Bubur Nam O yang unik

Di antara banyak penjelasan, ramai orang percaya bahawa chao cho mempunyai mi yang diperbuat daripada tepung beras, tepung gandum, dan kuahnya pekat seperti "bubur". "Menunggu" adalah kerana hanya ketika memesan, tukang masak dengan santai memasukkan mee ke dalam periuk.

Semangkuk bubur Nam O yang dikukus, dihidangkan bersama sos ikan tangerine dan roti goreng panas

Hidangan yang ingin tahu

Walaupun ia merupakan hidangan desa, bubur Nam O tetap membuatkan orang "rindu" kerana kuah ikan yang manis. Tidak seperti hidangan bubur lain, orang di Nam O memilih untuk menambah ikan tenggiri untuk membuat kuahnya, menghasilkan rasa yang ringan, pelik dan menarik. Selain itu, selepas diasingkan ikan untuk direbus, tulang ikan akan disimpan agar mendidih di dalam kuahnya bagi meningkatkan rasa manis dan aroma.

Namun, ramai pelanggan tetap bubur Nam O apabila tiba sentiasa meminta pemiliknya menjual bahagian tambahan ikan kepada mereka. Kerana tenggiri kering adalah jiwa bubur. Ikan dibumbui dengan baik, direbus hingga garing dan garing. Gigit ikan dan "sedut", nikmati kemanisan ikan yang merebak, memenuhi mulut anda.

Ikan rebus - "jiwa" bubur Nam O

Merebus hidangan ikan ini juga sangat rumit. Menurut orang tua-tua, untuk merebus ikan tenggiri dengan baik, ia mesti dipilih dengan teliti. Ikan mesti insang merah, segar, insang tertutup rapat, tiada bau pelik, dan mulut ikan mesti tetap tertutup rapat.

Mata ikan masih cerah dan anjal. Sisik ikan cerah, berkilat dan melekat erat pada badan. Pembeli yang berpengalaman sering menggunakan tangan untuk menekan daging ikan, jika ikan itu pejal dan anjal, ia dianggap cukup baik untuk dibeli untuk memasak bubur.

"Ikan dibuat dari pukul 4 pagi hingga 11 pagi. Pemprosesan ikan melalui banyak langkah seperti membersihkan, mengasingkan ikan, merebus, mereneh kuahnya... kerja keras. Ramai pelanggan ingin membeli lebih banyak ikan untuk dimakan tetapi saya terpaksa berputus asa" - kongsi pemilik kedai bubur di jalan Ngo Xuan Thu (daerah Lien Chieu).

Sos ikan Nam O sangat diperlukan.

Walaupun mereka pasti perlu menunggu, penduduk Nam O biasanya menunggu giliran mereka tanpa diberitahu. Jarang ada orang yang tidak sabar kerana tiada siapa yang dapat menahan kuahnya dengan aroma ringan tulang babi dan tulang ikan, diiringi ikan tenggiri kering yang rangup, manis, bersama sedikit telur puyuh, batang roti goreng, dll.

Bubur Nam O sangat lazat apabila dicampur dengan sedikit sos ikan Nam O tradisional (foto: orang sedang menapis sos ikan dengan cara tradisional)

Bubur itu lebih baik dimakan panas, kerana jika ia sejuk, tepung akan menjadi lembut. Kuahnya tidak lagi mempunyai rasa manis semulajadi ikan. Batang roti goreng rangup panas yang dicelup dalam kuahnya yang kaya akan membuatkan pengunjung mengingatinya. Gabungan ini menghasilkan hidangan yang berwarna-warni dan berperisa, mencerminkan ciri masakan Da Nang.

Khususnya, untuk mendapatkan rasa yang betul, sos ikan Nam O sangat diperlukan. Sejak sekian lama, kampung sos ikan Nam O terkenal jauh dan luas di tanah Quang - Da. Titisan sos ikan disuling dengan tangan, kaya dengan rasa, membantu meningkatkan kualiti masin bubur.

Ramai orang percaya bahawa bubur Nam O bukan sahaja hidangan, tetapi juga ciri unik wilayah Nam O - Da Nang yang jarang ditemui di tempat lain.

Bubur boleh dimakan sepanjang tahun. Tetapi dalam cuaca yang sedikit sejuk lewat musim sejuk dan awal musim bunga, duduk dan berbual dengan rakan-rakan dan sabar menunggu semangkuk bubur kukus dengan rasa masin yang harum di laut masih menjadi pengalaman puitis yang patut dikecapi.

Sumber: https://nld.com.vn/doc-dao-chao-cho-nam-o-196240207213653729.htm