Sangat dekat dengan laut dan hutan.

Selepas wilayah itu digabungkan, gunung-ganang dan laut, yang kelihatan begitu jauh, tiba-tiba terasa lebih dekat melalui setiap pasar musim bunga dan setiap hidangan keluarga.

Harmoni

Menjelang Tet (Tahun Baru Cina), pasar utama Buon Ma Thuot lebih sibuk daripada biasa. Di tengah-tengah kehijauan sayur-sayuran tanah tinggi dan rona keemasan avokado dan durian, gerai-gerai tiba-tiba muncul, penuh dengan rasa laut: ikan, sotong yang masih berkilauan dengan perak, tuna laut… Cik Tran Thi Bich Chau, seorang penjual di pasar, dengan penuh semangat memperkenalkan: “Ini adalah barangan segar yang tiba dari Tuy Hoa pagi ini.”

Cik Nguyen Thi Ha, seorang penjual makanan laut yang telah lama berniaga di wad Buon Ma Thuot, menceritakan bahawa sebelum ini, pengangkutan makanan laut ke tanah tinggi melibatkan banyak perantara, mengakibatkan kos yang tinggi dan bekalan yang tidak konsisten. Kini, kerana berada di wilayah yang sama, pembekal dihubungkan secara langsung dengan nelayan di Timur, jadi barang diangkut dengan cepat, lebih segar, dan lebih berpatutan. “Penduduk di Buon Ma Thuot menyukai ikan laut bakar, ikan rebus dalam sos tomato, dan sotong dengan sos ikan halia. Menjual berpuluh-puluh kilogram sehari adalah perkara biasa bagi saya,” kata Cik Ha dengan senyuman cerah di tengah-tengah gerainya yang sibuk.

Encik Y Hiao Niê, seorang penduduk kampung dari dusun Lang (komun Quang Phu), berkata bahawa setiap cuti Tet, keluarganya memesan ikan, udang, dan sotong dari Phu Yen untuk dimakan dan menghiburkan tetamu. “Rasa masin laut sangat sesuai dihidangkan bersama nasi pulut yang dimasak dalam tiub buluh dan sup ikan. Hidangan Tet dengan makanan laut terasa lebih hangat,” kata Y Hiao Niê.

Sebaliknya, trak dari tanah tinggi menuju ke selatan ke pasar di Tuy Hoa, Tuy An, Song Cau, dan sebagainya, membawa hasil gunung yang menghijau. Cik Vo Thi Thoa, seorang peniaga kecil di pasar Tuy Hoa, berkata bahawa buah-buahan dari Buon Ma Thuot popular kerana ia segar, lazat, harga berpatutan, dan mempunyai rasa unik daripada tanah basalt merah.

Berkongsi degupan jantung yang sama

Pertukaran ini melangkaui sekadar jual beli; ia meresap ke dapur, rutin harian, dan cara orang dari kedua-dua wilayah belajar antara satu sama lain dalam setiap hidangan. Ikan terbang bakar yang dibalut dengan herba liar, nangka muda yang direbus dengan ikan laut, sotong kering yang dicelup dalam garam semut kuning… Kombinasi yang nampaknya luar biasa ini menjadi harmoni. Puan Nguyen Thi Sau dari wad Ea Kao berkongsi: “Tet ini, dengan ramai anak dan cucu pulang, saya membeli makanan laut dan hidangan istimewa gunung supaya hidangan ini mempunyai keseimbangan rasa masin dan manis, dengan unsur-unsur dari gunung dan laut.”

Jarak geografi, yang dahulunya merupakan penghalang, kini dirapatkan oleh laluan pengangkutan yang lancar. Penduduk gunung semakin terbiasa dengan rasa masin laut; penduduk pesisir pantai terpikat dengan aroma kopi dan buah-buahan manis di dataran tinggi. Perdagangan membuka jalan untuk pertukaran budaya dan kulinari , dan yang paling penting, mengeratkan ikatan sesama manusia.

Encik Nguyen Dang Trinh, berasal dari wad Tuy Hoa, ialah pemilik kedai khusus Phu Yen di Buon Ma Thuot, di samping pilihan makanan laut dan makanan istimewa hutan di kedainya.

Encik Nguyen Dang Trinh, berasal dari wad Tuy Hoa dan kini pemilik kedai Dang Thuy – sebuah kedai khusus Phu Yen di Buon Ma Thuot – berkata bahawa sejak penggabungan wilayah itu, bilangan pelanggan telah meningkat dengan ketara. Kedainya menjual makanan laut istimewa seperti tuna, kek ikan, sos ikan, sotong kering, dan makanan tanah tinggi istimewa seperti kopi, kacang macadamia, madu, dan wain beras. “Pelanggan dari Timur dan Barat memilih untuk membeli lebih banyak. Orang ramai tidak lagi membezakan antara makanan istimewa serantau, tetapi menganggapnya sebagai rasa biasa wilayah baharu,” kongsi Encik Trinh.

Di Tuy Hoa, para pelancong menikmati secawan kopi Ban Me yang mewah di tengah-tengah bunyi ombak yang lembut. "Laut mempunyai kopi yang lazat, gunung-ganang mempunyai makanan laut yang segar – mendengarnya sahaja membuatkan saya rasa seperti musim bunga," kata Nguyen Van Loc, seorang pelancong dari wad Thanh Nhat, sambil tersenyum.

Musim bunga ini, dalam setiap perjalanan, setiap pasar yang sibuk, setiap hidangan yang mengenyangkan, irama gunung dan ombak bercampur untuk mendoakan keamanan, kemakmuran, dan kelimpahan pada tahun baharu.

Trung Hieu

Sumber: https://baodaklak.vn/van-hoa-xa-hoi/202602/gan-lam-bien-rung-c5302d8/