Istimewanya yang membuatkan Presiden AS secara rawak singgah makan di Pho 2000 HCMC

(Dan Tri) - Sebagai tempat makan ramai ahli politik terkenal seperti Presiden AS Bill Clinton, Perdana Menteri Jepun Murayama Tomiichi, Perdana Menteri Vo Van Kiet..., pemilik Pho 2000 dikhabarkan mempunyai latar belakang "tidak begitu biasa".

"Adakah mungkin untuk saya menguji hidangan anda untuk menyambut tetamu VIP?", Konsul Jeneral AS di Vietnam bertanya kepada Encik Alain Tan selepas restoran Pho 2000 dibuka beberapa bulan lalu.

“Relax saja!”, jawab Encik Tan berterus terang dan tidak berfikir lagi.

Beberapa bulan kemudian, semasa berada di AS untuk menguruskan kerja, Encik Tan tiba-tiba menerima panggilan telefon daripada ibu mertuanya. Di hujung talian yang lain, dia panik dan mengumumkan: "Sayang! Nampaknya Presiden Bill Clinton akan melawat kedai kami."

Selepas mendengar itu, Encik Tan dan isterinya gembira dan risau.

"Dia memesan semangkuk pho ayam dan smoothie mangga."

"Ramai orang terus mengatakan bahawa saya membuka restoran untuk mengalu-alukan Encik Bill Clinton dan mempunyai hubungan "tidak begitu sederhana" dengan ahli politik berpangkat tinggi. Namun, saya hanya akan memberitahu anda satu perkara, semuanya kebetulan kerana jika ia diatur, mengapa saya tidak berada di Vietnam untuk menyambutnya secara langsung?", Encik Alain Tan memulakan perbualan dengan penjelasan ini.

Sehubungan itu, pada akhir tahun 1999, Encik Tan memutuskan untuk membuka restoran pho di sudut Jalan Phan Chu Trinh (Daerah 1, HCMC). Tempat ini dengan cepat menjadi tempat makan biasa bagi pelancong asing yang ingin menikmati masakan Vietnam.

Sebaik sahaja mereka mengetahui bahawa Encik Alain Tan juga seorang warga Vietnam Amerika, ramai rakan asing yang lebih kagum dengan kasih sayang dan kemesraan beliau. Khususnya, Konsul Jeneral AS di Vietnam ketika itu sering berkunjung, membawa isteri, anak-anak dan rakan-rakannya menikmati restoran tersebut. Dia sentiasa mendapat pujian untuk pho yang sangat lazat yang dibuat oleh chef Vietnam-Amerika itu sendiri.

"Pada masa-masa seperti itu dia dan saya menjadi sangat rapat. Ketika membuat senarai tempat makan untuk Presiden Bill Clinton, dia memilih Pho 2000 tetapi merahsiakannya sehingga saat-saat akhir," ingat Encik Tan.

Pho 2000 adalah salah satu daripada tiga tempat yang dikunjungi oleh Presiden AS Bill Clinton semasa lawatannya ke Vietnam pada tahun 2000 (Foto: NVCC)

Pada suatu hari pada bulan November 2000, banyak kenderaan keselamatan mengepung sudut Jalan Phan Chu Trinh. Beberapa jam kemudian, Presiden AS Bill Clinton keluar dari kereta dan memilih tempat duduk di tingkat dua, dan seluruh kumpulan turut bergilir-gilir menutup semua meja dan kerusi. Barulah keluarga Encik Tan benar-benar percaya bahawa kisah Presiden AS mengunjungi restoran itu adalah benar.

"Dia memesan semangkuk pho ayam, smoothie mangga dan makan dengan sangat baik dengan semua ahli politik lain di kedua-dua negara," kata Encik Tan.

Walaupun Presiden AS tidak mempunyai apa-apa pujian untuk hidangan itu, dia masih memakan sekeping mi pho terakhir dan secara aktif ingin bergambar dengan chef dan semua kakitangan restoran pho.

"Tindakan itu sahaja bernilai lebih daripada seribu pujian. Presiden Bill Clinton sangat mesra dan selesa. Malah dia berdiri di tingkat dua bangunan itu untuk melambai kepada semua rakyat Vietnam," kata Encik Tan.

Presiden selesa berjabat tangan dengan ibu mertua Encik Tan, chef pho (Foto: Pinjaman Kepada).

Pilihan utama ahli politik luar negara

Selepas lawatan Presiden AS Bill Clinton, Pho 2000 menjadi sebuah restoran terkenal. Sepanjang 2 dekad yang lalu, tempat ini telah mengalu-alukan ramai bintang, selebriti dan ahli politik asing.

Khususnya, Encik Alain Tan juga dipilih sendiri oleh Perdana Menteri Jepun Murayama Tomiichi, Puteri Thailand, Perdana Menteri Vo Van Kiet, Jeneral Vo Nguyen Giap... untuk menjadi tukang masak untuk jamuan.

