengeluaran.

Orang di Me Tri mengasingkan beras pulut sebelum memprosesnya.

Beras pulut dibersihkan sebelum diproses.

Butir beras pulut dipanggang sehingga masak sekata, sebagai persediaan untuk ditumbuk menjadi kepingan beras yang leper.

Memanggang beras pulut muda merupakan langkah penting dalam menghasilkan beras kembung yang lembut dan wangi.

Api marak siang dan malam di dalam ketuhar pemanggangan nasi di kampung emping beras Me Tri.

Orang ramai di Me Tri menggunakan jentera untuk membantu meningkatkan kecekapan pengeluaran.

Proses menumbuk kepingan padi dengan alu kayu mengekalkan kaedah tradisional.

Tukang di Me Tri menapis beras yang telah ditumbuk untuk membuang sekamnya.

Produk yang diperbuat daripada kepingan beras Me Tri, seperti kuih kepingan beras, pulut dengan kepingan beras dan patty kepingan beras, popular dalam kalangan pengguna.

 

Akhbar Le Phu/Berita dan Kumpulan Etnik

Sumber: https://baotintuc.vn/anh/com-me-tri-do-lua-ron-rang-nhip-chay-gia-vao-vu-moi-20251107101447513.htm