Jadi makanan jalanan tidak lagi menjadi kebimbangan

Reka bentuk: YEN LAN

Makanan jalanan semakin popular terutama di kawasan hadapan pintu pagar sekolah yang terdapat banyak kedai makanan ringan yang menghidangkan pelajar. Bagaimanapun, isu keselamatan makanan untuk hidangan ini menjadi kebimbangan utama ibu bapa, sekolah dan seluruh masyarakat.

Makanan ringan seperti kertas nasi campur, sosej, bebola ikan goreng, minuman ringan, teh susu, sirap ais cukur; makanan yang diproses sebelum dibungkus seperti stik BBQ, daging lembu Tibet mini, sotong sumbat, tulang rawan telinga tumis pedas, daging panggang dengan cendawan, ikan pedas berwarna-warni yang tidak diketahui asal usulnya... sangat menarik perhatian pengguna terutama pelajar kerana rasanya yang enak, harga yang murah, dan kemudahannya. Walau bagaimanapun, kebanyakan hidangan ini tidak memenuhi piawaian keselamatan dan kebersihan makanan. Makanan sering diproses dengan tergesa-gesa, tidak dipelihara dengan betul, bahan-bahan yang tidak diketahui asalnya, alat pemprosesan yang tidak bersih, dan penjual tidak memakai sarung tangan atau topeng.

Faktor-faktor ini menimbulkan risiko keracunan makanan, cirit-birit, jangkitan parasit, dan juga kesan kesihatan jangka panjang akibat pengumpulan bahan kimia toksik atau bahan tambahan yang tidak dibenarkan dalam makanan.

Tidak sukar untuk melihat kumpulan pelajar mengelilingi troli menjual kertas nasi campur, bebola ikan goreng, sosej bakar, dan teh susu "buatan sendiri" di hadapan pintu pagar sekolah selepas tamat sekolah.

Di taman perindustrian, pekerja kerap bersarapan dan makan tengahari dengan makanan yang dijual di tepi jalan seperti bihun sup, roti, pulut...kerana murah dan mudah. Namun, isu kebersihan jarang diberi perhatian.

Menurut statistik Jabatan Keselamatan Makanan ( Kementerian Kesihatan ), setiap tahun negara ini merekodkan ratusan kes keracunan makanan, kebanyakannya berpunca daripada makanan tidak selamat yang dijual di kaki lima, pintu pagar sekolah, dan pasar spontan.

Profesor Madya, Dr Nguyen Thi Lam, bekas Timbalan Pengarah Institut Pemakanan Negara, memberi amaran: “Makanan jalanan selalunya tidak dipelihara dengan betul dan mudah tercemar dengan mikroorganisma patogen seperti Salmonella, E.Coli, Staphylococcus aureus... Selain itu, risiko datang daripada pengawet, pewarna industri, minyak masak yang tidak dibenarkan digunakan semula pada masa yang sama dan tidak digunakan semula.”

Salah satu kebimbangan ialah risiko terkumpul toksin dalam badan akibat penggunaan jangka panjang makanan yang tidak diketahui asal usulnya. Toksin ini boleh merosakkan hati dan buah pinggang, menjejaskan sistem saraf dan endokrin, malah meningkatkan risiko kanser.

Sejak kebelakangan ini, kawasan setempat telah melancarkan banyak kempen untuk memeriksa dan mengendalikan pelanggaran keselamatan makanan. Walau bagaimanapun, pengurusan makanan jalanan masih menghadapi banyak kesukaran kerana kekurangan sumber manusia, kekurangan alat undang-undang dan terutamanya disebabkan sifat perniagaan jenis ini yang kecil dan mudah alih.

Profesor Madya Dr Nguyen Duy Thinh, bekas pensyarah di Institut Bioteknologi dan Makanan, Universiti Sains dan Teknologi Hanoi , berkata: "Pengurusan makanan jalanan adalah masalah yang sangat sukar, kerana penjualnya sangat pelbagai, tidak tetap, kebanyakan mereka adalah pekerja bebas dengan kelayakan yang rendah. Jika kita hanya menyemak dan menghukum tanpa menggabungkan propaganda dan sokongan, ia akan menjadi sukar untuk mencapai hasil yang mampan."

Encik Thinh menekankan: "Penyelesaian utama adalah untuk meningkatkan kesedaran orang ramai, terutamanya dalam kalangan pelajar dan pengguna muda. Kerana mereka adalah pelanggan utama gerai makanan ringan dan jalanan. Jika pengguna tahu memilih dan menolak makanan kotor, penjual juga akan terpaksa menukar."

Keselamatan makanan bukan hanya tanggungjawab seorang, tetapi usaha bersama seluruh masyarakat.

Menurut Keputusan 12 Jawatankuasa Rakyat Wilayah yang mengawal selia penugasan dan desentralisasi pengurusan keselamatan makanan negeri di wilayah itu, Jawatankuasa Rakyat komune/wad/bandar bertanggungjawab melaksanakan pengurusan keselamatan makanan negeri di kawasan tersebut untuk pertubuhan perkhidmatan makanan dengan skala perniagaan kurang daripada 50 hidangan/hidangan, perniagaan makanan jalanan, pengeluaran makanan berskala kecil dan perdagangan MSc. Le Sy Kim, Ketua Jabatan Keselamatan Makanan (Jabatan Kesihatan ) berkata bahawa Jabatan Kesihatan telah mengeluarkan dokumen yang mengarahkan pusat kesihatan tempatan untuk sentiasa memantau dan membimbing penjual makanan jalanan untuk melaksanakan keperluan keselamatan dan kebersihan makanan dengan betul; terutamanya memantau dan membimbing.

Untuk memastikan keselamatan makanan untuk makanan jalanan, Jabatan Keselamatan Makanan mengesyorkan agar pihak berkuasa meningkatkan pemeriksaan dan penyeliaan secara berkala dan mengejut terhadap penjual makanan bergerak, terutamanya di sekitar sekolah; mengendalikan dengan tegas pelanggaran keselamatan makanan; dan pada masa yang sama, menyebarkan pengetahuan tentang keselamatan makanan kepada vendor. Sekolah harus berkoordinasi dengan jabatan kesihatan tempatan untuk menganjurkan aktiviti kokurikulum, mendidik pelajar tentang tabiat pemakanan yang sihat, dan mengenali makanan yang tidak selamat. Ibu bapa harus membimbing anak-anak mereka untuk melindungi diri mereka dengan memilih makanan yang bersih dengan asal usul yang jelas; dan boleh menyediakan makanan ringan di rumah untuk memastikan kualiti. Akhir sekali, vendor mesti meningkatkan rasa tanggungjawab komuniti mereka, mematuhi peraturan keselamatan dan kebersihan makanan, dan melabur dalam pemprosesan dan pemeliharaan alat serta bahan yang selamat.

Komen (0)