Makanan yang dimasak di rumah tidak pernah membosankan.

Gặt lúa quê em - Ảnh: NGUYỄN PHONG CHÂU — Menuai padi di kampung halaman saya - Foto: NGUYEN PHONG CHAU

"Musim ini, kawasan luar bandar sedang bersiap sedia untuk menuai padi musim sejuk-musim bunga. Saya masih ingat ketika bapa membawa beg beras ke halaman untuk dijemur, aroma padi masak dan jerami adalah kenangan yang tidak dapat dilupakan," katanya. Kemudian dia menunjukkan kepada saya gambar sawah padi emas, dengan gunung di kejauhan.

"Kampung halaman saya di pergunungan. Baru lebih sepuluh tahun kita mempunyai saluran pengairan yang menghala ke sawah. Sebelum ini petani hanya memandang ke langit dan bumi untuk bercucuk tanam..."

Mungkin itulah sebabnya saya suka hidangan desa yang ringkas dan menghargai setiap butiran nasi yang harum di atas periuk. Setiap kali kami makan bersama, saya masih menggunakan kuahnya untuk membilas setiap butir nasi yang tertinggal di dalam mangkuk bersama.

"Dulu, semasa nenek saya masih hidup, dia sering berpesan kepada saya supaya tidak membuang sebutir beras kerana ia adalah "mutiara dari syurga". Nenek saya hidup melalui peperangan dan catuan, banyak kesusahan, berkali-kali kelaparan dan kekurangan pakaian, jadi dia menyimpan setiap butir beras.

Mendengar cakap awak buat saya rasa menyesal. Saya berasa lebih kasihan dengan keinginan anda untuk memasak ibu anda. "Bagi saya, makanan yang dimasak di rumah tidak pernah membosankan." Saya juga suka makanan yang dimasak di rumah seperti anda. Mungkin sebab itu saya ada perasaan. Dan kemudian cinta!

Saya masih ingat kali terakhir saya melawat kampung halaman saya, ibu saya memasak masakan desa yang ringkas untuk tetamu. Hidangan Vietnam Tengah agak masin, mungkin kerana ia menjimatkan dengan makanan?

Dia tidak menjelaskan, tetapi bersetuju. Saya berkata saya suka buah nangka muda rebus ibu saya, dan dia berkata ia adalah hidangan popular. Kupas buah nangka muda, potong besar, letak atas dapur, masukkan sedikit minyak masak, perasakan secukup rasa, kemudian masukkan air dan reneh hingga kering. Rempah-rempah meresap ke dalam setiap serat nangka, rasa berlemak, beraroma, masin dan manis sebati dengan nasi.

Morning glory buatan sendiri yang dimasak dengan udang goreng menjadikan sup yang menarik. Pada waktu petang yang malas, selepas ribut petir musim panas yang pertama, semua orang berkumpul bersama.

Bunyi sumpit kecil berdentum di dalam mangkuk, lalu ibu mengingatkan: "Makan kenyang, lain kali pakcik pergi Saigon, boleh ajak dia pergi makan di sana". Seisi keluarga ketawa gembira. "Walaupun awak cakap macam tu, bukan senang awak nak masuk sana", kata kakak ipar awak.

Warisan daripada… makanan yang dimasak sendiri

Wanita hari ini tidak kekurangan gourmets, tetapi mereka tidak mempunyai masa untuk memasak. Namun, pada satu ketika, ramai yang tiba-tiba ingin "berbalik" dan belajar dari resipi ibu atau nenek mereka secara "khidmat" dan penuh ghairah...

Sumber