Untuk mencapai kejayaan ini, Encik Alain Tan berkata ia adalah satu proses yang sukar. Pada 90-an abad yang lalu, Encik Tan dan isterinya adalah antara perintis dalam perniagaan restoran mewah, memiliki banyak rangkaian terkenal seperti Le Mekong, Vietnam House, Lemon Grass, Dalat House, Blue Gringer, Chef Lap...

Menjelang 1998, krisis kewangan Asia telah menjejaskan jenama dan hotel dan restoran mewah Encik Tan dengan teruk. Pada masa ini, Encik Tan mula bermimpi untuk memulakan perniagaan makanan segera yang mampu dimiliki oleh semua golongan dan disemai dengan tradisi kebangsaan.

Antara hidangan popular di Vietnam yang tidak terkira banyaknya seperti pho, bihun, lumpia, hu tieu, banh canh, banh khot, banh xeo..., Encik Tan dan isterinya memilih pho.

Serta-merta, Encik Tan dan isterinya menghabiskan 6 bulan perjalanan dari Utara ke Selatan, mencari restoran pho terkenal. Beberapa bulan kemudian, sebuah restoran pho kelas tinggi muncul buat pertama kali di Jalan Vo Thi Sau - jalan pho Hien Vuong yang terkenal, mengejutkan semua orang.

"Kami membuat pho tetapi ia akan berada pada tahap yang berbeza. Anda tahu apa? Kerana pada masa itu, pho Vietnam sangat lazat tetapi restoran biasanya mempunyai meja dan kerusi yang lusuh, bersepah dengan sampah, dan tidak bersih... Saya ingin mempunyai sebuah restoran dan ia harus benar-benar kemas," kata Encik Tan.

Dengan pantas, pho lazat, setiap jenis sayur-sayuran, sup, dan mi pho yang dibuat oleh pemiliknya sendiri, mencipta heboh. Pada satu ketika, restoran Encik Tan mempunyai lebih daripada 1,000 pelanggan beratur hanya untuk menikmati Pho 2000.

Encik Tan adalah "wajah terpilih" untuk banyak jamuan dan jamuan ahli politik dunia yang terkenal (Foto: Pinjaman Kepada).

Masih menarik pelanggan selepas 20 tahun

Pada masa ini, Pho 2000 sentiasa menjadi destinasi untuk ramai pengunjung, di mana 90% daripadanya adalah tetamu antarabangsa.

Mengenai hal ini, Encik Tan berkata bahawa pho keluarganya sentiasa mempunyai piawaian khas, ketat untuk kebersihan dan keselamatan makanan... Lebih-lebih lagi selepas banyak eksperimen, pasangan itu memilih untuk memasak dengan resipi yang unik, menjadikan rasa itu tidak dapat disangkal.

Khususnya, air rebusan Pho 2000 hendaklah direbus lebih 8 jam dengan lebih 18 rempah ratus, rasa manisnya datang sepenuhnya dari tulang dan tiada MSG, setiap ketul daging dipotong mengikut saiz yang betul, tidak nipis hingga hilang manis, tidak pekat hingga berminyak, kuahnya sebelum dituang ke dalam mangkuk juga sentiasa masak pada suhu tertentu, tidak terlalu lama sehingga tidak terlalu masin. untuk kehilangan rasa lazatnya.

"Pho negara kita tidak nipis seperti hu tieu, tidak juga setebal mi quang atau banh canh... Mee pho yang kita buat mestilah lembut, kenyal, tidak pecah, tidak nipis, tidak tebal, roti goreng yang dimakan bersamanya mesti rangup, sayur-sayuran dipilih dengan teliti, daging lembu yang digunakan untuk membuat pho standard, jelas Ens. Tanuluxese beef. Ens.

Anak-anaknya kini telah kembali ke Vietnam untuk mengambil alih restoran pho terkenal ini (Foto: NVCC).

Setelah menghabiskan seluruh hidupnya sebagai chef Asia di Eropah, membuka beberapa siri restoran mewah terkenal di seluruh dunia, tetapi bagi Encik Tan, perkara paling membanggakan dalam kerjayanya ialah masakan tradisional Vietnam, atas alasan: "Di mana ada pho, di situ ada budaya Vietnam".

"Saya tidak boleh mengatakan tempat mana yang baik atau buruk kerana setiap orang mempunyai citarasa sendiri, tetapi saya telah bekerja dengan pho sepanjang hidup saya dengan hati dan cinta saya. Restoran saya menarik pelanggan asing, membuktikan bahawa ia memenuhi piawaian antarabangsa dan Pho 2000 boleh didapati di mana-mana," ketawa Encik Tan.

Dantri.com.vn