Apakah jenis ikan yang harus dimakan oleh penghidap penyakit hati berlemak, dan bagaimana ia harus disediakan?

Mengetahui cara menyediakan ikan dengan betul untuk penghidap penyakit hati berlemak dapat menyokong kesihatan hati dengan ketara, di samping menjadikan hidangan lazat dan mudah diselenggara dalam jangka masa panjang.

Penyakit hati berlemak bukan alkohol (NAFLD) ialah keadaan di mana lemak berlebihan terkumpul di dalam hati walaupun pesakit tidak minum atau minum sedikit alkohol. Menurut laman web kesihatan WebMD (USA), ikan merupakan sumber makanan yang kaya dengan protein, rendah lemak tidak sihat, dan sesuai untuk penghidap keadaan ini.

Mengapa makan ikan baik untuk hati?

Manfaat ikan yang paling ketara terletak pada omega-3nya. Ikan berlemak seperti salmon, makerel dan sardin kaya dengan asid lemak omega-3 rantai panjang (EPA dan DHA), yang telah dikaji untuk sifat anti-radangnya.

Sesetengah kajian menunjukkan bahawa omega-3 daripada ikan berlemak boleh membantu mengurangkan lemak hati dan meningkatkan penanda hepatitis apabila disertakan dalam diet seimbang dan dengan kawalan tenaga yang betul.

Ikan berlemak seperti salmon, makerel, dan sardin kaya dengan asid lemak omega-3, yang telah dikaji untuk sifat anti-radangnya.

Foto: NQ dicipta daripada GM

Selain omega-3, ikan juga membekalkan vitamin D, selenium dan vitamin B—nutrien yang menyokong kesihatan metabolik. Makan ikan sebagai sebahagian daripada diet Mediterranean juga dianggap bermanfaat untuk penghidap penyakit hati berlemak.

Jenis-jenis ikan yang baik untuk penghidap penyakit hati berlemak.

Perkhidmatan Kesihatan Kebangsaan UK (NHS) mengesyorkan makan sekurang-kurangnya dua hidangan ikan seminggu (setiap hidangan adalah kira-kira 140g ikan yang telah dimasak), dengan sekurang-kurangnya satu hidangan adalah ikan berlemak.

Jenis ikan berlemak yang perlu diutamakan:

• Salmon: Kaya dengan omega-3 dan protein berkualiti tinggi.
• Ikan tenggiri, sardin dan herring: Ikan ini mempunyai nilai pemakanan yang setanding dengan salmon dan secara amnya mengumpul lebih sedikit bahan pencemar berbanding ikan yang lebih besar.
• Ikan hering dan ikan trout air tawar: Menyediakan jumlah omega-3 yang serupa dan mudah disediakan.

Selain ikan berlemak, ikan putih tanpa lemak seperti ikan kod, flounder atau ikan siakap juga merupakan sumber protein tanpa lemak yang baik dan rendah kalori, sesuai untuk mempelbagaikan diet dan menyokong pengurusan berat badan pada penghidap penyakit hati berlemak.

Cara sihat untuk menyediakan ikan untuk penghidap penyakit hati berlemak.

Membakar menggunakan ketuhar : Ini adalah kaedah yang ideal kerana ia memerlukan sedikit minyak dan lemak sambil mengekalkan kelembapan dan nutrien ikan.

Membuat:

• Panaskan ketuhar hingga 180-200°C.
• Letakkan ikan di atas kertas pembakar atau dulang pembakar yang telah disapu sedikit minyak.
• Bakar sehingga ikan empuk dan masak sepenuhnya. Anda boleh menambah hirisan lemon, bawang putih dan dill untuk meningkatkan rasa tanpa menambah terlalu banyak garam atau kalori.

Memanggang atau menggoreng dengan minyak yang minimum : Ini membantu mencipta rasa yang menarik hasil daripada hangus yang ringan, di samping menghalang lemak berlebihan daripada menitis keluar.

Membuat:

• Gunakan kira-kira 1 sudu teh minyak zaitun untuk setiap hidangan ikan.
• Panggang selama 3-5 minit pada setiap sisi sehingga ikan masak sepenuhnya. Sesuai untuk salmon, tuna dan ikan putih lain yang berdaging keras.
• Berhati-hati agar tidak membakar makanan kerana ini boleh menghasilkan sebatian yang berbahaya kepada kesihatan anda.

Mengukus ikan membantu mengekalkan nutrien maksimum dan menghapuskan keperluan untuk minyak atau lemak tambahan.

FOTO: NQ DICIPTA OLEH AI

Mengukus : Membantu mengekalkan nutrien maksimum dan menghapuskan keperluan untuk minyak atau lemak tambahan.

Arahan: Kukus ikan selama kira-kira 8-12 minit sehingga masak; kaedah ini sesuai untuk ikan yang isinya lembut seperti ikan flounder.

Membakar dalam kerajang aluminium : Ikan dibalut dengan kertas pembakar bersama sayur-sayuran dan herba, kemudian dibakar. Kaedah ini menggabungkan kelebihan mengukus dan membakar, menghasilkan hidangan yang lazat tanpa memerlukan banyak minyak.

Merebus ikan dengan perlahan : Merebus ikan dalam air rebusan ringan bersama herba membantu mengekalkan kelembapan tanpa menambah lemak.

Nota tentang makan dan menyediakan ikan

• Sentiasa masak ikan dengan teliti.
• Wanita hamil atau mereka yang mempunyai sistem imun yang lemah harus mengelakkan ikan mentah atau tidak dimasak sepenuhnya.
• Rasanya perlu dipertingkatkan dengan lemon, bawang putih, rempah ratus dan herba dan bukannya garam yang berlebihan.

Orang yang menghidap penyakit hati berlemak harus mengehadkan pengambilan ikan goreng rangup dan ikan yang disalut tepung dan digoreng kerana ia mengandungi lemak tepu dan karbohidrat halus yang tinggi, yang boleh memburukkan lagi daya tahan insulin. Sos berkrim, sos mentega, sos keju dan sos botol juga selalunya mengandungi jumlah lemak, gula dan garam yang tinggi. Sebaliknya, utamakan penggunaan sedikit minyak zaitun, yogurt Yunani rendah lemak, lemon dan herba untuk memperisakan hidangan anda, menurut WebMD (USA).

Sumber: https://thanhnien.vn/gan-nhiem-mo-nen-an-ca-gi-che-bien-ra-sao-185260527155612412.htm