'Menjaga api' sebuah perkampungan kraf tradisional yang berusia berabad-abad

BDK - Bukan sahaja dikenali sebagai "Tanah Keluli dan Tembaga", daerah Giong Trom juga terkenal dengan perkampungan kraf tradisional "Warisan Budaya Tidak Ketara Negara", yang telah wujud selama lebih satu abad: Kertas beras My Long dan kertas beras Son Doc. Generasi orang Ben Tre telah terus "mempertahankan api" perkampungan kraf berusia berabad-abad, dengan itu memelihara keindahan budaya, mewujudkan mata pencarian yang mampan dan mempromosikan pembangunan pelancongan.

Báo Bến Tre•26/06/2025

'Menjaga api' sebuah perkampungan kraf tradisional yang berusia berabad-abad

Alami proses membuat kertas nasi Son Doc.

Kampung kraf kertas nasi Long saya

Dari bandar Ben Tre , ikut jalan wilayah 885 ke komune My Thanh, daerah Giong Trom, di mana terletaknya perkampungan kraf tradisional My Long yang terkenal. Sebaik tiba di perkampungan kraf, di sepanjang kedua-dua belah jalan adalah deretan kertas beras yang terbentang lurus, dijemur di bawah sinar matahari, menyambung dari rumah ke rumah.

Dengan tradisi tiga generasi membuat kertas beras, Encik Nguyen Thanh Huy, Dusun Nghia Huan, My Thanh Commune, Daerah Giong Trom, berkata bahawa kertas beras di sini diperbuat daripada bahan-bahan seperti beras, gula, garam, bijan dan santan pekat yang sangat diperlukan. Setiap kedai roti mempunyai resipi rahsia sendiri, tetapi langkah yang paling penting adalah tetap memilih bahan-bahan: beras ketan dan santan pekat.

Encik Huy berkongsi bahawa kerja ini memerlukan "berjaga lewat, bangun awal", menjaga langkah paling mudah. Beliau memberi arahan terperinci, santan yang telah ditekan hendaklah direbus sehingga betul-betul mendidih dan betul-betul pekat. Beras yang digunakan untuk membuat kuih juga dibasuh dan dimasukkan ke dalam pengisar bersama santan, kemudian bijan hitam atau putih dicampurkan ke dalam tepung untuk menjadikan kuih lebih sedap nanti. Ketuhar kertas beras adalah buatan tangan, dengan periuk besar air di bawah dan lapisan kain tebal tetapi licin di atas. Apabila air benar-benar mendidih, tepung akan dituangkan dalam senduk dan mesti digulung rata pada permukaan kain. Sebaik sahaja kuih menjadi jernih, ia mesti dikeluarkan dari tabung buluh, kemudian dipindahkan ke tikar anyaman yang diperbuat daripada daun kelapa (juga dikenali sebagai tikar kelapa) untuk dikeringkan di halaman rumah. Ini adalah kerja yang sentiasa memerlukan tangan mahir pekerja mahir untuk memutuskan produk siap - bulat - genap - tidak tebal, tidak nipis dan tidak melekat pada acuan. Bukan itu sahaja, pembuatan rice paper juga bergantung kepada cuaca, jadi kita terpaksa bangun lewat malam untuk menggulung kertas beras tepat pada masanya untuk mengeringkannya di bawah sinar matahari awal pagi. Jika tidak cukup matahari, kertas nasi akan menjadi keras.

Menurut Encik Huy, pada masa ini, kedai roti yang paling tertumpu adalah di dusun Nghia Huan, komune My Thanh, daerah Giong Trom dan telah menambah baik teknik secara beransur-ansur, melabur dalam peralatan untuk menggantikan beberapa langkah dalam proses pengeluaran manual (seperti mencuci beras, mengisar tepung, membuat kek, dll.), untuk mengurangkan tenaga kerja manusia, meningkatkan pengeluaran, meningkatkan kualiti, reka bentuk dan menyumbang kepada rakyat. Secara khususnya, selain kuih santan tradisional, kampung kraf itu juga telah mencipta pelbagai jenis kertas beras seperti susu dan kertas nasi kuning telur dan sebagainya bagi memenuhi cita rasa pengguna dalam dan luar negara.

Nak doc rice paper making kampung

Kampung membuat kertas beras Son Doc terletak di komune Hung Nhuong, daerah Giong Trom. Kertas nasi Son Doc telah lama menjadi kebanggaan penduduk tempatan.

Berpengalaman lebih 20 tahun dalam membuat produk kertas beras tradisional, Encik Cao Minh Tan, komune Hung Nhuong (pemilik penubuhan kertas beras Hai Sam) berkata bahawa pelekat yang digunakan untuk membuat kertas beras adalah sejenis beras melekit, dikukus menjadi beras likat dan kemudian ditumbuk dengan gula, santan, dan lain-lain. Sebelum ini, proses menumbuk telah menjadi lebih sukar, tetapi proses menumbuk telah menjadi lebih sukar oleh orang muda pada hari ini, tetapi proses menumbuk menjadi lebih sukar. kepada sokongan mesin.

