Makanan yang dimasak di rumah tidak pernah membosankan.

Menuai padi di kampung halaman saya - Foto: NGUYEN PHONG CHAU

"Waktu ini dalam setahun, di rumah, kami sedang bersiap sedia untuk menuai hasil tanaman padi musim sejuk-musim bunga. Saya teringat ketika Ayah membawa guni-guni padi itu kembali ke halaman rumah; aroma padi dan jerami yang masak ranum merupakan kenangan yang tidak dapat dilupakan," katanya. Kemudian dia menunjukkan kepada saya gambar sawah padi keemasan, dengan gunung-ganang di kejauhan.

"Kampung halaman saya terletak di pergunungan, dan hanya dalam tempoh sepuluh tahun kebelakangan ini sahaja saluran pengairan telah dibina ke sawah. Sebelum itu, penduduk kampung hanya bergantung pada cuaca dan tanah untuk bertani..."

Mungkin sebab itulah saya menghargai hidangan ringkas dan desa dari kampung halaman saya, menghargai setiap butiran beras yang harum dan melekit di dalam mangkuk. Setiap kali kami makan bersama, saya masih menggunakan kuahnya untuk membilas sebarang sisa butiran beras di dalam mangkuk yang dikongsi.

"Dahulu, ketika nenek saya masih hidup, dia selalu berpesan kepada kami supaya jangan membuang sebutir beras pun kerana ia adalah 'anugerah berharga dari syurga'. Nenek saya hidup melalui zaman perang dan subsidi, menanggung pelbagai kesusahan dan kesukaran, sering kelaparan dan kekurangan pakaian, jadi dia menghargai setiap butir beras dan setiap suapan makanan."

Mendengarkan kisahnya amat menyentuh hati saya. Lebih-lebih lagi, saya berasa rindu akan masakan rumah ibu saya. "Bagi saya, makanan rumah tidak pernah membosankan." Saya suka makanan rumah sepertinya. Mungkin sebab itulah saya mula menyukainya. Dan kemudian, saya jatuh cinta!

Saya ingat masa saya melawat kampung halaman saya, ibu saya memasak hidangan desa yang ringkas untuk tetamu. Masakan Vietnam Tengah cenderung sedikit masin, mungkin kerana mereka cuba menjimatkan makanan?

Dia tidak menjelaskan, tetapi bersetuju. Saya memberitahunya bahawa saya suka nangka muda rebus ibu saya, dan dia berkata ia adalah hidangan yang popular. Nangka muda dikupas, dipotong besar-besaran, diletakkan di atas dapur dengan sedikit minyak, diperisakan secukup rasa, kemudian air ditambah dan direneh dengan api kecil sehingga cecairnya tersejat. Rempah ratus meresap ke dalam setiap serat nangka, menghasilkan rasa yang kaya, wangi, masin, dan manis yang sangat menyelerakan dengan nasi.

Bayam air yang ditanam sendiri, dituai dan dimasak dengan segenggam udang goreng, menghasilkan sup yang sangat lazat. Pada petang yang berjerebu, selepas ribut petir pertama musim panas, semua orang berkumpul bersama.

Penyepit berbunyi perlahan di dalam mangkuk, kemudian ibu saya mengingatkan saya, "Makan sedap-sedap, ya? Apabila mak cik datang ke Saigon esok, kamu harus mengajaknya makan bersama kamu." Seluruh keluarga tersenyum cerah dan gembira. "Dia kata begitu, tetapi tidak mungkin dia akan pergi ke sana," kata kakak ipar kawan saya.

Sumber: https://tuoitre.vn/com-nha-an-khong-bao-gio-chan-2024033009140043.htm