"Selepas ditumbuk, doh akan digulung menjadi bulatan dan dijemur di bawah sinar matahari sehingga kering sepenuhnya. Pada masa ini, proses penggulungan telah ditukar kepada rolling dengan mesin untuk meningkatkan produktiviti dan menghasilkan produk siap yang lebih cantik dengan ketebalan seragam. Dari situ, ia memenuhi permintaan pasaran dan meningkatkan daya saing produk kampung," kata Encik Cao Minh Tan.

Di samping itu, kemudahan pengeluaran kertas beras seperti Encik Tan juga beralih kepada platform e-dagang dan rangkaian sosial untuk memasarkan dan menjual produk mereka. Encik Tan berkata selepas menggunakan e-dagang, kemudahan itu mempunyai lebih ramai pelanggan berbanding sebelum ini. "Fail pelanggan" telah meningkat, jadi pada masa ini kemudahan En. Tan beroperasi secara berterusan dan teratur setiap hari, dengan 20 pekerja tetap dan lebih daripada 10,000 kek/hari. Semasa Tahun Baru Lunar, jumlah pengeluaran harian meningkat 3-4 kali.

Cik Phan Thi Kim Phung dalam Dong Thap berkata bahawa dia "ketagih" dengan rasa kertas nasi Son Doc semasa lawatan ke Ben Tre. Selepas itu, dia sering meneliti dan memesan secara dalam talian untuk dinikmati. Menurut Cik Phung, apa yang membuatkan dia "ketagih" ialah kertas nasinya mengembang sekata, rangup dan spongy, serta mempunyai aroma santan dan nasi melekit yang lazat. Apabila dipanggang di atas arang, kertas nasi mengembang 3-4 kali lebih besar daripada saiz asalnya.

Pemuliharaan dan pembangunan

Menurut Setiausaha Jawatankuasa Parti Daerah Giong Trom Nguyen Thai Binh , profesion pembuatan kertas beras dan kertas beras di sini termasuk dalam senarai Warisan Budaya Tidak Ketara Negara mengikut Keputusan No. 4069/QD-BVHTTDL bertarikh 30 Oktober 2018 Kementerian Kebudayaan, Sukan dan Pelancongan. Pada masa ini, Koperasi Kertas Beras Panjang saya mempunyai 150 ketuhar pembakar; Kertas beras Son Doc dengan 51 kemudahan pengeluaran; banyak kemudahan telah mencapai pensijilan produk OCOP, dengan itu meningkatkan nilai produk, menjangkau pasaran pengguna dan menembusi saluran penggunaan di pasar raya, pasar, kedai, di platform e-dagang...

Setiausaha Jawatankuasa Parti Daerah Giong Trom Nguyen Thai Binh berkata agar kertas beras My Long dan produk kertas beras Son Doc terus berkembang secara mampan, pada masa akan datang, perlu ada penyelesaian yang sesuai, menentukan skala pengeluaran, memastikan pembangunan kampung kraf, menarik orang ramai untuk mengambil bahagian dalam pengeluaran ke arah kerjasama untuk pembangunan bersama; dari semasa ke semasa, meneliti aplikasi teknologi dalam proses pembungkusan, menambah baik reka bentuk pembungkusan, dan menghubungkan dengan promosi produk.

Di samping mengekalkan nilai budaya tidak ketara, Setiausaha Jawatankuasa Parti Daerah Giong Trom Nguyen Thai Binh mencadangkan bahawa adalah perlu untuk membangunkan rantaian pengeluaran yang dikaitkan dengan ruang hijau, persekitaran yang bersih, mewujudkan destinasi pelancongan yang dikaitkan dengan aktiviti pelancongan lain dan disemai dengan identiti budayanya sendiri supaya pengunjung ke perkampungan kraf dapat menikmati kek istimewa dan mengalami proses pengeluaran kek. Ini pastinya menjadi satu aktiviti yang menarik kepada pengunjung apabila mengunjungi perkampungan kraf tradisional "My Long rice paper" dan "Son Doc rice paper" pada masa akan datang. Pada masa yang sama, adalah perlu untuk mengekalkan dan mempromosikan festival ini setiap tahun pada masa yang sesuai, digabungkan dengan aktiviti promosi, penggunaan produk, dan aktiviti untuk menghormati tukang dalam bentuk pengiktirafan tukang kampung kraf, berdasarkan kriteria dan peraturan pengiktirafan khusus dan awam, ke arah penghormatan artis tipikal.

Komen (0)